এক মগ সুস্বাদু চা শীতের ঠান্ডা দূর করতে পারে, দিনের বেলায় তোমার শক্তি বাড়াতে পারে, অথবা সন্ধ্যায় প্রশান্তি আনতে পারে।
চা তৈরি করতে, তুমি গরম জলে এটি ভিজিয়ে রাখো। ভেজানো হলে চা তৈরির জন্য ব্যবহৃত কঠিন পদার্থ থেকে স্বাদ এবং স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী যৌগগুলি নিষ্কাশিত হয়।
এই নিবন্ধটি চা তৈরি করার সেরা উপায়গুলি ব্যাখ্যা করে যাতে তুমি প্রতিবার একটি নিখুঁত কাপ উপভোগ করতে পারো।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Sarah M.
App Store-এ উপলব্ধআসল বনাম ভেষজ চা
সব চা একরকম নয়, এবং ভেজানোর কৌশল তৈরির প্রকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।
আসল চা ক্যামেলিয়া সিনেনসিস উদ্ভিদ থেকে আসে, যার মধ্যে কালো, সবুজ, উলং এবং সাদা চা অন্তর্ভুক্ত। পাতা শুকানোর আগে কীভাবে জারিত হয় তার উপর নির্ভর করে তাদের স্বাদ, রঙ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান ভিন্ন হয়।
আসল চা শুকনো পাতা হিসাবে বা টি ব্যাগে শুকানো হয়।
ভেষজ চা, যাকে টিসানও বলা হয়, আসল চা নয়। পরিবর্তে, এগুলি হিবিস্কাস, পুদিনা, রুইবোস, ক্যামোমাইল, হলুদ বা আদার মতো ভেষজ এবং উদ্ভিদের শিকড়, পাতা, কাণ্ড বা ফুল থেকে তৈরি ইনফিউশন বা ডেকোকশন।
প্রায়শই তুমি শুকনো উপাদান ব্যবহার করো, তবে তুমি তাজা উপাদান থেকেও ভেষজ চা তৈরি করতে পারো।
উভয় প্রকারের জন্য মৌলিক ভেজানোর কৌশল একই, তবে এক কাপ তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণ শুকনো এবং তাজা উপাদানের মধ্যে ভিন্ন হয়। সেরা স্বাদ নিষ্কাশন করার জন্য প্রয়োজনীয় ভেজানোর সময় এবং জলের তাপমাত্রাও ভিন্ন হতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: আসল চা ক্যামেলিয়া সিনেনসিস উদ্ভিদ থেকে আসে, যখন ভেষজ চা অন্যান্য উদ্ভিদের বিভিন্ন অংশ থেকে আসে। প্রতিটি প্রকারের জন্য সেরা ভেজানোর পদ্ধতি ভিন্ন।
তাজা উপাদান দিয়ে শুরু করো
যদি তুমি তাজা উপাদান, যেমন ভেষজ, আদা বা হলুদের মূল থেকে ভেষজ চা তৈরি করো, তবে সেগুলি কাটার বা কেনার পরপরই ব্যবহার করা সবচেয়ে ভালো।
শুকনো চায়ের পাতা একটি বায়ু-নিরোধক পাত্রে এবং সরাসরি আলো থেকে দূরে রাখলে দীর্ঘ সময় ধরে ভালো থাকে। তবে, দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করলে গুণমান, স্বাদ এবং সুগন্ধের উপর নেতিবাচক প্রভাব পড়তে পারে।
আসল চায়ে পলিফেনল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ থাকে যাকে ক্যাটেচিন, থিয়াফ্লাভিন এবং থিয়ারুবিগিন বলা হয়। এগুলি চায়ের অনেক স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য দায়ী কিন্তু সময়ের সাথে সাথে নষ্ট হয়ে যায়।
গবেষকরা 68°F (20°C) তাপমাত্রায় সংরক্ষিত সবুজ চায়ের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি পর্যবেক্ষণ করে দেখেছেন যে 6 মাস পরে ক্যাটেচিনের মাত্রা 32% কমে গেছে।
তোমার জলের গুণমানও চায়ের স্বাদকে প্রভাবিত করে। খনিজ সমৃদ্ধ বা ক্লোরিন দিয়ে শোধিত কলের জল একটি অপ্রীতিকর স্বাদ দেবে, তাই আদর্শভাবে, চা তৈরির সময় তোমার তাজা, ঠান্ডা এবং ফিল্টার করা জল ব্যবহার করা উচিত।
সংক্ষিপ্তসার: সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর কাপ চা শুরু হয় মানসম্পন্ন উপাদান এবং তাজা, ঠান্ডা, ফিল্টার করা জল দিয়ে। শুকনো চায়ের দীর্ঘ শেলফ লাইফ থাকে, তবে সময়ের সাথে সাথে এটি তার কিছু স্বাদ, সুগন্ধ এবং স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হারায়।
সময় এবং তাপমাত্রা
চা তৈরি করতে, তোমার উপাদানের উপর গরম জল ঢেলে কয়েক মিনিটের জন্য রেখে দাও। এটি একটি সঠিক বিজ্ঞান নয়; তোমার উচিত পরীক্ষা করে দেখা যে কোনটি তোমার স্বাদের জন্য সঠিক। তবে, এখানে কিছু সাধারণ নির্দেশিকা দেওয়া হলো।
উচ্চ তাপমাত্রা বা দীর্ঘক্ষণ ভেজানো সবসময় ভালো নয়। উদাহরণস্বরূপ, গবেষণায়, এইভাবে তৈরি সবুজ চা রঙ, স্বাদ, সুগন্ধ এবং সামগ্রিক গ্রহণযোগ্যতার দিক থেকে কম স্কোর করেছে।
অন্যদিকে, যদি ভেজানোর সময় খুব কম হয়, তবে তুমি পর্যাপ্ত স্বাদ এবং অ্যান্টিঅ্যান্টিঅক্সিডেন্ট নিষ্কাশন করতে পারবে না।
গবেষকরা কালো চা থেকে সময়ের সাথে নিষ্কাশিত মোট পলিফেনল অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ বিশ্লেষণ করেছেন এবং দেখেছেন যে সর্বাধিক পরিমাণ নিষ্কাশন করতে 6-8 মিনিট সময় লাগে।
এটি মনে রাখাও গুরুত্বপূর্ণ যে দীর্ঘক্ষণ ভেজানোর সাথে ক্যাফিনের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। আসল চায়ে বিভিন্ন পরিমাণে ক্যাফিন থাকে। একটি 6-আউন্স (178-মিলি) কাপ কালো চায়ে 35 মিলিগ্রাম ক্যাফিন থাকে, যখন একই পরিমাণে সবুজ চায়ে 21 মিলিগ্রাম থাকে।
এক মিনিট অতিরিক্ত চা ভেজালে ক্যাফিনের পরিমাণ 29% পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এবং ফুটন্ত তাপমাত্রার জল এটি 66% পর্যন্ত বৃদ্ধি করে।
প্রস্তাবিত পড়া: কালো চায়ের ১০টি প্রমাণ-ভিত্তিক স্বাস্থ্য উপকারিতা
গরম ভেজানো
গরম জল দিয়ে চা ভেজানো একটি সুস্বাদু কাপ তৈরি করার দ্রুততম উপায়। এখানে বিভিন্ন জনপ্রিয় চায়ের জন্য সেরা ভেজানোর সময় এবং তাপমাত্রার কিছু নির্দেশিকা দেওয়া হলো:
- সাদা চা: 175°F (79°C) তাপমাত্রায় 4-5 মিনিট
- সবুজ চা: 175°F (79°C) তাপমাত্রায় 3-4 মিনিট
- উলং চা: 195°F (91°C) তাপমাত্রায় 3-5 মিনিট
- কালো চা: 195°F (91°C) তাপমাত্রায় 3-4 মিনিট
- শুকনো ভেষজ চা (যেমন, শুকনো ক্যামোমাইল, পুদিনা, হিবিস্কাস, লেমন বাম): 212°F (100°C) তাপমাত্রায় 15 মিনিট পর্যন্ত বা প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুযায়ী
- তাজা ভেষজ চা (যেমন, তাজা ভেষজ, আদা, হলুদ): 212°F (100°C) তাপমাত্রায় নরম ভেষজের জন্য 5-15 মিনিট, কাটা বা গ্রেট করা মূলের জন্য 15-30 মিনিট
সবুজ চা সাধারণত সবচেয়ে সূক্ষ্ম হয়, যখন কালো এবং ভেষজ চা তাপমাত্রা এবং ভেজানোর সময়ের ক্ষেত্রে আরও সহনশীল।
ঠান্ডা ভেজানো
যদি তুমি তোমার চা বরফ দিয়ে পান করার পরিকল্পনা করো, তবে ঠান্ডা ভেজানোই সেরা উপায় হতে পারে। ঠান্ডা থেকে ঘরের তাপমাত্রার জলে চা ভেজালে কম তেতো এবং আরও সুগন্ধযুক্ত চা তৈরি হয় যার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান বেশি থাকে।
তবে, ভেজানোর তাপমাত্রা যত কম হবে, তৈরির সময় তত বেশি লাগবে — বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, 12 ঘন্টা পর্যন্ত।
একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে 40°F (4°C) তাপমাত্রায় 12 ঘন্টা ভেজালে গরম জলে 3-4 মিনিট ভেজানোর চেয়ে বেশি পলিফেনল নিষ্কাশিত হয় এবং ধরে রাখে।
গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে 175°F (80°C) তাপমাত্রায় 3-5 মিনিট ভেজানোর পর বরফ যোগ করলে 12-ঘন্টা ঠান্ডা ভেজানোর পদ্ধতির মতো স্বাদ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান পাওয়া যায়, যা এটিকে একটি দ্রুত বিকল্প করে তোলে।
সংক্ষিপ্তসার: ভেজানো চা থেকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ক্যাফিন, স্বাদ এবং সুগন্ধ নিষ্কাশন করে। গরম জল দিয়ে একটি ভালো কাপ তৈরি করতে 5 মিনিট পর্যন্ত সময় লাগে, যেখানে ঠান্ডা ভেজানোতে 12 ঘন্টা পর্যন্ত সময় লাগে এবং এটি একটি মসৃণ-স্বাদের চা তৈরি করে যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে বেশি।
সরঞ্জাম, কৌশল এবং টিপস
যদিও চা তৈরি করার জন্য বিশেষ সরঞ্জাম রয়েছে, তুমি এটিকে সহজ রাখতে পারো এবং এখনও একজন বিশেষজ্ঞের মতো চা তৈরি করতে পারো।
ন্যূনতম, তোমার একটি চায়ের কাপ, টি ব্যাগ এবং কেটলির প্রয়োজন। তোমার চায়ের কাপে টি ব্যাগটি রাখো। কেটলিতে তাজা, ঠান্ডা, ফিল্টার করা জল ভরে ফুটিয়ে নাও বা সবুজ বা সাদা চা তৈরি করলে প্রায় ফুটন্ত অবস্থায় আনো।
তারপর, তোমার চায়ের কাপে টি ব্যাগের উপর জল ঢালো। একটি সসার দিয়ে চায়ের কাপ ঢেকে রাখা ঐচ্ছিক, তবে এটি করলে আরও সুগন্ধযুক্ত যৌগ ধরে রাখতে সাহায্য করবে। প্রায় 5 মিনিটের জন্য বা তোমার স্বাদ অনুযায়ী ভেজাও।
লুজ-লিফ চায়ের জন্য পাতা ধরে রাখার জন্য তোমার একটি ধাতব টি বল বা ইনফিউজারও লাগবে। প্রতি 6-8 আউন্স (177-237 মিলি) কাপের জন্য 1 চা চামচ শুকনো চায়ের পাতা বা 1 টেবিল চামচ তাজা উপাদান পরিমাপ করো।
পাতাগুলি টি বল বা ইনফিউজারে রাখো এবং সঠিক সময়ের জন্য গরম জলের কাপে ডুবিয়ে রাখো।
লুজ পাতা ব্যবহার করার জন্য ভেজানোর জন্য আরও কয়েকটি সরঞ্জামের প্রয়োজন হয়, তবে এর বিনিময়ে, তুমি ব্যাগের চায়ের চেয়ে বেশি বৈচিত্র্য পাও, যা আরও স্বাদ সমন্বয় এবং স্বাস্থ্য সুবিধার সুযোগ দেয়।
এছাড়াও, লুজ পাতা পুনরায় ভেজানো যেতে পারে, যা দীর্ঘমেয়াদে এই বিকল্পটিকে আরও বাজেট-বান্ধব করে তোলে। গবেষকরা দেখেছেন যে ব্যাগের চা একক তৈরির জন্য সেরা হলেও, বেশিরভাগ লুজ-লিফ সংস্করণ ষষ্ঠ তৈরির পরেও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ দেখিয়েছে।
ঠান্ডা-তৈরি চায়ের জন্য, দীর্ঘ ভেজানোর সময়ের কারণে একটি বড় মেসন জারে একই সাথে একাধিক পরিবেশন করা ভালো। একটি জার তাজা, ঠান্ডা জল দিয়ে ভরে দাও এবং প্রতি 6 আউন্স (177 মিলি) এর জন্য 1 টি ব্যাগ বা একটি ইনফিউজারে 1 চা চামচ শুকনো চা যোগ করো।
সংক্ষিপ্তসার: একটি টি ব্যাগ, কাপ এবং গরম জলের কেটলি একটি নিখুঁতভাবে তৈরি কাপ চা তৈরি করতে পারে। লুজ-লিফ চা তৈরির জন্য আরও কয়েকটি সরঞ্জামের প্রয়োজন হয়, তবে এর বিনিময়ে, এটি বৈচিত্র্য এবং প্রায়শই পাতা পুনরায় ভেজানোর ক্ষমতা সরবরাহ করে।
প্রস্তাবিত পড়া: সাদা চায়ে কতটা ক্যাফেইন থাকে? - ক্যাফেইন উপাদান ব্যাখ্যা করা হলো
সংক্ষিপ্তসার
গরম বা ঠান্ডা জলে চা ভেজালে শুকনো পাতা বা অন্যান্য শুকনো বা তাজা উপাদান থেকে অনন্য স্বাদ, সুগন্ধ এবং স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী যৌগগুলি নিষ্কাশিত হয়।
যদিও বিভিন্ন ধরণের চায়ের জন্য আদর্শ ভেজানোর সময় এবং তাপমাত্রার জন্য সুপারিশ রয়েছে, তোমার নিজের ভেজানোর পদ্ধতি নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করলে তুমি আবিষ্কার করতে পারবে কোনটি তোমার জন্য সবচেয়ে ভালো।
যদি তুমি চা উপভোগ করো এবং তোমার স্বাদ বাড়াতে চাও, তবে লুজ-লিফ চা আকর্ষণীয় স্বাদ এবং স্বাস্থ্য সুবিধা যোগ করতে পারে যখন এটি বাজেট- এবং পরিবেশ-বান্ধব হয়।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
