ঐতিহাসিকভাবে, সারা বছর তাজা সবজি ফলানো সবসময় সম্ভব ছিল না।
তাই, মানুষ খাদ্য সংরক্ষণের পদ্ধতি তৈরি করেছে, যেমন আচার তৈরি এবং গাঁজন — একটি প্রক্রিয়া যা এনজাইম ব্যবহার করে খাদ্যে রাসায়নিক পরিবর্তন ঘটায়।
কিমচি হল লবণাক্ত গাঁজানো সবজি দিয়ে তৈরি একটি ঐতিহ্যবাহী কোরিয়ান খাবার। এতে সাধারণত বাঁধাকপি এবং চিনি, লবণ, পেঁয়াজ, রসুন, আদা এবং মরিচের মতো মশলা থাকে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Linda P.
App Store-এ উপলব্ধএতে অন্যান্য সবজিও থাকতে পারে, যেমন মূলা, সেলারি, গাজর, শসা, বেগুন, পালং শাক, স্ক্যালিয়ন, বিট এবং বাঁশের অঙ্কুর।
যদিও কিমচি সাধারণত পরিবেশনের আগে কয়েক দিন থেকে কয়েক সপ্তাহ গাঁজানো হয়, তবে এটি তৈরির পরপরই তাজা বা গাঁজন না করেও খাওয়া যেতে পারে।
এই খাবারটি কেবল সুস্বাদুই নয়, এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে।
এখানে কিমচির নয়টি আশ্চর্যজনক উপকারিতা দেওয়া হলো।
১. কিমচি পুষ্টিতে ভরপুর
কিমচি ক্যালোরি কম হলেও পুষ্টিতে ভরপুর।
একাই, চাইনিজ বাঁধাকপি — কিমচির অন্যতম প্রধান উপাদান — ভিটামিন এ এবং সি, অন্তত দশটি ভিন্ন খনিজ এবং ৩৪টিরও বেশি অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে।
যেহেতু কিমচির উপাদানগুলি ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়, তাই এর সঠিক পুষ্টির প্রোফাইল ব্যাচ এবং ব্র্যান্ডের মধ্যে ভিন্ন হয়। তবুও, ১-কাপ (১৫০-গ্রাম) পরিবেশনে প্রায় থাকে:
- ক্যালোরি: ২৩
- কার্বোহাইড্রেট: ৪ গ্রাম
- প্রোটিন: ২ গ্রাম
- চর্বি: ১ গ্রামের কম
- ফাইবার: ২ গ্রাম
- সোডিয়াম: ৭৪৭ মিলিগ্রাম
- ভিটামিন বি৬: দৈনিক মানের ১৯%
- ভিটামিন সি: দৈনিক মানের ২২%
- ভিটামিন কে: দৈনিক মানের ৫৫%
- ফোলেট: দৈনিক মানের ২০%
- আয়রন: দৈনিক মানের ২১%
- নিয়াসিন: দৈনিক মানের ১০%
- রাইবোফ্লাভিন: দৈনিক মানের ২৪%
অনেক সবুজ সবজি ভিটামিন কে এবং রাইবোফ্লাভিনের মতো পুষ্টির ভালো উৎস। যেহেতু কিমচিতে প্রায়শই বাঁধাকপি, সেলারি এবং পালং শাকের মতো বেশ কয়েকটি সবুজ সবজি থাকে, তাই এটি এই পুষ্টিগুলির একটি দুর্দান্ত উৎস।
ভিটামিন কে হাড়ের বিপাক এবং রক্ত জমাট বাঁধা সহ শরীরের অনেক কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য, যখন রাইবোফ্লাভিন শক্তি উৎপাদন, কোষের বৃদ্ধি এবং বিপাক নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে।
আরও কী, গাঁজন প্রক্রিয়া অতিরিক্ত পুষ্টি তৈরি করতে পারে যা তোমার শরীর দ্বারা আরও সহজে শোষিত হয়।
সংক্ষিপ্তসার: কিমচির একটি চমৎকার পুষ্টি প্রোফাইল রয়েছে। এই খাবারটি ক্যালোরিতে কম কিন্তু আয়রন, ফোলেট এবং ভিটামিন বি৬ ও কে-এর মতো পুষ্টিতে ভরপুর।
২. কিমচিতে প্রোবায়োটিক থাকে
কিমচির ল্যাক্টো-গাঁজন প্রক্রিয়া এটিকে বিশেষভাবে অনন্য করে তোলে। গাঁজানো খাবারের দীর্ঘ শেলফ লাইফ এবং উন্নত স্বাদ ও গন্ধ থাকে।
গাঁজন ঘটে যখন স্টার্চ বা চিনি ইস্ট, ছাঁচ বা ব্যাকটেরিয়ার মতো জীব দ্বারা অ্যালকোহল বা অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়।
ল্যাক্টো-গাঁজন ল্যাকটোব্যাসিলাস ব্যাকটেরিয়া ব্যবহার করে চিনিকে ল্যাকটিক অ্যাসিডে ভেঙে দেয়, যা কিমচিকে তার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ টক স্বাদ দেয়।
এই ব্যাকটেরিয়া পরিপূরক হিসাবে গ্রহণ করলে বেশ কয়েকটি উপকারিতা দিতে পারে, যার মধ্যে হে ফিভার এবং নির্দিষ্ট ধরণের ডায়রিয়ার মতো অবস্থার চিকিৎসা অন্তর্ভুক্ত।
গাঁজন এমন একটি পরিবেশও তৈরি করে যা অন্যান্য বন্ধুত্বপূর্ণ ব্যাকটেরিয়াকে বৃদ্ধি ও সংখ্যাবৃদ্ধি করতে দেয়। এর মধ্যে প্রোবায়োটিকও রয়েছে, যা জীবন্ত অণুজীব যা প্রচুর পরিমাণে গ্রহণ করলে স্বাস্থ্য উপকারিতা দেয়।
এগুলি বেশ কয়েকটি অবস্থার প্রতিরোধ ও চিকিৎসার সাথে যুক্ত, যার মধ্যে রয়েছে:
- নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার
- সাধারণ সর্দি
- কোষ্ঠকাঠিন্য
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল স্বাস্থ্য
- হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্য
- মানসিক স্বাস্থ্য
- ত্বকের অবস্থা
মনে রেখো যে এই ফলাফলগুলির অনেকগুলি উচ্চ-ডোজ প্রোবায়োটিক পরিপূরকগুলির সাথে সম্পর্কিত এবং কিমচির একটি সাধারণ পরিবেশনে পাওয়া পরিমাণের সাথে নয়।
কিমচিতে থাকা প্রোবায়োটিকগুলি এর অনেক উপকারিতার জন্য দায়ী বলে মনে করা হয়। তবুও, গাঁজানো খাবার থেকে প্রোবায়োটিকের নির্দিষ্ট প্রভাব সম্পর্কে আরও গবেষণা প্রয়োজন।
সংক্ষিপ্তসার: কিমচির মতো গাঁজানো খাবার প্রোবায়োটিক সরবরাহ করে, যা বেশ কয়েকটি অবস্থার প্রতিরোধ ও চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে।
৩. কিমচি তোমার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করতে পারে
কিমচিতে থাকা ল্যাকটোব্যাসিলাস ব্যাকটেরিয়া তোমার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে।
ইঁদুরের উপর করা একটি গবেষণায়, যাদের ল্যাকটোব্যাসিলাস প্ল্যান্টারাম — কিমচি এবং অন্যান্য গাঁজানো খাবারে সাধারণ একটি নির্দিষ্ট স্ট্রেন — ইনজেকশন দেওয়া হয়েছিল, তাদের প্রদাহজনক মার্কার টিউমার নেক্রোসিস ফ্যাক্টর আলফা (টিএনএফ আলফা) এর মাত্রা নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের চেয়ে কম ছিল।
যেহেতু সংক্রমণ এবং রোগের সময় টিএনএফ আলফা স্তর প্রায়শই বেড়ে যায়, তাই হ্রাস ইঙ্গিত করে যে প্রতিরোধ ব্যবস্থা দক্ষতার সাথে কাজ করছে।
কিমচি থেকে ল্যাকটোব্যাসিলাস প্ল্যান্টারামকে বিচ্ছিন্ন করে করা একটি টেস্ট-টিউব গবেষণায় দেখা গেছে যে এই ব্যাকটেরিয়ার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর প্রভাব রয়েছে।
যদিও এই ফলাফলগুলি আশাব্যঞ্জক, তবে মানুষের উপর গবেষণা প্রয়োজন।
সংক্ষিপ্তসার: কিমচিতে পাওয়া ল্যাকটোব্যাসিলাসের একটি নির্দিষ্ট স্ট্রেন তোমার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে, যদিও আরও গবেষণা প্রয়োজন।
প্রস্তাবিত পড়া: তুমি কি কাঁচা চিংড়ি খেতে পারো? ঝুঁকি এবং রান্নার টিপস
৪. কিমচি প্রদাহ কমাতে পারে
কিমচি এবং অন্যান্য গাঁজানো খাবারে থাকা প্রোবায়োটিক এবং সক্রিয় যৌগগুলি প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, একটি ইঁদুরের গবেষণায় দেখা গেছে যে কিমচির অন্যতম প্রধান যৌগ HDMPPA, প্রদাহ দমন করে রক্তনালীর স্বাস্থ্য উন্নত করে।
আরেকটি ইঁদুরের গবেষণায়, দুই সপ্তাহের জন্য প্রতিদিন শরীরের ওজনের প্রতি পাউন্ডে ৯১ মিলিগ্রাম (প্রতি কেজিতে ২০০ মিলিগ্রাম) কিমচি নির্যাস প্রয়োগ করলে প্রদাহ-সম্পর্কিত এনজাইমের মাত্রা কমে যায়।
এদিকে, একটি টেস্ট-টিউব গবেষণায় নিশ্চিত করা হয়েছে যে HDMPPA প্রদাহজনক যৌগগুলির মুক্তিকে অবরুদ্ধ ও দমন করে প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে।
তবে, মানুষের উপর গবেষণা কম।
সংক্ষিপ্তসার: HDMPPA, কিমচির একটি সক্রিয় যৌগ, প্রদাহ কমাতে একটি বড় ভূমিকা পালন করতে পারে।
৫. কিমচি বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করতে পারে
দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ কেবল অসংখ্য রোগের সাথেই যুক্ত নয়, এটি বার্ধক্য প্রক্রিয়াকেও ত্বরান্বিত করে।
আশ্চর্যজনকভাবে, কিমচি এই প্রক্রিয়াকে ধীর করে কোষের আয়ু বাড়াতে পারে।
একটি টেস্ট-টিউব গবেষণায়, কিমচি দিয়ে চিকিৎসা করা মানব কোষগুলি বর্ধিত কার্যকারিতা দেখিয়েছিল, যা সামগ্রিক কোষের স্বাস্থ্য পরিমাপ করে এবং বয়স নির্বিশেষে একটি বর্ধিত জীবনকাল দেখিয়েছিল।
তবুও, সামগ্রিক গবেষণা কম। কিমচিকে বার্ধক্য-বিরোধী চিকিৎসা হিসাবে সুপারিশ করার আগে আরও গবেষণা প্রয়োজন।
সংক্ষিপ্তসার: একটি টেস্ট-টিউব গবেষণা ইঙ্গিত করে যে কিমচি বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করতে পারে, যদিও আরও গবেষণা প্রয়োজন।
৬. কিমচি ইস্ট সংক্রমণ প্রতিরোধ করতে পারে
কিমচির প্রোবায়োটিক এবং স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়া ইস্ট সংক্রমণ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে।
যোনি ইস্ট সংক্রমণ ঘটে যখন ক্যান্ডিডা ছত্রাক, যা সাধারণত নিরীহ, যোনির ভিতরে দ্রুত সংখ্যাবৃদ্ধি করে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রতি বছর ১৪ লক্ষেরও বেশি মানুষ এই অবস্থার জন্য চিকিৎসা গ্রহণ করে।
যেহেতু এই ছত্রাক অ্যান্টিবায়োটিক প্রতিরোধ ক্ষমতা তৈরি করতে পারে, তাই অনেক গবেষক প্রাকৃতিক চিকিৎসার সন্ধান করছেন।
টেস্ট-টিউব এবং প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে ল্যাকটোব্যাসিলাসের নির্দিষ্ট স্ট্রেন ক্যান্ডিডার বিরুদ্ধে লড়াই করে। একটি টেস্ট-টিউব গবেষণায় এমনকি দেখা গেছে যে কিমচি থেকে বিচ্ছিন্ন একাধিক স্ট্রেন এই ছত্রাকের বিরুদ্ধে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল কার্যকলাপ প্রদর্শন করে।
যাই হোক না কেন, আরও গবেষণা প্রয়োজন।
সংক্ষিপ্তসার: কিমচির মতো প্রোবায়োটিক-সমৃদ্ধ খাবার ইস্ট সংক্রমণ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে, যদিও গবেষণা প্রাথমিক পর্যায়ে রয়েছে।
প্রস্তাবিত পড়া: কেফিরের 9টি প্রমাণ-ভিত্তিক স্বাস্থ্য উপকারিতা যা তোমার জানা উচিত
৭. কিমচি ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে
তাজা এবং গাঁজানো কিমচি উভয়ই ক্যালোরিতে কম এবং ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।
অতিরিক্ত ওজনযুক্ত ২২ জন ব্যক্তির উপর ৪ সপ্তাহের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে তাজা বা গাঁজানো কিমচি খেলে শরীরের ওজন, বডি মাস ইনডেক্স (BMI) এবং শরীরের চর্বি কমাতে সাহায্য করে। উপরন্তু, গাঁজানো কিমচি রক্তে শর্করার মাত্রা কমিয়েছিল।
মনে রেখো যে যারা গাঁজানো কিমচি খেয়েছিল তারা তাজা কিমচি খাওয়া ব্যক্তিদের তুলনায় রক্তচাপ এবং শরীরের চর্বি শতাংশে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি উন্নতি দেখিয়েছিল।
কিমচির কোন বৈশিষ্ট্যগুলি এর ওজন কমানোর প্রভাবের জন্য দায়ী তা স্পষ্ট নয় — যদিও এর কম ক্যালোরি, উচ্চ ফাইবার উপাদান এবং প্রোবায়োটিক সবই একটি ভূমিকা পালন করতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: যদিও নির্দিষ্ট প্রক্রিয়াটি জানা নেই, কিমচি শরীরের ওজন, চর্বি এবং এমনকি রক্তচাপ ও রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতেও সাহায্য করতে পারে।
৮. কিমচি হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে পারে
গবেষণায় দেখা গেছে যে কিমচি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
এটি এর প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যের কারণে হতে পারে, কারণ সাম্প্রতিক প্রমাণগুলি ইঙ্গিত করে যে প্রদাহ হৃদরোগের একটি অন্তর্নিহিত কারণ হতে পারে।
উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত খাবার খাওয়ানো ইঁদুরের উপর ৮ সপ্তাহের একটি গবেষণায়, যাদের কিমচি নির্যাস দেওয়া হয়েছিল তাদের রক্তে এবং যকৃতে চর্বির মাত্রা নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের ইঁদুরের তুলনায় কম ছিল। উপরন্তু, কিমচি নির্যাস চর্বি বৃদ্ধি দমন করে বলে মনে হয়েছিল।
এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ এই অঞ্চলে চর্বি জমা হওয়া হৃদরোগে অবদান রাখতে পারে।
এদিকে, ১০০ জন ব্যক্তিকে নিয়ে করা এক সপ্তাহের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন ০.৫-৭.৫ আউন্স (১৫-২১০ গ্রাম) কিমচি খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা, মোট কোলেস্টেরল এবং এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরলের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায় — এগুলি সবই হৃদরোগের ঝুঁকির কারণ।
তবুও, মানুষের উপর আরও গবেষণা প্রয়োজন।
সংক্ষিপ্তসার: কিমচি প্রদাহ কমিয়ে, চর্বি বৃদ্ধি দমন করে এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে তোমার হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: শিমের অঙ্কুরের ৭টি স্বাস্থ্যকর প্রকার এবং তাদের উপকারিতা
৯. কিমচি তৈরি করা সহজ
যদিও গাঁজানো খাবার তৈরি করা একটি কঠিন কাজ মনে হতে পারে, তবে কিমচি বাড়িতে তৈরি করা বেশ সহজ যদি তুমি নিম্নলিখিত ধাপগুলি অনুসরণ করো:
১. তোমার পছন্দের উপাদান সংগ্রহ করো, যেমন বাঁধাকপি এবং অন্যান্য তাজা সবজি যেমন গাজর, মূলা এবং পেঁয়াজ, সাথে আদা, রসুন, চিনি, লবণ, চালের আটা, মরিচের তেল, মরিচের গুঁড়ো বা মরিচের ফ্লেক্স, ফিশ সস এবং সেউজেওট (গাঁজানো চিংড়ি)। ২. আদা এবং রসুনের সাথে তাজা সবজি কেটে ধুয়ে নাও। ৩. বাঁধাকপির পাতার স্তরের মধ্যে লবণ ছড়িয়ে দাও এবং ২-৩ ঘন্টা রেখে দাও। লবণ সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য প্রতি ৩০ মিনিটে বাঁধাকপি উল্টে দাও। প্রতি ৬ পাউন্ড (২.৭ কেজি) বাঁধাকপির জন্য ১/২ কাপ (৭২ গ্রাম) লবণের অনুপাত ব্যবহার করো। ৪. অতিরিক্ত লবণ অপসারণের জন্য, বাঁধাকপি জল দিয়ে ধুয়ে একটি ছাঁকনি বা স্ট্রেনারে জল ঝরিয়ে নাও। ৫. চালের আটা, চিনি, আদা, রসুন, মরিচের তেল, মরিচের ফ্লেক্স, ফিশ সস এবং সেউজেওট মিশিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করো, প্রয়োজনে জল যোগ করো। তোমার কিমচির স্বাদ কতটা শক্তিশালী চাও তার উপর নির্ভর করে তুমি এই উপাদানগুলির কম বা বেশি ব্যবহার করতে পারো। ৬. বাঁধাকপি সহ তাজা সবজি পেস্টে মিশিয়ে নাও যতক্ষণ না সমস্ত সবজি ভালোভাবে আবৃত হয়। ৭. মিশ্রণটি একটি বড় পাত্র বা জারে সংরক্ষণের জন্য প্যাক করো এবং সঠিকভাবে সিল করো। ৮. কিমচিকে ঘরের তাপমাত্রায় কমপক্ষে তিন দিন বা ৩৯°F (৪°C) তাপমাত্রায় ৩ সপ্তাহ পর্যন্ত গাঁজাতে দাও।
নিরামিষাশী এবং ভেগানদের জন্য উপযুক্ত একটি সংস্করণ তৈরি করতে, কেবল ফিশ সস এবং সেউজেওট বাদ দাও।
যদি তুমি গাঁজানো কিমচির চেয়ে তাজা কিমচি পছন্দ করো, তাহলে ৬ ধাপের পরে থামো।
যদি তুমি গাঁজন বেছে নাও, তাহলে এটি কখন খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে তা তুমি জানতে পারবে যখন এটি টক গন্ধ এবং স্বাদ পাবে — অথবা যখন ছোট বুদবুদ জার জুড়ে চলতে শুরু করবে।
গাঁজনের পরে, তুমি তোমার কিমচি ১ বছর পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারো। এটি গাঁজন চালিয়ে যাবে তবে শীতল তাপমাত্রার কারণে ধীর গতিতে।
বুদবুদ, স্ফীতি, টক স্বাদ এবং বাঁধাকপির নরম হওয়া কিমচির জন্য সম্পূর্ণ স্বাভাবিক। তবে, যদি তুমি একটি বাজে গন্ধ বা ছাঁচের কোনো লক্ষণ দেখতে পাও, যেমন খাবারের উপরে একটি সাদা ফিল্ম, তাহলে তোমার খাবার নষ্ট হয়ে গেছে এবং ফেলে দেওয়া উচিত।
সংক্ষিপ্তসার: কিমচি কয়েকটি সহজ ধাপে বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে। সাধারণত, আশেপাশের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে এটি ৩-২১ দিন গাঁজাতে হয়।
কিমচির কোনো খারাপ দিক আছে কি?
সাধারণত, কিমচির সাথে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নিরাপত্তা উদ্বেগ হল খাদ্য বিষক্রিয়া।
সম্প্রতি, এই খাবারটি ই. কোলাই এবং নরোভাইরাস প্রাদুর্ভাবের সাথে যুক্ত হয়েছে।
যদিও গাঁজানো খাবারে সাধারণত খাদ্যবাহিত রোগজীবাণু থাকে না, কিমচির উপাদান এবং রোগজীবাণুর অভিযোজনযোগ্যতা মানে এটি এখনও তাদের প্রতি সংবেদনশীল।
যেমন, যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল, তারা কিমচি খাওয়ার ক্ষেত্রে সতর্কতা অবলম্বন করতে চাইতে পারে।
এছাড়াও, কিমচির নাইট্রাইট উপাদান প্রকার এবং এটি কীভাবে প্রস্তুত করা হয় তার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। প্রস্তুতির উপর নির্ভর করে, তুমি নাইট্রাইট উপাদান কমাতে পারো।
এছাড়াও, কিমচির হিস্টামিন উপাদান পণ্য এবং এটি কীভাবে উত্পাদিত হয় তার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।
তবে, একটি নির্ভরযোগ্য উৎস থেকে কিমচি কেনা এবং সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা যেকোনো প্রতিকূল প্রভাবের ঝুঁকি কমাতে পারে।
অবশেষে, যদিও উচ্চ রক্তচাপযুক্ত ব্যক্তিরা এই খাবারের উচ্চ সোডিয়াম উপাদান সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হতে পারে, এই অবস্থার সাথে ১১৪ জন ব্যক্তির উপর করা একটি গবেষণায় কিমচি গ্রহণ এবং উচ্চ রক্তচাপের মধ্যে কোনো উল্লেখযোগ্য সম্পর্ক দেখা যায়নি।
সংক্ষিপ্তসার: কিমচির খুব কম ঝুঁকি আছে। তবুও, এই খাবারটি খাদ্য বিষক্রিয়ার প্রাদুর্ভাবের সাথে যুক্ত হয়েছে, তাই যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল তাদের অতিরিক্ত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।
সংক্ষিপ্তসার
কিমচি হল একটি টক কোরিয়ান খাবার যা প্রায়শই বাঁধাকপি এবং অন্যান্য সবজি দিয়ে তৈরি হয়। যেহেতু এটি একটি গাঁজানো খাবার, তাই এতে প্রচুর প্রোবায়োটিক থাকে।
এই স্বাস্থ্যকর অণুজীবগুলি কিমচিকে বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য উপকারিতা দিতে পারে। এটি তোমার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা নিয়ন্ত্রণ করতে, ওজন কমাতে, প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং এমনকি বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করতে সাহায্য করতে পারে।
যদি তুমি রান্না উপভোগ করো, তাহলে তুমি বাড়িতেও কিমচি তৈরি করতে পারো।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
