যদি তুমি কখনও ভেবে থাকো যে একটি অবশিষ্ট বা পুরানো বোতল ওয়াইন এখনও পান করার জন্য ঠিক আছে কিনা, তবে তুমি একা নও।
যদিও কিছু জিনিস বয়সের সাথে সাথে আরও ভালো হয়, তবে এটি খোলা ওয়াইনের বোতলের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়।
খাবার এবং পানীয় চিরকাল থাকে না, যা ওয়াইনের ক্ষেত্রেও সত্য।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Jennifer S.
App Store-এ উপলব্ধএই নিবন্ধে ওয়াইন কতদিন ভালো থাকে এবং তোমার ওয়াইন নষ্ট হয়ে গেছে কিনা তা কীভাবে বুঝবে তা আলোচনা করা হয়েছে।
না খোলা ওয়াইন কতদিন ভালো থাকে?
যদিও না খোলা ওয়াইনের খোলা ওয়াইনের চেয়ে দীর্ঘ শেলফ লাইফ থাকে, তবে এটিও নষ্ট হতে পারে।
না খোলা ওয়াইন প্রায়শই এর মুদ্রিত মেয়াদ উত্তীর্ণের তারিখের পরেও পান করা যেতে পারে যদি এর গন্ধ এবং স্বাদ ঠিক থাকে।
এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে না খোলা ওয়াইনের শেলফ লাইফ ওয়াইনের প্রকার এবং এটি কতটা ভালোভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে তার উপর নির্ভর করে।
এখানে সাধারণ ধরণের ওয়াইনের একটি তালিকা এবং না খোলা অবস্থায় সেগুলি কতদিন ভালো থাকবে:
- সাদা ওয়াইন: মুদ্রিত মেয়াদ উত্তীর্ণের তারিখের পর ১-২ বছর
- লাল ওয়াইন: মুদ্রিত মেয়াদ উত্তীর্ণের তারিখের পর ২-৩ বছর
- রান্নার ওয়াইন: মুদ্রিত মেয়াদ উত্তীর্ণের তারিখের পর ৩-৫ বছর
- ফাইন ওয়াইন: ১০-২০ বছর, ওয়াইন সেলার-এ সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে
সাধারণত, ওয়াইন ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় বোতলগুলি পাশে রেখে সংরক্ষণ করা উচিত যাতে কর্ক শুকিয়ে না যায়।
সংক্ষিপ্তসার: না খোলা ওয়াইনের শেলফ লাইফ ওয়াইনের প্রকারের উপর নির্ভর করে ১-২০ বছর পর্যন্ত হতে পারে।
খোলা ওয়াইন কতদিন ভালো থাকে এবং কেন এটি নষ্ট হয়?
খোলা ওয়াইনের বোতলের শেলফ লাইফ প্রকারভেদে ভিন্ন হয়। সাধারণত, হালকা ওয়াইন গাঢ় জাতের চেয়ে অনেক দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।
একবার ওয়াইন খোলা হলে, এটি আরও অক্সিজেন, তাপ, আলো, ইস্ট এবং ব্যাকটেরিয়ার সংস্পর্শে আসে, যার সবগুলিই রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটাতে পারে যা ওয়াইনের গুণমান পরিবর্তন করে।
কম তাপমাত্রায় ওয়াইন সংরক্ষণ করলে এই রাসায়নিক বিক্রিয়াগুলি ধীর হয়ে যায় এবং খোলা ওয়াইনকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সতেজ রাখে।
এখানে সাধারণ ওয়াইনের একটি তালিকা এবং খোলা অবস্থায় সেগুলি কতদিন ভালো থাকবে তার একটি অনুমান:
- স্পার্কলিং: ১-২ দিন
- হালকা সাদা এবং রোসে: ৪-৫ দিন
- রিচ সাদা: ৩-৫ দিন
- লাল ওয়াইন: ৩-৬ দিন
- ডেজার্ট ওয়াইন: ৩-৭ দিন
- পোর্ট: ১-৩ সপ্তাহ
খোলা ওয়াইন সংরক্ষণের সেরা উপায় হল ফ্রিজে শক্তভাবে সিল করে রাখা।
স্থির বা নন-স্পার্কলিং ওয়াইনের বোতলগুলি সংরক্ষণের আগে সর্বদা ডিক্যান্ট করা উচিত।
সংক্ষিপ্তসার: রাসায়নিক বিক্রিয়ার কারণে খোলা ওয়াইন নষ্ট হয়ে যায় যা এর স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে। সাধারণত, হালকা ওয়াইন গাঢ় ওয়াইনের চেয়ে দ্রুত নষ্ট হয়। খোলা ওয়াইন শক্তভাবে সিল করে ফ্রিজে রাখা উচিত যাতে শেলফ লাইফ দীর্ঘ হয়।
তোমার ওয়াইন নষ্ট হয়ে যাওয়ার লক্ষণ
মুদ্রিত মেয়াদ উত্তীর্ণের তারিখ পরীক্ষা করা ছাড়াও, তোমার ওয়াইন - খোলা এবং না খোলা উভয়ই - নষ্ট হয়ে গেছে কিনা তার কিছু লক্ষণ রয়েছে।
প্রথমত, রঙের কোনো পরিবর্তন হয়েছে কিনা তা দেখতে হবে।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, গাঢ় ওয়াইন, যেমন বেগুনি এবং লাল, যা বাদামী রঙ ধারণ করে এবং হালকা সাদা ওয়াইন যা সোনালী বা অস্বচ্ছ রঙে পরিবর্তিত হয়, সেগুলি ফেলে দেওয়া উচিত।
রঙের পরিবর্তন সাধারণত বোঝায় যে ওয়াইন অতিরিক্ত অক্সিজেনের সংস্পর্শে এসেছে।
অনিচ্ছাকৃত গাঁজনও ঘটতে পারে, যা ওয়াইনে অবাঞ্ছিত ছোট বুদবুদ তৈরি করে।
তোমার ওয়াইনের গন্ধ শুঁকে দেখাও এটি নষ্ট হয়ে গেছে কিনা তা বোঝার একটি ভালো সূচক।
যে ওয়াইন খুব বেশি সময় ধরে খোলা রাখা হয়েছে তার একটি তীব্র, ভিনেগারের মতো গন্ধ থাকবে যা সোরক্রাউটের মতো।
যে ওয়াইন বাসি হয়ে গেছে তার বাদামের মতো গন্ধ বা আপেলসস বা পোড়া মার্শম্যালোর মতো গন্ধ হবে।
অন্যদিকে, যে ওয়াইন কখনও খোলা হয়নি কিন্তু নষ্ট হয়ে গেছে তার রসুনের, বাঁধাকপির বা পোড়া রাবারের মতো গন্ধ হবে।
যদি তুমি সাহসী হও, তোমার ওয়াইন চেখে দেখাও এটি নষ্ট হয়ে গেছে কিনা তা বোঝার একটি ভালো উপায়। অল্প পরিমাণে খারাপ ওয়াইন চেখে দেখলে কোনো ক্ষতি হবে না।
নষ্ট হয়ে যাওয়া ওয়াইনের একটি তীব্র টক বা পোড়া আপেলসসের স্বাদ থাকবে।
ওয়াইনের কর্ক দেখেও তুমি ধারণা পেতে পারো।
কর্কে দৃশ্যমান ওয়াইন লিক বা ওয়াইনের বোতলের রিমের বাইরে কর্ক ঠেলে বের হয়ে আসা একটি লক্ষণ হতে পারে যে তোমার ওয়াইন তাপের ক্ষতির শিকার হয়েছে, যা ওয়াইনকে নিস্তেজ গন্ধ এবং স্বাদ দিতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: তোমার খোলা এবং না খোলা ওয়াইন নষ্ট হয়ে গেছে কিনা তা পরীক্ষা করার বেশ কয়েকটি উপায় আছে। যে ওয়াইনের রঙের পরিবর্তন হয়েছে, একটি টক, ভিনেগারের মতো গন্ধ নির্গত হয়, বা একটি তীব্র, টক স্বাদ আছে তা নষ্ট হয়ে গেছে।
প্রস্তাবিত পড়া: অ্যালকোহলের কি মেয়াদ উত্তীর্ণ হয়? অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের শেলফ লাইফ ব্যাখ্যা করা হলো
খারাপ ওয়াইন পান করার স্বাস্থ্য সংক্রান্ত উদ্বেগ
যদিও অল্প পরিমাণে খারাপ ওয়াইন চেখে দেখলে তোমার কোনো ক্ষতি হবে না, তবে এর অর্থ এই নয় যে তোমার এটি পান করা উচিত।
অতিরিক্ত অক্সিজেনের সংস্পর্শে এবং ইস্ট ও ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি বৃদ্ধির কারণে ওয়াইন নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
সম্ভাবনা আছে যে খারাপ ওয়াইন পান করা কেবল খুব অপ্রীতিকর হতে পারে, কারণ ওয়াইনে মাইক্রোবিয়াল বৃদ্ধির ঝুঁকি কম। যেমন, ই. কোলাই এবং বি. সেরিয়াস — দুই ধরণের ব্যাকটেরিয়া যা খাদ্য বিষক্রিয়া ঘটাতে পারে — এর মতো ক্ষতিকারক খাদ্যবাহিত রোগজীবাণুগুলি প্রায়শই সমস্যা হয় না।
তবে, ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি এখনও সম্ভব। অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলিতে খাদ্যবাহিত রোগজীবাণুগুলির বেঁচে থাকার হার পরীক্ষা করে একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে তারা কয়েক দিন থেকে কয়েক সপ্তাহ পর্যন্ত টিকে থাকতে পারে।
তবে, এই গবেষণাটি কেবল বিয়ার এবং পরিশোধিত চালের ওয়াইন নিয়ে করা হয়েছিল।
খাদ্য বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে পেটে অস্বস্তি, পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব, বমি, ডায়রিয়া এবং জ্বর।
অতএব, যদি তুমি খারাপ ওয়াইনের সম্মুখীন হও, তা খোলা হোক বা না খোলা হোক, সেরা অনুশীলন হল এটি ফেলে দেওয়া।
সংক্ষিপ্তসার: খারাপ ওয়াইন পান করা অপ্রীতিকর এবং তোমাকে ক্ষতিকারক খাদ্যবাহিত রোগজীবাণুগুলির সংস্পর্শে আনতে পারে, যদিও ঝুঁকি তুলনামূলকভাবে কম। খোলা হোক বা না খোলা হোক, খারাপ ওয়াইন ফেলে দেওয়াই ভালো।
সংক্ষিপ্তসার
অন্যান্য খাবার বা পানীয়ের মতোই ওয়াইনেরও একটি শেলফ লাইফ আছে।
তোমার ওয়াইন সতেজ উপভোগ করার সেরা উপায় হল এটি কেনার পরপরই পান করা।
তবে, তুমি মেয়াদ উত্তীর্ণের তারিখের প্রায় ১-৫ বছর পরেও না খোলা ওয়াইন উপভোগ করতে পারো, যখন অবশিষ্ট ওয়াইন খোলার পর ১-৫ দিন পর্যন্ত উপভোগ করা যেতে পারে, ওয়াইনের প্রকারের উপর নির্ভর করে।
সঠিকভাবে সংরক্ষণ করে তুমি তোমার ওয়াইনের সতেজতাও বাড়াতে পারো।
পরের বার যখন তুমি তোমার রান্নাঘরে অবশিষ্ট বা পুরানো ওয়াইন খুঁজে পাবে, তখন এটি ফেলে দেওয়ার বা পান করার আগে এটি নষ্ট হয়ে গেছে কিনা তা পরীক্ষা করে নাও।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
