বিশ্বাস করো বা না করো, কিছু লোক নিরামিষাশী হয় এবং তারপর সবজি ভালোবাসতে শুরু করে। কিন্তু তুমি যদি এমন পর্যায়ে নাও পৌঁছাও যেখানে তুমি ভুট্টার ছড়া দেখে লালা ঝরাচ্ছো, তবুও এমন কিছু উপায় আছে যার মাধ্যমে তুমি তোমার প্লেট সবুজ জিনিস থেকে মুক্ত রেখে নিরামিষাশী হতে পারো।
প্রথমে, চলো খুঁজে বের করি কেন তুমি প্রথম থেকেই সবজি পছন্দ করো না।
এই নিবন্ধে
তুমি কি একজন “সুপারটেস্টার” হতে পারো?
চারজনের মধ্যে একজন সুপারটেস্টার। এরা এমন মানুষ যারা অন্যদের চেয়ে কিছু স্বাদ অনেক বেশি তীব্রভাবে অনুভব করে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Linda P.
App Store-এ উপলব্ধব্রোকলি, পালং শাক এবং গ্রেপফ্রুট কি তোমার কাছে অবিশ্বাস্যভাবে তেতো লাগে? তুমি একজন সুপারটেস্টার হতে পারো।
তুমি কি কফি, জিন এবং টনিক, এবং ডার্ক চকলেট পছন্দ করো? সম্ভবত তুমি সুপারটেস্টার নও।
তোমার স্বাদের অনুভূতি বংশগত। বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে সুপারটেস্টাররা কেবল তাদের জিহ্বায় বেশি স্বাদ কুঁড়ি নিয়ে জন্মগ্রহণ করে।
সুপারটেস্টার হওয়ার সুবিধা এবং অসুবিধা উভয়ই আছে। সুবিধার দিক হলো, তুমি গড়পড়তার চেয়ে কম ওজনদার হতে পারো কারণ তুমি অজান্তেই সমৃদ্ধ, চর্বিযুক্ত এবং মিষ্টি খাবার এড়িয়ে চলো। যদি তুমি স্বাদকে খুব তীব্র মনে করো তবে তোমার মদ্যপান এবং ধূমপানের সম্ভাবনাও কম হতে পারে।
তবে, সুপারটেস্টাররা ব্রাসেলস স্প্রাউটস, ব্রোকলি এবং ফুলকপি সহ স্বাস্থ্যকর সবজি এড়িয়ে চলতে পছন্দ করে। এর ফলে ভিটামিনের অভাব থেকে শুরু করে ফাইবারের অভাবে সৃষ্ট অন্ত্রের সমস্যা পর্যন্ত সব ধরনের স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে।
সবজির স্বাদ ভালো করার ৫টি উপায়
যদি তুমি সবজির স্বাদ অপছন্দ করো, তবে স্বাদ লুকানোর বা অন্য কোনো স্বাদ দিয়ে পুরোপুরি বাতিল করার জন্য কিছু জিনিস চেষ্টা করতে পারো।
১. লবণ যোগ করো
লবণ তেতো স্বাদকে প্রতিহত করতে বেশ সফল হতে পারে। তাই সালাদে লবণ যোগ করলে পাতাযুক্ত সবজির তেতো ভাব দূর হবে। তুমি গ্রেপফ্রুটে লবণ যোগ করে তেতো ভাব দূর করতে এবং মিষ্টি স্বাদ বের করে আনতে পারো।
তবে, অতিরিক্ত লবণ উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ এবং কিডনি রোগের সাথে সম্পর্কিত হয়ে স্বাস্থ্যের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
২. মশলা যোগ করো
তীব্র মশলা অবশ্যই সবজির স্বাদকে ঢেকে দেবে। উদাহরণস্বরূপ, ছোলা কারিতে, তুমি মরিচ, রসুন, আদা, জিরা, গরম মসলা এবং ধনে পাতার স্বাদের কারণে ছোলার স্বাদ একেবারেই পাবে না।
দুর্ভাগ্যবশত, যদি তোমার সংবেদনশীল স্বাদ কুঁড়ি থাকে, তবে তুমি অনেক মশলাও অপ্রীতিকর মনে করতে পারো। তোমার পছন্দের মশলা খুঁজে বের করতে বিভিন্ন স্বাদের সাথে পরীক্ষা করা উচিত।
৩. সস যোগ করো
কিছু নিরামিষাশী মনে করেন যে তারা যেকোনো সবজি সহ্য করতে পারে যখন সেগুলি চিজ সস দিয়ে ঢাকা থাকে, যা ফুলকপি চিজ বা একটি ভেজি লাসাগনাকে সবজি-বিদ্বেষীদের কাছেও উপভোগ্য করে তোলে।
এর কারণ হলো চিজে কেসিন নামক একটি প্রোটিন থাকে, যা ভেঙে গেলে আমাদের ডোপামিন রিসেপ্টরগুলির সাথে সংযুক্ত হয়, মস্তিষ্কে হার্ড ড্রাগের মতো একই পথকে ট্রিগার করে।
নিরামিষাশীদের জন্য, এটি এত সহজ নয়। ভেগান চিজে একই প্রভাব থাকে না। যদিও তুমি ভেগান মেয়ো, কেচাপ বা ভেগান সালাদ ড্রেসিংয়ের মতো অন্যান্য সস যোগ করার চেষ্টা করতে পারো।
৪. লুকিয়ে রাখো
সবজি পিষে টমেটো-ভিত্তিক সসে যোগ করা হলো খুঁতখুঁতে ভোজনকারীদের বাবা-মায়েদের একটি পুরনো কৌশল। ধারণাটি হলো, বাচ্চারা না জেনেই সবজি খাবে।
বাচ্চাদের ক্ষেত্রে, সবজি এড়ানো সাধারণত মনস্তাত্ত্বিক। প্রায়শই, তারা আসলে সবজি পছন্দ করে, তারা কেবল মনে করে যে তারা করে না, তাই খাবার তাদের কাঁটায় আসার আগেই তারা সিদ্ধান্ত নেয়।
সবজি ব্লেন্ড করলে স্বাদ আরও বেশি বের হতে পারে। উপরন্তু, যখন তুমি ব্লেন্ডার ব্যবহার করছো, তখন নিজেকে ঠকানো অনেক কঠিন হতে পারে!
৫. সঠিকভাবে রান্না করো
যদি তোমার বাবা-মা সবসময় সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করতেন এবং কোনো মশলা ছাড়াই পরিবেশন করতেন, তবে তুমি হয়তো বুঝতে পারো না যে এটি সেরা উপায় নয়।
তোমার ব্রোকলি অলিভ অয়েল, থেঁতো করা রসুন এবং লেবুর রস দিয়ে ভাজার আগে নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করার চেষ্টা করো। যদি তুমি এখনও এটি খেতে না পারো, তবে তোমার স্বাদ কুঁড়িগুলি খুব সংবেদনশীল হতে পারে।
সুপারফুডের সাথে পরিমাণের চেয়ে গুণগত মান
যদি তুমি সবজির স্বাদ ভালো করার জন্য সব কৌশল এবং হ্যাক চেষ্টা করে থাকো এবং এখনও সংগ্রাম করছো, তবে এখন সময় এসেছে কোন সবজি তোমার শরীরকে সবচেয়ে বেশি বিনিয়োগের উপর রিটার্ন দেবে তা নিয়ে চিন্তা করার। কোন খাবারগুলি এত পুষ্টিতে ভরপুর যে উপকারিতা পেতে তোমাকে কেবল সামান্য পরিমাণে খেতে হবে?
একটি পুরো বাঁধাকপি খাওয়া অসম্ভব কাজ মনে হতে পারে, এবং বেশিরভাগ মানুষের জন্য এটি তাই হবে। কিন্তু আধা চা চামচ চিয়া বীজ? তুমি সেগুলিকে কার্যত যেকোনো কিছুর উপর ছিটিয়ে দিতে পারো এমনকি খেয়ালও করবে না। এগুলি স্বাদহীন, তবুও প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে ভরপুর।
সুপারফুড হলো এমন খাবার যা পুষ্টিতে অসাধারণভাবে উচ্চ।
নিরামিষাশীদের জন্য সেরা সুপারফুড
নিরামিষাশী খাদ্যে যোগ করার জন্য কিছু পুষ্টি-সমৃদ্ধ খাবার হলো:
১. বেরি ২. বাদাম ৩. বীজ ৪. পাতাযুক্ত সবুজ শাকসবজি ৫. অলিভ অয়েল ৬. গোটা শস্য ৭. মটরশুঁটি ৮. মসুর ডাল ৯. টমেটো ১০. সবুজ চা ১১. রসুন ১২. অ্যাভোকাডো ১৩. আদা ১৪. মাশরুম ১৫. সামুদ্রিক শৈবাল
তোমার খাদ্যে সুপারফুড অন্তর্ভুক্ত করার উপায়
অনেক সুপারফুড সবজি নয়। তাই, খুঁতখুঁতে ভোজনকারী এবং সুপারটেস্টাররা বাদাম এবং বীজের মতো জিনিসগুলিকে পাতাযুক্ত সবুজ শাকসবজির চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু মনে করতে পারে।
এমনকি যদি সুপারফুড তোমার পছন্দের না হয়, তবে ভালো দিকটি হলো সমস্ত স্বাস্থ্য উপকারিতা পেতে তোমাকে প্রচুর পরিমাণে খেতে হবে না।
তোমার খাদ্যে সুপারফুড অন্তর্ভুক্ত করার একটি সহজ কৌশল হলো বিশেষভাবে তৈরি সুপারফুড পাউডার ব্যবহার করা। সারাদিন তোমাকে আরও বেশি শক্তি অনুভব করাতে পর্যাপ্ত পুষ্টি পেতে তোমার কেবল এক চা চামচ প্রয়োজন।
তুমি সুপারফুড পাউডার স্মুদি, সিরিয়াল, ভেগান দই, ফলের রস, জল বা তোমার পছন্দের যেকোনো কিছুতে যোগ করতে পারো। যদি এটি তোমার জন্য কাজ করে তবে তুমি সেগুলিকে তোমার বেকিংয়েও যোগ করতে পারো।
যদি তুমি পর্যাপ্ত সবজি না পাও তবে তোমাকে অবশ্যই কী খেতে হবে
যদিও সুপারফুডগুলি সবজিবিহীন খাদ্যের নেতিবাচক প্রভাবগুলি কমাতে অবশ্যই সাহায্য করতে পারে, তবে আরও কিছু জিনিস আছে যা তোমার যোগ করার কথা ভাবা উচিত।
১. একটি ভিটামিন সাপ্লিমেন্ট
একটি ভালো ভিটামিন সাপ্লিমেন্ট সুপারিশ করা হয় যাতে আমরা ভিটামিন বি১২ এবং ভিটামিন ডি-এর মতো পুষ্টিগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে পাই যা খাবার থেকে পাওয়া কঠিন।
২. ফাইবার
ফাইবার (যাকে রাফেজও বলা হয়) হজমে সহায়তা করতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধে অত্যাবশ্যক। এটি আমাদের পেট ভরা অনুভব করতেও সাহায্য করে, যা আমাদের অতিরিক্ত খাওয়া থেকে বিরত রাখতে পারে।
উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে স্বাস্থ্যকর ব্রেকফাস্ট সিরিয়াল, হোলমিল রুটি, হোলহুইট পাস্তা, ব্রাউন রাইস, মটরশুঁটি, মসুর ডাল, ছোলা, বাদাম, বীজ এবং ফল।
৩. জল
সবজিতে প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে জল থাকে, যেমন শসা, পালং শাক এবং ব্রোকলিতে ৯০% এর বেশি জল থাকে। জলের আমাদের শরীরের জন্য অনেক উপকারিতা রয়েছে, যার মধ্যে হজমে সহায়তা করা, আমাদের কোষে পুষ্টি বহন করা এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করা। এটি আমাদের পেট ভরা অনুভব করতেও সাহায্য করতে পারে যা অতিরিক্ত খাওয়া প্রতিরোধ করতে পারে।
যদি তুমি বেশি সবজি না খাও, তবে তোমার জলের গ্রহণের দিকে অতিরিক্ত মনোযোগ দিতে হবে যাতে তুমি পর্যাপ্ত পরিমাণে পাচ্ছো তা নিশ্চিত করতে পারো। প্রতিদিন কমপক্ষে ছয় থেকে আট গ্লাস জল পান করার লক্ষ্য রাখো।
সারসংক্ষেপ
সবজি খেতে অপছন্দ করলেও একজন সুস্থ নিরামিষাশী হওয়া পুরোপুরি সম্ভব। যদি তোমার স্বাদের অনুভূতি সংবেদনশীল হয় এবং এটি তোমাকে সবুজ কিছু খাওয়া থেকে বিরত রাখে, তবে তুমি অন্য স্বাদ দিয়ে স্বাদটি ঢেকে দিতে পারো।
কোন সবজি দিয়ে রান্না করবে তা বেছে নেওয়ার সময়, তোমার পছন্দের সবজি এবং ভিটামিন ও খনিজ পদার্থে সবচেয়ে সমৃদ্ধ সুপারফুডগুলির উপর মনোযোগ দাও। তুমি তোমার খাবার এবং স্ন্যাকসে সুপারফুড যোগ করার উপায় হিসাবে সুপারফুড পাউডারগুলি দেখতে চাইতে পারো।
যদি তোমার খাদ্যে সবজির অভাব থাকে, তবে প্রতিদিন একটি মাল্টিভিটামিন গ্রহণ করতে ভুলো না এবং নিশ্চিত করো যে তুমি অন্যান্য উৎস থেকে পর্যাপ্ত ফাইবার এবং জল পাচ্ছো।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
