তুমি সম্ভবত শুনেছ যে তোমার স্বাস্থ্যকর জীবন যাপনের জন্য “উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার” গ্রহণ কমানো সবচেয়ে ভালো।

যদিও এটি সত্য, তবে অনেক লোকই বিভ্রান্ত যে কোন খাবার বা পানীয়কে “উচ্চ প্রক্রিয়াজাত” করে তোলে এবং কেন এই জিনিসগুলি অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে সমস্যা হতে পারে।
এই নিবন্ধটি স্বাস্থ্যকর খাবার এবং উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবারের মধ্যে পার্থক্য এবং কেন উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার শুধুমাত্র মাঝে মাঝে গ্রহণ করা উচিত তা ব্যাখ্যা করে।
এই নিবন্ধে
“উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার” কী?
প্রায় সব খাবারই কিছু পরিমাণে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, নির্মাতারা শুকনো মটরশুঁটি প্রক্রিয়াজাত করে সেগুলিকে শেলফ-স্থিতিশীল করে তোলে। এটি সেগুলিকে কম স্বাস্থ্যকর করে তোলে না।
সুতরাং, কোন খাবারকে উচ্চ প্রক্রিয়াজাত করে তোলে তা জানার আগে, এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে খাবারগুলি “অস্বাস্থ্যকর” নয় শুধু এই কারণে যে সেগুলিকে কোনোভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে।
খাবার প্রক্রিয়াকরণকে আরও সহজে বোঝার জন্য, গবেষকরা প্রক্রিয়াকরণের মাত্রা অনুসারে খাবারগুলিকে চারটি বিভাগে বিভক্ত করেছেন।
এটি করার জন্য, তারা NOVA ব্যবহার করেছেন, যা ব্রাজিলের সাও পাওলো বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকদের দ্বারা তৈরি একটি খাদ্য শ্রেণিবিন্যাস ব্যবস্থা।
- NOVA গ্রুপ 1। ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত এবং অপ্রক্রিয়াজাত খাবার। শাকসবজি, ফল, শস্য, মটরশুঁটি এবং বাদাম এই বিভাগে পড়ে। এই খাবারগুলি শেলফ লাইফ বাড়াতে বা সেগুলিকে খাওয়ার জন্য নিরাপদ করতে ভাজা, সেদ্ধ বা পাস্তুরাইজেশনের মধ্য দিয়ে যেতে পারে।
- NOVA গ্রুপ 2। প্রক্রিয়াজাত রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদান যা সরাসরি গ্রুপ 1 খাবার বা প্রকৃতি থেকে প্রাপ্ত। এর মধ্যে জলপাই তেল, ম্যাপেল সিরাপ এবং লবণ-এর মতো খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। গ্রুপ 2 খাবারগুলি মূলত গ্রুপ 1 খাবারের প্রস্তুতি এবং রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়।
- NOVA গ্রুপ 3। প্রক্রিয়াজাত খাবার, যার মধ্যে লবণ, চিনি বা গ্রুপ 2 থেকে অন্যান্য পদার্থ গ্রুপ 1 খাবারে যোগ করে তৈরি জিনিসগুলি অন্তর্ভুক্ত। উদাহরণস্বরূপ, তাজা রুটি, সিরাপে ফল এবং পনির।
- NOVA গ্রুপ 4। আল্ট্রা-প্রসেসড খাবার। এগুলিতে গ্রুপ 1 থেকে খুব কম বা কোনো খাবার বা উপাদান থাকে না। এই জিনিসগুলি সুবিধাজনক, অত্যন্ত সুস্বাদু এবং কম খরচের জন্য তৈরি করা হয় এবং সাধারণত এগুলিতে চিনি, পরিশোধিত শস্য, চর্বি, সংরক্ষণকারী এবং লবণ বেশি থাকে।
আল্ট্রা-প্রসেসড, বা উচ্চ প্রক্রিয়াজাত, খাবারগুলিতে সাধারণত এমন পদার্থ থাকে যা তুমি বাড়িতে খাবার তৈরিতে ব্যবহার করবে না, যেমন:
- হাইড্রোলাইজড প্রোটিন
- পরিবর্তিত স্টার্চ
- হাইড্রোজেনেটেড তেল
- রঙ
- ফ্লেভারিং
- হাই ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ
- কৃত্রিম মিষ্টি
- বাল্কিং এজেন্ট
এই সংজ্ঞাগুলি খাবার শ্রেণীবদ্ধ করার জন্য নিখুঁত বা 100% সঠিক নয়, এবং বিশেষজ্ঞরা স্বীকার করেন যে গবেষণা গবেষণায় খাবারগুলিকে “উচ্চ প্রক্রিয়াজাত” হিসাবে তালিকাভুক্ত করার ক্ষেত্রে যথেষ্ট বৈচিত্র্য রয়েছে।
উদাহরণস্বরূপ, অনেক গবেষণায় প্রাতঃরাশের সিরিয়ালকে উচ্চ প্রক্রিয়াজাত হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তবে, স্বাস্থ্যসেবা বিশেষজ্ঞরা কিছু সিরিয়ালকে উচ্চ প্রক্রিয়াজাত হিসাবে বিবেচনা করেন না যদি সেগুলিতে কোনো অতিরিক্ত চিনি না থাকে এবং ন্যূনতম প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায়।
তা সত্ত্বেও, এই শ্রেণিবিন্যাস ব্যবস্থাটি কেবল একটি খাবারের উৎপাদন এবং উপাদানগুলির উপর ভিত্তি করে কী তাকে উচ্চ প্রক্রিয়াজাত করে তোলে সে সম্পর্কে একটি সাধারণ ধারণা দেওয়ার উদ্দেশ্যে।

উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবারের উদাহরণ
এখন যেহেতু তোমার কাছে কোন খাবারকে উচ্চ প্রক্রিয়াজাত করে তোলে সে সম্পর্কে একটি সাধারণ ধারণা আছে, তুমি সম্ভবত ভাবছ কোন খাবার এবং পানীয় এই বিভাগে পড়ে।
এখানে আল্ট্রা-প্রসেসড খাবারের কিছু সাধারণ উদাহরণ দেওয়া হলো:
- চিনিযুক্ত পানীয় যেমন কার্বনেটেড সফট ড্রিঙ্কস, চিনিযুক্ত কফি ড্রিঙ্কস, এনার্জি ড্রিঙ্কস এবং ফ্রুট পাঞ্চ
- মিষ্টি বা নোনতা প্যাকেজড স্ন্যাকস যেমন চিপস এবং কুকিজ
- চিনিযুক্ত প্রাতঃরাশের সিরিয়াল যেমন ফ্রুট লুপস, ট্রিক্স, সিনামন টোস্ট ক্রাঞ্চ এবং চিনিযুক্ত ওটমিল
- বেকিং মিক্স যেমন স্টাফিং, কেক, ব্রাউনি এবং কুকি মিক্স
- পুনর্গঠিত মাংসের পণ্য যেমন হট ডগ এবং ফিশ স্টিকস
- হিমায়িত খাবার যেমন পিৎজা এবং টিভি ডিনার
- গুঁড়ো এবং প্যাকেজড ইনস্ট্যান্ট স্যুপ
- ক্যান্ডি এবং অন্যান্য কনফেকশনারি
- প্যাকেজড রুটি এবং বান
- এনার্জি এবং প্রোটিন বার এবং শেক
- ওজন কমানোর জন্য তৈরি খাবার প্রতিস্থাপন শেক এবং পাউডার
- বক্সড পাস্তা পণ্য
- আইসক্রিম, চিনিযুক্ত দই এবং কোকো মিক্স
- মার্জারিন এবং অন্যান্য আল্ট্রা-প্রসেসড স্প্রেড যেমন চিনিযুক্ত ক্রিম চিজ
মনে রেখো যে এই তালিকাটি সম্পূর্ণ নয়। আরও অনেক খাবার এবং উপাদানও আল্ট্রা-প্রসেসড হিসাবে বিবেচিত হয়।
কোন খাবার উচ্চ প্রক্রিয়াজাত কিনা তা সবসময় তাৎক্ষণিকভাবে স্পষ্ট হয় না, যা ভোক্তাদের জন্য তাদের খাদ্যে এই পণ্যগুলি কমানো কঠিন করে তুলতে পারে।
উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার শনাক্ত করার সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য উপায় হল উপাদানগুলির লেবেল পড়া।
আল্ট্রা-প্রসেসড খাবারে এই ধরনের উপাদান থাকে:
- কৃত্রিম রঙ এবং ফ্লেভারিং
- ঘনকারী এবং সংরক্ষণকারী
- হাইড্রোলাইজড প্রোটিন
- মিষ্টি যেমন ফ্রুক্টোজ, হাই ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ, ইনভার্টেড সুগার এবং মাল্টোডেক্সট্রিন
- হাইড্রোজেনেটেড বা ইন্টারস্টেরিফাইড তেল
- বাল্কিং, ফোমিং এবং জেলিং এজেন্ট
- ফ্লেভার এনহ্যান্সার যেমন মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (MSG)
খাদ্য সংযোজনগুলির জগৎ অপ্রতিরোধ্য এবং বিভ্রান্তিকর হতে পারে, এবং উপাদানগুলির তালিকায় সবকিছু শনাক্ত করা তোমার জন্য কঠিন হতে পারে।
যদি তুমি খাদ্য সংযোজন এবং নির্মাতারা সাধারণত আল্ট্রা-প্রসেসড খাবারে কোন সংযোজনগুলি অন্তর্ভুক্ত করে সে সম্পর্কে আরও জানতে আগ্রহী হও, তাহলে জাতিসংঘের কোডেক্স অ্যালিমেন্টারিয়াস পরীক্ষা করে দেখো, যা খাদ্য সংযোজনগুলির একটি আপডেট তালিকা রাখে।
সংক্ষিপ্তসার: উচ্চ প্রক্রিয়াজাত, বা আল্ট্রা-প্রসেসড, খাবারে খুব কম বা কোনো ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত বা অপ্রক্রিয়াজাত উপাদান থাকে না এবং সেগুলিতে ক্যালোরি, লবণ, চর্বি এবং অতিরিক্ত চিনি বেশি থাকে। এছাড়াও, সেগুলিতে ফ্লেভার এনহ্যান্সার এবং ঘনকারী-এর মতো সংযোজন থাকে।
প্রস্তাবিত পড়া: ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ১১টি খাবার ও পানীয় যা এড়িয়ে চলা উচিত
কী স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়?
সাধারণত, তাজা শাকসবজি, ফল, পাস্তুরিত দুধ, মুরগি, মাছ, মটরশুঁটি এবং ডিমকে অপ্রক্রিয়াজাত বা ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
এর কারণ হল এই খাবারগুলি তুমি কেনার আগে বা নিজে তোলার আগে কোনো বা ন্যূনতম প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায়।
আমরা সাধারণত এই খাবারগুলিকে “পুরো খাবার” হিসাবে উল্লেখ করি কারণ তারা তাদের আসল, পুরো রূপে বা তার খুব কাছাকাছি থাকে।
এখানে স্বাস্থ্যকর, পুরো খাবারের কিছু উদাহরণ দেওয়া হলো:
- শাকসবজি এবং ফল, যার মধ্যে তাজা, হিমায়িত বা চিনিবিহীন শুকনো পণ্য অন্তর্ভুক্ত
- শস্য যেমন বাদামী চাল, কুইনোয়া এবং বাকউইট
- ডাল যেমন মটরশুঁটি এবং মসুর ডাল
- স্টার্চি মূলের শাকসবজি যেমন আলু, কাসাভা এবং মিষ্টি আলু
- মাংস, পোল্ট্রি, ডিম এবং মাছ
- তাজা বা পাস্তুরিত দুধ এবং প্লেইন দই
- 100% ফলের বা সবজির রস
- ভেষজ এবং মশলা
- চা এবং কফি
- বাদাম এবং বীজ
পুরো খাবার থেকে তৈরি জিনিস – যেমন ওটস, শুকনো ফল এবং কোনো অতিরিক্ত চিনি ছাড়া তৈরি গ্রানোলা, বা পুরো ভুট্টার আটা দিয়ে তৈরি পোলেন্টা – সেগুলিকে ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত এবং তাই “স্বাস্থ্যকর” হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
এছাড়াও, কিছু তেল, যেমন জলপাই তেল এবং অ্যাভোকাডো তেল, পুরো খাবার থেকে প্রাপ্ত এবং একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ হিসাবে বিবেচিত হয়।
“স্বাস্থ্যকর” শব্দটি ব্যবহার করা মাঝে মাঝে সমস্যাযুক্ত হতে পারে কারণ এটি প্রক্রিয়াজাত হিসাবে বিবেচিত খাবারগুলিকে খারাপ প্রমাণ করতে পারে।
এজন্য, একটি খাবারকে বর্ণনা করার জন্য “স্বাস্থ্যকর” শব্দটি ব্যবহার করার পরিবর্তে, “পুষ্টি-ঘন” শব্দটি ব্যবহার করা ভালো। এটি এমন খাবারকে বোঝায় যেগুলিতে প্রতি গ্রামে প্রচুর পুষ্টি থাকে।
সাধারণত, ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত এবং অপ্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি আল্ট্রা-প্রসেসড খাবারের চেয়ে অনেক বেশি পুষ্টি-ঘন হয়।
উদাহরণস্বরূপ, মুরগি, শাকসবজি, বাদামী চাল এবং ঝোল দিয়ে তৈরি একটি ঘরে তৈরি স্যুপ সম্ভবত একটি উচ্চ প্রক্রিয়াজাত টিনজাত বা বক্সড স্যুপ মিক্সের চেয়ে অনেক বেশি পুষ্টিকর।
তবে, এর অর্থ এই নয় যে তোমাকে প্রক্রিয়াজাত এবং উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে চলতে হবে। এর অর্থ কেবল এই যে তোমার বেশিরভাগ খাদ্য পুরো, পুষ্টি-ঘন খাবার দিয়ে গঠিত হওয়া উচিত।
সংক্ষিপ্তসার: পুরো, পুষ্টি-ঘন খাবারগুলি অপ্রক্রিয়াজাত বা ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত। ফল, শাকসবজি, বাদাম, মটরশুঁটি, মাছ এবং ডিম এর কয়েকটি উদাহরণ।
প্রস্তাবিত পড়া: রামেন নুডুলস: তোমার জন্য ভালো না খারাপ?
প্রধান পার্থক্য
ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবারের মধ্যে বেশ কয়েকটি পার্থক্য রয়েছে। এখানে কিছু প্রধান পার্থক্য দেওয়া হলো।
ক্যালোরি
সাধারণত, আল্ট্রা-প্রসেসড খাবারে পুরো, ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবারের চেয়ে অনেক বেশি ক্যালোরি থাকে।
উদাহরণস্বরূপ, 100 গ্রাম আলুর চিপসে 545 ক্যালোরি থাকে, যখন একই আকারের একটি সাধারণ বেকড আলুতে মাত্র 95 ক্যালোরি থাকে। এটি আলুর চিপস যে প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায়, যার মধ্যে ভাজা অন্তর্ভুক্ত, তার কারণে হয়।
তবে, এটি সবসময় এমন হয় না। কিছু উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার – যেমন যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য বাজারজাত করা কোম্পানিগুলির দ্বারা উৎপাদিত – সেগুলিতে ক্যালোরি কম থাকতে পারে। তবে এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে সেগুলিকে একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ করে তোলে না।
যখন তুমি একটি খাবার স্বাস্থ্যকর কিনা তা মূল্যায়ন করছ, তখন এর ক্যালোরি গণনা নয়, এর সম্পূর্ণ পুষ্টির মান বিবেচনা করো।
চিনির পরিমাণ
মিষ্টি আল্ট্রা-প্রসেসড খাবারে অতিরিক্ত চিনি বেশি থাকে।
চিনিযুক্ত প্রাতঃরাশের সিরিয়াল, প্যাকেজড বেকড পণ্য এবং চিনিযুক্ত পানীয়ের মতো আল্ট্রা-প্রসেসড খাবারগুলি অত্যন্ত সুস্বাদু হওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়। নির্মাতারা আখ চিনি, ইনভার্টেড সিরাপ এবং হাই ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপের মতো মিষ্টি যোগ করে এটি অর্জন করে।
দুর্ভাগ্যবশত, অনেক উচ্চ প্রক্রিয়াজাত, চিনিযুক্ত পণ্য শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের লক্ষ্য করে বাজারজাত করা হয়।
উদাহরণস্বরূপ, ক্যাপ’ন ক্রাঞ্চের ক্রাঞ্চ বেরিজ, শিশুদের মধ্যে একটি জনপ্রিয় সিরিয়াল, প্রতি 1-কাপ (37-গ্রাম) পরিবেশনে 16 গ্রাম অতিরিক্ত চিনি থাকে। এটি প্রায় 4 চা চামচ অতিরিক্ত চিনির সমান।
এর বিপরীতে, তাজা বেরি এবং প্রাকৃতিক পিনাট বাটার দিয়ে রান্না করা রোলড ওটসের একটি প্রাতঃরাশে শূন্য গ্রাম অতিরিক্ত চিনি থাকে এবং এটি প্রাপ্তবয়স্ক বা ক্রমবর্ধমান শিশুদের জন্য অনেক বেশি পুষ্টিকর পছন্দ।
একইভাবে, এনার্জি ড্রিঙ্কস, ফ্রুট পাঞ্চ এবং সোডা, যা শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের মধ্যেই জনপ্রিয়, সেগুলিতে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকতে পারে। একটি 8.4-আউন্স (248-মিলি) রেড বুল এনার্জি ড্রিঙ্কের ক্যানে 26.6 গ্রাম, বা 6.24 চা চামচ, চিনি থাকে।
প্রস্তাবিত পড়া: তোমার শরীরকে পরিবর্তন করার জন্য কেটো ডায়েট মিল প্ল্যান এবং মেনু
অন্যান্য পার্থক্য
আল্ট্রা-প্রসেসড খাবারে সাধারণত ফাইবার, প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ কম থাকে এবং পুরো, পুষ্টিকর খাবারের চেয়ে লবণ ও চর্বি বেশি থাকে।
তবে, আবারও, এটি সবসময় এমন হয় না।
কিছু আল্ট্রা-প্রসেসড খাবার এবং পানীয়তে অতিরিক্ত ফাইবার এবং প্রোটিন কনসেন্ট্রেট থাকতে পারে, যা এই পুষ্টিগুলির পণ্যের উপাদান বাড়ায়। উদাহরণস্বরূপ, ওজন কমানোর খাবার প্রতিস্থাপন বার এবং এনার্জি বারে প্রোটিন এবং ফাইবার খুব বেশি থাকতে পারে।
এছাড়াও, “ডায়েট,” “লাইট,” বা “কম চর্বি” হিসাবে বাজারজাত করা কিছু উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবারে চর্বি খুব কম থাকতে পারে, তবে এর অর্থ এই নয় যে এই পণ্যগুলি “স্বাস্থ্যকর।”
যখন খাদ্য নির্মাতারা একটি পণ্য থেকে চর্বি অপসারণ করে, তখন তারা সাধারণত স্বাদ উন্নত করার জন্য চিনি যোগ করে। এছাড়াও, ডায়েট প্রোটিন বার এবং স্ন্যাকসের মতো অনেক আল্ট্রা-প্রসেসড খাবারে কৃত্রিম মিষ্টি, রঙ, ফ্লেভার, ঘনকারী এবং আরও অনেক কিছুর মতো সংযোজন বেশি থাকে।
সংক্ষিপ্তসার: আল্ট্রা-প্রসেসড খাবারে ক্যালোরি, অতিরিক্ত চিনি এবং লবণ বেশি থাকে। এছাড়াও, সেগুলিতে সাধারণত ফ্লেভার এনহ্যান্সার, সংরক্ষণকারী এবং কৃত্রিম রঙ ও ফ্লেভারের মতো উপাদান থাকে।
তোমার কি উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার এড়িয়ে চলা উচিত?
সামগ্রিকভাবে একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য বজায় রাখার জন্য তোমাকে উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে চলতে হবে না।
খাবার জীবনের প্রধান আনন্দের উৎসগুলির মধ্যে একটি। এটি আমাদের সামাজিক জীবন এবং আমাদের সুখের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ।
তোমার পছন্দের স্ন্যাক ফুড বা আইসক্রিম মাঝে মাঝে উপভোগ করা পুরোপুরি স্বাস্থ্যকর, যতক্ষণ না তুমি এই খাবারগুলি পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করো এবং বেশিরভাগই পুরো, ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবার খাও।
এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ আল্ট্রা-প্রসেসড খাবার এবং পানীয় ঘন ঘন গ্রহণ সামগ্রিক স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে এবং রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
বারবার, গবেষণা দেখায় যে যারা পুরো, পুষ্টি-ঘন খাবারে সমৃদ্ধ খাদ্য অনুসরণ করে তারা দীর্ঘজীবী হয় এবং আল্ট্রা-প্রসেসড খাবারে উচ্চ খাদ্য গ্রহণকারী ব্যক্তিদের তুলনায় দীর্ঘস্থায়ী স্বাস্থ্যগত অবস্থার বিকাশের ঝুঁকি কম থাকে।
উদাহরণস্বরূপ, ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যাভ্যাস দীর্ঘ আয়ু এবং হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, কোলন ক্যান্সার, স্তন ক্যান্সার এবং স্থূলতার কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত। এই খাদ্যে পুরো খাবারকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়, যার মধ্যে রয়েছে:
- শাকসবজি
- ডাল
- ফল
- মাছ
অন্যদিকে, ফাস্ট ফুড, মিষ্টি এবং সোডার মতো আল্ট্রা-প্রসেসড খাবারে উচ্চ খাদ্য গ্রহণ ক্রমাগতভাবে রোগের ঝুঁকি বৃদ্ধি এবং কম আয়ুর সাথে যুক্ত।
সুতরাং, স্বাস্থ্যের ফলাফলের ক্ষেত্রে, উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার গ্রহণের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা গুরুত্বপূর্ণ।
সংক্ষিপ্তসার: নিজেকে সুস্থ রাখতে এবং রোগের ঝুঁকি কমাতে, এমন একটি খাদ্যাভ্যাস অনুসরণ করা সবচেয়ে ভালো যা মূলত পুরো, পুষ্টি-ঘন খাবার নিয়ে গঠিত। তবে, তুমি মাঝে মাঝে তোমার পছন্দের উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার উপভোগ করতে পারো।

মূল কথা
উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত বা অপ্রক্রিয়াজাত খাবারের মধ্যে বড় পার্থক্য রয়েছে।
উচ্চ প্রক্রিয়াজাত, বা আল্ট্রা-প্রসেসড, খাবারে খুব কম বা কোনো ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত বা অপ্রক্রিয়াজাত উপাদান থাকে না এবং সেগুলিতে ক্যালোরি, লবণ, চর্বি এবং অতিরিক্ত চিনি বেশি থাকে। এছাড়াও, সেগুলিতে প্রায়শই ফ্লেভার এনহ্যান্সার এবং ঘনকারী-এর মতো সংযোজন থাকে।
একটি স্বাস্থ্যকর, পুষ্টি-ঘন খাদ্যে আল্ট্রা-প্রসেসড খাবার কম থাকা উচিত, তবে এর অর্থ এই নয় যে তোমাকে প্রক্রিয়াজাত খাবার সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে চলতে হবে।
তোমার পছন্দের স্ন্যাক ফুড, ক্যান্ডি এবং অন্যান্য উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার মাঝে মাঝে উপভোগ করার সময় বেশিরভাগই পুরো খাবার নিয়ে গঠিত একটি সুষম, স্বাস্থ্যকর খাদ্য বজায় রাখা পুরোপুরি সম্ভব।
প্রস্তাবিত পড়া: ৩০টি সোডিয়াম সমৃদ্ধ খাবার ও স্বাস্থ্যকর বিকল্প
আরও একটি কথা
যদি তোমার খাদ্য বর্তমানে উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবারে বেশি থাকে এবং তুমি তা কমাতে চাও, তাহলে একটি লক্ষ্যে মনোযোগ দিয়ে শুরু করো। উদাহরণস্বরূপ, যদি তুমি বর্তমানে সপ্তাহে 5 দিন ফাস্ট ফুড খাও, তাহলে সপ্তাহে এক বা দুটি ফাস্ট ফুড খাবারে কমানোর লক্ষ্য নির্ধারণ করার চেষ্টা করো।
একবার তুমি তা অর্জন করলে, অন্য একটি লক্ষ্য বেছে নাও, যেমন চিনি-মিষ্টি সোডার পরিবর্তে চিনিবিহীন পানীয় গ্রহণ করা। তুমি জানতে পারার আগেই, তুমি আল্ট্রা-প্রসেসড খাবার গ্রহণের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে ফেলবে।







