আলু অনেক সংস্কৃতিতে একটি প্রধান খাদ্য এবং এটি ১০,০০০ বছরেরও বেশি সময় ধরে উপভোগ করা হচ্ছে।
পটাসিয়ামে সমৃদ্ধ হওয়ার পাশাপাশি, এগুলি কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবারের একটি দুর্দান্ত উৎস।
এই সুস্বাদু কন্দগুলি অনেক উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে, তবে সাধারণত এগুলি বেক করা, সেদ্ধ করা, রোস্ট করা, ভাজা বা ডিহাইড্রেট করা হয়।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Kevin H.
App Store-এ উপলব্ধসঠিক সংরক্ষণ তাদের শেলফ লাইফ বাড়াতে পারে এবং অপ্রয়োজনীয় অপচয় রোধ করতে পারে।
এই নিবন্ধে সেরা সংরক্ষণ কৌশলগুলি পর্যালোচনা করা হয়েছে এবং সবচেয়ে তাজা আলু নির্বাচন করার জন্য টিপস অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।
কাঁচা আলু ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করো
সংরক্ষণ তাপমাত্রা আলু কতদিন ভালো থাকবে তার উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে।
৪৩-৫০°F (৬-১০°C) তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করলে, কাঁচা আলু অনেক মাস ধরে নষ্ট না হয়ে থাকবে।
এই তাপমাত্রা পরিসীমা রেফ্রিজারেশনের চেয়ে কিছুটা উষ্ণ এবং এটি ঠান্ডা সেলার, বেসমেন্ট, গ্যারেজ বা শেডে পাওয়া যেতে পারে।
এই পরিস্থিতিতে আলু সংরক্ষণ করলে ত্বকে অঙ্কুরোদগম বিলম্বিত করতে সাহায্য করতে পারে, যা নষ্ট হওয়ার প্রথম লক্ষণগুলির মধ্যে একটি।
একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ঠান্ডা তাপমাত্রায় আলু সংরক্ষণ করলে ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণের তুলনায় তাদের শেলফ লাইফ চার গুণেরও বেশি বেড়ে যায়।
কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ তাদের ভিটামিন সি উপাদান বজায় রাখতেও সাহায্য করে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে ঠান্ডা তাপমাত্রায় সংরক্ষিত আলু চার মাস ধরে তাদের ভিটামিন সি উপাদানের ৯০% পর্যন্ত বজায় রাখে, যখন উষ্ণ ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষিত আলু এক মাস পরে তাদের ভিটামিন সি-এর প্রায় ২০% হারায়।
রেফ্রিজারেশনের চেয়ে সামান্য বেশি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ শেলফ লাইফ বাড়াতে এবং ভিটামিন সি উপাদান বজায় রাখার একটি দুর্দান্ত উপায়।
সংক্ষিপ্তসার: আলু ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করলে তাদের অঙ্কুরোদগমের হার ধীর হয় এবং তাদের ভিটামিন সি উপাদান বজায় থাকে।
আলু আলো থেকে দূরে রাখো
সূর্যের আলো বা ফ্লুরোসেন্ট আলো আলুর খোসায় ক্লোরোফিল তৈরি করতে পারে এবং একটি অবাঞ্ছিত সবুজ রঙ ধারণ করতে পারে।
যদিও ক্লোরোফিল যা খোসাকে সবুজ করে তোলে তা নিরীহ, সূর্যের সংস্পর্শে সোলানিন নামক একটি বিষাক্ত রাসায়নিকের প্রচুর পরিমাণে উৎপাদন হতে পারে।
অনেক লোক তাদের উচ্চ সোলানিন স্তরের কারণে সবুজ আলু ফেলে দেয়।
সোলানিন একটি তেতো স্বাদ তৈরি করে এবং যারা এর প্রতি সংবেদনশীল তাদের মুখ বা গলায় জ্বালাপোড়ার অনুভূতি সৃষ্টি করে।
খুব বেশি পরিমাণে সেবন করলে সোলানিন মানুষের জন্য বিষাক্ত এবং বমি বমি ভাব, বমি এবং ডায়রিয়া হতে পারে। এমনকি মৃত্যুর কয়েকটি ঘটনাও রিপোর্ট করা হয়েছে।
তবে, অনেক দেশে বাধ্যতামূলক নির্দেশিকা রয়েছে যা বাণিজ্যিক আলুতে সোলানিনের পরিমাণ প্রতি পাউন্ডে ৯১ মিলিগ্রাম (২০০ মিলিগ্রাম/কেজি) এর নিচে সীমাবদ্ধ করে, তাই এটি একটি সাধারণ উদ্বেগ নয়।
সোলানিন প্রায় একচেটিয়াভাবে খোসায় এবং মাংসের প্রথম ১/৮ ইঞ্চি (৩.২ মিমি) অংশে থাকে। খোসা এবং নিচের সবুজ মাংস ছিলে ফেললে এর বেশিরভাগই অপসারণ করা যায়।
সংক্ষিপ্তসার: আলু অন্ধকারে সংরক্ষণ করলে সেগুলি সবুজ হওয়া এবং উচ্চ সোলানিন উপাদান তৈরি হওয়া থেকে রক্ষা পায়, যা উচ্চ পরিমাণে সেবন করলে বমি বমি ভাব, বমি এবং ডায়রিয়া হতে পারে।
কাঁচা আলু ফ্রিজ বা ফ্রিজারে সংরক্ষণ করো না
যদিও ঠান্ডা তাপমাত্রা আলু সংরক্ষণের জন্য আদর্শ, রেফ্রিজারেশন এবং ফ্রিজিং নয়।
খুব কম তাপমাত্রা “ঠান্ডা-প্ররোচিত মিষ্টি” ঘটাতে পারে। এটি ঘটে যখন কিছু স্টার্চ হ্রাসকারী শর্করায় রূপান্তরিত হয়।
হ্রাসকারী শর্করা কার্সিনোজেনিক পদার্থ, যা অ্যাক্রিলামাইড নামে পরিচিত, তৈরি করতে পারে যখন ভাজা হয় বা খুব উচ্চ রান্নার তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে, তাই স্তরগুলি কম রাখা ভাল।
কাঁচা আলু ফ্রিজারেও সংরক্ষণ করা উচিত নয়।
হিমায়িত তাপমাত্রার সংস্পর্শে এলে, আলুর ভিতরে জল প্রসারিত হয় এবং স্ফটিক তৈরি করে যা কোষ প্রাচীরের কাঠামো ভেঙে দেয়। এটি ডিফ্রস্ট করার সময় সেগুলিকে নরম এবং ব্যবহার অনুপযোগী করে তোলে।
ফ্রিজারে বাতাসের সংস্পর্শে এলে কাঁচা আলু বাদামীও হতে পারে।
এর কারণ হল বাদামী হওয়ার কারণ যে এনজাইমগুলি, সেগুলি হিমায়িত তাপমাত্রায়ও আলুতে সক্রিয় থাকে।
একবার সম্পূর্ণরূপে বা আংশিকভাবে রান্না হয়ে গেলে সেগুলিকে ফ্রিজ করা ঠিক আছে, কারণ রান্নার প্রক্রিয়া বাদামী হওয়ার এনজাইমগুলিকে নিষ্ক্রিয় করে এবং তাদের বিবর্ণ হওয়া থেকে রক্ষা করে।
সংক্ষিপ্তসার: কাঁচা আলু ফ্রিজে রাখা উচিত নয়, কারণ ঠান্ডা তাপমাত্রা হ্রাসকারী শর্করার পরিমাণ বাড়ায় এবং ভাজা বা রোস্ট করার সময় সেগুলিকে আরও কার্সিনোজেনিক করে তোলে। এগুলি ফ্রিজ করাও উচিত নয়, কারণ ডিফ্রস্ট করার পরে সেগুলি নরম এবং বাদামী হয়ে যাবে।
প্রস্তাবিত পড়া: পেঁয়াজ সতেজ রাখার সেরা উপায়
আলু একটি খোলা বাটিতে বা কাগজের ব্যাগে রাখো
আলুর আর্দ্রতা জমা হওয়া রোধ করতে বাতাসের প্রয়োজন, যা নষ্ট হতে পারে।
বাতাসের অবাধ সঞ্চালনের অনুমতি দেওয়ার সেরা উপায় হল সেগুলিকে একটি খোলা বাটিতে বা কাগজের ব্যাগে সংরক্ষণ করা।
এগুলিকে জিপ করা প্লাস্টিকের ব্যাগ বা ঢাকনাযুক্ত কাঁচের পাত্রের মতো বায়ুচলাচলবিহীন সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করো না।
বাতাস সঞ্চালন ছাড়া, আলু থেকে নির্গত আর্দ্রতা পাত্রের ভিতরে জমা হবে এবং ছাঁচ ও ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করবে।
সংক্ষিপ্তসার: তোমার আলু দীর্ঘস্থায়ী করতে, সেগুলিকে একটি খোলা বাটিতে, কাগজের ব্যাগে বা বায়ুচলাচলের জন্য ছিদ্রযুক্ত অন্য পাত্রে রাখো। এটি আর্দ্রতা জমা হওয়া রোধ করতে সাহায্য করে, যা নষ্ট হওয়ার কারণ।
সংরক্ষণের আগে আলু ধুয়ে ফেলো না
যেহেতু আলু মাটির নিচে জন্মায়, তাই প্রায়শই তাদের খোসায় মাটি থাকে।
সংরক্ষণের আগে মাটি ধুয়ে ফেলার প্রলোভন হতে পারে, তবে সেগুলি শুকনো রাখলে দীর্ঘস্থায়ী হবে।
এর কারণ হল ধোয়ার ফলে আর্দ্রতা যোগ হয়, যা ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে।
ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করো, তারপর ধুয়ে ফেলো এবং একটি সবজি ব্রাশ দিয়ে ঘষে অবশিষ্ট মাটি সরিয়ে ফেলো।
যদি কীটনাশক একটি উদ্বেগ হয়, তাহলে ১০% ভিনেগার বা লবণ দ্রবণ দিয়ে ধুয়ে ফেললে শুধুমাত্র জলের চেয়ে দ্বিগুণ বেশি অবশিষ্টাংশ অপসারণ করতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: আলু সংরক্ষণের সময় শুকনো থাকলে এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত না ধুলে অনেক বেশি দিন ভালো থাকবে। লবণ বা ভিনেগার দ্রবণ দিয়ে ধুলে শুধুমাত্র জলের চেয়ে বেশি কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ অপসারণ করতে সাহায্য করতে পারে।
আলু অন্যান্য উৎপাদন থেকে দূরে রাখো
অনেক ফল এবং সবজি পাকার সময় ইথিলিন গ্যাস নির্গত করে, যা ফলকে নরম করতে এবং এর শর্করার পরিমাণ বাড়াতে সাহায্য করে।
কাছে সংরক্ষণ করলে, পাকা উৎপাদন কাঁচা আলুকে দ্রুত অঙ্কুরিত এবং নরম করে তুলতে পারে।
অতএব, আলু পাকা ফল এবং সবজির কাছাকাছি সংরক্ষণ করো না, বিশেষ করে কলা, আপেল, পেঁয়াজ এবং টমেটো, কারণ এগুলি তুলনামূলকভাবে প্রচুর পরিমাণে ইথিলিন নির্গত করে।
পাকা ফল বা সবজি থেকে আলু কত দূরে রাখা উচিত তা নিয়ে কোনো গবেষণা না থাকলেও, একটি ঠান্ডা, অন্ধকার, ভালোভাবে বায়ুচলাচলযুক্ত প্যান্ট্রির বিপরীত প্রান্তে সংরক্ষণ করা সম্ভবত কার্যকর।
সংক্ষিপ্তসার: আলু পাকা উৎপাদন থেকে দূরে রাখো, বিশেষ করে কলা, টমেটো এবং পেঁয়াজ থেকে, কারণ এগুলি থেকে নির্গত ইথিলিন গ্যাস আলুকে দ্রুত অঙ্কুরিত করতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: তুমি কি কিউই চামড়াসহ খেতে পারো? পুষ্টিগুণ ও ঝুঁকি ব্যাখ্যা করা হলো
সংরক্ষণের আগে ঘরে তৈরি আলু কিউরিং করো
বেশিরভাগ লোক তাদের স্থানীয় বাজার থেকে আলু কেনে, তবে যদি তুমি নিজের আলু চাষ করো, তাহলে সংরক্ষণের আগে “কিউরিং” করলে তাদের শেলফ লাইফ বাড়বে।
কিউরিং-এর মধ্যে মাঝারি উচ্চ তাপমাত্রায়, সাধারণত প্রায় ৬৫°F (১৮°C), এবং ৮৫-৯৫% আর্দ্রতার স্তরে দুই সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।
তুমি একটি ছোট অন্ধকার পায়খানা বা একটি স্পেস হিটার এবং জলের বাটি সহ একটি খালি স্ট্যান্ড-আপ শাওয়ার ব্যবহার করতে পারো, অথবা একটি খালি ওভেন সামান্য খোলা রেখে, ৪০-ওয়াটের আলোর বাল্ব দিয়ে তাপ এবং আর্দ্রতার জন্য জলের বাটি ব্যবহার করতে পারো।
এই অবস্থাগুলি খোসাকে ঘন হতে দেয় এবং ফসল তোলার সময় যে কোনও ছোটখাটো আঘাত লেগে থাকতে পারে তা নিরাময় করতে সাহায্য করে, সংরক্ষণের সময় পচনের সম্ভাবনা হ্রাস করে।
কিউরিং করা আলু দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য ভালো বায়ুচলাচল সহ একটি ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় রাখা যেতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: সদ্য তোলা আলুগুলিকে উষ্ণ তাপমাত্রায় এবং উচ্চ আর্দ্রতায় কয়েক সপ্তাহের জন্য “কিউরিং” করা উচিত যাতে খোসা ঘন হয় এবং দাগগুলি নিরাময় হয়। এটি তাদের সংরক্ষণের জীবন বাড়াতে সাহায্য করে।
কাঁচা আলুর টুকরা এক দিন পর্যন্ত জলে সংরক্ষণ করো
একবার খোসা ছাড়ানো এবং টুকরো করা হলে, কাঁচা আলু বাতাসের সংস্পর্শে এলে দ্রুত বিবর্ণ হয়ে যায়।
এর কারণ হল এগুলিতে পলিফেনল অক্সিডেজ নামক একটি এনজাইম থাকে, যা অক্সিজেনের সাথে বিক্রিয়া করে এবং মাংসকে ধূসর বা বাদামী রঙে পরিণত করে।
তুমি খোসা ছাড়ানো এবং কাটা টুকরাগুলিকে এক বা দুই ইঞ্চি জল দিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রেখে বিবর্ণ হওয়া রোধ করতে পারো যতক্ষণ না তুমি সেগুলি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত হও।
জল তাদের বাতাস থেকে রক্ষা করে এবং এনজাইমেটিক বাদামী হওয়া রোধ করে।
তবে, যদি ২৪ ঘন্টার বেশি জলে রাখা হয়, তবে তারা খুব বেশি জল শোষণ করতে পারে এবং নরম ও স্বাদহীন হয়ে যেতে পারে। এই কৌশলটি শুধুমাত্র সেই আলুর জন্য ব্যবহার করো যা একই দিনে রান্না করা হবে।
দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণের জন্য, ভ্যাকুয়াম প্যাকিং বিবেচনা করো, এটি এমন একটি কৌশল যেখানে একটি প্যাকেজ থেকে সমস্ত বাতাস অপসারণ করা হয় এবং এটি শক্তভাবে সিল করা হয়।
ভ্যাকুয়াম-প্যাক করা আলু ফ্রিজে এক সপ্তাহ পর্যন্ত থাকবে।
সংক্ষিপ্তসার: কাঁচা আলু বাতাসের সংস্পর্শে এলে বাদামী বা ধূসর হয়ে যায়, তাই সেগুলিকে দ্রুত রান্না করা উচিত বা ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত জলে সংরক্ষণ করা উচিত। প্রস্তুতির পর এক দিনের বেশি রাখলে, জল থেকে সরিয়ে ফেলো, ভ্যাকুয়াম প্যাক করো এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করো।
প্রস্তাবিত পড়া: আপেল কতদিন ভালো থাকে? নষ্ট হওয়ার লক্ষণ ও ঝুঁকি
রান্না করা অবশিষ্ট খাবার তিন বা চার দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করো
রান্না করা আলু ফ্রিজে কয়েক দিন থাকবে।
তবে, অবশিষ্ট খাবার জলযুক্ত বা আঠালো হয়ে যেতে পারে, কারণ আলুর স্টার্চগুলি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে আকার পরিবর্তন করে এবং জল ছেড়ে দেয়।
রান্না করা এবং ঠান্ডা করা প্রতিরোধী স্টার্চের গঠনও বাড়ায়, এটি এক ধরণের কার্বোহাইড্রেট যা মানুষ হজম এবং শোষণ করতে পারে না।
এটি রক্তে শর্করার সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি ভাল জিনিস হতে পারে কারণ এটি গ্লাইসেমিক ইনডেক্স প্রায় ২৫% কমিয়ে দেয় এবং খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রা অনেক কম বাড়ায়।
প্রতিরোধী স্টার্চ অন্ত্রের স্বাস্থ্যকেও উৎসাহিত করে, কারণ অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া এটিকে গাঁজন করে এবং শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরি করে, যা তোমার বৃহৎ অন্ত্রের আস্তরণকে সুস্থ ও শক্তিশালী রাখতে সাহায্য করে।
যদিও রান্না করা এবং ঠান্ডা করা আলুর কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, তবে নষ্ট হওয়া এবং খাদ্যে বিষক্রিয়া এড়াতে এগুলি তিন বা চার দিনের মধ্যে খাওয়া উচিত।
সংক্ষিপ্তসার: রান্না করা আলু ফ্রিজে চার দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ঠান্ডা করার প্রক্রিয়া প্রতিরোধী স্টার্চের গঠন বাড়ায়, যা রক্তে শর্করার মাত্রার উপর কম প্রভাব ফেলে এবং স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে।
রান্না করা অবশিষ্ট খাবার এক বছর পর্যন্ত ফ্রিজারে সংরক্ষণ করো
যদি তুমি কয়েক দিনের মধ্যে রান্না করা আলু খাওয়ার পরিকল্পনা না করো, তবে সেগুলিকে ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা ভাল।
রান্না করা অবশিষ্ট খাবার বাদামী না হয়ে ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে কারণ রান্না বিবর্ণ হওয়ার জন্য দায়ী এনজাইমগুলিকে ধ্বংস করে।
সমস্ত হিমায়িত পণ্যের মতো, অবশিষ্ট আলু ফ্রিজারে বাতাসের সংস্পর্শ থেকে সুরক্ষিত থাকলে সবচেয়ে বেশি দিন থাকবে।
একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা স্টোরেজ কন্টেইনার ব্যবহার করো এবং সিল করার আগে এর সমস্ত বাতাস বের করে দাও।
গবেষণায় দেখা গেছে যে হিমায়িত, রান্না করা আলুর পণ্য গুণমানের কোনো উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন ছাড়াই এক বছর পর্যন্ত থাকতে পারে।
যখন তুমি সেগুলি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে, তখন গরম করার এবং পরিবেশন করার আগে সেগুলিকে রাতারাতি ফ্রিজে ডিফ্রস্ট হতে দাও। এটি মাইক্রোওয়েভে ডিফ্রস্ট করার চেয়ে ভালো টেক্সচার দেয়।
সংক্ষিপ্তসার: অবশিষ্ট রান্না করা আলু ফ্রিজারে এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। গুণমান বজায় রাখতে বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করো এবং ব্যবহারের আগে রাতারাতি ফ্রিজে ডিফ্রস্ট করো।
সেরা আলু নির্বাচন করার জন্য টিপস
আলু সবচেয়ে বেশি দিন থাকবে যদি সেগুলি কেনার সময় তাজা এবং স্বাস্থ্যকর হয়।
নির্বাচন করার সময়, নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলি দেখো:
- স্পর্শে দৃঢ়: নরম আলু ইতিমধ্যেই নষ্ট হতে শুরু করেছে, তাই দৃঢ়, উজ্জ্বল গুণাবলী দেখো।
- মসৃণ ত্বক: ঠান্ডা তাপমাত্রার দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত আলুর ত্বকে গর্ত এবং বাদামী কেন্দ্র তৈরি হতে পারে, তাই মসৃণ টেক্সচার দেখো।
- ক্ষত বা আঘাতমুক্ত: কখনও কখনও ফসল তোলার বা পরিবহনের সময় আলু ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। দৃশ্যমান আঘাতযুক্ত আলু এড়িয়ে চলো, কারণ সেগুলি দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে।
- অঙ্কুরোদগম নেই: অঙ্কুরোদগম নষ্ট হওয়ার প্রথম সূচকগুলির মধ্যে একটি, তাই যেগুলি ইতিমধ্যেই অঙ্কুরিত হয়েছে সেগুলি কেনা এড়িয়ে চলো।
তুমি কিছু আরও বিদেশী আলুর জাত চেষ্টা করার কথাও বিবেচনা করতে পারো, যেমন নীল বা বেগুনি মাংসযুক্ত আলু।
গবেষণায় দেখা গেছে যে উজ্জ্বল রঙের জাতগুলিতে ঐতিহ্যবাহী সাদা আলুর চেয়ে অনেক বেশি পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে।
সংক্ষিপ্তসার: তাজা এবং স্বাস্থ্যকর আলু সবচেয়ে বেশি দিন থাকে, তাই কোনো দাগ বা অঙ্কুরোদগম ছাড়া দৃঢ় মসৃণ আলু দেখো। নীল বা বেগুনি জাতগুলি চেষ্টা করার কথা বিবেচনা করো, কারণ সেগুলিতে উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা থাকে।
সংক্ষিপ্তসার
আলু সংরক্ষণের সেরা উপায়গুলি জানা থাকলে তাদের শেলফ লাইফ বাড়ানো যায় এবং খাদ্যের অপচয় কমানো যায়।
কাঁচা আলু একটি ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় প্রচুর বায়ুচলাচল সহ সংরক্ষণ করো - ফ্রিজে নয়।
কাটা এবং খোসা ছাড়ানো টুকরাগুলিকে জল দিয়ে ঢেকে বা ভ্যাকুয়াম সিল করে বাদামী হওয়া থেকে রক্ষা করো।
রান্না করা আলু ফ্রিজে চার দিন পর্যন্ত, অথবা ফ্রিজারে বায়ুরোধী পাত্রে এক বছর পর্যন্ত রাখা যেতে পারে।
ঘরে তৈরি আলুর ক্ষেত্রে, দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের আগে সেগুলিকে উষ্ণ তাপমাত্রায় এবং উচ্চ আর্দ্রতায় অল্প সময়ের জন্য কিউরিং করো।
সংরক্ষণ পদ্ধতি নির্বিশেষে, আলু কেনার সময় তাজা এবং স্বাস্থ্যকর হলে দীর্ঘস্থায়ী হবে, তাই দৃঢ়, মসৃণ, দাগমুক্ত কন্দ দেখো যেখানে অঙ্কুরোদগমের কোনো লক্ষণ নেই।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
