এই নিবন্ধে
হুমাস কি?
হুমাস একটি সুস্বাদু মধ্যপ্রাচ্যের ছোলার স্প্রেড যা গাজর থেকে শুরু করে প্রিটজেল পর্যন্ত সবকিছুর জন্য একটি চমৎকার ডিপ হিসেবে কাজ করে, টোফু স্যান্ডউইচে স্প্রেড হিসেবে, রোস্টেড ভেজি র্যাপে যোগ করে, সালাদে মিশিয়ে এবং আরও অনেক কিছুতে ব্যবহার করা যায়।
এবং হ্যাঁ, হুমাস প্রায় সবসময়ই ভেগান, তবে কিছু ব্যতিক্রম আছে।
হুমাস কি দিয়ে তৈরি হয়?
হুমাস গারবানজো বিনস থেকে তৈরি একটি স্প্রেড। ক্লাসিক হুমাস শুধুমাত্র কয়েকটি সাধারণ উপাদান দিয়ে তৈরি হয়:
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Marcus J.
App Store-এ উপলব্ধ- গারবানজো বিনস (ওরফে ছোলা)
- তাহিনি (তিল বীজ থেকে তৈরি একটি পণ্য)
- জলপাই তেল বা জল
- রসুন
- লবণ
- লেবুর রস
এই উপাদানগুলো একত্রিত করে আমরা যে মসৃণ, ক্রিমি, সুস্বাদু স্প্রেডটি জানি এবং ভালোবাসি তা তৈরি করা হয়। অবশ্যই, অনেক বৈচিত্র্য এবং সংযোজন আছে যা তুমি হুমাসকে আরও আকর্ষণীয় করতে ব্যবহার করতে পারো।
উপরের ক্লাসিক হুমাস একটি চমৎকার ভিত্তি যা তুমি বিভিন্ন ফ্লেভার এবং উপাদান যোগ করতে পারো: তোমার হুমাসের সাথে নতুন কিছু চেষ্টা করতে ভয় পেও না।
রোস্টেড লাল মরিচ, পেস্টো, শ্রীরাচা, অ্যাভোকাডো, কালো মটরশুঁটি, ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ এবং আরও অনেক কিছু বেস মিক্সে মিশিয়ে আমাদের উপভোগের জন্য কিছু সত্যিই সুস্বাদু ডিপ তৈরি করা হয়েছে। সৃজনশীল হও!
হুমাস কি ভেগান?
এবার সেই প্রশ্নের পালা যার উত্তরের জন্য তুমি অপেক্ষা করছো: হুমাস কি ভেগান?
আমি আগেই বলেছি, ক্লাসিক হুমাস সাধারণ উপাদান দিয়ে তৈরি যা সবই উদ্ভিদ-ভিত্তিক। তবে, হুমাসের ক্ষেত্রে মানুষ তাদের সংযোজন নিয়ে বেশ অভিনব হয়। কিছু হুমাস প্রকার (সেগুলো ঘরে তৈরি হোক বা দোকান থেকে কেনা হোক) নন-ভেগান উপাদান থাকতে পারে যা তোমাকে খেয়াল রাখতে হবে।
উদাহরণস্বরূপ, কিছু ব্র্যান্ডের বিভিন্ন ফ্লেভার এবং ধরণের হুমাস থাকে। যদিও বেশিরভাগই ভেগান, তারা কিছু ফ্লেভার বিক্রি করে যাতে দুগ্ধজাত পণ্য থাকে।
তবে এটি বিরল: হুমাসের অনেক জনপ্রিয় ব্র্যান্ড প্রায় একচেটিয়াভাবে ভেগান ফ্লেভার বিক্রি করে।
যে উপাদানগুলো খেয়াল রাখতে হবে
তোমাকে যে প্রধান অপরাধীর দিকে নজর রাখতে হবে তা হলো দুগ্ধজাত পণ্য। দুগ্ধজাত পণ্য এমন খাবারে লুকিয়ে থাকে যেখানে তাদের থাকার দরকার নেই, তাই না?
কখনও কখনও হুমাস ব্র্যান্ডগুলি হুমাসে গ্রীক দই, পনির, দুধ বা অন্যান্য উপাদান যোগ করে। যদি কোনো ফ্লেভারে দুগ্ধজাত পণ্য থাকতে পারে বলে মনে হয় (যেমন পেস্টো ফ্লেভার), তাহলে দ্রুত উপাদানগুলি স্ক্যান করে দুবার পরীক্ষা করে নেওয়া ভালো।
হুমাস কি তোমার জন্য ভালো?
এত সুস্বাদু কিছু নিশ্চয়ই তোমার জন্য অস্বাস্থ্যকর হবে এমনটা ধরে নেওয়া সহজ। কিন্তু হুমাস এত আশ্চর্যজনক হওয়ার আরেকটি কারণ হলো: এটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর।
প্রোটিন
হুমাস মটরশুঁটি থেকে তৈরি হয়, যার মানে এটি স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনে ভরপুর। এটি তোমাকে পেট ভরা রাখতে, পেশী তৈরি করতে এবং তোমার প্রতিদিনের প্রোটিনের চাহিদা পূরণ করতে সাহায্য করবে।
ফাইবার
মটরশুঁটি থেকে তৈরি হওয়ার কারণে হুমাস ফাইবারেও উচ্চ। ফাইবারের অনেক উপকারিতা রয়েছে যার মধ্যে হজমে সহায়তা, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ, কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ এবং আরও অনেক কিছু অন্তর্ভুক্ত। বেশিরভাগ মানুষ ফাইবারের অভাবে ভোগে: ৯৭% মানুষ এই অপরিহার্য পুষ্টি পর্যাপ্ত পরিমাণে পায় না!
এক পরিবেশন হুমাস তোমাকে তোমার প্রতিদিনের প্রয়োজনীয় ফাইবারের প্রায় এক-চতুর্থাংশ সরবরাহ করে।
ওজন হ্রাস
কিছু মানুষের একটি বিষয় নিয়ে উদ্বেগ থাকে তা হলো হুমাসের চর্বি উপাদান কারণ এতে তাহিনি এবং জলপাই তেল উভয়ই থাকে। তবে, গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা বেশি হুমাস খায় তাদের বিএমআই (BMI) এবং শরীরের ওজন কম থাকে।
এছাড়াও, গবেষণায় দেখা গেছে যে হুমাসে থাকা চর্বি এবং ফাইবারের সংমিশ্রণ তোমার ক্ষুধা কমাতে এবং তোমাকে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখতে সাহায্য করতে পারে। এর ফলে ওজন হ্রাস হতে পারে কারণ তুমি ততটা ক্ষুধার্ত হবে না এবং অতিরিক্ত ক্যালরি খাবে না।
হুমাস কিভাবে তৈরি করবে?
যারা হুমাস কিনতে চান না বা একটু সৃজনশীল হতে চান, তাদের জন্য হুমাস তৈরি করা এর চেয়ে সহজ হতে পারে না! তোমার শুধুমাত্র কয়েকটি উপাদান এবং একটি ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডার দরকার হবে।
আমি একটি শক্তিশালী ফুড প্রসেসর সুপারিশ করব, কারণ আমার প্রথম চেষ্টাটি আমার পছন্দের চেয়ে একটু বেশি দানাদার ছিল!
ঘরে তৈরি হুমাসের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান
হুমাস তৈরি করতে, তোমার নিম্নলিখিত উপাদানগুলি লাগবে:
- ৪০০ গ্রাম টিনজাত ছোলা
- ১০০ মিলি লেবুর রস
- ১৫০ মিলি জলপাই তেল
- ১২৫ গ্রাম তাহিনি
- ১ ½ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- পাঁচটি এলাচ
- স্বাদমতো লবণ
যোগ করা ভেষজ এবং মশলা সম্পূর্ণরূপে ঐচ্ছিক; তুমি তোমার স্বাদ অনুযায়ী হুমাস সামঞ্জস্য করতে পারো। একবার তুমি এটি তৈরি করতে পারলে, কেন তোমার হুমাসের সাথে সৃজনশীল হবে না?
হুমাস তৈরির নির্দেশাবলী
তুমি নিচের এই সহজ পদ্ধতিটি অনুসরণ করতে পারো:
- তোমার ছোলা ছেঁকে নাও এবং জলটি একপাশে রেখে দাও।
- তুমি সেগুলিকে মাইক্রোওয়েভে হালকা গরম করতে পারো, যদিও এটি সম্পূর্ণ প্রয়োজনীয় নয়।
- ছোলা, লেবুর রস, জলপাই তেল, তাহিনি এবং ধনে গুঁড়ো ফুড প্রসেসরে ঢেলে দাও।
- তোমার এলাচের বীজ গুঁড়ো করে যোগ করো। এখানে তুমি স্বাদমতো কিছু লবণও যোগ করতে পারো।
- মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত তোমার ফুড প্রসেসরে ব্লেন্ড করো।
- এখানে তুমি স্বাদ পরীক্ষা করতে পারো এবং প্রয়োজন হলে মশলা সামঞ্জস্য করতে পারো।
- যদি হুমাস শুষ্ক মনে হয়, তাহলে তুমি কিছু ছোলার জল যোগ করতে পারো এবং মিশিয়ে নিতে পারো।
- তোমার পছন্দের যেকোনো গার্নিশ বা সাইড দিয়ে অবিলম্বে পরিবেশন করো।
উপরের রেসিপিটি তোমার স্ট্যান্ডার্ড হুমাস তৈরি করবে; লাল মরিচ বা হারিসা হুমাসের মতো অনেক চমৎকার বিকল্প আছে; শুধু নিশ্চিত করো যে তুমি তোমার ছোলার মিশ্রণে যোগ করার আগে সমস্ত উপাদান ভেগান!
তুমি হুমাসের সাথে কি খাবে?
এখন যেহেতু তুমি তোমার ভেগান হুমাস তৈরি করেছ বা কিনেছ, তোমাকে সিদ্ধান্ত নিতে হবে যে এটি কিসের সাথে খাবে। তুমি হুমাসের সাথে কি খাবে? ঠিক আছে, তোমার অনেক বিকল্প আছে।
তুমি পিটা রুটি, পিটা চিপস বা তাজা সবজির সাথে ডিপ হিসেবে হুমাস খেতে পারো।
তুমি এটি রোস্টেড সবজি, টোফু এবং আরও অনেক কিছু দিয়ে ভরা র্যাপ বা স্যান্ডউইচে ছড়িয়ে দিতে পারো।
তুমি এটি দিয়ে একটি সুস্বাদু সালাদ ড্রেসিং তৈরি করতে পারো।
তুমি এমনকি চকলেট তাহিনি দিয়ে একটি ডেজার্ট হুমাস তৈরি করতে পারো যা ব্রাউনি ব্যাটারের মতো স্বাদযুক্ত।
হুমাস কিভাবে সংরক্ষণ করবে?
তোমার হুমাস ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তা দোকান থেকে কেনা হোক বা ঘরে তৈরি হোক। যেকোনো প্রস্তুত হুমাসের তারিখ পরীক্ষা করে নাও এবং মেয়াদ উত্তীর্ণ হওয়ার পরে এটি ব্যবহার করো না।
তোমার ঘরে তৈরি হুমাস ফ্রিজে কয়েক দিন ভালো থাকবে। তোমার হুমাসের কোনো গন্ধ বা রঙের পরিবর্তন হলে তুমি বুঝতে পারবে যে এটি নষ্ট হয়ে গেছে।
যেকোনো ঘরে তৈরি হুমাস অবিলম্বে ব্যবহার করা যেতে পারে অথবা একটি বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে যতক্ষণ না তুমি এটি ব্যবহার করতে প্রস্তুত হও। সৌভাগ্যবশত, এটি এত দ্রুত এবং সহজে তৈরি করা যায় যে তোমাকে তোমার হুমাসের জন্য অপেক্ষা করতে হবে না!
তোমার হুমাস ফ্রিজের বাইরেও কয়েক ঘন্টা ঠিক থাকবে, তাই কেন কিছু গাজর কেটে, একটি পাত্র ভরে তোমার হুমাস নিয়ে একটি সুন্দর পিকনিকে যাবে না? তবে, যদি এটি ফ্রিজের বাইরে কিছুক্ষণ থাকে, তবে এটি খেয়ে ফেলো বা ফেলে দাও কারণ এটি নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
আমি কি হুমাস ফ্রিজ করতে পারি?
তুমি অবশ্যই তোমার হুমাস ফ্রিজ করতে পারো! যারা একসাথে অনেক রান্না করে তারা আনন্দ করতে পারে! তোমার হুমাস একটি বায়ুরোধী পাত্রে ঢেলে, লেবেল লাগিয়ে ফ্রিজে রেখে দাও। পাত্রটি উপরে পর্যন্ত না ভরা ভালো, কারণ এটি জমে গেলে প্রসারিত হতে পারে।
যখন প্রস্তুত হবে, তুমি তোমার হুমাস বের করে ফ্রিজে ২৪ ঘন্টা গলতে দিতে পারো ব্যবহারের আগে। তবে সচেতন থেকো, হিমায়িত হলে তোমার হুমাসের টেক্সচার পরিবর্তিত হতে পারে।
গলানো হুমাসের টেক্সচার তাজা হুমাসের চেয়ে বেশি দানাদার হবে, যা অনেকে পছন্দ করে না। তুমি এটি কিছুটা জল দিয়ে আবার ব্লেন্ড করে ঠিক করতে পারো, যদিও অনেকে যুক্তি দেন যে এটি একই রকম হয় না।
পছন্দ তোমার, তবে আমি আমার হুমাস তাজা এবং প্রস্তুত অবস্থায় উপভোগ করতে চাই!
সারসংক্ষেপ
তো এই হলো ব্যাপার। হুমাস সত্যিই ভেগান! এটি কেবল সাশ্রয়ী মূল্যে কেনা যায় না, এটি তৈরি করাও খুব সহজ!
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
