লেবেল পড়া বেশ কঠিন হতে পারে।
ভোক্তারা আগের চেয়ে এখন স্বাস্থ্য সচেতন, তাই কিছু খাদ্য প্রস্তুতকারক মানুষকে অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত এবং অস্বাস্থ্যকর পণ্য কিনতে রাজি করাতে বিভ্রান্তিকর কৌশল ব্যবহার করে।
খাদ্য লেবেলিং নিয়মাবলী জটিল, যা ভোক্তাদের জন্য সেগুলি বোঝা আরও কঠিন করে তোলে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
James W.
App Store-এ উপলব্ধএই নিবন্ধটি ব্যাখ্যা করে যে কীভাবে খাবারের লেবেল পড়তে হয় যাতে ভুল লেবেলযুক্ত জাঙ্ক এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের মধ্যে পার্থক্য করা যায়।
সামনের দিকের দাবিগুলো তোমাকে বোকা বানাতে দিও না
সবচেয়ে ভালো পরামর্শগুলোর মধ্যে একটি হতে পারে প্যাকেজিংয়ের সামনের দিকের দাবিগুলো পুরোপুরি উপেক্ষা করা।
সামনের লেবেলগুলো স্বাস্থ্য দাবি করে তোমাকে পণ্য কিনতে প্রলুব্ধ করার চেষ্টা করে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে সামনের লেবেলে স্বাস্থ্য দাবি যোগ করলে মানুষ মনে করে যে একটি পণ্য একই পণ্যের চেয়ে বেশি স্বাস্থ্যকর যা স্বাস্থ্য দাবি তালিকাভুক্ত করে না — এইভাবে ভোক্তাদের পছন্দকে প্রভাবিত করে।
প্রস্তুতকারকরা প্রায়শই এই লেবেলগুলি ব্যবহারের ক্ষেত্রে অসৎ হন। তারা এমন স্বাস্থ্য দাবি ব্যবহার করেন যা বিভ্রান্তিকর এবং কখনও কখনও সম্পূর্ণ মিথ্যা।
উদাহরণস্বরূপ, অনেক উচ্চ-চিনিযুক্ত প্রাতঃরাশের সিরিয়াল যেমন হোল-গ্রেইন কোকো পাফস। লেবেল যা বোঝাতে পারে তা সত্ত্বেও, এই পণ্যগুলি স্বাস্থ্যকর নয়।
এটি ভোক্তাদের জন্য উপাদান তালিকা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরীক্ষা না করে স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি বেছে নেওয়া কঠিন করে তোলে।
সারসংক্ষেপ: সামনের লেবেলগুলি প্রায়শই মানুষকে পণ্য কিনতে প্রলুব্ধ করতে ব্যবহৃত হয়। তবে, এই লেবেলগুলির মধ্যে কিছু অত্যন্ত বিভ্রান্তিকর।
উপাদান তালিকা ভালোভাবে দেখো
পণ্যের উপাদানগুলি পরিমাণ অনুসারে তালিকাভুক্ত করা হয় — সর্বোচ্চ থেকে সর্বনিম্ন পরিমাণ পর্যন্ত।
এর মানে হল যে প্রথম উপাদানটি প্রস্তুতকারক সবচেয়ে বেশি ব্যবহার করেছে।
একটি ভালো নিয়ম হল প্রথম তিনটি উপাদান স্ক্যান করা, যা তুমি যা খাচ্ছো তার সবচেয়ে বড় অংশ নিয়ে গঠিত।
যদি প্রথম উপাদানগুলির মধ্যে পরিশোধিত শস্য, চিনি বা হাইড্রোজেনেটেড তেল থাকে তবে তুমি ধরে নিতে পারো যে পণ্যটি অস্বাস্থ্যকর।
পরিবর্তে, প্রথম তিনটি উপাদান হিসাবে পুরো খাবার তালিকাভুক্ত আইটেমগুলি বেছে নেওয়ার চেষ্টা করো।
এছাড়াও, একটি উপাদান তালিকা যা দুই থেকে তিন লাইনের বেশি, তা বোঝায় যে পণ্যটি অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত।
সারসংক্ষেপ: উপাদানগুলি পরিমাণ অনুসারে তালিকাভুক্ত করা হয় — সর্বোচ্চ থেকে সর্বনিম্ন। এমন পণ্যগুলি খোঁজার চেষ্টা করো যেখানে প্রথম তিনটি উপাদান হিসাবে পুরো খাবার তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, এবং দীর্ঘ উপাদান তালিকা সহ খাবার সম্পর্কে সতর্ক থেকো।
পরিবেশন আকারের দিকে খেয়াল রাখো
পুষ্টির লেবেলগুলি একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ পণ্যে কত ক্যালোরি এবং পুষ্টি উপাদান রয়েছে তা উল্লেখ করে — প্রায়শই একটি প্রস্তাবিত একক পরিবেশন।
তবে, এই পরিবেশন আকারগুলি প্রায়শই মানুষ একবারে যে পরিমাণ গ্রহণ করে তার চেয়ে অনেক ছোট হয়।
উদাহরণস্বরূপ, একটি পরিবেশন হতে পারে এক ক্যান সোডার অর্ধেক, একটি কুকির এক চতুর্থাংশ, একটি চকোলেট বারের অর্ধেক, বা একটি একক বিস্কুট।
এভাবে, প্রস্তুতকারকরা ভোক্তাদের প্রতারিত করার চেষ্টা করে যে খাবারটিতে কম ক্যালোরি এবং কম চিনি রয়েছে।
অনেক লোক এই পরিবেশন আকারের স্কিম সম্পর্কে অবগত নয়, তারা ধরে নেয় যে পুরো পাত্রটি একটি একক পরিবেশন, যখন বাস্তবে, এটি দুই, তিন বা তার বেশি পরিবেশন নিয়ে গঠিত হতে পারে।
যদি তুমি যা খাচ্ছো তার পুষ্টির মান জানতে চাও, তবে তোমাকে প্যাকেজের পেছনের দিকে দেওয়া পরিবেশন সংখ্যাকে তুমি যে পরিমাণ গ্রহণ করেছো তার সংখ্যা দিয়ে গুণ করতে হবে।
সারসংক্ষেপ: প্যাকেজিংয়ে তালিকাভুক্ত পরিবেশন আকারগুলি বিভ্রান্তিকর এবং অবাস্তব হতে পারে। প্রস্তুতকারকরা প্রায়শই বেশিরভাগ মানুষ একবারে যে পরিমাণ গ্রহণ করে তার চেয়ে অনেক কম পরিমাণ তালিকাভুক্ত করে।
সবচেয়ে বিভ্রান্তিকর দাবি
প্যাকেজ করা খাবারের স্বাস্থ্য দাবিগুলি তোমার মনোযোগ আকর্ষণ করতে এবং তোমাকে বোঝাতে ডিজাইন করা হয়েছে যে পণ্যটি স্বাস্থ্যকর।
এখানে কিছু সাধারণ দাবি রয়েছে — এবং সেগুলোর অর্থ কী:
- লাইট (Light)। লাইট পণ্যগুলি ক্যালোরি বা চর্বি কমাতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। কিছু পণ্য জল দিয়ে পাতলা করা হয়। সাবধানে পরীক্ষা করো যে এর পরিবর্তে কিছু যোগ করা হয়েছে কিনা — যেমন চিনি।
- মাল্টিগ্রেইন (Multigrain)। এটি খুব স্বাস্থ্যকর শোনায় কিন্তু এর অর্থ কেবল এই যে একটি পণ্যে একাধিক ধরণের শস্য রয়েছে। যদি পণ্যটি হোল গ্রেইন হিসাবে চিহ্নিত না হয়, তবে এগুলি সম্ভবত পরিশোধিত শস্য।
- প্রাকৃতিক (Natural)। এর অর্থ এই নয় যে পণ্যটি প্রাকৃতিক কিছুর মতো। এটি কেবল ইঙ্গিত করে যে, একসময়, প্রস্তুতকারক আপেল বা চালের মতো একটি প্রাকৃতিক উৎস নিয়ে কাজ করেছিল।
- জৈব (Organic)। এই লেবেলটি একটি পণ্য স্বাস্থ্যকর কিনা তা সম্পর্কে খুব কমই বলে। উদাহরণস্বরূপ, জৈব চিনি এখনও চিনি।
- চিনি যোগ করা হয়নি (No added sugar)। কিছু পণ্য প্রাকৃতিকভাবে উচ্চ চিনিযুক্ত। তাদের চিনি যোগ করা হয়নি মানে এই নয় যে তারা স্বাস্থ্যকর। অস্বাস্থ্যকর চিনির বিকল্পও যোগ করা হতে পারে।
- কম-ক্যালোরি (Low-calorie)। কম-ক্যালোরি পণ্যগুলিতে ব্র্যান্ডের আসল পণ্যের চেয়ে এক-তৃতীয়াংশ কম ক্যালোরি থাকতে হবে। তবুও, একটি ব্র্যান্ডের কম-ক্যালোরি সংস্করণে অন্য ব্র্যান্ডের আসল পণ্যের মতো ক্যালোরি থাকতে পারে।
- কম-চর্বি (Low-fat)। এই লেবেলটির অর্থ সাধারণত এই যে চর্বি কমানো হয়েছে এবং এর পরিবর্তে বেশি চিনি যোগ করা হয়েছে। খুব সতর্ক থেকো এবং উপাদান তালিকা পড়ো।
- কম-কার্ব (Low-carb)। সম্প্রতি, কম-কার্ব ডায়েটগুলি উন্নত স্বাস্থ্যের সাথে যুক্ত হয়েছে। তবুও, কম-কার্ব লেবেলযুক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি সাধারণত এখনও প্রক্রিয়াজাত জাঙ্ক ফুড, প্রক্রিয়াজাত কম-চর্বিযুক্ত খাবারের মতোই।
- পুরো শস্য দিয়ে তৈরি (Made with whole grains)। পণ্যটিতে খুব কম পুরো শস্য থাকতে পারে। উপাদান তালিকা পরীক্ষা করো — যদি পুরো শস্য প্রথম তিনটি উপাদানের মধ্যে না থাকে তবে এর পরিমাণ নগণ্য।
- পুষ্টিকর বা সমৃদ্ধ (Fortified or enriched)। এর অর্থ হল পণ্যটিতে কিছু পুষ্টি উপাদান যোগ করা হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, দুধের সাথে প্রায়শই ভিটামিন ডি যোগ করা হয়। তবুও, শুধু পুষ্টিকর হলেই তা স্বাস্থ্যকর হয় না।
- গ্লুটেন-মুক্ত (Gluten-free)। গ্লুটেন-মুক্ত মানে স্বাস্থ্যকর নয়। পণ্যটিতে কেবল গম, স্পেল্ট, রাই বা বার্লি নেই। অনেক গ্লুটেন-মুক্ত খাবার অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত এবং অস্বাস্থ্যকর চর্বি ও চিনিতে ভরা।
- ফলের স্বাদের (Fruit-flavored)। অনেক প্রক্রিয়াজাত খাবারের একটি নাম থাকে যা একটি প্রাকৃতিক স্বাদকে বোঝায়, যেমন স্ট্রবেরি দই। তবে, পণ্যটিতে কোনো ফল নাও থাকতে পারে — কেবল রাসায়নিক যা ফলের মতো স্বাদযুক্ত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
- জিরো ট্রান্স ফ্যাট (Zero trans fat)। এই বাক্যাংশটির অর্থ “প্রতি পরিবেশনে 0.5 গ্রামের কম ট্রান্স ফ্যাট।” সুতরাং, যদি পরিবেশন আকারগুলি বিভ্রান্তিকরভাবে ছোট হয়, তবে পণ্যটিতে এখনও ট্রান্স ফ্যাট থাকতে পারে।
এই সতর্কতামূলক কথাগুলো সত্ত্বেও, অনেক সত্যিকারের স্বাস্থ্যকর খাবার জৈব, পুরো শস্য বা প্রাকৃতিক। তবুও, শুধু একটি লেবেল কিছু দাবি করলেই তা স্বাস্থ্যকর হওয়ার নিশ্চয়তা দেয় না।
সারসংক্ষেপ: অনেক বিপণন শব্দ উন্নত স্বাস্থ্যের সাথে যুক্ত। এগুলি প্রায়শই ভোক্তাদের অস্বাস্থ্যকর, প্রক্রিয়াজাত খাবারকে তাদের জন্য ভালো বলে ভাবতে প্রলুব্ধ করে।
প্রস্তাবিত পড়া: স্বাস্থ্যকর খাবার বনাম উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার: স্বাস্থ্য প্রভাব ও পার্থক্য
চিনির বিভিন্ন নাম
চিনির অসংখ্য নাম রয়েছে — যার মধ্যে অনেকগুলো তুমি চিনতে পারবে না।
খাদ্য প্রস্তুতকারকরা তাদের সুবিধার জন্য এটি ব্যবহার করে ইচ্ছাকৃতভাবে তাদের পণ্যগুলিতে বিভিন্ন ধরণের চিনি যোগ করে আসল পরিমাণ লুকিয়ে রাখে।
এভাবে, তারা একটি স্বাস্থ্যকর উপাদানকে উপরে তালিকাভুক্ত করতে পারে, চিনিকে আরও নিচে উল্লেখ করে। তাই একটি পণ্য চিনিতে ভরা হলেও, এটি প্রথম তিনটি উপাদানের মধ্যে নাও থাকতে পারে।
দুর্ঘটনাক্রমে প্রচুর চিনি খাওয়া এড়াতে, উপাদান তালিকায় চিনির নিম্নলিখিত নামগুলির দিকে খেয়াল রাখো:
- চিনির প্রকার: বিট চিনি, ব্রাউন সুগার, বাটারড সুগার, ক্যান সুগার, কাস্টার সুগার, কোকোনাট সুগার, ডেট সুগার, গোল্ডেন সুগার, ইনভার্টেড সুগার, মাস্কোভাডো সুগার, অর্গানিক র সুগার, রাসপাদুরা সুগার, ইভাপোরেটেড ক্যান জুস, কনফেকশনার্স সুগার।
- সিরাপের প্রকার: ক্যারোব সিরাপ, গোল্ডেন সিরাপ, হাই-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ, মধু, অ্যাগেভ নেকটার, মাল্ট সিরাপ, ম্যাপেল সিরাপ, ওট সিরাপ, রাইস ব্রান সিরাপ এবং রাইস সিরাপ।
- অন্যান্য যোগ করা চিনি: বার্লি মাল্ট, মোলাসেস, ক্যান জুস ক্রিস্টালস, ল্যাকটোজ, কর্ন সুইটেনার, ক্রিস্টালাইন ফ্রুক্টোজ, ডেক্সট্রান, মাল্ট পাউডার, ইথাইল মাল্টোল, ফ্রুক্টোজ, ফ্রুট জুস কনসেন্ট্রেট, গ্যালাক্টোজ, গ্লুকোজ, ডিস্যাকারাইডস, মাল্টোডেক্সট্রিন, মাল্টোজ।
চিনির আরও অনেক নাম আছে, তবে এগুলি সবচেয়ে সাধারণ।
যদি তুমি উপাদান তালিকার উপরের দিকে এগুলির মধ্যে কোনটি দেখতে পাও — অথবা তালিকার জুড়ে বেশ কয়েকটি দেখতে পাও — তবে পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে যোগ করা চিনি রয়েছে।
সারসংক্ষেপ: চিনির বিভিন্ন নাম রয়েছে — যার মধ্যে অনেকগুলো তুমি চিনতে পারবে না। এর মধ্যে রয়েছে ক্যান সুগার, ইনভার্টেড সুগার, কর্ন সুইটেনার, ডেক্সট্রান, মোলাসেস, মাল্ট সিরাপ, মাল্টোজ এবং ইভাপোরেটেড ক্যান জুস।
সারসংক্ষেপ
পণ্যের লেবেল দ্বারা বিভ্রান্ত হওয়া এড়াতে প্রক্রিয়াজাত খাবার সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে চলা সবচেয়ে ভালো উপায়। সর্বোপরি, পুরো খাবারের জন্য একটি উপাদান তালিকার প্রয়োজন হয় না।
তবুও, যদি তুমি প্যাকেজ করা খাবার কেনার সিদ্ধান্ত নাও, তবে এই নিবন্ধের সহায়ক টিপসগুলি ব্যবহার করে উচ্চ-মানের পণ্যগুলি থেকে জাঙ্কগুলি আলাদা করো।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
