যদি তুমি আগে কখনো ভেগান কিমা দিয়ে রান্না না করে থাকো, তাহলে এই পোস্টটি তোমাকে ঠিক কীভাবে ভেগান কিমা রান্না করলে সবচেয়ে সুস্বাদু হবে তা বলবে, এছাড়াও আমি তোমাকে এটি দিয়ে তৈরি করার জন্য কিছু সুস্বাদু ভেগান খাবারের ধারণা দেব।
এই নিবন্ধে
কেন তোমার ভেগান কিমা প্যাকেটের নির্দেশ অনুযায়ী রান্না করা উচিত নয়
যদি তুমি তোমার ভেগান কিমা রান্না করার জন্য প্যাকেটের নির্দেশাবলী অনুসরণ করো, তাহলে এটি তোমার খাওয়া সবচেয়ে স্বাদহীন, শুষ্ক জিনিসের মতো লাগবে। এটি ভয়ানক হবে এবং তোমাকে এটি থেকে দূরে সরিয়ে দেবে, বিশেষ করে যদি তুমি এটিকে রসালো গরুর মাংসের কিমার সাথে তুলনা করো।
ভেগান কিমার স্বাভাবিকভাবে খুব কম স্বাদ থাকে। তুমি যখন এটি রান্না করো, তখন এটি মাংসের কিমার বিপরীত আচরণ করে, অর্থাৎ রস বের করার পরিবর্তে এটি আরও শুষ্ক হতে থাকে।
তোমার লক্ষ্য বেছে নাও এবং একটি সম্পূর্ণ উদ্ভিজ্জ খাবার পরিকল্পনা পাও।
Powered by DietGenie
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করোতবে, ভেগান এবং নিরামিষ কিমার একটি দারুণ বিষয় হলো এটি প্রচুর সস শোষণ করার ক্ষমতা রাখে, যা এটিকে খুব রসালো এবং তুমি যে কোনো কিছুতে রান্না করো তার স্বাদে পরিপূর্ণ করে তোলে।
কীভাবে ভেগান কিমা রান্না করবে
ভেগান কিমা সঠিক উপায়ে কীভাবে রান্না করবে তা এখানে দেওয়া হলো:
১. হব ব্যবহার করো
প্রথমত, হব সবচেয়ে ভালো। হ্যাঁ, তুমি এটি মাইক্রোওয়েভ করতে পারো, তবে মাইক্রোওয়েভে কোনো কিছু করা সেরা উপায় খুব কমই হয়।
২. অতিরিক্ত উপাদান যোগ করো
তোমার হিমায়িত ভেগান কিমা প্যানে রাখার কথা ভাবার আগেই, তোমাকে কিছু জিনিস যোগ করতে হবে যাতে এটিতে স্বাদ আসে কারণ ভেগান কিমার নিজস্ব কোনো স্বাদ নেই।
পেঁয়াজ এবং রসুন প্রতিটি ভেগান কিমা খাবারের সাথে ভালো যায়। কিমা যোগ করার আগে কয়েক মিনিটের জন্য তেলে হালকা করে ভেজে নিলে তাদের একটু এগিয়ে রাখা সবসময় ভালো।
অন্যান্য উপাদান যা যেকোনো ভেগান কিমা খাবারের সাথে ভালো যায় তা হলো মাশরুম, ক্যাপসিকাম এবং কাঁচা লঙ্কা। খাবারের উপর নির্ভর করে, তুমি কিডনি বিন, টিনের মিশ্রিত বিন, রান্না করা গাজর, মটরশুঁটি এবং সুইটকর্ণও যোগ করতে পারো।
আমি ভেগান কিমাতে আরও যা যোগ করব তা হলো নিউট্রিশনাল ইস্ট ফ্লেক্স। নিউট্রিশনাল ইস্ট একটি ভেগান প্রধান উপাদান যা আমি প্রায় সব কিছুতেই যোগ করি।
একটি সুন্দর চিজের স্বাদ যোগ করার পাশাপাশি, নিউট্রিশনাল ইস্ট তোমার জন্য সত্যিই ভালো এবং এতে প্রচুর পরিমাণে B12 থাকে, যা ভেগানদের জন্য পাওয়া কুখ্যাতভাবে কঠিন। উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করলে ইস্টের কিছু পুষ্টি উপাদান নষ্ট হতে পারে, তাই রান্নার একেবারে শেষে এটি মেশানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।
৩. তরল যোগ করো
ভেগান কিমাকে আর্দ্র রাখতে সবসময় কিছু তরল যোগ করতে হবে। এটি গ্রেভি, ভেজিটেবল স্টক, পাসাতা, টমেটো পিউরি বা এক টিন কাটা টমেটো হতে পারে। তোমার কিমা শুকিয়ে যাওয়া রোধ করার পাশাপাশি, তোমার তরলগুলি অতিরিক্ত স্বাদও যোগ করে।
৪. ভেষজ এবং মশলা যোগ করো
কমপক্ষে, তুমি লবণ এবং গোলমরিচ এবং সম্ভবত কিছু শুকনো, মিশ্রিত ভেষজ যোগ করতে চাইবে। যদি তুমি একটি রেসিপি অনুসরণ করো এবং এটিতে অন্যান্য ভেষজ চাওয়া হয়, তাহলে তোমার ভেগান কিমা খাবারে কাঙ্ক্ষিত স্বাদ দিতে সেগুলি যোগ করো।
৫. অতিরিক্ত রান্না করো না
ভেগান কিমা সাধারণত পশুর কিমার মতো রান্না করতে বেশি সময় নেয় না। এর কারণ হলো, তুমি আসলে যা করছো তা হলো এটিকে গরম করা যতক্ষণ না এটি গরম হয়। আসলে খুব বেশি রান্নার প্রয়োজন হয় না। রান্নার সময় ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে এবং এটি তিন থেকে ১৫ মিনিট পর্যন্ত হতে পারে, তাই এটি এমন একটি জিনিস যা তুমি প্যাকেটে দেখতে চাইবে।
৮টি সহজ ভেগান কিমা রেসিপি ধারণা
এখানে ৮টি খুব সহজ কিমা রেসিপি দেওয়া হলো:
১. লাসাগনা
ভেগান লাসাগনা প্রায়শই কিমার পরিবর্তে সবজি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। তবে একটি মাংসল-স্বাদের লাসাগনার জন্য যা আসলটির কাছাকাছি, তুমি সবজির পাশাপাশি বা পরিবর্তে ভেগান কিমা ব্যবহার করতে পারো।
তোমার লাসাগনায় রাখার আগে তোমার ভেগান কিমা রান্না করার জন্য, আমি এক টিন কাটা টমেটো, কিছু ভেগান রেড পেস্টো, রসুন, ওরেগানো, তুলসী, রেড ওয়াইন, ভেজিটেবল স্টক এবং নিউট্রিশনাল ইস্ট যোগ করার পরামর্শ দেব। কিছু কাটা মাশরুমও একটি দারুণ সংযোজন হবে।
২. স্প্যাগেটি বলোগনিস
ভেগান স্প্যাগেটি বলোগনিসে বলোগনিস তৈরি করতে, আমি ভেগান কিমা যোগ করার আগে একটি প্যানে পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি, রসুন এবং মাশরুম ভাজব। একটি রসালো সসের জন্য, আমি কাটা টমেটো, পাসাতা এবং টমেটো পিউরি যোগ করব। তুলসী, ওরেগানো, নিউট্রিশনাল ইস্ট, লবণ এবং গোলমরিচ সিজনিংয়ের জন্য ভালো কাজ করে।
একটি অতিরিক্ত-বিশেষ স্প্যাগ বলের জন্য, এক বড় ছিটানো রেড ওয়াইন, কিছু ভেগান ওরচেস্টারশায়ার সস এবং কিছু সানড্রাইড টমেটো যোগ করো।
৩. কটেজ পাই
একটি ভেগান কটেজ পাই বা শেফার্ডস পাই তৈরি করা সত্যিই সহজ।
কিমা বেস তৈরি করতে তুমি পেঁয়াজ, গাজর এবং মটরশুঁটি বা এমনকি এক ব্যাগ হিমায়িত মিশ্রিত সবজি ব্যবহার করতে পারো। তোমার ভেগান কিমা টমেটো পিউরি, ভেজিটেবল স্টক, সয়া সস, ভেগান ওরচেস্টারশায়ার সস, নিউট্রিশনাল ইস্ট এবং লবণ ও গোলমরিচ সহ যোগ করো।
ম্যাশড আলুর টপিংয়ের জন্য, সাধারণ পুরানো আলুর পাশাপাশি মিষ্টি আলু, পার্সনিপ বা সুইডের মতো বিভিন্ন সবজি চেষ্টা করে আগ্রহ যোগ করো। তুমি ম্যাশ তৈরি করতে যেকোনো ধরনের উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ এবং মার্জারিন ব্যবহার করতে পারো।
৪. কিমা, পালং শাক এবং মিষ্টি আলুর কারি
কিমা প্রায়শই কারির জন্য ব্যবহৃত হয় না তবে যখন তুমি মোটা মিষ্টি আলু এবং তাজা পালং শাকের পাতা টেক্সচারের জন্য যোগ করো, তখন এটি আসলে খুব ভালো হতে পারে।
একটি কারির জন্য কিমার স্বাদ দিতে তোমার পেঁয়াজ, আদা, কাঁচা লঙ্কা, টমেটো পাসাতা, কারি পাউডার, ভেজিটেবল স্টক এবং আম লাগবে। তুমি চাইলে শেষে তাজা ধনে এবং পুদিনা পাতাও মিশিয়ে দিতে পারো।
লেবু ভাত এবং একটি পরোটা বা রুটির সাথে পরিবেশন করো।
৫. চিলি কন কার্নে
চিলি কন কার্নে (এই ক্ষেত্রে ‘কার্নে’ ছাড়া) একটি সত্যিই বহুমুখী খাবার যা তুমি অনেক উপায়ে পরিবেশন করতে পারো। এটি ক্রাস্টি রুটি, টাকোস, নাচোস, ভাতের সাথে বা একটি জ্যাকেট আলুর উপরে উপভোগ করো।
ভেগান চিলি তৈরি করতে, তোমার পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচা লঙ্কা, মাশরুম, কিডনি বিন, সুইটকর্ণ, টিনের কাটা টমেটো, টমেটো পিউরি, ভেজিটেবল স্টক, পেপারিকা, ধনে, নিউট্রিশনাল ইস্ট, লবণ এবং গোলমরিচ লাগবে। চিলি মেক্সিকান সসগুলির সাথে খুব ভালো যায় যা ভেগানাইজ করা যেতে পারে, যেমন গুয়াকামোল এবং সাওয়ার ক্রিম।
উপাদান
- ১টি বড় পেঁয়াজ, মিহি করে কাটা
- ৩ কোয়া রসুন, মিহি করে কাটা
- ১ ক্যান ডাইসড টমেটো
- ১ ক্যান বিন (লাল, কালো, পিন্টো… তোমার হাতের কাছে যা আছে তা ব্যবহার করো)
- ১ ক্যান ভুট্টা বা ১ কাপ হিমায়িত
- ১ কাপ ওটস
মশলা এবং ভেষজ
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ চিলি পাউডার
- ১ চা চামচ পেপারিকা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ হলুদ (ঐচ্ছিক)
- ১ চিমটি কালো গোলমরিচ (ঐচ্ছিক)
- ১ চিমটি হিকরি পাউডার (ঐচ্ছিক)
নির্দেশাবলী
১. একটি বড় পাত্রে বা ডাচ ওভেনে, ১ টেবিল চামচ জল (তেলের পরিবর্তে, আমরা জল-ভাজছি) গরম করো যতক্ষণ না এটি গরম হয়। এরপর, একটি বড় পেঁয়াজ, মিহি করে কাটা, যোগ করো এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজো। ৩ কোয়া রসুন, মিহি করে কাটা, যোগ করো। ভালোভাবে নাড়াচাড়া করো। ২. এরপর, তোমার সমস্ত ভেষজ এবং মশলা যোগ করো: জিরা গুঁড়ো, পেপারিকা এবং হলুদ, কালো গোলমরিচ এবং হিকরি পাউডার যদি তুমি সেগুলি ব্যবহার করো। ভালোভাবে নাড়াচাড়া করো এবং জাদুকরী গন্ধ তোমার রান্নাঘর ভরিয়ে তুলুক। ৩. এখন ১ ক্যান ডাইসড টমেটো, ১ ক্যান বিন, জল না ঝরিয়ে, এবং ১ ছোট ক্যান ভুট্টা যোগ করার সময়। চিলিকে হালকা আঁচে আনো এবং তারপর আঁচ কমিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য হালকা আঁচে রাখো। তোমার স্বাদ অনুযায়ী সিজনিং সামঞ্জস্য করো। তুমি কিছু লবণ যোগ করতে বা এক ছিটানো সয়া সস মিশিয়ে দিতে চাইতে পারো। ৪. অবশেষে, এখানে শেষ একটি উপাদান রয়েছে যা একটি সাধারণ ভেগান চিলির বাটিকে একটি “প্রকাশ”-এ পরিণত করে: ১৫ মিনিট হালকা আঁচে রাখার পর, ১ কাপ ওটস যোগ করো, ভালোভাবে নাড়াচাড়া করো এবং আঁচ বন্ধ করো। ওটসকে অবশিষ্ট তরল শোষণ করতে দাও। তারা ফুলে উঠবে এবং তোমার সহজ ভেগান চিলিতে অতিরিক্ত শরীর, সমৃদ্ধি এবং “মাংসলতা” যোগ করবে যা আগে কখনো হয়নি।
৬. কিমা এবং বিন বুরিটো
একটি বুরিটোতে ভেগান কিমা চিলি কন কার্নের (উপরে) মতো একই উপাদান ব্যবহার করে রান্না করা যেতে পারে। তবে, তোমাকে কম তরল যোগ করতে হবে কারণ একটি পাতলা চিলি বুরিটোতে ভালো কাজ করবে না কারণ এটি খেতে অগোছালো হবে।
ধোঁয়াটে পেপারিকা এবং চিপোটল ফ্লেক্স সহ ওভেনে বেক করা মিষ্টি আলুর কিউব চিলির সাথে বুরিটোতে একটি দারুণ সংযোজন। টমেটো সসে কিছু টিনের মিশ্রিত বিন, সামান্য সালাদ, কিছু সালসা এবং ভেগান সাওয়ার ক্রিম যোগ করো এবং তোমার কাছে একটি দুর্দান্ত কিমা এবং বিন বুরিটোর জন্য প্রয়োজনীয় সবকিছু আছে।
৭. জ্যাকেট আলুতে সুস্বাদু কিমা
সুস্বাদু কিমা একটি দুর্দান্ত ভরাট শীতকালীন খাবার যা একটি জ্যাকেট আলুর উপরে খুব ভালো লাগে। উপাদানগুলি হলো পেঁয়াজ, রসুন, গাজর, মটরশুঁটি, সুইটকর্ণ, ক্যাপসিকাম এবং মাশরুম, যদিও তুমি অন্য যেকোনো সবজির টুকরো যোগ করতে পারো যা ব্যবহার করার প্রয়োজন।
৮. কিমা এবং পেঁয়াজের পাই
যদিও তুমি ভেগান কিমা এবং পেঁয়াজের পাই কিনতে পারো (ক্রিসমাসে তুমি যে ধরনের কিমা পাই খাও তার সাথে গুলিয়ে ফেলো না), তোমার নিজের তৈরি করা সত্যিই সহজ।
সুস্বাদু কিমার রেসিপিটি ভালো কাজ করে, শুধু নিশ্চিত করো যে তুমি খুব বেশি তরল যোগ করো না যাতে এটি তোমার পাই থেকে বেরিয়ে না যায়।
পেস্ট্রির জন্য, আমি অলস হতে পছন্দ করি এবং পাই তৈরি করতে রেডি-রোলড পেস্ট্রি ব্যবহার করি কারণ এটি খুব সহজ। তবে, যদি তুমি স্ক্র্যাচ থেকে তোমার নিজের পেস্ট্রি তৈরি করতে চাও, তাহলে তুমি মাত্র তিনটি উপাদান – ময়দা, লবণ এবং সূর্যমুখী তেল দিয়ে এটি করতে পারো।
প্রস্তাবিত পড়া: নতুনদের জন্য ভেগান মুদি তালিকা | অপরিহার্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার
সারাংশ
এক প্যাকেট মাংস-মুক্ত কিমা তোমার ফ্রিজে সবসময় রাখার জন্য একটি ভালো প্রধান উপাদান কারণ তুমি এটি দিয়ে অনেক খাবার তৈরি করতে পারো! অনেক সর্বভোজী বলে যে ভেগান কিমা এমন একটি নকল মাংস যা সবচেয়ে বাস্তবসম্মত স্বাদ দেয়। ভেগান কিমাতে স্যুইচ করা ক্যালোরি এবং চর্বি কমানোর একটি সহজ উপায়।
