এই নিবন্ধে
কেচাপ কি?
সহজভাবে বলতে গেলে, কেচাপ হল একটি টমেটো-ভিত্তিক সস – একটি আপাতদৃষ্টিতে সর্বত্র বিদ্যমান মশলা। ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁর প্যাকেট থেকে শুরু করে পাবের বোতল পর্যন্ত, কেচাপ-ফ্লেভারড আইসক্রিমের মতো প্রবণতা পর্যন্ত, এটি প্রায় সর্বজনীনভাবে প্রিয়।
যদিও এটি সারা বিশ্বে খাওয়া হয় এবং পছন্দ করা হয়, তবে আমেরিকার দিকে তাকালে কেচাপের ব্যাপক জনপ্রিয়তা ভালোভাবে বোঝা যায়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র কেচাপের এক অসাধারণ ভোক্তা, যেখানে ৯৭% পরিবারের প্যান্ট্রিতে অন্তত একটি বোতল কেচাপ থাকে এবং প্রতি বছর ১০ বিলিয়ন আউন্স কেচাপ খাওয়া হয়। (মনে রেখো, এটা শুধু মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে!)
কেচাপ কি দিয়ে তৈরি?
তোমার টমেটো-ভিত্তিক মশলায় সাধারণত এই উপাদানগুলি পাওয়া যাবে:
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Linda P.
App Store-এ উপলব্ধ- টমেটো
- ভিনেগার
- মিষ্টি (সাধারণত হাই ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ বা চিনি, তবে যেকোনো কিছু হতে পারে)
- বিভিন্ন মশলা
- পেঁয়াজ গুঁড়ো
- রসুন গুঁড়ো
- লবণ
অবশ্যই, তুমি এই উপাদানগুলির কিছু ভিন্নতা দেখতে পাবে, তবে প্রায় সব ধরণের কেচাপই এই মৌলিক উপাদানগুলি দিয়ে তৈরি হবে।
কেচাপ কি ভেগান?
সংক্ষিপ্ত উত্তর: হ্যাঁ, কেচাপ ভেগান!
প্রায় সব কেচাপই আমি আগে যে উপাদানগুলি উল্লেখ করেছি তা দিয়ে তৈরি, যার সবগুলিই উদ্ভিদ-ভিত্তিক। এর কোনোটিই প্রাণীজ পণ্য নয়, যা বেশিরভাগ ভেগানদের জন্য কেচাপকে ভেগান হিসাবে বিবেচনা করার জন্য যথেষ্ট।
তবে, বেশিরভাগ জিনিসের মতো, সবসময় উপাদানগুলি পরীক্ষা করা ভালো। যদিও এই সাধারণ উপাদানগুলি ছাড়া অন্য কিছু দিয়ে কেচাপ খুঁজে পাওয়া অস্বাভাবিক হবে, তবে দুবার পরীক্ষা করতে কোনো ক্ষতি নেই।
যদি তোমার লেবেল পড়তে সমস্যা হয়, তাহলে আমাদের খাদ্য লেবেল সঠিকভাবে পড়ার নির্দেশিকা দেখো।
কেচাপে যে নন-ভেগান উপাদানগুলি দেখতে হবে
যদিও বেশিরভাগ ভেগানরা এই উপাদানগুলির উপর ভিত্তি করে কেচাপকে ভেগান বলে মনে করবে, কিছু ভেগান তারা যা সত্যিকারের ভেগান বলে মনে করে তা নিয়ে আরও গভীরে যায়।
কিছু ভেগানদের কিছু ধরণের কেচাপের সাথে প্রধান সমস্যা হল সাদা এবং/অথবা বাদামী চিনির উপস্থিতি। অনেক ধরণের সাদা এবং বাদামী চিনি প্রাণীজ হাড়ের ছাই দিয়ে ফিল্টার করা হয় এবং ব্লিচ করা হয়।
হাড়ের ছাই তৈরি করা হয় প্রাণীদের (সাধারণত গরুর) হাড় নিয়ে, সেগুলিকে খুব উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করে এবং সেগুলিকে তাদের কার্বন উপাদানে হ্রাস করে। এই উপাদানটি তখন চিনি উৎপাদনের জন্য একটি ফিল্টার এবং ব্লিচিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সুতরাং, যদিও সাদা বা বাদামী চিনিতে কোনো প্রকৃত হাড়ের কণা পাওয়া যায় না, তবে এটি একটি প্রাণীজ পণ্য যা এই চিনি তৈরির ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়।
অনেক ভেগান এটিকে পরিশোধিত চিনিকে নন-ভেগান করার জন্য যথেষ্ট বলে মনে করে না, বিশেষ করে যেহেতু সব পরিশোধিত চিনি হাড়ের ছাই দিয়ে ফিল্টার করা হয় না (উদাহরণস্বরূপ, বিট থেকে পরিশোধিত চিনির জন্য এটির প্রয়োজন হয় না, এবং অনেক কোম্পানি একেবারেই হাড়ের ছাই ব্যবহার করে না)।
তবে, অনেক ভেগান প্রাণীজ পণ্যের যেকোনো ব্যবহারকে – এমনকি যদি এটি আইটেমের মূল উপাদান নাও হয় – এমন একটি কারণ হিসাবে বিবেচনা করে যা কিছুকে নন-ভেগান করে তোলে।
নিজের কেচাপ তৈরি করো
তোমার কাছে আরেকটি বিকল্প আছে: নিজের কেচাপ তৈরি করো। সহজ উপাদান তালিকা এটিকে একটি বেশ সহজ কাজ করে তোলে, এবং এটি নিজের তৈরি করা সস্তাও হতে পারে।
তোমার ভেগান কেচাপ রেসিপির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি এখানে দেওয়া হল:
- ১ কাপ টমেটো পেস্ট
- ১ চা চামচ রসুন গুঁড়ো
- ১ চা চামচ পেঁয়াজ গুঁড়ো
- ৪ টেবিল চামচ মিষ্টি (ম্যাপেল সিরাপ, ভেগান চিনি ইত্যাদি)
- ২ টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
- ¼ চা চামচ লবণ (বা স্বাদমতো)
যদি তুমি একটু বেশি অভিনব হতে চাও, তাহলে তুমি এই ঘরে তৈরি ভেগান কেচাপে ওরেগানো বা থাইমের মতো নিজের মশলার মিশ্রণ যোগ করার চেষ্টা করতে পারো। অথবা, যদি তুমি ঝাল পছন্দ করো, তাহলে তুমি একটু ঝাল সস বা কায়েন পেপার যোগ করার চেষ্টা করতে পারো।
একবার তুমি উপাদানগুলি সংগ্রহ করে ফেললে, বাকি যা করতে হবে তা হল সব একটি বাটিতে ঢেলে, মিশিয়ে নেওয়া, এবং তোমার কাজ শেষ!
সারসংক্ষেপ
কেচাপ ভেগান কিনা তা নির্ভর করে তুমি ভেগান পণ্যকে কীভাবে সংজ্ঞায়িত করো তার উপর। তবে তুমি যদি ভেগান চিনির বিষয়ে কঠোর হও, তাহলেও তোমার জন্য প্রচুর ভেগান ধরণের কেচাপ আছে।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
