ভেগান ডায়েটে সমস্ত পশুর পণ্য বাদ দেওয়া হয়, যার মধ্যে মাংস, দুগ্ধ, ডিম এবং মধু অন্তর্ভুক্ত — এবং তাদের বেশিরভাগই প্রাণী বা পোকামাকড় থেকে প্রাপ্ত যেকোনো উপজাতও বাদ দেয়, যার মধ্যে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের সময় ব্যবহৃত হয় সেগুলিও রয়েছে।
ভেগান অ্যালকোহল খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে, কারণ নির্মাতাদের সাধারণত বিয়ার, ওয়াইন এবং স্পিরিটসের লেবেলে উপাদান তালিকাভুক্ত করার প্রয়োজন হয় না।
সুতরাং, তুমি হয়তো ভাবছো কোন পণ্যগুলি ভেগান তা কীভাবে জানবে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Maya T.
App Store-এ উপলব্ধএই নিবন্ধটি ভেগান অ্যালকোহলের একটি সম্পূর্ণ নির্দেশিকা প্রদান করে, নন-ভেগান উপাদানগুলি তুলে ধরে যা তোমাকে দেখতে হবে, বিভিন্ন ধরণের অ্যালকোহল পর্যালোচনা করে এবং কেনার টিপস প্রদান করে।
সাধারণ নন-ভেগান উপাদান
অনেক — তবে অবশ্যই সব নয় — অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় ভেগান।
প্রক্রিয়াকরণের সময় বা পানীয়ের উপাদান হিসাবে পশুর পণ্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, প্রাণী-উত্সাহিত খাবার প্রায়শই ফাইনিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যা এমন পদার্থ যা অপদ্রব্যগুলি ফিল্টার করতে এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের স্বচ্ছতা, স্বাদ এবং সুগন্ধ উন্নত করতে সহায়তা করে।
এখানে অ্যালকোহলে ব্যবহৃত কিছু সাধারণ নন-ভেগান উপাদান এবং ফাইনিং এজেন্ট রয়েছে:
- দুধ এবং ক্রিম। এই দুগ্ধজাত পণ্যগুলি কখনও কখনও বিয়ার এবং লিকারে যোগ করা হয় একটি ক্রিমি, সমৃদ্ধ স্বাদ দিতে। এগুলি অনেক ককটেল এবং মিশ্রিত পানীয়তেও ব্যবহৃত হয়।
- ওয়ে, কেসিন এবং ল্যাকটোজ। এই দুধের উপজাতগুলি মাঝে মাঝে উপাদান বা ফাইনিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
- মধু। মধু গাঁজন করে মিড তৈরি করা হয় এবং অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলিতে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
- ডিম। ডিমের সাদা অংশের প্রোটিন, যা অ্যালবুমিন নামেও পরিচিত, প্রায়শই ওয়াইনে ফাইনিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ডিম কিছু ককটেলগুলিতেও যোগ করা হয়।
- আইসিংগ্লাস। এই জনপ্রিয় ফাইনিং এজেন্ট মাছের মূত্রাশয় থেকে প্রাপ্ত।
- জিলেটিন। জিলেটিন কেবল জেলি, পুডিং এবং গ্রেভি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় না, এটি সাধারণত ফাইনিং এজেন্ট হিসাবেও কাজ করে। উল্লেখযোগ্যভাবে, এটি পশুর ত্বক, হাড় এবং তরুণাস্থি থেকে প্রাপ্ত।
- কোচিনিয়াল এবং কারমাইন। কারমাইন, কোচিনিয়াল নামক আঁশযুক্ত পোকামাকড় থেকে তৈরি একটি লাল রঞ্জক, কিছু অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলিতে রঙের জন্য যোগ করা হয়।
- কাইটিন। কাইটিন একটি ফাইবার যা ফাইনিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যদিও ভেগান সংস্করণ বিদ্যমান, এটি প্রায়শই পোকামাকড় বা শেলফিশের উপজাত।
সংক্ষিপ্তসার: সমস্ত অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় ভেগান নয়, কারণ প্রক্রিয়াকরণের সময় বা পানীয়ের উপাদান হিসাবে পশুর পণ্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
ভেগান বিয়ারের একটি নির্দেশিকা
বিয়ারের চারটি প্রধান উপাদান হলো জল, বার্লি বা গমের মতো শস্য, ইস্ট এবং হপস — একটি ফুল যা বিয়ারের স্বতন্ত্র, তেতো স্বাদ প্রদান করে। ইস্ট গাঁজন করে এবং শস্য থেকে চিনি হজম করে অ্যালকোহল তৈরি করে।
এই সমস্ত উপাদান ভেগান। তবে, কিছু ব্রুয়ারি বিয়ারকে পরিষ্কার, স্বাদযুক্ত বা রঙিন করতে নন-ভেগান উপাদান যোগ করে।
ভেগান বিয়ার
ভেগান বিয়ারে ব্রিউইংয়ের সময় কোনো প্রাণী বা পোকামাকড়ের পণ্য ব্যবহার করা হয় না।
প্রতিষ্ঠিত ব্রুয়ারিগুলির বেশিরভাগ বাণিজ্যিক বিয়ার ভেগান। এর মধ্যে রয়েছে:
- বুডওয়াইজার এবং বুড লাইট
- কূর্স এবং কূর্স লাইট
- করোনা এক্সট্রা এবং করোনা লাইট
- মিশেলব আল্ট্রা
- মিলার জেনুইন ড্রাফ্ট এবং মিলার হাই লাইফ
- হেইনেকেন
- প্যাবস্ট ব্লু রিবন
- গিনেস ড্রাফ্ট এবং গিনেস অরিজিনাল এক্সএক্স
মনে রেখো, এটি একটি সম্পূর্ণ তালিকা নয় — বাজারে আরও অসংখ্য ভেগান বিয়ার রয়েছে, যার মধ্যে অনেক ক্রাফট বিয়ারও রয়েছে।
ক্রাফট ব্রুয়ারিগুলি পণ্যের লেবেলে ভেগান স্ট্যাটাস অন্তর্ভুক্ত করতে পারে, যা লেখা বা একটি ভেগান ট্রেডমার্ক দ্বারা নির্দেশিত হয়। যে মাইক্রোব্রুয়ারিগুলি ভেগান বিয়ার তৈরি করে তাদের মধ্যে রয়েছে অল্টারনেশন ব্রিউইং কোম্পানি, লিটল মেশিন এবং মডার্ন টাইমস ব্রুয়ারি।
যদি তোমার পছন্দের কোনো ক্রাফট ব্রুয়ারি থাকে, তাহলে তাদের বিয়ার ভেগান কিনা তা জিজ্ঞাসা করতে পারো।
নন-ভেগান বিয়ার
যে কোনো বিয়ার যা প্রাণী বা পোকামাকড় থেকে প্রাপ্ত উপাদান দিয়ে তৈরি, তা ভেগান নয়।
আইসিংগ্লাস এবং জিলেটিনের মতো উপাদান ফাইনিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হতে পারে, যখন ওয়ে, ল্যাকটোজ এবং মধু কখনও কখনও উপাদান হিসাবে যোগ করা হয়।
এই ধরনের উপাদান কখন ব্যবহার করা হয় তা বলা কঠিন হতে পারে, কারণ সেগুলি সর্বদা লেবেলে তালিকাভুক্ত থাকে না। বিভ্রান্তি বাড়াতে, কিছু কোম্পানি ভেগান এবং নন-ভেগান উভয় ধরনের বিয়ার তৈরি করে।
যদিও ব্যতিক্রম আছে, কিছু নির্দিষ্ট ধরণের বিয়ার সাধারণত ভেগান নয়, যার মধ্যে রয়েছে:
- কাস্ক এলস। অন্যথায় রিয়েল এলস নামে পরিচিত, কাস্ক এলস একটি ঐতিহ্যবাহী ব্রিটিশ বিয়ার যা প্রায়শই আইসিংগ্লাসকে ফাইনিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করে।
- হানি বিয়ার্স। কিছু ব্রুয়ারি অতিরিক্ত মিষ্টি এবং স্বাদের জন্য মধু ব্যবহার করে। নামের মধ্যে “হানি” থাকা যেকোনো বিয়ার সম্ভবত ভেগান নয়।
- মিডস। মিড হলো মধু গাঁজন করে তৈরি একটি বিয়ারের মতো অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়।
- মিল্ক স্টাউটস। যদিও ভেগান বিকল্প বিদ্যমান, মিল্ক স্টাউটগুলিতে সাধারণত ওয়ে বা ল্যাকটোজ থাকে।
সংক্ষিপ্তসার: যদিও অনেক বিয়ার ভেগান, অন্যগুলি আইসিংগ্লাস, জিলেটিন, ওয়ে, ল্যাকটোজ এবং মধুর মতো নন-ভেগান উপাদান দিয়ে তৈরি হতে পারে।
ভেগান ওয়াইনের একটি নির্দেশিকা
ওয়াইন আঙ্গুর থেকে তৈরি হয়, যা পিষে গাঁজন করে অ্যালকোহল তৈরি করা হয়।
রস গাঁজন করার পর, অবাঞ্ছিত পদার্থ, যেমন ট্যানিন নামক তেতো উদ্ভিজ্জ যৌগ অপসারণের জন্য ফাইনিং এজেন্ট যোগ করা যেতে পারে।
যদি প্রাণী-ভিত্তিক ফাইনিং এজেন্ট ব্যবহার করা হয়, তাহলে ওয়াইনকে ভেগান হিসাবে বিবেচনা করা যাবে না।
ভেগান ওয়াইন
বাজারে অনেক ভেগান ওয়াইন রয়েছে।
ভেগান ওয়াইনে বেন্টোনাইটের মতো কাদামাটি-ভিত্তিক ফাইনিং এজেন্ট বা গম, ভুট্টা, শিম, আলু বা অন্যান্য উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত প্রোটিন ব্যবহার করা হয়।
অনেক ওয়াইনারি তাদের ভেগান স্ট্যাটাস লেবেলে অন্তর্ভুক্ত করে, যা লেখা বা একটি ভেগান ট্রেডমার্ক দ্বারা নির্দেশিত হয়।
মনে রেখো যে কিছু ওয়াইনারি ভেগান এবং নন-ভেগান উভয় ধরনের ওয়াইন তৈরি করে। উদাহরণস্বরূপ, ইয়েলো টেইল এবং চার্লস শ ভেগান লাল জাত তৈরি করে, কিন্তু তাদের সাদা ওয়াইন ভেগান-বান্ধব নয়।
নন-ভেগান ওয়াইন
কিছু ওয়াইনারি ফাইনিংয়ের জন্য আইসিংগ্লাস, জিলেটিন, অ্যালবুমিন এবং কেসিনের মতো পশুর পণ্য ব্যবহার করতে পারে। কারমাইন, কোচিনিয়াল নামক পোকামাকড় থেকে তৈরি একটি লাল রঞ্জক, রঙ হিসাবেও যোগ করা যেতে পারে।
কারমাইন এবং কোচিনিয়াল ছাড়া, ওয়াইনারিগুলিকে সর্বদা লেবেলে উপাদান — ফাইনিং এজেন্ট সহ — তালিকাভুক্ত করার প্রয়োজন হয় না।
সংক্ষিপ্তসার: কিছু ওয়াইনারি রঙ করার জন্য কারমাইনের মতো পশুর পণ্য বা প্রক্রিয়াকরণের সময় আইসিংগ্লাস, জিলেটিন, অ্যালবুমিন এবং কেসিন ব্যবহার করে। তবে, প্রচুর ভেগান ওয়াইন পাওয়া যায়।
ভেগান স্পিরিটসের একটি নির্দেশিকা
বিয়ার এবং ওয়াইনের মতো নয়, স্পিরিটস পাতন নামক একটি প্রক্রিয়ার উপর নির্ভর করে, যেখানে গাঁজন করা উপাদান থেকে অ্যালকোহল ঘনীভূত করা হয়।
বেশিরভাগ স্বাদহীন স্পিরিট ভেগান। তবে, কিছু স্বাদযুক্ত লিকার এবং বেশ কয়েকটি ককটেল রেসিপি ভেগান নয়।
ভেগান স্পিরিটস
ভেগান লিকার খুঁজে পাওয়া তুলনামূলকভাবে সহজ। নিম্নলিখিত স্পিরিটসের স্বাদহীন সংস্করণগুলি সাধারণত প্রাণী-ভিত্তিক উপাদান থেকে মুক্ত থাকে, প্রক্রিয়াকরণের সময়ও:
- ব্র্যান্ডি
- জিন
- তেকিলা
- রাম
- ভদকা
- হুইস্কি
তবে, প্রতিটি বিভাগে ব্যতিক্রম রয়েছে। একটি নির্দিষ্ট স্পিরিট ভেগান কিনা তা শেষ পর্যন্ত প্রস্তুতকারকের উপর নির্ভর করে।
নন-ভেগান স্পিরিটস
স্বাদযুক্ত লিকার এবং কর্ডিয়ালগুলিতে দুধ, ক্রিম এবং মধুর মতো নন-ভেগান উপাদান থাকতে পারে।
যদিও অস্বাভাবিক, কারমাইন কিছু লাল স্পিরিটসে রঞ্জক হিসাবে ব্যবহৃত হতে পারে। ককটেল তৈরির সময় স্পিরিটসে নন-ভেগান উপাদানও যোগ করা যেতে পারে।
সম্ভাব্য নন-ভেগান স্পিরিটস এবং ককটেলগুলির মধ্যে রয়েছে:
- ক্যাম্পারি বিকল্প। যদিও এটিতে একসময় কারমাইন ছিল, ক্যাম্পারি — একটি জনপ্রিয় লাল লিকার — এখন ভেগান। তবে, অনুরূপ মিক্সারগুলি এখনও তাদের লাল রঙের জন্য কারমাইন ব্যবহার করতে পারে।
- কফি ককটেল। হোয়াইট রাশিয়ান, আইরিশ কফি এবং অন্যান্য জনপ্রিয় কফি ককটেলগুলিতে দুধ বা ক্রিম থাকতে পারে। বেইলিস, ক্রিম দিয়ে তৈরি একটি হুইস্কি, এটিও ভেগান নয়।
- ডেজার্ট ককটেল। কিছু ককটেল, যেমন গ্রাসহপার এবং মাডস্লাইড, আইসক্রিমের সাথে মিশ্রিত হয়। আরও কী, জেলি শটগুলিতে জিলেটিন থাকে।
- হানি-ফ্লেভারড স্পিরিটস। মধু অনেক স্পিরিটস এবং ককটেলগুলিতে মিষ্টি এবং স্বাদ বর্ধক হিসাবে কাজ করে। নামের মধ্যে “হানি” থাকা প্রায় সমস্ত পানীয় ভেগান নয়।
মনে রেখো, এই তালিকাটি ব্যাপক নয়। ব্যবহৃত উপাদানের উপর নির্ভর করে অন্যান্য স্পিরিটস এবং ককটেল ভেগান নাও হতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: যদিও স্বাদহীন স্পিরিটগুলি সাধারণত ভেগান, স্বাদযুক্ত জাত এবং অসংখ্য ককটেলগুলিতে দুধ, ক্রিম, মধু এবং কারমাইনের মতো নন-ভেগান উপাদান থাকতে পারে।
ভেগান অ্যালকোহল খুঁজে পাওয়ার টিপস
ভেগান অ্যালকোহল খুঁজে পাওয়া সবসময় সহজ নয়।
যদিও কিছু কোম্পানি স্বেচ্ছায় উপাদান তালিকাভুক্ত করে, তবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বা ইউরোপে বেশিরভাগ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের জন্য এটি বাধ্যতামূলক নয়।
যাইহোক, কোম্পানিগুলি খুব কমই ফাইনিং এজেন্ট তালিকাভুক্ত করে। প্রক্রিয়াকরণের সময় ব্যবহৃত এবং পরে অপসারণ করা পদার্থ, যেমন আইসিংগ্লাস এবং জিলেটিন, খুব কমই লেবেলে স্থান পায়।
ভেগান অ্যালকোহল সনাক্ত করার জন্য এখানে কয়েকটি টিপস রয়েছে:
- প্রস্তুতকারককে জিজ্ঞাসা করো। একটি অ্যালকোহলযুক্ত পণ্য ভেগান কিনা তা নির্ধারণ করার সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য পদ্ধতি হলো প্রস্তুতকারককে জিজ্ঞাসা করা। কোম্পানির ওয়েবসাইটগুলিতে সাধারণত যোগাযোগের তথ্য থাকে।
- ভেগান প্রতীকগুলি দেখো। কিছু কোম্পানি লেবেলে ভেগান স্ট্যাটাস নির্দেশ করতে ভেগান প্রতীক বা লেখা ব্যবহার করে।
- অ্যালার্জেন বিবৃতিগুলি দেখো। দুধ, ডিম, মাছ এবং শেলফিশ কেবল কিছু অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়তেই ব্যবহৃত হয় না, এগুলি সাধারণ অ্যালার্জেনও। কোম্পানিগুলি স্বেচ্ছায় প্রধান অ্যালার্জেন তালিকাভুক্ত করতে পারে, যদিও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এটি বাধ্যতামূলক নয়।
- কারমাইন বিবৃতি দেখো। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, প্রস্তুতকারকদের কারমাইন উল্লেখ করতে হবে। লেবেলে “contains carmine” বা “contains cochineal extract” এর মতো বাক্যাংশগুলি দেখো।
যদি তুমি এখনও নিশ্চিত না হও যে একটি নির্দিষ্ট অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় ভেগান কিনা, তবে যেগুলিতে লেবেলে ভেগান দাবি নেই সেগুলি এড়িয়ে চলাই ভালো।
সংক্ষিপ্তসার: যদি তুমি নিশ্চিত না হও যে তোমার পছন্দের পানীয় ভেগান কিনা, তাহলে প্রস্তুতকারকের সাথে যোগাযোগ করো। তুমি প্যাকেজিং পরীক্ষা করতে বা অনলাইন ডেটাবেসগুলিতে অনুসন্ধান করতে পারো।
প্রস্তাবিত পড়া: বিয়ার কি গ্লুটেন-মুক্ত? বিভিন্ন ধরণের বিয়ারে গ্লুটেনের পরিমাণ
সংক্ষিপ্তসার
অনেক অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় স্বাভাবিকভাবেই ভেগান। তবুও, কিছুতে উপাদান হিসাবে বা প্রক্রিয়াকরণের সময় পশুর পণ্য অন্তর্ভুক্ত থাকে।
কিছু নন-ভেগান উপাদান স্পষ্ট হতে পারে, যেমন মধু বিয়ারে মধু বা মিল্ক স্টাউটসে ল্যাকটোজ। তবে, আরও অনেক কিছু নামের মধ্যে প্রকাশ পায় না এবং সনাক্ত করা কঠিন হতে পারে, বিশেষ করে যদি সেগুলি পানীয় ফিল্টার বা পরিষ্কার করার জন্য ফাইনিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
শিথিল লেবেলিং প্রয়োজনীয়তার কারণে, প্রস্তুতকারকরা খুব কমই উপাদান তালিকাভুক্ত করে। যেমন, তোমার পণ্যে একটি ভেগান আইকন আছে কিনা তা পরীক্ষা করা উচিত বা তুমি যদি এখনও নিশ্চিত না হও তবে সরাসরি প্রস্তুতকারকের সাথে যোগাযোগ করা উচিত।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
