পাস্তা কি ভেগান?
সংক্ষিপ্ত উত্তর: কিছু পাস্তা ভেগান, আর কিছু পাস্তা ভেগান নয়।
বেশিরভাগ প্যাকেটজাত পাস্তা, যার মধ্যে স্প্যাগেটি, রোটিনি এবং অন্যান্য প্রকার রয়েছে, ১০০% ভেগান। নিশ্চিত হতে, তোমার প্যাকেজের উপাদান তালিকাটি দেখে নাও!
কখনও কখনও, “ফ্রেশ” পাস্তার ক্ষেত্রে “ডিম” একটি উপাদান হিসাবে তালিকাভুক্ত থাকতে পারে। সেগুলো এড়িয়ে চলো, তবে সাধারণত, পাস্তাতে কোনো প্রাণীজ উপাদান থাকে না।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Linda P.
App Store-এ উপলব্ধসব পাস্তা কি ভেগান?
পাস্তা অনেক আগে থেকেই প্রচলিত। পাস্তার উৎপত্তি ইতালিতে, যেখানে ঐতিহ্যগতভাবে মানুষ ডুরম গমের আটা দিয়ে তৈরি খামিরবিহীন ময়দা জল বা ডিমের সাথে মিশিয়ে তৈরি করত।
বর্তমানে ৩০০টিরও বেশি ধরনের পাস্তা রয়েছে। এর সবগুলি ভেগান নয়।
ফ্রেশ পাস্তা কখনও কখনও ডিম দিয়ে তৈরি করা হয় (যদিও ডিমের পরিবর্তে তেল ব্যবহার করা যেতে পারে)। বেশিরভাগ প্যাকেটজাত পাস্তা ভেগান, তবে নিশ্চিত হওয়ার জন্য উপাদান তালিকাটি দেখে নেওয়া ভালো।
পাস্তা কিভাবে তৈরি হয়?
এই প্রশ্নের উত্তর দুটি অংশে দিতে হবে, কারণ এই সুস্বাদু প্রধান খাদ্য তৈরির দুটি স্বতন্ত্র উপায় রয়েছে।
ফ্রেশ পাস্তা আছে, যা প্রায়শই একই সময়ে তৈরি এবং রান্না করা হয়। এবং শুকনো পাস্তা আছে। শুকনো পাস্তা সাধারণত মুদি দোকানে বিক্রির জন্য বাক্সে প্যাক করা হয়, যা পরে রান্না করা হবে।
এই দুটি প্রকার তাদের উৎপাদন এবং ভেগান কিনা তার দিক থেকে খুব আলাদা।
ফ্রেশ পাস্তা
ফ্রেশ পাস্তার সাধারণ উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে আটা, জল, লবণ এবং ডিম। যদিও কিছু ফ্রেশ পাস্তা ডিমের পরিবর্তে তেল দিয়ে তৈরি করা হয়, ডিম ফ্রেশ পাস্তার একটি ব্যাপক প্রচলিত উপাদান।
প্রথমে, আটা এবং লবণ একটি মিক্সিং বাটিতে একসাথে মেশানো হয়। এরপর, আটার মাঝখানে একটি “গর্ত” তৈরি করা হয়। এখানেই ডিমের কাজ: ডিম ভেঙে সরাসরি আটার গর্তে দেওয়া হয়।
আটা ধীরে ধীরে ডিমের সাথে মেশানো হয় যতক্ষণ না এক ধরনের ময়দা তৈরি হয়। ডিম এবং আটা ভালোভাবে মিশে গেলে, মাখানো শুরু করা যেতে পারে। ময়দা ততক্ষণ পর্যন্ত মাখানো হয় যতক্ষণ না তুমি এটি কাটলে কোনো বায়ু বুদবুদ দেখতে পাও।
এই ধাপটি শেষ হয়ে গেলে, ময়দা পছন্দের আকারে কাটার আগে বিশ্রাম দেওয়া উচিত: ফেটুচিনি, স্প্যাগেটি, লাসাগনা নুডুলস—তুমি যা চাও। তারপর, এটি ফুটন্ত জলে রান্না করার জন্য প্রস্তুত।
শুকনো পাস্তা
তুমি যে পাস্তা ফ্রেশ তৈরি করেছো তা শুকিয়ে নিতে পারো, যার অর্থ হল কিছু শুকনো পাস্তাতে ডিম থাকতে পারে।
তবে, বেশিরভাগ ব্যাপক উৎপাদিত, বাক্সে থাকা শুকনো পাস্তাতে কোনো প্রাণীজ পণ্য থাকে না। আসলে, এতে সাধারণত শুধুমাত্র দুটি উপাদান থাকে: আটা এবং সেমোলিনা।
শুকনো পাস্তার বাণিজ্যিক উৎপাদন একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া। প্রথমে, গম থেকে প্রাপ্ত সেমোলিনা জলের সাথে মেশানো হয়। মেশিনগুলি প্রতিদিন অনেক টন পাস্তার ময়দা মেশায়। মেশানোর পর, ময়দা পাস্তার ছাঁচের মাধ্যমে চাপ দিয়ে কাঙ্ক্ষিত আকার দেওয়া হয়।
ময়দা ছাঁচে ফেলে এবং কেটে নেওয়ার পর, এটি একটি শিল্প ড্রায়ারে পাঠানো হয় যা উচ্চ তাপমাত্রায় পাস্তা শুকিয়ে নেয়। পাস্তা ভালোভাবে শুকিয়ে গেলে, এটি বাক্সে প্যাক করা হয় এবং বিশ্বজুড়ে দোকানে পাঠানো হয়।
একটি রেস্তোরাঁয় ভেগান পাস্তা অর্ডার করা
যদি তুমি বাইরে খেতে যাও, আমরা সবসময় সুপারিশ করি যে একটি খাবার ভেগান কিনা তা পরীক্ষা করে নাও। প্রাণীজ পণ্য, তা সস শেষ করার জন্য এক টুকরো মাখন হোক, একটি খাবারকে স্বাদযুক্ত করার জন্য কয়েকটি অ্যাঙ্কোভি যা অন্যথায় খুব কমই লক্ষণীয়, অথবা পাস্তাতে ডিম, প্রায়শই খাবারে “লুকিয়ে” থাকে। শুধু ওয়েটারকে জিজ্ঞাসা করো এবং যদি তারা কোনো দ্বিধা দেখায় তবে ম্যানেজার বা শেফের সাথে পরীক্ষা করতে বলো।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
