প্রায় সবাই এই দ্বিধার মুখোমুখি হয়েছে — তুমি ফ্রিজ থেকে একটি ডিম নিতে গেলে, কিন্তু মনে করতে পারছো না কতদিন ধরে সেগুলো সেখানে আছে।
এটা সত্যি যে সময়ের সাথে সাথে, ডিমের গুণমান কমতে শুরু করে কারণ ভিতরের বাতাসের পকেট বড় হয় এবং সাদা অংশ পাতলা হয়ে যায়। তবে, একটি ডিম তখনই “নষ্ট” হয় যখন ব্যাকটেরিয়া বা ছাঁচের কারণে এটি পচতে শুরু করে।
তোমার ডিম আরও অনেক সপ্তাহ ধরে খাওয়ার জন্য পুরোপুরি ভালো থাকতে পারে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Linda P.
App Store-এ উপলব্ধসন্দেহ হলে, তোমার ডিম ভালো না খারাপ তা নির্ধারণ করতে তুমি বেশ কয়েকটি পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারো। এখানে শীর্ষ পাঁচটি পদ্ধতি দেওয়া হলো।
১. মেয়াদ উত্তীর্ণের তারিখ পরীক্ষা করো
তোমার ডিম এখনও ভালো আছে কিনা তা জানার সবচেয়ে সহজ উপায়গুলির মধ্যে একটি হলো কার্টনের তারিখ পরীক্ষা করা। কিন্তু যদি তুমি এই তারিখ আসার সাথে সাথেই তোমার ফ্রিজে রাখা ডিম ফেলে দাও, তাহলে তুমি পুরোপুরি ভালো ডিম নষ্ট করতে পারো।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ডিমের প্যাকেটে “বিক্রির শেষ তারিখ” বা মেয়াদ উত্তীর্ণের তারিখ লেখা থাকতে পারে, তুমি কোন রাজ্যে থাকো তার উপর নির্ভর করে, যাতে তুমি জানতে পারো তোমার ডিম এখনও তাজা আছে কিনা।
একটি “বিক্রির শেষ তারিখ” নির্দেশ করে যে একটি দোকান কতদিন ধরে ডিম বিক্রি করতে পারবে — প্যাকেজিংয়ের ৩০ দিনের বেশি নয় — তবে এর মানে এই নয় যে ডিম নষ্ট হয়ে গেছে।
অন্যদিকে, একটি মেয়াদ উত্তীর্ণের তারিখ সেই তারিখকে চিহ্নিত করে যার পরে ডিমকে কম তাজা বলে মনে করা হয়।
যদি এই লেবেলগুলির কোনটিই না থাকে, তাহলে তোমার ডিম কতটা তাজা তা জানতে তুমি আরও একটি তারিখ দেখতে পারো।
USDA দ্বারা গ্রেড করা ডিমের কার্টনে “প্যাক ডেট” দেখানো বাধ্যতামূলক, যা ডিম গ্রেড করা, ধোয়া এবং প্যাকেজ করার দিন। কিন্তু তুমি যদি না জানো কী দেখতে হবে, তাহলে তুমি এটি চিনতে পারবে না।
“প্যাক ডেট” জুলিয়ান তারিখ হিসাবে মুদ্রিত হয়, যার অর্থ বছরের প্রতিটি দিন একটি সংশ্লিষ্ট, কালানুক্রমিক সংখ্যা দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। অতএব, ১লা জানুয়ারী ০০১ হিসাবে এবং ৩১শে ডিসেম্বর ৩৬৫ হিসাবে লেখা হয়।
যদি তোমার ডিম কার্টনে থাকা মেয়াদ উত্তীর্ণের তারিখ বা “বিক্রির শেষ তারিখ” এর মধ্যে থাকে, অথবা “প্যাক ডেট” এর ২১-৩০ দিনের মধ্যে থাকে, তাহলে তুমি নিশ্চিত হতে পারো যে সেগুলো এখনও তাজা আছে।
এবং যদিও একটি নির্দিষ্ট তারিখের পরে ডিমের গুণমান কমতে শুরু করতে পারে, তবুও এটি কয়েক সপ্তাহ ধরে খাওয়ার জন্য ভালো থাকতে পারে — বিশেষ করে যদি এটি ফ্রিজে রাখা হয়, যা গুণমান বজায় রাখে এবং ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করে।
তবে, যদি তোমার ডিম কার্টনে মুদ্রিত তারিখের পরে হয়, তাহলে ডিম ভালো না খারাপ তা জানতে তোমাকে অন্য একটি পদ্ধতি ব্যবহার করতে হতে পারে।
সারসংক্ষেপ: ডিমের কার্টনে “বিক্রির শেষ তারিখ,” মেয়াদ উত্তীর্ণের তারিখ, বা “প্যাক ডেট” পরীক্ষা করে তুমি জানতে পারো একটি ডিম এখনও ভালো আছে কিনা। কিন্তু একটি ডিমের তারিখ পেরিয়ে গেছে মানেই যে এটি নষ্ট হয়ে গেছে তা সবসময় নয়।
২. গন্ধ পরীক্ষা করো
গন্ধ পরীক্ষা হলো একটি ডিম নষ্ট হয়ে গেছে কিনা তা জানার সবচেয়ে পুরানো, সহজ এবং নির্ভরযোগ্য পদ্ধতি।
যদি তুমি দেখো যে তোমার ডিমের “বিক্রির শেষ তারিখ” বা মেয়াদ উত্তীর্ণের তারিখ পেরিয়ে গেছে, তাহলে তুমি একটি সাধারণ গন্ধ পরীক্ষার মাধ্যমে জানতে পারো যে সেগুলো এখনও ভালো আছে কিনা।
নষ্ট হয়ে যাওয়া ডিম থেকে একটি স্পষ্ট গন্ধ বের হবে, কাঁচা বা রান্না করা যাই হোক না কেন।
যদি ডিম খোসার মধ্যে থাকা অবস্থায় তুমি গন্ধ না পাও, তাহলে ডিমটি একটি পরিষ্কার প্লেট বা বাটিতে ভেঙে নাও এবং গন্ধ নাও।
যদি কিছু অস্বাভাবিক গন্ধ হয়, তাহলে ডিমটি ফেলে দাও এবং বাটি বা প্লেটটি আবার ব্যবহার করার আগে গরম, সাবান জল দিয়ে ধুয়ে নাও।
যদি স্বাভাবিক গন্ধ হয়, অর্থাৎ কোনো গন্ধ না থাকে, তাহলে এটি একটি ভালো লক্ষণ যে ডিমটি এখনও ব্যবহারের জন্য নিরাপদ।
সারসংক্ষেপ: কাঁচা বা রান্না করা ডিমের গন্ধ নেওয়া একটি ডিম নষ্ট হয়ে গেছে কিনা তা জানার একটি সহজ কিন্তু নির্ভরযোগ্য উপায়।
৩. দৃশ্যমান পরিদর্শন সম্পন্ন করো
তোমার নাক ছাড়াও, তোমার চোখ একটি ডিম ভালো না খারাপ তা জানার জন্য একটি মূল্যবান হাতিয়ার।
ডিমটি খোসার মধ্যে থাকা অবস্থায়, পরীক্ষা করো যে খোসাটি ফাটল, পিচ্ছিল বা পাউডারযুক্ত নয়।
পিচ্ছিলতা বা ফাটল ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতি নির্দেশ করতে পারে, যখন খোসার উপর পাউডারযুক্ত চেহারা ছাঁচ নির্দেশ করতে পারে।
যদি খোসাটি শুকনো এবং অক্ষত মনে হয়, তাহলে ব্যবহারের আগে ডিমটি একটি পরিষ্কার, সাদা বাটি বা প্লেটে ভেঙে নাও। কুসুম বা সাদা অংশে কোনো গোলাপী, নীল, সবুজ বা কালো বিবর্ণতা আছে কিনা তা দেখো, কারণ এটি ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি নির্দেশ করতে পারে।
যদি তুমি বিবর্ণতার কোনো লক্ষণ লক্ষ্য করো, তাহলে ডিমটি ফেলে দাও এবং একটি নতুন ডিম পরীক্ষা করার আগে বাটিটি গরম, সাবান জল দিয়ে ধুয়ে নাও।
তুমি ডিমের সাদা অংশ বা কুসুম পাতলা কিনা তাও পরীক্ষা করতে পারো। এটি নির্দেশ করে যে ডিমটি পুরানো এবং গুণমান কমে গেছে। তবে এর মানে এই নয় যে এটি নষ্ট হয়ে গেছে, এবং এটি এখনও ব্যবহারের জন্য পুরোপুরি ভালো হতে পারে।
সারসংক্ষেপ: ডিমের গন্ধ নেওয়ার পাশাপাশি, ব্যাকটেরিয়া এবং ছাঁচের লক্ষণগুলির জন্য এর খোসা পরীক্ষা করো। সাদা অংশ এবং কুসুমের বিবর্ণতা পরীক্ষা করাও একটি ভালো কৌশল।
প্রস্তাবিত পড়া: মেয়াদোত্তীর্ণ ডিম কি তুমি খেতে পারো? নিরাপত্তা টিপস ও সংরক্ষণ গাইড
৪. ফ্লোট পরীক্ষা করো
ফ্লোট পরীক্ষা একটি ডিম ভালো না খারাপ তা পরীক্ষা করার সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি।
একটি মুরগির ছানায় বিকশিত হওয়া নিষিক্ত ডিমের বয়স নির্ধারণের জন্যও এটি একটি সাধারণ পদ্ধতি।
একটি অনিষিক্ত টেবিল ডিম তাজা কিনা তা বিচার করার জন্যও এটি সমানভাবে কাজ করে।
ফ্লোট পরীক্ষা করার জন্য, তোমার ডিমটি আলতো করে একটি বাটি বা বালতি জলে রাখো। যদি ডিমটি ডুবে যায়, তাহলে এটি তাজা। যদি এটি উপরের দিকে কাত হয়ে যায় বা এমনকি ভেসে থাকে, তাহলে এটি পুরানো।
এর কারণ হলো ডিমের বয়স বাড়ার সাথে সাথে এর ভিতরের ছোট বাতাসের পকেট বড় হয় কারণ জল বেরিয়ে যায় এবং বাতাসের দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। যদি বাতাসের পকেট যথেষ্ট বড় হয়, তাহলে ডিমটি ভেসে উঠতে পারে।
যদিও এই পদ্ধতিটি তোমাকে বলতে পারে যে একটি ডিম তাজা না পুরানো, এটি তোমাকে বলতে পারে না যে একটি ডিম ভালো না খারাপ।
একটি ডিম ডুবে যেতে পারে এবং এখনও খারাপ হতে পারে, যখন একটি ডিম যা ভেসে থাকে তা এখনও খাওয়ার জন্য ভালো হতে পারে।
সারসংক্ষেপ: একটি ডিম ডুবে যায় না ভেসে থাকে তা পরীক্ষা করা এটি কতটা তাজা তা পরীক্ষা করার একটি জনপ্রিয় উপায়। তবে, এটি তোমাকে বলতে পারে না যে একটি ডিম নষ্ট হয়ে গেছে কিনা।
প্রস্তাবিত পড়া: মুরগি খারাপ হয়েছে কিনা বুঝবে কিভাবে: লক্ষণ ও কি কি দেখতে হবে
৫. তোমার ডিম ক্যান্ডেল করো
ক্যান্ডেলিং একটি পদ্ধতি যা হয় একটি টেবিল ডিমের গুণমান মূল্যায়ন করতে বা একটি নিষিক্ত ডিমের ছানার বিকাশ মূল্যায়ন করতে ব্যবহৃত হয়।
প্যাকেজ করার আগে টেবিল ডিমের সঠিক গ্রেডিং নিশ্চিত করতে বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করে এটি শিল্পগতভাবে করা হয়।
কিন্তু তুমি যদি শিখতে ইচ্ছুক হও তবে এটি বাড়িতে তোমার ডিমের উপরও করা যেতে পারে।
তোমার একটি অন্ধকার ঘর এবং একটি ছোট, উজ্জ্বল আলোর উৎস প্রয়োজন হবে। অতীতে, মোমবাতি ব্যবহার করা হতো, তাই এর নাম “ক্যান্ডেলিং”। তবে এর পরিবর্তে একটি ছোট ফ্ল্যাশলাইট বা পড়ার আলো ব্যবহার করা সম্ভবত আরও কার্যকর।
ডিমের বড় প্রান্তের কাছে আলোর উৎসটি ধরো। তারপর, ডিমটি কাত করো এবং দ্রুত বাম থেকে ডানে ঘোরাও। যদি সঠিকভাবে করা হয়, ডিমের ভিতরের অংশ আলোকিত হওয়া উচিত।
এটি তোমাকে দেখতে দেয় যে ডিমের এয়ার সেল ছোট না বড়। একটি খুব তাজা ডিমে, এয়ার সেল ১/৮ ইঞ্চির চেয়ে পাতলা হওয়া উচিত, বা ৩.১৭৫ মিমি। ডিমের বয়স বাড়ার সাথে সাথে, বাষ্পীভবনের মাধ্যমে হারানো জলের পরিবর্তে গ্যাস আসে এবং বাতাসের পকেট বড় হবে।
ডিমটি একপাশ থেকে অন্যপাশে সরিয়ে তুমি ডিমের সাদা অংশ এবং কুসুম কতটা শক্ত তাও জানতে পারবে। কম নড়াচড়া একটি তাজা ডিম নির্দেশ করে।
ক্যান্ডেলিংয়ের জন্য কিছু অনুশীলনের প্রয়োজন হতে পারে, তবে এটি তোমাকে নির্ভরযোগ্যভাবে সনাক্ত করতে দেয় যে একটি ডিম তাজা না পুরানো। তবে, ফ্লোট পরীক্ষার মতো, এটি তোমাকে বলতে পারে না যে একটি ডিম নষ্ট হয়ে গেছে কিনা।
সারসংক্ষেপ: ক্যান্ডেলিং একটি কঠিন কিন্তু নির্ভরযোগ্য উপায় যা একটি ডিম কতটা তাজা তা পরীক্ষা করার জন্য। তবে, এটি তোমাকে বলতে পারে না যে একটি ডিম খারাপ কিনা।
সারসংক্ষেপ
একটি ডিম কখন নষ্ট হয়ে গেছে তা জানার জ্ঞানের অভাব কিছু লোককে অকারণে ভালো ডিম ফেলে দিতে বাধ্য করে।
এখানে তালিকাভুক্ত পাঁচটি কৌশলের মধ্যে, একটি ডিম ভেঙে, গন্ধ নিয়ে এবং বিবর্ণতা পরীক্ষা করা তাজা ডিম নির্ধারণের সবচেয়ে চূড়ান্ত পদ্ধতি।
তবে মনে রেখো যে সালমোনেলার মতো খাদ্যবাহিত অসুস্থতা সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়াযুক্ত ডিম দেখতে এবং গন্ধ সম্পূর্ণ স্বাভাবিক হতে পারে।
সুতরাং ভুলে যেও না যে একটি ডিম এই পরীক্ষাগুলিতে উত্তীর্ণ হলেও, খাওয়ার আগে এটিকে নিরাপদ তাপমাত্রায় পুরোপুরি রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
