ওট মিল্ক দ্রুত প্রাতঃরাশের সিরিয়াল থেকে শুরু করে বেকিং পর্যন্ত সবকিছুর জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধের মধ্যে একটি হয়ে উঠছে।
বাদাম, বীজ, নারকেল, চাল এবং সয়া থেকে তৈরি উদ্ভিদ দুধ মূলত গ্লুটেন-মুক্ত, তাই তুমি ওট মিল্ক থেকেও একই আশা করতে পারো। তবে, তোমার যদি সিলিয়াক রোগ বা গ্লুটেন সংবেদনশীলতা থাকে তবে ওট মিল্ক সেরা পছন্দ নাও হতে পারে।
এই নিবন্ধটি ব্যাখ্যা করে যে ওট মিল্ক গ্লুটেন-মুক্ত কিনা।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Marcus J.
App Store-এ উপলব্ধঅনেক ওট মিল্ক ব্র্যান্ড গ্লুটেন দ্বারা দূষিত
গ্লুটেন হল গম, রাই এবং বার্লিতে পাওয়া প্রোটিনের একটি গ্রুপ।
যদিও এটি বেশিরভাগ মানুষের জন্য খাওয়া নিরাপদ, তবে এটি সিলিয়াক রোগ এবং সম্ভবত নন-সিলিয়াক গ্লুটেন সংবেদনশীলতাযুক্ত ব্যক্তিদের ছোট অন্ত্রের আস্তরণে প্রদাহ সৃষ্টি করে এবং ক্ষতি করে। সুতরাং, এই অবস্থাগুলির যে কারওকে অবশ্যই কঠোরভাবে গ্লুটেন এড়িয়ে চলতে হবে।
ওটস প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন-মুক্ত। তবে, যেহেতু এগুলি প্রায়শই গমের কাছাকাছি জন্মানো হয় এবং এমন সুবিধাগুলিতে প্রক্রিয়াজাত করা হয় যেখানে গমের পণ্যগুলিও পরিচালনা করা হয়, তাই এগুলি প্রায়শই গ্লুটেন দ্বারা ক্রস-দূষিত হয়।
সুতরাং, ওট মিল্কও একইভাবে দূষণের ঝুঁকিতে থাকে।
১৩৩টি ওট নমুনার উপর একটি কানাডিয়ান গবেষণায় দেখা গেছে যে ৮৮% ২০ পার্টস পার মিলিয়ন (ppm) এর বেশি গ্লুটেন দ্বারা দূষিত ছিল — একটি খাদ্যকে গ্লুটেন-মুক্ত হিসাবে বিবেচনা করার জন্য সাধারণ কাটঅফ।
একটি জাত গ্লুটেন-মুক্ত হিসাবে প্রত্যয়িত ছিল এবং গ্লুটেনের জন্য নেতিবাচক পরীক্ষা করা হয়েছিল।
যখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের গবেষকরা ৭৮টি খাদ্যকে গ্লুটেন-মুক্ত হিসাবে চিহ্নিত করেছিলেন, তখন ২০.৫% এর গ্লুটেন স্তর ২০ ppm এর বেশি ছিল।
মনে রেখো যে ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (FDA) গ্লুটেন সামগ্রীর জন্য খাবার বিশ্লেষণ করে না। পরিবর্তে, পণ্যগুলি নিজেরাই পরীক্ষা করা নির্মাতাদের উপর নির্ভর করে।
কিছু নির্মাতা তৃতীয় পক্ষের টেস্টিং ল্যাব ব্যবহার করে নিশ্চিত করে যে তাদের পণ্যগুলি গ্লুটেনের থ্রেশহোল্ডের নিচে রয়েছে। এগুলির একটি শংসাপত্র রয়েছে — সাধারণত প্যাকেজিংয়ে একটি ছোট স্ট্যাম্প হিসাবে দেখানো হয় — যা নিশ্চিত করে যে পণ্যটি সত্যিই গ্লুটেন-মুক্ত।
যদি তুমি গ্লুটেন গ্রহণ করতে না পারো, তবে তোমার শুধুমাত্র সেই ওট মিল্ক কেনা উচিত যা গ্লুটেন-মুক্ত হিসাবে প্রত্যয়িত।
সংক্ষিপ্তসার: যদিও প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন-মুক্ত, ওটস প্রায়শই গ্লুটেন দ্বারা ক্রস-দূষিত হয়। অতএব, তোমার ওট মিল্ক গ্লুটেন-মুক্ত না হওয়ার সম্ভাবনা বেশি যদি না এটি প্রত্যয়িত হয়।
গ্লুটেন-মুক্ত ওট মিল্ক বিকল্প
যদি তোমার এমন কোনো স্বাস্থ্যগত কারণ না থাকে যার জন্য তোমাকে গ্লুটেন এড়াতে হয়, তবে যেকোনো ধরনের ওট মিল্ক পান করা নিরাপদ।
তবে, যদি তুমি গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট অনুসরণ করো, তবে তোমার প্রত্যয়িত গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যগুলি খুঁজে পেতে লেবেলগুলি সাবধানে পড়া উচিত।
ওটলি একটি ওট মিল্ক ব্র্যান্ড যার মার্কিন পণ্যগুলি গ্লুটেন-মুক্ত হিসাবে প্রত্যয়িত। প্ল্যানেট ওট, ক্যালিফিয়া ফার্মস এবং এলমহার্স্ট সবাই বলে যে তাদের ওট মিল্ক গ্লুটেন-মুক্ত কিন্তু তৃতীয় পক্ষের শংসাপত্র নেই।
ঘরে তৈরি সংস্করণ
গ্লুটেন-মুক্ত ওট মিল্ক তৈরি করাও সহজ, শুধুমাত্র দুটি উপাদান ব্যবহার করে — প্রত্যয়িত গ্লুটেন-মুক্ত ওটস এবং জল। এখানে একটি মৌলিক রেসিপি:
১. ১ কাপ (৮০ গ্রাম) প্রত্যয়িত গ্লুটেন-মুক্ত ওটস জলে ভিজিয়ে রাখো — সেগুলি ঢেকে রাখার জন্য যথেষ্ট — প্রায় ১৫ মিনিটের জন্য। ২. ওটস ছেঁকে নাও এবং প্রায় ৩০ সেকেন্ডের জন্য ৪ কাপ (৯৪৫ মিলি) জল দিয়ে ব্লেন্ড করো। যদি তুমি ঘন পানীয় পছন্দ করো তবে কম জল ব্যবহার করো। ৩. একটি সূক্ষ্ম-জাল ছাঁকনি দিয়ে মিশ্রণটি ছেঁকে নাও। ৪. পরিবেশনের আগে ঠান্ডা করো।
সংক্ষিপ্তসার: বেশ কয়েকটি ব্র্যান্ড গ্লুটেন-মুক্ত ওট মিল্ক সরবরাহ করে। তবুও, যদি তুমি প্রত্যয়িত পণ্য খুঁজে না পাও, তবে তুমি প্রত্যয়িত গ্লুটেন-মুক্ত ওটস এবং জল দিয়ে নিজের ওট মিল্ক তৈরি করতে পারো।
ওট মিল্ক কীভাবে তৈরি হয়?
ওট মিল্ক তৈরি হয় পুরো ওটস জলে ভিজিয়ে, নরম করা মিশ্রণটি মিলিং করে এবং কঠিন পদার্থ থেকে তরল ছেঁকে। প্রস্তুতকারক পানীয়টিকে ক্রিমযুক্ত এবং দুধের মতো করার জন্য সমজাতীয় করার আগে মিষ্টি বা ভিটামিনের মতো অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারে।
ওটস বিটা-গ্লুকানের একটি বিশেষ ভালো উৎস, একটি দ্রবণীয় ফাইবার যা ওট মিল্ককে তার ঘন ধারাবাহিকতা দেয় এবং এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরল কমিয়ে হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্য বাড়াতে পারে। উল্লেখযোগ্যভাবে, গবেষণায় দেখা গেছে যে ওট পানীয়গুলির একই প্রভাব রয়েছে।
১ কাপ (২৪০ মিলি) ওট মিল্ক পরিবেশন করে:
- ক্যালোরি: ১২০
- প্রোটিন: ৩ গ্রাম
- চর্বি: ৫ গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: ১৬ গ্রাম
- ফাইবার: ২ গ্রাম
সংক্ষিপ্তসার: ওট মিল্ক ওটস ভিজিয়ে এবং মিলিং করে, তারপর তরল আলাদা করে তৈরি করা হয়। ওট মিল্কের ক্রিমযুক্ত টেক্সচার এর বিটা-গ্লুকান, একটি স্বাস্থ্যকর দ্রবণীয় ফাইবারের কারণে হয়।
প্রস্তাবিত পড়া: ওটস এবং ওটমিল কি গ্লুটেন-মুক্ত? মূল তথ্য ব্যাখ্যা করা হয়েছে
সংক্ষিপ্তসার
যদিও ওটস গ্লুটেন-মুক্ত, তবে অনেক ওটস গ্লুটেন দ্বারা ক্রস-দূষিত হয় — যার অর্থ সব ওট মিল্ক গ্লুটেন-মুক্ত নয়।
যদি তোমার সিলিয়াক রোগ বা গ্লুটেন সংবেদনশীলতা থাকে, তবে তোমার শুধুমাত্র সেই ওট মিল্ক কেনা উচিত যা একটি তৃতীয় পক্ষের সংস্থা দ্বারা গ্লুটেন-মুক্ত হিসাবে প্রত্যয়িত।
অন্যথায়, তুমি প্রত্যয়িত গ্লুটেন-মুক্ত ওটস এবং জল ব্যবহার করে বাড়িতে এই ঘন, ক্রিমযুক্ত উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ তৈরি করতে পারো।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
