এই নিবন্ধে
পিনাট বাটার কি ভেগান?
সহজ উত্তর হল হ্যাঁ। পিনাট বাটার ভেগান। তবে, কখনও কখনও এটি এতটা স্পষ্ট হয় না, এবং তোমাকে অতিরিক্ত উপাদানগুলোর দিকে খেয়াল রাখতে হবে!
আমরা যে খাবার খাই তাতে অনেক লুকানো প্রাণীজ পণ্য থাকে। দুধ, মাখন এবং মধু এতটাই মিষ্টি ক্রিমি খাবারে প্রচলিত যে কখনও কখনও মনে হতে পারে ভেগানদের জন্য আর কিছুই অবশিষ্ট নেই।
পিনাট বাটার কিভাবে তৈরি হয়?
চলো পিনাট বাটার উৎপাদনের উল্লেখযোগ্য ধাপগুলো দেখে নিই:
তোমার লক্ষ্য বেছে নাও এবং একটি সম্পূর্ণ উদ্ভিজ্জ খাবার পরিকল্পনা পাও।
Powered by DietGenie
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করোরোপণ এবং ফসল কাটা
জলবায়ুর উপর নির্ভর করে, চিনাবাদাম সাধারণত এপ্রিল বা মে মাসে রোপণ করা হয়। সেপ্টেম্বর এবং অক্টোবর মাসে ফসল কাটা হয়, এবং যান্ত্রিক পিকিং মেশিনগুলো তাদের লতা থেকে চিনাবাদাম সরিয়ে ফেলে। তারপর সেগুলোকে একটি চিনাবাদাম শেলারে নিয়ে যাওয়া হয় এবং শুকানোর প্রক্রিয়া শুরু হয়।
খোসা ছাড়ানো এবং প্রক্রিয়াকরণ
চিনাবাদাম শুকিয়ে গেলে, সেগুলোকে আকার অনুযায়ী গ্রেড করা হয় এবং ত্রুটি, দাগ এবং ভাঙা খোসার জন্য সতর্কতার সাথে পরীক্ষা করা হয়। যে বাদামগুলো পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয় সেগুলোকে হয় খোসা সহ চিনাবাদাম হিসাবে বিক্রির জন্য পরিষ্কার করা হয় অথবা আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য খোসা ছাড়ানো হয় (যেমন, পিনাট বাটার তৈরির জন্য!)।
তৈরি করা (ভাজা, ঠান্ডা করা এবং ব্লাঞ্চ করা)
একবার প্রস্তুতকারকরা একটি চালান পেলে, চিনাবাদাম দুটি উপায়ে ভাজা হয়: তেল দিয়ে বা তেল ছাড়া। ভাজার ওভেন প্রায়শই 800 ডিগ্রি ফারেনহাইট পর্যন্ত পৌঁছায়! ঠান্ডা হওয়ার পর, চিনাবাদাম সাধারণত ব্লাঞ্চ করা হয়, যার অর্থ সেগুলোকে তাদের হৃদয় এবং খোসা থেকে আলাদা করা হয় গ্রাইন্ডিং পর্যায়ে যাওয়ার আগে।
গ্রাইন্ডিং
এই পর্যায়ে চিনাবাদাম “বাটার” হয়ে ওঠে। প্রস্তুতকারক পণ্যটির টেক্সচার সামঞ্জস্য করার জন্য ডিভাইস ব্যবহার করে (সহজভাবে বলতে গেলে, বাটারটি “মসৃণ” হবে নাকি “চানকি” হবে তা সিদ্ধান্ত নেওয়া) এবং বাদাম থেকে কতটা তেল বের হবে।
দ্রষ্টব্য: তুমি কি জানো যে কিছু জারে তেল উপরে ভাসতে দেখা যায়, আবার অন্যগুলোতে এটি অদৃশ্য থাকে? গ্রাইন্ডিংয়ের সময়, বেশিরভাগ পিনাট বাটার প্রস্তুতকারক সেই নিখুঁত ধারাবাহিকতা অর্জনের জন্য উপাদান যোগ করে যা তুমি জানো এবং পছন্দ করো, এবং নির্দিষ্ট স্বাদ বা বিশেষ ফ্লেভার তৈরি করে।
প্যাকেজিং
সবশেষে, প্রস্তুতকারকরা সাধারণত ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং ব্যবহার করে অক্সিডেশন কমাতে (শেল্ফ লাইফ বাড়াতে) যখন পিনাট বাটার জারে ভরা হয় এবং ক্যাপ করা হয়। তারপর জারগুলোতে লেবেল লাগানো হয়, কার্টনে রাখা হয় এবং খুচরা দোকানে বা সরাসরি গ্রাহকদের কাছে পাঠানোর জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়।
যেমনটা তুমি দেখতে পাচ্ছো, তোমার স্থানীয় মুদি দোকানের তাকের প্রতিটি পিনাট বাটারের জারে অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা ব্যয় হয়।
পিনাট বাটারে ব্যবহৃত নন-ভেগান উপাদান
অগণিত পিনাট বাটার প্রস্তুতকারক তাদের পণ্যগুলোতে সংযোজন যোগ করে। প্রতিটি একটি কাজ করে, স্বাদ বাড়ানো থেকে শুরু করে শেল্ফ লাইফ বাড়ানো পর্যন্ত তেল আলাদা হওয়া রোধ করা পর্যন্ত, এবং এই “অতিরিক্ত” গুলো পণ্যের 10% পর্যন্ত হতে পারে!
যদিও জনপ্রিয় পিনাট বাটারে সাধারণ সংযোজন, যেমন লবণ, চিনি এবং তেল, খুব স্বাস্থ্যকর বা পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ নয়, তবে সেগুলো প্রায় সবসময়ই ভেগান।
সাধারণত, ফ্যান্সি ফ্লেভারযুক্ত পিনাট বাটার “নন-ভেগান” হওয়ার সবচেয়ে বেশি ঝুঁকিতে থাকে। নিচে, আমরা সবচেয়ে সাধারণ নন-ভেগান সংযোজনগুলো তালিকাভুক্ত করেছি, কিছু ব্র্যান্ড এবং ফ্লেভার সহ যা তোমাকে তাকগুলো ঘুরে দেখার সময় এবং লেবেল পড়ার সময় সতর্ক থাকতে হবে।
- মধু
- দুধ
- চকোলেট
পিনাট বাটার কি মাখন থেকে তৈরি হয়?
কিছু লোক হয়তো মনে করতে পারে যে “বাটার” শব্দটির কারণে পিনাট বাটার ভেগান নয়। দুগ্ধজাত দুধ থেকে তৈরি ঐতিহ্যবাহী মাখন অবশ্যই নন-ভেগান। কিন্তু পিনাট বাটার শুধু চিনাবাদাম যোগ করা মাখন নয়; এটি বাদামের মাখনের মধ্যে একটি, যেমন বাদাম এবং কাজু, যা কমবেশি শুধু বাদাম থেকে তৈরি হয়।
তাহলে, একটি সাধারণ পিনাট বাটারের জারে আমরা কী আশা করতে পারি? “কমবেশি” বাক্যাংশটি ব্যতিক্রমের ইঙ্গিত দেয়, তাই আরও একটু পরীক্ষা করা দরকার। সেরা মানের পিনাট বাটার সাধারণত 100% চিনাবাদাম থেকে তৈরি হয়। বাদামের মাখন কেবল বাদামকে মসৃণ পেস্টে পিষে তৈরি করা হয়, এবং এইভাবে তৈরি পণ্যগুলো বাদামের মতোই স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর এবং ভেগান।
তবে, অনেক গণ-উৎপাদিত খাদ্যদ্রব্যের মতো, জারে আরও অনেক উপাদান থাকতে পারে। এই ধরনের অপ্রয়োজনীয় সংযোজনগুলো সাধারণত শেল্ফ লাইফ বা স্থিতিশীলতা বজায় রাখতে, খরচ কমাতে, উৎপাদন সহজ করতে বা স্বাদ উন্নত করতে ব্যবহৃত হয় (যেখানে “স্বাদ ভালো” মানে সাধারণত বেশি চিনি, লবণ বা চর্বি—যে পুষ্টিগুলো মানুষ বিবর্তনের মাধ্যমে পছন্দ করতে অভ্যস্ত)।
সাধারণ সংযোজনগুলোর মধ্যে রয়েছে চিনি, তেল এবং লবণ, তবে তুমি পিনাট বাটার স্থিতিশীল করতে ব্যবহৃত E নম্বরও খুঁজে পেতে পারো।
তোমার নিজের পিনাট বাটার তৈরি করা
নিম্নলিখিত রেসিপিটি শুধুমাত্র চিনাবাদাম এবং একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে ক্রিমি, সুস্বাদু পিনাট বাটার তৈরি করতে মাত্র 2 মিনিট সময় নেয়। এটি তুমি খেতে পারো এমন সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর পিনাট বাটার!
উপাদান
- 3 কাপ চিনাবাদাম (450 গ্রাম)
নির্দেশাবলী
- খোসা ছাড়ানো চিনাবাদাম ব্লেন্ডারে রাখো এবং যতক্ষণ না তুমি পছন্দসই ধারাবাহিকতা পাচ্ছো ততক্ষণ ব্লেন্ড করো।
- পিনাট বাটার 1 থেকে 2 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে।
- পিনাট বাটার একটি সিল করা পাত্রে ফ্রিজে সংরক্ষণ করো।
