এই নিবন্ধে
সব পাউরুটি কি ভেগান?
প্রায় সব পাউরুটি চারটি সাধারণ উপাদান দিয়ে তৈরি হয়: ময়দা, জল, লবণ এবং ইস্ট। ইস্ট হল এক ধরনের অণুবীক্ষণিক ছত্রাক যা পাউরুটি ফোলাতে সাহায্য করে। তাই পাউরুটির সবচেয়ে সরল রূপটি অবশ্যই ভেগান।
তবে সব পাউরুটি শুধুমাত্র এই মৌলিক উপাদানগুলো দিয়ে তৈরি হয় না। কিছু ধরণের পাউরুটিতে মিষ্টি বা চর্বি জাতীয় অতিরিক্ত উপাদানও থাকে, যা প্রাণিজ উৎস থেকে আসতে পারে।
কেন ৫০,০০০+ মানুষ প্রতিদিন স্ট্রেচিং করেকিছু পাউরুটির রেসিপিতে ডিম, দুধ, মাখন বা মধু ব্যবহার করা হতে পারে ভিন্ন স্বাদ বা টেক্সচার দেওয়ার জন্য। তাই এই ধরণের পাউরুটি ভেগান নয়।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Kevin H.
App Store-এ উপলব্ধতবুও, স্যান্ডউইচ ব্রেড, বাগুয়েট, সাওয়ারডো, বেগল এবং পিটা-এর মতো বেশিরভাগ পাউরুটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই ভেগান। যদি তুমি নিশ্চিত না হও, তাহলে লেবেল পরীক্ষা করো বা বিক্রেতাকে জিজ্ঞাসা করো এটি কীভাবে তৈরি হয়েছে।
পাউরুটি ভেগান কিনা কীভাবে বুঝবে?
পাউরুটি ভেগান কিনা তা পরীক্ষা করার সবচেয়ে ভালো উপায় হল উপাদানের তালিকা পরীক্ষা করা। দুগ্ধজাত পণ্য, ডিম, মাখন, বাটারমিল্ক, জেলাটিন বা মৌমাছির পণ্যের মতো প্রাণিজ উপাদানযুক্ত পাউরুটি এড়িয়ে চলো।
কিছু পাউরুটিতে মনোগ্লিসারাইড, ডিগ্লিসারাইড এবং লেসিথিনও থাকতে পারে। এই উপাদানগুলো সাধারণত ভেগান হয় তবে সবসময় নয়!
- মনোগ্লিসারাইড এবং ডিগ্লিসারাইড হল এক ধরণের চর্বি যা টেক্সচার উন্নত করতে এবং পাউরুটিকে তাজা রাখতে ব্যবহৃত হয়। এই চর্বিগুলো প্রায়শই সয়াবিন তেল থেকে তৈরি হয় তবে প্রাণিজ চর্বি থেকেও পাওয়া যেতে পারে।
- লেসিথিন হল একটি ইমালসিফায়ার যা সয়াবিন থেকে তৈরি হয় তবে ডিম থেকেও পাওয়া যেতে পারে।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এই উপাদানগুলো সয়াবিন থেকে নাকি প্রাণী থেকে এসেছে তা বলা কঠিন।
যদি তুমি নিশ্চিত হতে চাও যে তোমার পাউরুটি ভেগান, তাহলে এই উপাদানযুক্ত পণ্যগুলো এড়িয়ে চলার চেষ্টা করো, যদি না পণ্যটিকে “ভেগান” হিসাবে লেবেল করা হয়।
সবচেয়ে সাধারণ ভেগান পাউরুটির প্রকারভেদ
এখানে সবচেয়ে সাধারণ ভেগান পাউরুটির প্রকারভেদ দেওয়া হল:
স্যান্ডউইচ ব্রেড
বিশেষভাবে স্যান্ডউইচ তৈরির জন্য প্রস্তুত করা পাউরুটি।
বাগুয়েট
একটি লম্বা, পাতলা পাউরুটি যার খাস্তা খোসা এবং নরম ভেতরের অংশ থাকে। একটি ফরাসি ক্লাসিক যা এখন বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়।
চিয়াবাট্টা
একটি ইতালীয় সাদা পাউরুটি যা এর শক্ত খোসা এবং বাতাসপূর্ণ ভেতরের অংশের জন্য চেনা যায়।
সাওয়ারডো
সাওয়ারডো হল এক ধরণের গাঁজানো পাউরুটি যা ময়দা, জল এবং লবণ থেকে তৈরি হয়।
পিটা
ময়দা, জল, ইস্ট এবং লবণ থেকে তৈরি একটি ফ্ল্যাটব্রেড। কিছু প্রকারে স্বাদের জন্য ডিম বা দুধ থাকতে পারে, তাই লেবেল পরীক্ষা করো!
আরও ভেগান পাউরুটি
- ইজেকিয়েল
- ফোকাসিয়া
- কোশার ব্রেড
একটি সাধারণ নিয়ম হল, পাউরুটি যত কম প্রক্রিয়াজাত হবে, তত বেশি ভেগান হওয়ার সম্ভাবনা থাকবে। এছাড়াও, ফ্ল্যাটব্রেড, সুস্বাদু বা শুকনো ধরণের পাউরুটি ভেগান হওয়ার সম্ভাবনা বেশি। তুলতুলে ব্রিয়োচে-ধরণের পাউরুটির লেবেল পরীক্ষা করতে ভুলো না, কারণ সেগুলোতে প্রায়শই ডিম বা দুগ্ধজাত পণ্য থাকে।
পাউরুটির রেসিপিতে নন-ভেগান উপাদান কীভাবে প্রতিস্থাপন করবে?
নিজের পাউরুটি তৈরি করা সহজ এবং এটি নিশ্চিত করে যে পাউরুটি ভেগান। সবচেয়ে সহজ পাউরুটির রেসিপিগুলো প্রাকৃতিকভাবেই ভেগান। তবে অন্যান্য, নন-ভেগান রেসিপিগুলোকে ভেগান করার জন্য পরিবর্তন করা এখনও সম্ভব।
ডিমের বিকল্প
ডিমের পরিবর্তে চিয়া বীজ ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি ডিম প্রতিস্থাপন করার পদ্ধতি এখানে দেওয়া হল:
১ টেবিল চামচ (১৫ গ্রাম) চিয়া বীজ ৩ টেবিল চামচ (৪৫ মিলি) গরম জলের সাথে মিশিয়ে নাও। তারপর অপেক্ষা করো এবং মিশ্রণটি জেলি-সদৃশ না হওয়া পর্যন্ত রেখে দাও। তারপর মিশ্রণটি তোমার ব্যাটারে ঠিক সেভাবে যোগ করো যেভাবে তুমি একটি ডিম যোগ করবে।
মাখনের বিকল্প
নারকেল তেল বা জলপাই তেলের মতো উদ্ভিজ্জ তেল মাখনের চমৎকার বিকল্প।
দুগ্ধজাত দুধের বিকল্প
সয়াবিন দুধ, ওট দুধ বা বাদামের দুধের মতো উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ দুগ্ধজাত দুধের একটি দুর্দান্ত বিকল্প। অতিরিক্ত মিষ্টি এড়াতে মিষ্টিবিহীন দুধ ব্যবহার করতে ভুলো না!
মধুর বিকল্প
ম্যাপেল সিরাপ মধু-এর মতো মৌমাছির পণ্যের একটি দুর্দান্ত বিকল্প। মধু এবং কেন এটি ভেগান নয় সে সম্পর্কে আরও জানতে, এই নিবন্ধটি দেখো: মধু কি ভেগান?
সুতরাং, যেমনটি তুমি দেখতে পাচ্ছো, অনেক ধরণের পাউরুটি প্রাকৃতিকভাবেই ভেগান। তবুও, কিছু ধরণের পাউরুটিতে ডিম, মাখন, দুধ বা মধুর মতো নন-ভেগান উপাদান থাকে। তুমি ভেগান পাউরুটি খাচ্ছো তা নিশ্চিত করার সেরা উপায় হল লেবেলটি সাবধানে পরীক্ষা করা বা নিজের পাউরুটি তৈরি করা।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
