মুরগির সতেজতা এর চেহারা, গন্ধ এবং টেক্সচার দেখে বোঝা যায়। অসুস্থ হওয়া এড়াতে, মুরগি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
অনেকেই মুরগি খেতে ভালোবাসে কারণ এটি পুষ্টিকর এবং অনেক খাবারের সাথে মানানসই।
তবে, অন্যান্য মাংসের মতো, মুরগিও নষ্ট হয়ে যেতে পারে। এতে এর স্বাদ ও অনুভূতি বদলে যেতে পারে এবং কখনও কখনও তোমাকে অসুস্থও করে তুলতে পারে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Kevin H.
App Store-এ উপলব্ধসুতরাং, মুরগি আর তাজা নেই তা চেনা জরুরি। ভালো খবর হলো, তোমার খাওয়ার জন্য যে মুরগি আছে তা এখনও ভালো আছে কিনা তা বুঝতে সাহায্য করার জন্য স্পষ্ট কিছু নির্দেশক আছে।
এই নিবন্ধে, তুমি জানতে পারবে মুরগি নষ্ট হয়েছে কিনা তা কিভাবে চিনবে।
চেহারা এবং রঙ পরীক্ষা করো
মুরগির রঙ এবং চেহারা এর অবস্থা সম্পর্কে ধারণা দিতে পারে, তা কাঁচা হোক বা রান্না করা।
কাঁচা মুরগি
মুরগি রান্না করার আগে, কোনো খারাপ লক্ষণ আছে কিনা তা দেখতে সবসময় এর চেহারা পরীক্ষা করো।
স্বাস্থ্যকর কাঁচা মুরগি নরম গোলাপী রঙের হওয়া উচিত এবং এতে সাদা চর্বিযুক্ত অংশ থাকবে। কিন্তু যদি মাংস ধূসর বা সবুজাভ দেখায়, অথবা চর্বি হলুদ হয়ে যায়, তবে সম্ভবত এটি আর ভালো নেই এবং ফেলে দেওয়া উচিত।
তবে, মুরগির রঙের সামান্য পরিবর্তন হতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, গোলাপী রঙ কিছুটা গাঢ় বা হালকা হতে পারে। এই পরিবর্তন ঘটে যখন মুরগির লাল প্রোটিন, অক্সিমায়োগ্লোবিন, বাতাসের সংস্পর্শে এসে মেটমায়োগ্লোবিনে পরিণত হয়। এর মানে সবসময় এই নয় যে মুরগি খারাপ, শুধু সম্ভবত ততটা তাজা নয়।
যদি তোমার মুরগি ফ্রিজ বা ফ্রিজারে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তবে সামান্য রঙের পরিবর্তন সাধারণত ঠিক আছে।
কিন্তু, যদি তুমি ছাঁচের মতো স্পষ্ট লক্ষণ দেখতে পাও, তবে মুরগি ফেলে দাও। কিছু পনীরের মতো নয় যেখানে তুমি ছাঁচের অংশটি কেটে ফেলতে পারো, মুরগির ক্ষেত্রে তোমাকে পুরো টুকরাটি ফেলে দিতে হবে।
রান্না করা মুরগি
একবার রান্না হয়ে গেলে, মুরগি সাদা দেখাবে এবং কোনো গোলাপী অংশ থাকবে না। গোলাপী রঙ নির্দেশ করে যে মুরগি পুরোপুরি রান্না নাও হতে পারে।
যদি তুমি রান্না করা মুরগি পরে খাওয়ার জন্য সংরক্ষণ করো, তবে এটি 40°F (4°C) এর নিচে একটি বন্ধ পাত্রে ফ্রিজে রাখো, তবে 3 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলো।
মনে রেখো, 40°F (4°C) এবং 140°F (60°C) এর মধ্যে দীর্ঘক্ষণ বাইরে রাখা মুরগি নষ্ট হয়ে যেতে পারে, কারণ এই তাপমাত্রায় ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বৃদ্ধি পায়, যা স্বাস্থ্যের ঝুঁকি তৈরি করে।
যদি তুমি তোমার সংরক্ষিত রান্না করা মুরগিতে ছাঁচ বা অপ্রত্যাশিত রঙের পরিবর্তন দেখতে পাও, তবে নিরাপদ থাকতে এটি ফেলে দেওয়াই ভালো।
মশলা বা সস ছাঁচ বা রঙের পরিবর্তন লুকিয়ে রাখতে পারে। তাই, রান্না করার 3 দিনের মধ্যে মুরগি খাওয়ার চেষ্টা করো। এবং পুনরায় গরম করার সময়, নিশ্চিত করো যে মুরগি কমপক্ষে 165°F (74°C) তাপমাত্রায় পৌঁছায়, একটি ফুড থার্মোমিটার দিয়ে পরীক্ষা করে।
সংক্ষিপ্তসার: তাজা কাঁচা মুরগি সাধারণত হালকা গোলাপী হয়। যদি এটি ধূসর বা অন্য কোনো অপ্রত্যাশিত রঙে পরিণত হয়, তবে এটি নষ্ট হয়ে যেতে পারে। রান্না করা মুরগি সাদা দেখাবে এবং ছাঁচ ও অদ্ভুত অবশিষ্টাংশ মুক্ত থাকবে।
গন্ধ
নষ্ট মুরগির একটি স্পষ্ট লক্ষণ হলো দুর্গন্ধ।
যখন কাঁচা মুরগি তাজা থাকে, তখন এর গন্ধ খুব হালকা বা এমনকি অস্তিত্বহীন থাকে। কিন্তু যদি তোমার মুরগি টক গন্ধ পেতে শুরু করে বা পচা ডিমের মতো গন্ধ ছাড়ে, তবে এটি ফেলে দেওয়ার সময় হয়েছে।
তবুও, মুরগি নিরাপদ কিনা তা সিদ্ধান্ত নিতে শুধুমাত্র গন্ধের উপর নির্ভর করো না। প্রত্যেকের ঘ্রাণশক্তি ভিন্ন, এবং কেউ কেউ নির্দিষ্ট গন্ধ শনাক্ত করতে নাও পারে। সর্বদা অন্যান্য নষ্ট হওয়ার লক্ষণগুলিও পরীক্ষা করো।
সংক্ষিপ্তসার: তাজা মুরগিতে সাধারণত খুব হালকা গন্ধ থাকে বা কোনো গন্ধ থাকে না। যদি এটি একটি তীব্র, টক গন্ধ ছড়ায়, তবে এটি তার সেরা সময় পার করে থাকতে পারে।
টেক্সচার
যখন তুমি তাজা কাঁচা মুরগি স্পর্শ করো, তখন এটি সামান্য আর্দ্র এবং কিছুটা চকচকে অনুভব করা উচিত।
এটি পিচ্ছিল বা আঠালো হওয়া উচিত নয়। যদি মুরগি ধরার পর তোমার হাতে আঠালো অবশিষ্টাংশ পাও, তবে সম্ভবত এটি আর ভালো নেই।
রান্না করা মুরগি তার কাঁচা প্রতিরূপের চেয়ে বেশি শক্ত এবং কম আর্দ্র হওয়া উচিত। যদি এটি অতিরিক্ত নরম, আঠালো হয়ে যায় বা অবশিষ্টাংশ ফেলে, তবে এটি নষ্ট হয়ে থাকতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: ভালো কাঁচা মুরগির একটি আর্দ্র, সামান্য চকচকে পৃষ্ঠ থাকে এবং এটি পিচ্ছিল হয় না। নষ্ট রান্না করা মুরগি অতিরিক্ত নরম, পিচ্ছিল বা আঠালো অনুভব হতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: বেকন কতদিন ভালো থাকে? শেল্ফ লাইফ ও সংরক্ষণের টিপস
ক্রয় এবং মেয়াদ উত্তীর্ণের তারিখ
মেয়াদ উত্তীর্ণের তারিখ এবং ক্রয়ের তারিখ পরীক্ষা করেও তুমি মুরগির সতেজতা মূল্যায়ন করতে পারো।
কেনার আগে, সর্বদা মেয়াদ উত্তীর্ণের তারিখ পরীক্ষা করো। কখনও কখনও, মুরগির প্যাকেজিংয়ে দুটি তারিখ থাকতে পারে: একটি “প্যাক তারিখ” এবং একটি “সেরা যদি এই তারিখের মধ্যে ব্যবহার করা হয়” তারিখ।
“প্যাক তারিখ” নির্দেশ করে কখন মুরগি প্যাকেজ করা হয়েছিল। এটি মূলত বিক্রেতাদের জন্য, ভোক্তাদের জন্য নয়।
অন্যদিকে, “ব্যবহারের তারিখ” বা মেয়াদ উত্তীর্ণের তারিখ বলে দেয় কখন মুরগি সম্ভবত তার সেরা গুণমানে থাকবে। যদি তুমি এক বা দুই দিনের মধ্যে মুরগি খাও, তবে তুমি মেয়াদ উত্তীর্ণের তারিখের কাছাকাছি একটি কিনতে পারো, যা প্রায়শই বিক্রিতে পাওয়া যায়। তবে, যদি তুমি মেয়াদ উত্তীর্ণের আগে এটি খেতে না পারো, তবে এটি ফ্রিজ করার কথা বিবেচনা করো।
তোমার কেনাকাটার শেষের দিকে কাঁচা মুরগি নাও যাতে এটি ফ্রিজের বাইরে থাকার সময় কমে যায়। বাড়িতে আসার পর, দ্রুত ফ্রিজে রাখো বা ফ্রিজ করো।
যদি ফ্রিজারে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তবে মুরগি 9 মাস পর্যন্ত ভালো থাকতে পারে। ফ্রিজ করার আগে প্যাকেজে ক্রয়ের তারিখ চিহ্নিত করো। ফ্রিজে, কাঁচা মুরগি 1-2 দিন ভালো থাকে।
যদি মুরগি ইতিমধ্যেই রান্না করা হয়, তবে 3-4 দিনের মধ্যে এটি খেয়ে ফেলো, ফ্রিজে রেখে।
সংক্ষিপ্তসার: মুরগি কেনার সময় সর্বদা মেয়াদ উত্তীর্ণের তারিখ পরীক্ষা করো। এর সতেজতা নিশ্চিত করতে এটি ফ্রিজ বা ফ্রিজারে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করো।
সংক্ষিপ্তসার
তোমার মুরগি নষ্ট হয়েছে কিনা তা জানা তোমার এবং তোমার পরিবারের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য।
তাজা কাঁচা মুরগি সাধারণত সাদা চর্বিযুক্ত অংশ সহ হালকা গোলাপী দেখায়, নিরপেক্ষ গন্ধ থাকে এবং সামান্য ভেজা ও নরম অনুভব হয়। তবে, যদি মুরগি পিচ্ছিল অনুভব হয়, একটি তীব্র অপ্রীতিকর গন্ধ ছড়ায়, অথবা এর রঙ হলুদ, সবুজ বা ধূসর হয়ে যায়, তবে সম্ভবত এটি খাওয়ার জন্য নিরাপদ নয়।
মেয়াদ উত্তীর্ণের তারিখ অতিক্রম করা, ফ্রিজে 2 দিনের বেশি কাঁচা বা 4 দিনের বেশি রান্না করা রাখা, অথবা 2 ঘন্টার বেশি নিরাপদ তাপমাত্রার বাইরে থাকা মুরগি সর্বদা ফেলে দাও।
পুরানো উপদেশটি মনে রেখো: “সন্দেহ হলে, ফেলে দাও।”
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
