হেভি ক্রিমকে একটি প্রধান উপাদান হিসেবে ধরা হয় – এবং এর ভালো কারণও আছে। এটি স্যুপ, সস, ঘরে তৈরি মাখন, আইসক্রিম এবং সাওয়ার ক্রিম সহ বিভিন্ন রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়।
কখনও কখনও হেভি হুইপিং ক্রিম নামে পরিচিত, এটি তাজা দুধের উচ্চ চর্বিযুক্ত অংশ থেকে তৈরি হয়। যখন তাজা দুধকে স্থির রাখা হয়, তখন হেভি ক্রিম উপরে উঠে আসে এবং তা তুলে নেওয়া যায়।
৩৬-৪০% চর্বি নিয়ে গঠিত, হেভি ক্রিম হুইপিং ক্রিম, হাফ-অ্যান্ড-হাফ এবং লাইট ক্রিম সহ অন্যান্য ক্রিমের জাতগুলির চেয়ে বেশি চর্বিযুক্ত।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Maya T.
App Store-এ উপলব্ধতবে, যেহেতু হেভি ক্রিম উচ্চ চর্বিযুক্ত এবং দুগ্ধজাত, তাই এটি সবার জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে।
তুমি যদি হেভি ক্রিমের পরিবর্তে কম চর্বিযুক্ত বা দুগ্ধমুক্ত বিকল্প খুঁজছো, তাহলে প্রচুর বিকল্প উপলব্ধ আছে।
এই নিবন্ধে হেভি ক্রিমের সেরা ১০টি বিকল্প পর্যালোচনা করা হয়েছে।
১. দুধ এবং মাখন
দুধ এবং মাখন একত্রিত করা হেভি ক্রিমের জন্য একটি সহজ, নিশ্চিত বিকল্প যা বেশিরভাগ রেসিপির জন্য কাজ করবে।
মাখন দুধে অতিরিক্ত চর্বি যোগ করে, যার ফলে এর চর্বির শতাংশ হেভি ক্রিমের মতো হয়।
১ কাপ (২৩৭ মিলি) হেভি ক্রিম তৈরি করতে ১/৪ কাপ (৫৭ গ্রাম) গলানো মাখনের সাথে ৩/৪ কাপ (১৭৮ মিলি) দুধ মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়াও। তরল ঘন করার জন্য তুমি এক টেবিল চামচ (৮ গ্রাম) ময়দা যোগ করতে পারো, বিশেষ করে যদি তুমি কম চর্বিযুক্ত দুধ ব্যবহার করছো।
মনে রেখো যে এই বিকল্পটি রান্না এবং বেকিং রেসিপিগুলির জন্য ভালো কাজ করে যেখানে হেভি ক্রিম স্বাদ এবং ক্রিমিভাব যোগ করতে ব্যবহৃত হয়। তবে, এটি হেভি ক্রিমের মতো হুইপ হবে না।
সংক্ষিপ্তসার: ১ কাপ (২৩৭ মিলি) হেভি ক্রিমের বিকল্প হিসেবে, ১/৪ কাপ (৫৭ গ্রাম) গলানো মাখনের সাথে ৩/৪ কাপ (১৭৭ মিলি) দুধ মেশাও। এই বিকল্পটি রান্না এবং বেকিংয়ের জন্য সেরা, হুইপিংয়ের জন্য নয়।
২. সয়া দুধ এবং অলিভ অয়েল
হেভি ক্রিমের জন্য একটি ভেগান, দুগ্ধমুক্ত বিকল্পের জন্য, সয়া দুধের সাথে অলিভ অয়েল মিশিয়ে দেখতে পারো।
দুধ এবং মাখনের জুটির মতো, অলিভ অয়েল সয়া দুধে চর্বি যোগ করে যা হেভি ক্রিমের মতো স্বাদ এবং কার্যকারিতা দেয়।
১ কাপ (২৩৭ মিলি) হেভি ক্রিমের স্বাদ এবং ঘনত্ব অনুকরণ করতে, ২/৩ কাপ (১৫৯ মিলি) সয়া দুধের সাথে ১/৩ কাপ (৭৯ মিলি) অলিভ অয়েল মেশাও।
এই বিকল্পটি রান্না এবং বেকিংয়ে কোমলতা এবং স্বাদ যোগ করার জন্য সেরা, তবে এটি হুইপিংয়ের প্রয়োজন এমন রেসিপিতে ব্যবহার করা উচিত নয়।
সংক্ষিপ্তসার: ১ কাপ (২৩৭ মিলি) হেভি ক্রিমের বিকল্প হিসেবে, ২/৩ কাপ (১৫৯ মিলি) সয়া দুধের সাথে ১/৩ কাপ (৭৯ মিলি) অলিভ অয়েল মেশাও। এই বিকল্পটি রান্না এবং বেকিংয়ে কোমলতা এবং স্বাদ যোগ করার জন্য সেরা, হুইপিংয়ের জন্য নয়।
৩. দুধ এবং কর্নস্টার্চ
তুমি যদি হেভি ক্রিমের জন্য একটি কম চর্বিযুক্ত, কম ক্যালরিযুক্ত বিকল্প খুঁজছো, তাহলে এই সংমিশ্রণটি তোমার জন্য ভালো কাজ করতে পারে।
কর্নস্টার্চ দুধকে ঘন করতে ব্যবহৃত হয় যাতে হেভি ক্রিমের টেক্সচার তৈরি হয়।
তোমার রেসিপিতে ১ কাপ (২৩৭ মিলি) হেভি ক্রিমের পরিবর্তে, ১ কাপ (২৩৭ মিলি) দুধে ২ টেবিল চামচ (১৯ গ্রাম) কর্নস্টার্চ যোগ করো এবং নাড়াও, যাতে মিশ্রণটি ঘন হয়।
তুমি পুরো দুধ ব্যবহার করতে পারো বা তোমার রেসিপির ক্যালরি এবং চর্বি কমাতে স্কিম দুধ বেছে নিতে পারো।
এই বিকল্পটি বিশেষ করে রান্নার জন্য উপযোগী, তবে এটি বেকড পণ্যের টেক্সচার পরিবর্তন করতে পারে এবং হেভি ক্রিমের মতো ভালো হুইপ হবে না।
সংক্ষিপ্তসার: ১ কাপ (২৩৭ মিলি) হেভি ক্রিমের পরিবর্তে, ১ কাপ (২৩৭ মিলি) দুধে ২ টেবিল চামচ (১৯ গ্রাম) কর্নস্টার্চ যোগ করো এবং ভালোভাবে ফেটিয়ে নাও। এই কম চর্বিযুক্ত, কম ক্যালরিযুক্ত বিকল্পটি রান্নার জন্য সেরা। তবে, এটি বেকড পণ্যের টেক্সচার পরিবর্তন করতে পারে এবং হেভি ক্রিমের মতো ভালো হুইপ হবে না।
৪. হাফ-অ্যান্ড-হাফ ক্রিম এবং মাখন
প্রয়োজনে, হাফ-অ্যান্ড-হাফ ক্রিম মাখনের সাথে মিশিয়ে হেভি ক্রিমের প্রয়োজন এমন অনেক রেসিপির জন্য একটি সহজ বিকল্প হতে পারে।
হাফ-অ্যান্ড-হাফ ক্রিম পুরো দুধ এবং ক্রিম থেকে তৈরি হয়, তবে এতে হেভি ক্রিমের প্রায় এক-তৃতীয়াংশ চর্বি থাকে।
মাখন যোগ করলে হাফ-অ্যান্ড-হাফের চর্বির শতাংশ বৃদ্ধি পায়, যা এটিকে হেভি ক্রিমের প্রায় যেকোনো রেসিপিতে একটি উপযুক্ত বিকল্প করে তোলে, যার মধ্যে হুইপিংয়ের প্রয়োজন এমন রেসিপিও রয়েছে।
তুমি কিছু রেসিপিতে, যেমন সস এবং স্যুপে, মাখন যোগ না করেও হেভি ক্রিমের পরিবর্তে হাফ-অ্যান্ড-হাফ ব্যবহার করতে পারো।
১ কাপ (২৩৭ মিলি) হেভি ক্রিমের বিকল্প হিসেবে, ৭/৮ কাপ (২৩২ গ্রাম) হাফ-অ্যান্ড-হাফের সাথে ১/৮ কাপ (২৯ গ্রাম) গলানো মাখন মেশাও।
সংক্ষিপ্তসার: ১ কাপ (২৩৭ মিলি) হেভি ক্রিমের বিকল্প হিসেবে, ৭/৮ কাপ (২৩২ গ্রাম) হাফ-অ্যান্ড-হাফের সাথে ১/৮ কাপ (২৯ গ্রাম) গলানো মাখন মেশাও। এই বিকল্পটি প্রায় যেকোনো রেসিপিতে কাজ করে, যার মধ্যে হুইপিংয়ের প্রয়োজন এমন রেসিপিও রয়েছে।
প্রস্তাবিত পড়া: নারকেলের দুধের বিকল্প: ১১টি সুস্বাদু বিকল্প
৫. সিল্কেন টোফু এবং সয়া দুধ
সাধারণ টোফুর মতো, সিল্কেন টোফু ঘনীভূত সয়া দুধ থেকে তৈরি হয় যা কঠিন সাদা ব্লকে পরিণত হয়।
তবে, সিল্কেন টোফুর একটি নরম ধারাবাহিকতা রয়েছে এবং এটি হেভি ক্রিমের জন্য একটি উচ্চ-প্রোটিন, দুগ্ধমুক্ত বিকল্প হিসেবে সহজেই ব্লেন্ড করা যায়।
সয়া দুধের সাথে এটি ব্লেন্ড করলে এটি একটি মসৃণ টেক্সচার পেতে সাহায্য করে যাতে দলা না থাকে। তুমি সয়া দুধের পরিবর্তে সাধারণ দুধ বা অন্য কোনো উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধও ব্যবহার করতে পারো।
সমান পরিমাণে সিল্কেন টোফু এবং সয়া দুধ একত্রিত করো এবং একটি ইমারশন ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে ভালোভাবে ব্লেন্ড করো যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটি মসৃণ, ঘন ধারাবাহিকতায় পৌঁছায়। তারপর তোমার পছন্দের রেসিপি, যেমন স্যুপ বা সস ঘন করতে সমান পরিমাণে হেভি ক্রিমের পরিবর্তে এটি ব্যবহার করো।
যেহেতু এটি হেভি ক্রিমের মতো হুইপ করা যায়, তাই তুমি এতে সামান্য ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট বা এক চিমটি চিনি যোগ করে ডেজার্টের জন্য ঘরে তৈরি ভেগান হুইপড টপিং তৈরি করতে পারো।
সংক্ষিপ্তসার: সমান পরিমাণে সিল্কেন টোফু এবং সয়া দুধ মিশিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে হেভি ক্রিমের জন্য একটি উচ্চ-প্রোটিন, ভেগান বিকল্প তৈরি করো। এই মিশ্রণটি স্যুপ এবং সস ঘন করতে ভালো কাজ করে। এটি হেভি ক্রিমের মতো হুইপও করা যায়।
৬. গ্রিক দই এবং দুধ
গ্রিক দই এবং পুরো দুধের মিশ্রণ হেভি ক্রিমের আরেকটি বিকল্প যা তোমার রেসিপিগুলিকে ঘন করতে সাহায্য করবে।
গ্রিক দই উচ্চ প্রোটিনযুক্ত এবং প্রোটিনের পরিমাণ বাড়িয়ে তোমার তৈরি খাবারে একটি স্বাস্থ্যকর মোড় আনতে পারে।
এটি হেভি ক্রিমের চেয়ে ঘন, তবে তুমি এটি পাতলা করতে এবং হেভি ক্রিমের মতো টেক্সচার পেতে দুধ যোগ করতে পারো।
সমান পরিমাণে গ্রিক দই এবং পুরো দুধ ব্লেন্ড করো এবং হেভি ক্রিমের সমান পরিমাণে এটি ব্যবহার করো।
মনে রেখো যে এই বিকল্পটি স্যুপ বা সসের মতো খাবারে ঘনত্ব যোগ করতে পারে, তবে এটি হুইপিংয়ের প্রয়োজন এমন রেসিপিতে ব্যবহার করা উচিত নয়।
এছাড়াও, গ্রিক দই কম চর্বিযুক্ত এবং বেকড পণ্য বা ডেজার্টে হেভি ক্রিমের মতো একই কোমলতা বা স্বাদ নাও দিতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: হেভি ক্রিমের জন্য একটি উচ্চ-প্রোটিন বিকল্পের জন্য, সমান পরিমাণে গ্রিক দই এবং পুরো দুধ একত্রিত করো এবং হেভি ক্রিমের সমান পরিমাণে মিশ্রণটি ব্যবহার করো। এই সংমিশ্রণটি স্যুপ বা সস ঘন করার জন্য দুর্দান্ত তবে হুইপিংয়ের জন্য ব্যবহার করা যাবে না।
প্রস্তাবিত পড়া: ভেগান বেকিং গাইড: অপরিহার্য বিকল্প ও রেসিপি
৭. ইভাপোরেটেড মিল্ক
ইভাপোরেটেড মিল্ক একটি টিনজাত, শেল্ফ-স্থিতিশীল দুধের পণ্য যা সাধারণ দুধের চেয়ে প্রায় ৬০% কম জল ধারণ করে।
সুতরাং, এটি দুধের চেয়ে ঘন এবং ক্রিমি এবং কিছু রেসিপিতে হেভি ক্রিমের জন্য একটি সহজ কম-ক্যালরি বিকল্প হতে পারে।
ইভাপোরেটেড মিল্ক সেই রেসিপিগুলির জন্য সেরা যেখানে হেভি ক্রিম একটি তরল উপাদান, যেমন বেকড পণ্যে, কারণ এটি হেভি ক্রিমের মতো একই ঘনত্ব দেবে না এবং ততটা ভালো হুইপ হবে না।
সেরা ফলাফলের জন্য, হেভি ক্রিমের পরিবর্তে সমান পরিমাণে ইভাপোরেটেড মিল্ক ব্যবহার করো। যদি তুমি একটি ডেজার্ট তৈরি করছো, তাহলে তুমি এটি মিষ্টি করার জন্য কয়েক ফোঁটা ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্টও যোগ করতে পারো।
সংক্ষিপ্তসার: ইভাপোরেটেড মিল্ক সেই রেসিপিগুলিতে বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে যেখানে হেভি ক্রিম একটি তরল উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়, যেমন বেকড পণ্যে। তবে, এটি ভালো হুইপ হয় না। তোমার রেসিপিতে হেভি ক্রিমের পরিবর্তে সমান পরিমাণে ইভাপোরেটেড মিল্ক ব্যবহার করো।
৮. কটেজ চিজ এবং দুধ
কটেজ চিজ গরুর দুধের ছানা থেকে তৈরি হয়। এটি উচ্চ প্রোটিনযুক্ত এবং অনেক মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সমৃদ্ধ, যা এটিকে হেভি ক্রিমের একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প করে তোলে।
কটেজ চিজ একাই হেভি ক্রিমের একটি ভালো বিকল্প হতে পারে যা সসের মতো রেসিপিগুলিতে ঘনত্ব যোগ করতে সাহায্য করে। কেবল একটি ইমারশন ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসর দিয়ে ব্লেন্ড করে দলাগুলি সরিয়ে ফেলো।
তুমি এটিকে দুধের সাথে মিশিয়ে হেভি ক্রিমের মসৃণ, ক্রিমি টেক্সচার তৈরি করতে পারো যা অন্যান্য রেসিপিতে ব্যবহারের জন্য।
সমান পরিমাণে কটেজ চিজ এবং দুধ একত্রিত করো এবং সমস্ত দলা না যাওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করো। তুমি হেভি ক্রিমের সমান পরিমাণে এই মিশ্রণটি ব্যবহার করতে পারো।
কটেজ চিজের স্বতন্ত্র, চিজযুক্ত স্বাদের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ রেসিপিগুলি বেছে নিতে ভুলো না, যেমন সুস্বাদু স্যুপ এবং সস।
এছাড়াও, মনে রেখো যে কটেজ চিজ উচ্চ সোডিয়ামযুক্ত হতে পারে। যদি তুমি লবণ-সংবেদনশীল হও, তাহলে তুমি কম সোডিয়ামযুক্ত জাত বেছে নিতে পারো বা এই বিকল্পটি ব্যবহার করলে তোমার রেসিপিতে লবণের পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে পারো।
সংক্ষিপ্তসার: কটেজ চিজ হেভি ক্রিমের জন্য একটি প্রোটিন- এবং পুষ্টি-সমৃদ্ধ বিকল্প হতে পারে। সমান পরিমাণে কটেজ চিজ এবং দুধ একত্রিত করো এবং সমস্ত দলা না যাওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করো। তুমি এই মিশ্রণটি হেভি ক্রিমের সমান পরিমাণে সেই রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করতে পারো যেখানে স্বাদ সামঞ্জস্যপূর্ণ।
প্রস্তাবিত পড়া: ৯টি সুস্বাদু মেয়োনিজের বিকল্প (ভেগান বিকল্প সহ)
৯. কোকোনাট ক্রিম
কোকোনাট ক্রিম একটি বহুমুখী উপাদান যা হেভি ক্রিমের জন্য একটি চমৎকার ভেগান বিকল্প তৈরি করে।
যদিও এটি তৈরি করা অবস্থায় কেনা যায়, তবে নারকেলের দুধ ব্যবহার করে ঘরে তৈরি করাও সহজ।
কেবল একটি পূর্ণ চর্বিযুক্ত নারকেলের দুধের ক্যান ফ্রিজে সারারাত ঠান্ডা করো, এটি খোলো এবং তরল উপাদানগুলি অন্য একটি পাত্রে ঢেলে দাও। অবশিষ্ট ঘন, শক্ত কোকোনাট ক্রিম ক্যান থেকে তুলে হেভি ক্রিমের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
হেভি ক্রিমের সমান পরিমাণে কোকোনাট ক্রিম ব্যবহার করো এবং তোমার পছন্দের মিষ্টি এবং বেকড পণ্যের রেসিপিতে এটি ব্যবহার করো। তুমি এটি দিয়ে নারকেলের আইসক্রিমও তৈরি করতে পারো বা হুইপ করে ডেজার্টের জন্য একটি সুস্বাদু টপিং হিসেবে ব্যবহার করতে পারো।
যদিও কোকোনাট ক্রিমের বৈশিষ্ট্য হেভি ক্রিমের মতো, মনে রেখো যে এটি তোমার চূড়ান্ত পণ্যের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে এবং শুধুমাত্র উপযুক্ত রেসিপিতে ব্যবহার করা উচিত।
সংক্ষিপ্তসার: তুমি হেভি ক্রিমের সমান পরিমাণে কোকোনাট ক্রিম ব্যবহার করতে পারো এবং হেভি ক্রিমের প্রয়োজন এমন রেসিপিগুলিতে দুগ্ধমুক্ত বিকল্প হিসেবে এটি ব্যবহার করতে পারো। এটি বেকড, রান্না করা এবং হুইপ করা যায়, তবে এর একটি নারকেলের স্বাদ আছে, তাই সেই অনুযায়ী তোমার রেসিপি বেছে নাও।
১০. ক্রিম চিজ
ক্রিম চিজ হলো দুধ এবং ক্রিম থেকে তৈরি এক ধরনের তাজা চিজ। যদিও এটি বেশিরভাগ সময় ব্যাগেলের জন্য স্প্রেড হিসেবে এবং চিজকেকের একটি প্রধান উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়, তবে এটি কিছু রেসিপিতে হেভি ক্রিমের একটি ভালো বিকল্পও হতে পারে।
বিশেষ করে, ক্রিম চিজ ফ্রস্টিংয়ের জন্য একটি ভালো বিকল্প এবং ক্রিম-ভিত্তিক স্যুপ এবং সস ঘন করতে সাহায্য করতে পারে। তবে, এটি হুইপিংয়ের প্রয়োজন এমন রেসিপিতে হেভি ক্রিমের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা উচিত নয়।
ক্রিম চিজ হেভি ক্রিমের জন্য এক-এক বিকল্প হিসেবে কাজ করবে।
মনে রেখো যে ক্রিম চিজ চূড়ান্ত পণ্যের স্বাদ এবং টেক্সচার পরিবর্তন করতে পারে, তাই নিশ্চিত করো যে তুমি এটি উপযুক্ত রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করছো যেখানে স্বাদগুলি একসাথে কাজ করবে, যেমন ক্রিমি স্যুপ বা চিজযুক্ত সস।
সংক্ষিপ্তসার: ক্রিম চিজ স্যুপ এবং সসে হেভি ক্রিমের সমান পরিমাণে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি হুইপিংয়ের জন্য উপযুক্ত নয়।
সংক্ষিপ্তসার
হেভি ক্রিম মিষ্টি এবং সুস্বাদু উভয় ধরনের বিস্তৃত রেসিপিতে পাওয়া যায়।
ভাগ্যক্রমে, যদি তোমার কাছে হেভি ক্রিম না থাকে বা তুমি কম চর্বিযুক্ত বা ভেগান বিকল্প পছন্দ করো, তাহলে অনেক বিকল্প আছে।
কিছুতে অতিরিক্ত প্রোটিনও থাকে বা ক্যালরি কমায়। এর মধ্যে রয়েছে গ্রিক দই, কটেজ চিজ এবং সিল্কেন টোফু।
তবে, একটি রেসিপিতে যেকোনো উপাদান প্রতিস্থাপন করলে স্বাদ এবং টেক্সচার পরিবর্তিত হতে পারে, তাই নিশ্চিত করো যে তুমি এই বিকল্পগুলি সামঞ্জস্যপূর্ণ রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করছো।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
