মানুষ শত শত বছর ধরে দই খাচ্ছে।
এটি খুবই পুষ্টিকর, এবং নিয়মিত এটি খেলে তোমার স্বাস্থ্যের বিভিন্ন দিক উন্নত হতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, দই হৃদরোগ এবং অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে, সেইসাথে ওজন নিয়ন্ত্রণেও সহায়তা করে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Chris B.
App Store-এ উপলব্ধএই নিবন্ধটি দইয়ের ৭টি বিজ্ঞান-সমর্থিত স্বাস্থ্য উপকারিতা নিয়ে আলোচনা করে।
দই কী এবং এটি কীভাবে তৈরি হয়?
দই একটি জনপ্রিয় দুগ্ধজাত পণ্য যা দুধের ব্যাকটেরিয়াল গাঁজন দ্বারা তৈরি হয়।
দই তৈরিতে ব্যবহৃত ব্যাকটেরিয়াকে “দই কালচার” বলা হয়, যা ল্যাকটোজ, দুধের প্রাকৃতিক চিনিকে গাঁজন করে।
এই প্রক্রিয়া ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি করে, এমন একটি পদার্থ যা দুধের প্রোটিনকে জমাট বাঁধায়, দইকে তার অনন্য স্বাদ এবং টেক্সচার দেয়।
দই সব ধরনের দুধ থেকে তৈরি করা যায়। স্কিম দুধ থেকে তৈরি জাতগুলিকে ফ্যাট-মুক্ত হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যেখানে পুরো দুধ থেকে তৈরি জাতগুলিকে পূর্ণ-ফ্যাট হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
কোনো অতিরিক্ত রঙ ছাড়া প্লেইন দই একটি সাদা, ঘন তরল যার একটি টক স্বাদ আছে।
দুর্ভাগ্যবশত, বেশিরভাগ বাণিজ্যিক ব্র্যান্ডে চিনি এবং কৃত্রিম স্বাদের মতো অতিরিক্ত উপাদান থাকে। এই দইগুলি তোমার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়।
অন্যদিকে, প্লেইন, মিষ্টিবিহীন দই অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে।
সুতরাং আর দেরি না করে, এখানে প্রাকৃতিক দইয়ের ৭টি বিজ্ঞান-ভিত্তিক স্বাস্থ্য উপকারিতা দেওয়া হলো।
১. দই গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিতে ভরপুর
দইয়ে তোমার শরীরের প্রায় প্রতিটি প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান থাকে।
এটি প্রচুর ক্যালসিয়াম ধারণ করার জন্য পরিচিত, যা সুস্থ দাঁত এবং হাড়ের জন্য প্রয়োজনীয় একটি খনিজ। মাত্র এক কাপ তোমার দৈনিক ক্যালসিয়ামের চাহিদার ৪৯% পূরণ করে।
এটি বি ভিটামিন, বিশেষ করে ভিটামিন বি১২ এবং রিবোফ্লাভিনেও উচ্চ, উভয়ই হৃদরোগ এবং নির্দিষ্ট নিউরাল টিউব জন্মগত ত্রুটি থেকে রক্ষা করতে পারে।
এক কাপ তোমার দৈনিক ফসফরাসের চাহিদার ৩৮%, ম্যাগনেসিয়ামের ১২% এবং পটাশিয়ামের ১৮% পূরণ করে। এই খনিজগুলি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ, বিপাক এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের মতো বেশ কয়েকটি জৈবিক প্রক্রিয়ার জন্য অপরিহার্য।
একটি পুষ্টি উপাদান যা দইয়ে প্রাকৃতিকভাবে থাকে না তা হলো ভিটামিন ডি, তবে এটি সাধারণত এর সাথে শক্তিশালী করা হয়। ভিটামিন ডি হাড় এবং রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার স্বাস্থ্যকে উন্নত করে এবং হৃদরোগ ও বিষণ্নতাসহ কিছু রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
সারাংশ: দই তোমার শরীরের প্রায় প্রতিটি প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান সরবরাহ করে। এটি বিশেষ করে ক্যালসিয়াম, বি ভিটামিন এবং ট্রেস খনিজগুলিতে উচ্চ।
২. দইয়ে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি
দই প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন সরবরাহ করে, প্রতি ৭ আউন্স (২০০ গ্রাম) প্রায় ১২ গ্রাম।
প্রোটিন তোমার শক্তি ব্যয় বৃদ্ধি করে বিপাককে সমর্থন করতে দেখা গেছে, অথবা তুমি সারাদিন যে পরিমাণ ক্যালোরি পোড়াও।
স্যাচুরেটেড ফ্যাটকে আগে হৃদরোগের কারণ বলে মনে করা হত, তবে বর্তমান গবেষণা দেখায় যে এটি এমন নয়। তবুও, ফ্যাট-মুক্ত এবং কম ফ্যাটযুক্ত দইয়ের জাতগুলি এখনও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জনপ্রিয়।
পর্যাপ্ত প্রোটিন গ্রহণ ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি পূর্ণতার সংকেত দেয় এমন হরমোনগুলির উৎপাদন বাড়ায়। এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে তোমার সামগ্রিক ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে পারে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য উপকারী।
একটি গবেষণায়, যারা দই স্ন্যাকস হিসাবে খেয়েছিল তারা কম ক্ষুধার্ত ছিল এবং রাতের খাবারে ১০০ ক্যালোরি কম গ্রহণ করেছিল, যারা একই পরিমাণ ক্যালোরি সহ কম প্রোটিনযুক্ত স্ন্যাকস খেয়েছিল তাদের তুলনায়।
দইয়ের পূর্ণতা-বর্ধক প্রভাব আরও বেশি স্পষ্ট হয় যদি তুমি গ্রিক দই খাও, যা একটি খুব ঘন জাত যা ছাঁকা হয়েছে। এটি নিয়মিত দইয়ের চেয়ে প্রোটিনে বেশি, প্রতি ৭ আউন্স (২০০ গ্রাম) ২২ গ্রাম সরবরাহ করে।
গ্রিক দই ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণকে প্রভাবিত করতে এবং কম প্রোটিনযুক্ত নিয়মিত দইয়ের চেয়ে ক্ষুধার অনুভূতিকে বিলম্বিত করতে দেখা গেছে।
সারাংশ: দই, বিশেষ করে গ্রিক জাত, প্রোটিনে খুব বেশি। প্রোটিন ক্ষুধা এবং ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য সহায়ক।
৩. কিছু দইয়ের জাত হজম স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে
কিছু ধরণের দইয়ে জীবন্ত ব্যাকটেরিয়া, বা প্রোবায়োটিক থাকে, যা হয় স্টার্টার কালচারের অংশ ছিল অথবা পাস্তুরাইজেশনের পরে যোগ করা হয়েছিল।
এগুলি সেবন করলে হজম স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে।
দুর্ভাগ্যবশত, অনেক দই পাস্তুরাইজ করা হয়েছে, যা একটি তাপ চিকিৎসা যা তাদের মধ্যে থাকা উপকারী ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে।
তোমার দইয়ে কার্যকর প্রোবায়োটিক রয়েছে তা নিশ্চিত করতে, এমন একটি সন্ধান করো যাতে জীবন্ত, সক্রিয় কালচার রয়েছে, যা লেবেলে তালিকাভুক্ত থাকা উচিত।
দইয়ে পাওয়া কিছু ধরণের প্রোবায়োটিক, যেমন বিফিডোব্যাকটেরিয়া এবং ল্যাকটোব্যাসিলাস, ইরিটেবল বাওয়েল সিন্ড্রোম (IBS) এর অস্বস্তিকর লক্ষণগুলি কমাতে দেখা গেছে, যা কোলনকে প্রভাবিত করে এমন একটি সাধারণ ব্যাধি।
একটি গবেষণায় IBS রোগীদের নিয়মিত গাঁজন করা দুধ বা দই খেতে বলা হয়েছিল যাতে বিফিডোব্যাকটেরিয়া ছিল। মাত্র তিন সপ্তাহ পরে, তারা ফোলাভাব এবং মলত্যাগের ফ্রিকোয়েন্সিতে উন্নতি লক্ষ্য করে — ছয় সপ্তাহ পরেও এই প্রভাবগুলি দেখা যায়।
অন্য একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে বিফিডোব্যাকটেরিয়া সহ দই হজম সংক্রান্ত লক্ষণ এবং স্বাস্থ্য-সম্পর্কিত জীবনযাত্রার মান উন্নত করেছে এমন মহিলাদের মধ্যে যাদের হজম সংক্রান্ত কোনো রোগ নির্ণয় করা হয়নি।
এছাড়াও, বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রোবায়োটিকগুলি অ্যান্টিবায়োটিক-সম্পর্কিত ডায়রিয়া, সেইসাথে কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে রক্ষা করতে পারে।
সারাংশ: কিছু ধরণের দইয়ে প্রোবায়োটিক থাকে, যা ফোলাভাব, ডায়রিয়া এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সাধারণ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের লক্ষণগুলি হ্রাস করে হজম স্বাস্থ্যকে উন্নত করতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: গ্রিক দইয়ের ৬টি বিজ্ঞান-ভিত্তিক স্বাস্থ্য উপকারিতা
৪. দই তোমার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করতে পারে
নিয়মিত দই খাওয়া — বিশেষ করে যদি এতে প্রোবায়োটিক থাকে — তোমার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করতে পারে এবং অসুস্থ হওয়ার সম্ভাবনা কমাতে পারে।
প্রোবায়োটিকগুলি প্রদাহ কমাতে দেখা গেছে, যা ভাইরাল সংক্রমণ থেকে শুরু করে অন্ত্রের ব্যাধি পর্যন্ত বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য অবস্থার সাথে যুক্ত।
গবেষণা দেখায় যে কিছু ক্ষেত্রে, প্রোবায়োটিকগুলি সাধারণ সর্দির ঘটনা, সময়কাল এবং তীব্রতা কমাতেও সাহায্য করতে পারে।
এছাড়াও, দইয়ের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর বৈশিষ্ট্যগুলি আংশিকভাবে এর ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনিয়াম এবং জিঙ্কের কারণে, যা রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার স্বাস্থ্যে তাদের ভূমিকার জন্য পরিচিত ট্রেস খনিজ।
ভিটামিন ডি-সমৃদ্ধ দই রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে। ভিটামিন ডি সাধারণ সর্দি এবং ফ্লুর মতো অসুস্থতা প্রতিরোধে এর সম্ভাবনার জন্য অধ্যয়ন করা হয়েছে।
সারাংশ: দই প্রোবায়োটিক, ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে, যার সবগুলিই রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং নির্দিষ্ট অসুস্থতা প্রতিরোধ করতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: প্রাকৃতিকভাবে ল্যাকটোজ-কম ৫টি দুগ্ধজাত খাবার
৫. দই অস্টিওপরোসিস থেকে রক্ষা করতে পারে
দইয়ে হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান থাকে, যার মধ্যে রয়েছে ক্যালসিয়াম, প্রোটিন, পটাশিয়াম, ফসফরাস এবং কখনও কখনও ভিটামিন ডি।
এই সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজগুলি অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধে বিশেষভাবে সহায়ক, এটি এমন একটি অবস্থা যা হাড়ের দুর্বলতা দ্বারা চিহ্নিত। এটি বয়স্কদের মধ্যে সাধারণ।
অস্টিওপরোসিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের হাড়ের ঘনত্ব কম থাকে এবং হাড় ভাঙার ঝুঁকি বেশি থাকে।
তবে, গবেষণা দেখায় যে প্রতিদিন কমপক্ষে তিন পরিবেশন দুগ্ধজাত খাবার, যেমন দই, গ্রহণ করলে হাড়ের ভর এবং শক্তি বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
সারাংশ: দই ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যা হাড়ের স্বাস্থ্যে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি নিয়মিত গ্রহণ করলে অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি কমাতে পারে।
৬. দই হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে
দইয়ের চর্বি উপাদান তার স্বাস্থ্যকরতার বিতর্কিত কারণগুলির মধ্যে একটি। এতে বেশিরভাগ স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, সাথে অল্প পরিমাণে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে।
স্যাচুরেটেড ফ্যাটকে আগে হৃদরোগের কারণ বলে মনে করা হত, তবে বর্তমান গবেষণা দেখায় যে এটি এমন নয়। তবুও, ফ্যাট-মুক্ত এবং কম ফ্যাটযুক্ত দইয়ের জাতগুলি এখনও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জনপ্রিয়।
দইয়ের চর্বি তোমার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক এমন কোনো স্পষ্ট প্রমাণ নেই। এটি হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে।
কিছু গবেষণা দেখায় যে পুরো দুধের পণ্য থেকে স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ “ভালো” এইচডিএল কোলেস্টেরল বাড়ায়, যা হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যকে রক্ষা করতে পারে। অন্যান্য গবেষণায় দই গ্রহণ হৃদরোগের সামগ্রিক ঘটনা কমাতে দেখা গেছে।
এছাড়াও, দইয়ের মতো দুগ্ধজাত পণ্য উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে দেখা গেছে, যা হৃদরোগের একটি প্রধান ঝুঁকির কারণ। এই প্রভাবগুলি যারা ইতিমধ্যেই উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন তাদের মধ্যে সবচেয়ে বেশি স্পষ্ট বলে মনে হয়।
সারাংশ: এর চর্বি উপাদান নির্বিশেষে, দই “ভালো” এইচডিএল কোলেস্টেরল বাড়িয়ে এবং রক্তচাপ কমিয়ে হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বলে মনে হয়।
৭. দই ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে
দইয়ের বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।
প্রথমত, এটি প্রোটিনে বেশি, যা ক্যালসিয়ামের সাথে কাজ করে পেপটাইড ওয়াইওয়াই এবং জিএলপি-১ এর মতো ক্ষুধা-হ্রাসকারী হরমোনের মাত্রা বাড়ায়।
এছাড়াও, বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে দই গ্রহণ কম শরীরের ওজন, শরীরের চর্বি শতাংশ এবং কোমরের পরিধির সাথে যুক্ত।
একটি পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে দই সহ পূর্ণ-ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য গ্রহণ স্থূলতার ঘটনা কমাতে পারে। এটি চর্বি গ্রহণ এবং ওজন বৃদ্ধি সম্পর্কে পূর্বে যা বিশ্বাস করা হয়েছিল তার বিপরীত।
অন্যান্য গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা দই খায় তারা যারা খায় না তাদের তুলনায় সামগ্রিকভাবে ভালো খায়। এটি আংশিকভাবে এর উচ্চ পুষ্টি উপাদানের কারণে, এর তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরি উপাদানের তুলনায়।
সারাংশ: দই প্রোটিনে বেশি, যা খুব পেট ভরা রাখে এবং তোমার সামগ্রিক খাদ্য উন্নত করতে পারে। এই উভয় দিকই ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
প্রস্তাবিত পড়া: হজম ও স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য ৮টি গাঁজানো খাবার
কাদের দই এড়িয়ে চলা উচিত?
কিছু লোককে তাদের দই গ্রহণ সম্পর্কে সতর্ক থাকতে হবে, কারণ এটি প্রতিকূল প্রভাব সৃষ্টি করতে পারে, বিশেষ করে যারা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা বা দুধের অ্যালার্জিতে ভুগছেন।
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা ঘটে যখন শরীরে ল্যাকটেজের অভাব হয়, যা ল্যাকটোজ ভাঙার জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইম, যা দুধে পাওয়া চিনি। এটি দুধের পণ্য খাওয়ার পরে পেটে ব্যথা এবং ডায়রিয়ার মতো বিভিন্ন হজম সংক্রান্ত লক্ষণগুলির দিকে পরিচালিত করে।
অতএব, যারা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু তাদের দই এড়িয়ে চলা প্রয়োজন হতে পারে।
তবে, কিছু ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু ব্যক্তি এটি সহ্য করতে সক্ষম হতে পারে। এর কারণ হলো উৎপাদনের সময় কিছু ল্যাকটোজ ভেঙে যায় এবং প্রোবায়োটিকগুলি এর হজমে সহায়তা করতে পারে।
যদি তুমি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু হও, তবে দই খাওয়া তোমার জন্য কাজ করে কিনা তা নির্ধারণ করতে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করার প্রয়োজন হতে পারে।
দুধের অ্যালার্জি
দুধের পণ্যগুলিতে কেসিন এবং হুই থাকে, যা কিছু লোকের অ্যালার্জি থাকে এমন প্রোটিন। এই ক্ষেত্রে, দুধ একটি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে যা আমবাত এবং ফোলা থেকে শুরু করে জীবন-হুমকির অ্যানাফিল্যাক্সিস পর্যন্ত হতে পারে।
এই কারণে, যদি তোমার দুধের অ্যালার্জি থাকে তবে দই এড়িয়ে চলাই ভালো।
অতিরিক্ত চিনি
অনেক ধরণের দইয়ে প্রচুর পরিমাণে অতিরিক্ত চিনি থাকে, বিশেষ করে যেগুলি কম চর্বিযুক্ত হিসাবে লেবেল করা হয়। অতিরিক্ত চিনি গ্রহণ ডায়াবেটিস এবং স্থূলতাসহ বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে যুক্ত।
অতএব, খাবারের লেবেল পড়া এবং এমন ব্র্যান্ডগুলি এড়িয়ে চলা গুরুত্বপূর্ণ যা উপাদানগুলিতে চিনি তালিকাভুক্ত করে।
সারাংশ: দই ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা বা দুধের অ্যালার্জিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য প্রতিকূল প্রভাব ফেলতে পারে। অনেক ধরণের দইয়ে প্রচুর পরিমাণে অতিরিক্ত চিনিও থাকে, যা নির্দিষ্ট স্বাস্থ্য অবস্থার কারণ হতে পারে।
তোমার স্বাস্থ্যের জন্য সেরা দই কীভাবে নির্বাচন করবে
স্বাস্থ্যকর দই নির্বাচন করার ক্ষেত্রে কমই বেশি।
প্লেইন, মিষ্টিবিহীন জাতগুলি সেরা কারণ এতে কোনো অতিরিক্ত চিনি ছাড়াই ন্যূনতম উপাদান থাকে।
তুমি কম চর্বিযুক্ত বা পূর্ণ-চর্বিযুক্ত দই বেছে নেবে তা একটি ব্যক্তিগত পছন্দ।
পূর্ণ-চর্বিযুক্ত জাতগুলিতে বেশি ক্যালোরি থাকে, তবে এর অর্থ এই নয় যে সেগুলি অস্বাস্থ্যকর। শুধু নিশ্চিত করো যে তুমি প্রস্তাবিত পরিবেশনের আকার মেনে চলছো।
তোমার এমন দইও সন্ধান করা উচিত যাতে জীবন্ত এবং সক্রিয় কালচার থাকে যাতে তুমি স্বাস্থ্য-বর্ধক প্রোবায়োটিকগুলির তোমার ডোজ পাও।
সারাংশ: তোমার স্বাস্থ্যের জন্য সেরা দইগুলিতে অল্প উপাদান থাকে এবং কোনো অতিরিক্ত চিনি থাকে না। এমন একটি ব্র্যান্ডের লক্ষ্য রাখো যাতে প্রোবায়োটিক থাকে।
সারাংশ
দই পুষ্টিতে ভরপুর এবং নিয়মিত সেবন করলে তোমার স্বাস্থ্যকে উন্নত করতে পারে।
এটি কিছু রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে, পাশাপাশি হজম স্বাস্থ্য এবং ওজন নিয়ন্ত্রণেও উপকারী।
তবে, তোমার দই সাবধানে বেছে নিতে ভুলো না। সর্বাধিক স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য, প্লেইন, মিষ্টিবিহীন জাতগুলি বেছে নাও যাতে প্রোবায়োটিক থাকে।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
