হিমালয়ান লবণ এক ধরণের লবণ যা প্রাকৃতিকভাবে গোলাপী রঙের এবং পাকিস্তানের হিমালয়ের কাছাকাছি খনন করা হয়।
অনেকেই দাবি করে যে এটি খনিজ পদার্থে ভরপুর এবং অবিশ্বাস্য স্বাস্থ্য সুবিধা দেয়।
এই কারণে, গোলাপী হিমালয়ান লবণকে প্রায়শই সাধারণ টেবিল লবণের চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Jennifer S.
App Store-এ উপলব্ধতবে, গোলাপী হিমালয়ান লবণ নিয়ে খুব কম গবেষণা হয়েছে, এবং অন্যেরা জোর দিয়ে বলে যে এই অতিরিক্ত স্বাস্থ্য দাবিগুলি অনুমান ছাড়া আর কিছুই নয়।
এই নিবন্ধটি গোলাপী হিমালয়ান লবণ এবং সাধারণ লবণের মধ্যে মূল পার্থক্যগুলি দেখে এবং কোন ধরণের লবণ স্বাস্থ্যকর তা সিদ্ধান্ত নিতে প্রমাণগুলি মূল্যায়ন করে।
লবণ কি?
লবণ একটি খনিজ যা মূলত সোডিয়াম ক্লোরাইড যৌগ নিয়ে গঠিত।
লবণে এত বেশি সোডিয়াম ক্লোরাইড থাকে — ওজনের প্রায় ৯৮% — যে বেশিরভাগ মানুষ “লবণ” এবং “সোডিয়াম” শব্দগুলি একে অপরের পরিবর্তে ব্যবহার করে।
লবণ লবণাক্ত জল বাষ্পীভূত করে বা ভূগর্ভস্থ লবণ খনি থেকে কঠিন লবণ নিষ্কাশন করে তৈরি করা যেতে পারে।
তোমার মুদি দোকানে পৌঁছানোর আগে, টেবিল লবণও একটি পরিশোধিত প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় যাতে সোডিয়াম ক্লোরাইড ছাড়া অন্য কোনো অপদ্রব্য এবং খনিজ পদার্থ দূর করা যায়।
আর্দ্রতা শোষণ করতে সাহায্য করার জন্য কখনও কখনও অ্যান্টিকেকিং এজেন্ট যোগ করা হয় এবং ভোক্তাদের আয়োডিনের অভাব প্রতিরোধে সাহায্য করার জন্য প্রায়শই আয়োডিন অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
মানুষ হাজার হাজার বছর ধরে খাবারকে স্বাদযুক্ত এবং সংরক্ষণ করতে লবণ ব্যবহার করে আসছে।
আকর্ষণীয়ভাবে, সোডিয়াম তরল ভারসাম্য, স্নায়ু সঞ্চালন এবং পেশী সংকোচন সহ বেশ কয়েকটি জৈবিক কার্যক্রমে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
এই কারণে, তোমার খাদ্যে লবণ বা সোডিয়াম থাকা প্রয়োজন।
তবে, অনেক স্বাস্থ্য পেশাদার দাবি করেন যে অতিরিক্ত সোডিয়াম উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগের কারণ হতে পারে, যদিও সাম্প্রতিক গবেষণা এই দীর্ঘদিনের বিশ্বাসকে প্রশ্নবিদ্ধ করেছে।
অতিরিক্ত টেবিল লবণ খাওয়ার সম্ভাব্য বিপদগুলির কারণে, অনেক লোক গোলাপী হিমালয়ান লবণ ব্যবহার করতে শুরু করেছে, এটিকে একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে বিশ্বাস করে।
সারসংক্ষেপ: লবণ মূলত সোডিয়াম ক্লোরাইড দিয়ে গঠিত এবং শরীরের গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াগুলি নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। অতিরিক্ত লবণের সম্ভাব্য ক্ষতিকারক প্রভাবের কারণে অনেক লোক এর পরিবর্তে গোলাপী হিমালয়ান লবণ ব্যবহার করতে শুরু করেছে।
গোলাপী হিমালয়ান লবণ কি?
হিমালয়ান লবণ একটি গোলাপী রঙের লবণ যা খেওড়া সল্ট মাইন থেকে নিষ্কাশন করা হয়, যা পাকিস্তানের হিমালয়ের কাছাকাছি অবস্থিত।
খেওড়া সল্ট মাইন বিশ্বের প্রাচীনতম এবং বৃহত্তম লবণ খনিগুলির মধ্যে একটি।
এই খনি থেকে সংগৃহীত গোলাপী হিমালয়ান লবণ লক্ষ লক্ষ বছর আগে প্রাচীন জলাশয় বাষ্পীভূত হয়ে গঠিত হয়েছিল বলে মনে করা হয়।
লবণ হাতে নিষ্কাশন করা হয় এবং ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত করা হয় যাতে একটি অপরিশোধিত পণ্য পাওয়া যায় যা সংযোজনমুক্ত এবং টেবিল লবণের চেয়ে অনেক বেশি প্রাকৃতিক বলে মনে করা হয়।
টেবিল লবণের মতো, গোলাপী হিমালয়ান লবণও বেশিরভাগ সোডিয়াম ক্লোরাইড দিয়ে গঠিত।
তবে, প্রাকৃতিক সংগ্রহ প্রক্রিয়া গোলাপী হিমালয়ান লবণকে অনেক অন্যান্য খনিজ এবং ট্রেস উপাদান ধারণ করতে দেয় যা সাধারণ টেবিল লবণে পাওয়া যায় না।
কেউ কেউ অনুমান করে যে এতে ৮৪টি পর্যন্ত বিভিন্ন খনিজ এবং ট্রেস উপাদান থাকতে পারে। এই খনিজগুলি, বিশেষ করে আয়রন, এটিকে এর বৈশিষ্ট্যপূর্ণ গোলাপী রঙ দেয়।
সারসংক্ষেপ: হিমালয়ান লবণ পাকিস্তানের খেওড়া সল্ট মাইন থেকে হাতে সংগ্রহ করা হয়। এটি ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত করা হয় যাতে সাধারণ টেবিল লবণের একটি প্রাকৃতিক বিকল্প পাওয়া যায়।
গোলাপী হিমালয়ান লবণ কিভাবে ব্যবহার করা হয়?
হিমালয়ান লবণের বেশ কয়েকটি খাদ্যতালিকাগত এবং অ-খাদ্যতালিকাগত ব্যবহার রয়েছে।
তুমি এটি খেতে বা রান্না করতে পারো
সাধারণভাবে, তুমি গোলাপী হিমালয়ান লবণ দিয়ে রান্না করতে পারো ঠিক যেমন তুমি সাধারণ টেবিল লবণ দিয়ে করো। এটি সস এবং মেরিনেডে দাও বা রাতের খাবারের টেবিলে তোমার খাবারে যোগ করো।
কেউ কেউ এমনকি গোলাপী হিমালয়ান লবণকে রান্নার পৃষ্ঠ হিসাবেও ব্যবহার করে। লবণের বড় ব্লক কেনা যেতে পারে এবং মাংস ও অন্যান্য খাবারে গ্রিল, সেয়ার এবং নোনতা স্বাদ যোগ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
হিমালয়ান লবণ সাধারণ টেবিল লবণের মতো সূক্ষ্মভাবে গুঁড়ো করে কেনা যেতে পারে, তবে এটি বড় স্ফটিক আকারে মোটা জাতগুলিও পাওয়া অস্বাভাবিক নয়।
প্রস্তাবিত পড়া: সামুদ্রিক লবণ: ব্যবহার, উপকারিতা এবং সম্ভাব্য অপকারিতা
রান্নার জন্য বিবেচনা
যখন তুমি আয়তন অনুসারে যেকোনো ধরণের লবণ পরিমাপ করো, তখন এটি কতটা সূক্ষ্মভাবে গুঁড়ো করা হয়েছে তা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ।
সূক্ষ্মভাবে গুঁড়ো করা লবণের লবণাক্ততার সাথে মেলাতে তোমাকে মোটা লবণের বেশি পরিমাণে ব্যবহার করতে হতে পারে। এর কারণ হল সূক্ষ্মভাবে গুঁড়ো করা লবণ মোটা লবণের চেয়ে বেশি ঘনভাবে প্যাক করা হয়, তাই একটি নির্দিষ্ট আয়তনে এর পরিমাণ বেশি থাকে।
উদাহরণস্বরূপ, ১ চা চামচ যেকোনো ধরণের সূক্ষ্মভাবে গুঁড়ো করা লবণে প্রায় ২,৩০০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকতে পারে, যখন ১ চা চামচ মোটা লবণে স্ফটিকের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে তবে ২,০০০ মিলিগ্রামের কম সোডিয়াম থাকতে পারে।
এছাড়াও, গোলাপী হিমালয়ান লবণে সাধারণ টেবিল লবণের চেয়ে সামান্য কম সোডিয়াম ক্লোরাইড থাকে, যা রান্নার সময় তোমাকে বিবেচনা করতে হতে পারে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বর্তমান খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকাগুলি সুপারিশ করে যে বেশিরভাগ প্রাপ্তবয়স্করা প্রতিদিন ২,৩০০ মিলিগ্রামের বেশি সোডিয়াম গ্রহণ করবে না। এটি প্রায় ১ চা চামচ (৬ গ্রাম) সূক্ষ্মভাবে গুঁড়ো করা লবণের সমান।
তবে, যখন তুমি গোলাপী হিমালয়ান লবণ ব্যবহার করো, তখন পুষ্টির লেবেল পরীক্ষা করা ভালো, কারণ সোডিয়ামের পরিমাণ ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে।
গোলাপী হিমালয়ান লবণের অ-খাদ্যতালিকাগত ব্যবহার
গোলাপী হিমালয়ান লবণের বেশ কয়েকটি খাদ্যতালিকাগত ব্যবহার থাকলেও, বেশ কয়েকটি জনপ্রিয় অ-খাদ্যতালিকাগত ব্যবহারও রয়েছে।
হিমালয়ান লবণ কিছু বাথ সল্টে ব্যবহৃত হয়, যা ত্বকের অবস্থার উন্নতি এবং পেশী ব্যথা উপশম করার দাবি করে।
লবণ বাতিগুলিও প্রায়শই গোলাপী হিমালয়ান লবণ দিয়ে তৈরি হয় এবং বায়ু দূষণকারী অপসারণের দাবি করা হয়। এই বাতিগুলিতে লবণের বড় ব্লক থাকে যার ভিতরে একটি আলোর উৎস থাকে যা লবণকে গরম করে।
এছাড়াও, গোলাপী হিমালয়ান লবণ দিয়ে গঠিত মানবসৃষ্ট লবণ গুহায় সময় কাটানো ত্বকের এবং শ্বাসযন্ত্রের সমস্যা উন্নত করতে চাওয়া লোকেদের মধ্যে জনপ্রিয়।
কিন্তু গোলাপী হিমালয়ান লবণের এই তিনটি অ-খাদ্যতালিকাগত ব্যবহারের সমর্থনে গবেষণা তুলনামূলকভাবে দুর্বল। এই দাবিগুলি নিশ্চিত করার জন্য আরও অধ্যয়নের প্রয়োজন।
সারসংক্ষেপ: তুমি রান্নার সময় সাধারণ লবণের মতোই গোলাপী হিমালয়ান লবণ ব্যবহার করতে পারো। বাথ সল্ট, লবণ বাতি এবং লবণ গুহাগুলি গোলাপী হিমালয়ান লবণের জনপ্রিয় অ-খাদ্যতালিকাগত ব্যবহার।
হিমালয়ান লবণে বেশি খনিজ পদার্থ থাকে
টেবিল লবণ এবং গোলাপী হিমালয়ান লবণ উভয়ই বেশিরভাগ সোডিয়াম ক্লোরাইড দিয়ে গঠিত, তবে গোলাপী হিমালয়ান লবণে ৮৪টি পর্যন্ত অন্যান্য খনিজ এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে।
এগুলির মধ্যে পটাশিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের মতো সাধারণ খনিজ পদার্থ, সেইসাথে স্ট্রন্টিয়াম এবং মলিবডেনামের মতো কম পরিচিত খনিজ পদার্থও রয়েছে।
একটি গবেষণায় গোলাপী হিমালয়ান লবণ এবং সাধারণ টেবিল লবণ সহ বিভিন্ন ধরণের লবণের খনিজ উপাদান বিশ্লেষণ করা হয়েছে।
নীচে দুটি লবণের এক গ্রামে পাওয়া সুপরিচিত খনিজগুলির একটি তুলনা দেওয়া হলো:
ক্যালসিয়াম
- হিমালয়ান লবণ: ১.৬ মিলিগ্রাম
- টেবিল লবণ: ০.৪ মিলিগ্রাম
পটাশিয়াম
- হিমালয়ান লবণ: ২.৮ মিলিগ্রাম
- টেবিল লবণ: ০.৯ মিলিগ্রাম
ম্যাগনেসিয়াম
- হিমালয়ান লবণ: ১.০৬ মিলিগ্রাম
- টেবিল লবণ: ০.০১৩৯ মিলিগ্রাম
আয়রন
- হিমালয়ান লবণ: ০.০৩৬৯ মিলিগ্রাম
- টেবিল লবণ: ০.০১০১ মিলিগ্রাম
সোডিয়াম
- হিমালয়ান লবণ: ৩৬৮ মিলিগ্রাম
- টেবিল লবণ: ৩৮১ মিলিগ্রাম
যেমনটি তুমি দেখতে পাচ্ছো, টেবিল লবণে বেশি সোডিয়াম থাকতে পারে, তবে গোলাপী হিমালয়ান লবণে বেশি ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন থাকে।
তবুও, গোলাপী হিমালয়ান লবণে এই খনিজগুলির পরিমাণ খুব, খুব কম।
এগুলি এত কম পরিমাণে পাওয়া যায় যে উদাহরণস্বরূপ, পটাশিয়ামের প্রস্তাবিত দৈনিক পরিমাণ পেতে ৩.৭ পাউন্ড (১.৭ কেজি) গোলাপী হিমালয়ান লবণ লাগবে। বলা বাহুল্য, এটি লবণ খাওয়ার একটি অবাস্তব পরিমাণ।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, গোলাপী হিমালয়ান লবণে অতিরিক্ত খনিজগুলি এত কম পরিমাণে পাওয়া যায় যে তারা তোমাকে কোনো স্বাস্থ্য সুবিধা দিতে পারবে না।
সারসংক্ষেপ: হিমালয়ান লবণে সাধারণ লবণে পাওয়া যায় না এমন বেশ কয়েকটি খনিজ পদার্থ থাকে। তবে, এই খনিজগুলি খুব কম পরিমাণে পাওয়া যায় এবং কোনো স্বাস্থ্য সুবিধা দিতে পারবে না।
স্বাস্থ্য দাবিগুলো কি সত্যি?
যদিও গোলাপী হিমালয়ান লবণে অতিরিক্ত খনিজ পদার্থের খুব কম পরিমাণ থাকে, তবুও অনেকে দাবি করে যে এটি বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সুবিধা দিতে পারে।
সত্যি বলতে, এই দাবিগুলির বেশিরভাগের সমর্থনে কোনো গবেষণা নেই।
গোলাপী হিমালয়ান লবণের সাধারণত প্রচারিত কিছু স্বাস্থ্য দাবিগুলির মধ্যে রয়েছে যে এটি:
- শ্বাসযন্ত্রের রোগের উন্নতি করতে পারে
- তোমার শরীরের pH ভারসাম্য বজায় রাখতে পারে
- বার্ধক্যের লক্ষণ কমাতে পারে
- ঘুমের গুণমান উন্নত করতে পারে
- রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে
- যৌন আকাঙ্ক্ষা বাড়াতে পারে
গোলাপী হিমালয়ান লবণের অ-খাদ্যতালিকাগত ব্যবহার সম্পর্কিত কিছু দাবি গবেষণার উপর ভিত্তি করে হতে পারে।
বিভিন্ন ফুসফুসের রোগের চিকিৎসার জন্য লবণ গুহা ব্যবহারের বিষয়টি কয়েকটি গবেষণায় মূল্যায়ন করা হয়েছে। ফলাফলগুলি ইঙ্গিত দেয় যে কিছু সুবিধা থাকতে পারে, তবে সামগ্রিকভাবে, তাদের কার্যকারিতা তদন্তের জন্য আরও কঠোর গবেষণার প্রয়োজন।
অন্যদিকে, এই স্বাস্থ্য দাবিগুলির কিছু শরীরের সোডিয়াম ক্লোরাইডের স্বাভাবিক কার্যকারিতা, তাই তুমি যেকোনো ধরণের লবণ থেকে এই সুবিধাগুলি পাবে।
উদাহরণস্বরূপ, গবেষকরা দেখেছেন যে খুব কম লবণযুক্ত খাদ্য ঘুমের সমস্যায় অবদান রাখতে পারে।
এটি ইঙ্গিত দেয় যে মানসম্মত ঘুমের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে লবণ প্রয়োজন হতে পারে। তবে, গবেষণায় গোলাপী হিমালয়ান লবণ পরীক্ষা করা হয়নি এবং এটি সম্ভবত যেকোনো লবণের সোডিয়াম ক্লোরাইডের একটি কার্যকারিতা।
এছাড়াও, গোলাপী হিমালয়ান লবণে খনিজ পদার্থগুলি শরীরের pH ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে উপস্থিত থাকে না। তোমার ফুসফুস এবং কিডনি গোলাপী হিমালয়ান লবণের সাহায্য ছাড়াই তোমার শরীরের pH কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করে।
এছাড়াও, রক্তে শর্করার মাত্রা, বার্ধক্য এবং যৌন আকাঙ্ক্ষা সবই তোমার খাদ্যের লবণের চেয়ে অন্যান্য কারণ দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয় এবং গোলাপী হিমালয়ান লবণ খেলে তোমার স্বাস্থ্যের এই দিকগুলির কোনোটিতেই উপকার হতে পারে এমন কোনো বৈজ্ঞানিক গবেষণা নেই।
একইভাবে, গোলাপী হিমালয়ান লবণ এবং সাধারণ টেবিল লবণের স্বাস্থ্যগত প্রভাবগুলির তুলনা করে কোনো গবেষণা নেই। যদি গবেষণা থাকত, তবে তাদের স্বাস্থ্যগত প্রভাবগুলিতে কোনো পার্থক্য পাওয়া যেত না।
সারসংক্ষেপ: গোলাপী হিমালয়ান লবণের সাথে প্রায়শই অনেক স্বাস্থ্য দাবি যুক্ত থাকে। তবে, এই দাবিগুলির বেশিরভাগের সমর্থনে কোনো গবেষণা নেই।
প্রস্তাবিত পড়া: ম্যাগনেসিয়ামের ১০টি গুরুত্বপূর্ণ প্রকারভেদ ও তাদের উপকারিতা
সারসংক্ষেপ
সমস্ত ভুল ধারণাযুক্ত স্বাস্থ্য দাবিগুলি বিবেচনা করে, কেন কিছু লোক কোন ধরণের লবণ ব্যবহার করবে তা নিয়ে বিভ্রান্ত হয় তা বোঝা সহজ।
তবে, গোলাপী হিমালয়ান লবণ এবং সাধারণ টেবিল লবণের স্বাস্থ্যগত প্রভাবগুলির তুলনা করে কোনো গবেষণা হয়নি। যদি তারা করত, তবে তারা কোনো পার্থক্য রিপোর্ট করত না।
তবুও, যদি তুমি সাধারণ টেবিল লবণের সংযোজনগুলি এড়াতে চাও, তবে গোলাপী হিমালয়ান লবণ একটি দুর্দান্ত প্রাকৃতিক বিকল্প। তবে অনলাইনে তুমি যে বড় স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি পড়তে পারো তা দেখার আশা করো না।
এবং মনে রেখো যে টেবিল লবণ আয়োডিনের একটি প্রধান খাদ্যতালিকাগত উৎস, তাই যদি তুমি গোলাপী হিমালয়ান লবণ ব্যবহার করো, তবে আয়োডিনের অভাব এড়াতে তোমাকে সামুদ্রিক শৈবাল, দুগ্ধজাত পণ্য এবং মাছের মতো অন্যান্য খাবার থেকে আয়োডিন পেতে হবে।
অবশেষে, গোলাপী হিমালয়ান লবণ প্রায়শই সাধারণ লবণের চেয়ে অনেক বেশি ব্যয়বহুল। তাই যদি তুমি সংযোজনগুলি নিয়ে চিন্তা না করো, তবে সাধারণ টেবিল লবণ ব্যবহার করা ঠিক হবে।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
