লেবুর রস ২ থেকে ৩ এর মধ্যে pH-এর মধ্যে পড়ে, যা এটিকে অম্লীয় হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করে। যদিও এটি তোমার প্রস্রাবকে আরও ক্ষারীয় করতে পারে, তবে এটি তোমার রক্তের pH স্তরকে সত্যিই পরিবর্তন করে না।
যদিও কিছু লোক বিশ্বাস করে যে লেবুর রসের একটি ক্ষারীয় প্রভাব রয়েছে এবং এটি রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে, তবে এটি লক্ষণীয় যে এই সুবিধাগুলি শরীরের ক্ষারত্বে কোনো পরিবর্তনের কারণে হওয়ার সম্ভাবনা নেই।
এই নিবন্ধটি অন্বেষণ করে যে কেন লেবুর রসকে কিছু লোক অম্লীয় প্রকৃতি থাকা সত্ত্বেও ক্ষারীয় বলে মনে করে এবং এটি তোমার শরীরের উপর কী প্রভাব ফেলে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Sarah M.
App Store-এ উপলব্ধpH কী?
অম্লীয় বনাম ক্ষারীয় খাবার নিয়ে আলোচনা করার সময়, pH-এর ধারণাটি বোঝা অপরিহার্য।
pH হল একটি দ্রবণের অম্লতা বা ক্ষারত্বের একটি পরিমাপ, যা ০ থেকে ১৪ স্কেলে রেট করা হয়। ৭ এর pH নিরপেক্ষ, যেখানে ৭ এর নিচে যেকোনো কিছু অম্লীয় এবং ৭ এর উপরে যেকোনো কিছু ক্ষারীয়।
pH স্কেলে, সংলগ্ন সংখ্যাগুলির মধ্যে পার্থক্য অম্লতার দশগুণ পার্থক্যকে উপস্থাপন করে। উদাহরণস্বরূপ, ৫ এর pH ৬ এর pH এর চেয়ে ১০ গুণ বেশি অম্লীয় এবং ৭ এর pH এর চেয়ে ১০০ গুণ বেশি অম্লীয়।
লেবুতে সাইট্রিক অ্যাসিডের উচ্চ পরিমাণ থাকার কারণে তাদের একটি অম্লীয় pH থাকে।
লেবুর রসের pH ২ থেকে ৩ এর মধ্যে, যার অর্থ এটি জলের চেয়ে ১০,০০০-১০০,০০০ গুণ বেশি অম্লীয়।
সংক্ষিপ্তসার: একটি খাবারের pH তার অম্লতা পরিমাপ করে। লেবুর রসের pH ২ থেকে ৩ এর মধ্যে পড়ে, যার অর্থ এটি অম্লীয়।
ক্ষারীয় খাবারের কথিত উপকারিতা
ক্ষারীয় খাদ্য সাম্প্রতিক বছরগুলিতে জনপ্রিয়তা লাভ করেছে।
এটি এই নীতির উপর ভিত্তি করে যে নির্দিষ্ট কিছু খাবার খেলে তোমার শরীরের pH পরিবর্তন হতে পারে।
সঠিক তথ্য দিতে গেলে, ক্ষারীয় খাদ্যের সমর্থনে কোনো প্রমাণ নেই। গবেষণা অনুসারে, তুমি যে খাবার খাও তার তোমার রক্তের pH-এর উপর ন্যূনতম প্রভাব পড়ে।
তবুও, ক্ষারীয় খাদ্য খাবারগুলিকে তিনটি গ্রুপে শ্রেণীবদ্ধ করে:
- অম্লীয় খাবার: মাংস, হাঁস-মুরগি, মাছ, দুগ্ধজাত পণ্য, ডিম এবং অ্যালকোহল
- নিরপেক্ষ খাবার: প্রাকৃতিক চর্বি, স্টার্চ এবং চিনি
- ক্ষারীয় খাবার: ফল, বাদাম, শিম এবং সবজি
এই খাদ্যের প্রবক্তারা বিশ্বাস করেন যে প্রচুর পরিমাণে অম্লীয় খাবার খেলে তোমার শরীরের pH আরও অম্লীয় হয়ে উঠতে পারে, যা অসুস্থতা এবং রোগের প্রতি তোমার দুর্বলতা বাড়ায়।
উদাহরণস্বরূপ, অনেকে বিশ্বাস করেন যে তোমার শরীর তোমার হাড় থেকে ক্ষারীয় ক্যালসিয়াম চুরি করে তুমি যে খাবার খাও তার অম্লীয় প্রভাবগুলিকে বাফার করতে।
কিছু লোক আরও বিশ্বাস করে যে ক্যান্সার কেবল অম্লীয় পরিবেশে বৃদ্ধি পায় এবং তুমি যদি একটি ক্ষারীয় খাদ্য গ্রহণ করো তবে তুমি এটি প্রতিরোধ বা এমনকি নিরাময় করতে পারো।
অতএব, এই খাদ্যের অনুসারীরা অম্লীয় খাবার সীমিত করে এবং ক্ষারীয় খাবারকে অগ্রাধিকার দিয়ে তাদের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে এবং রোগের ঝুঁকি কমাতে চেষ্টা করে।
সংক্ষিপ্তসার: কিছু লোক বিশ্বাস করে যে ক্ষারীয় খাবার তাদের শরীরের অম্লতা কমায়, যার ফলে স্বাস্থ্যের উন্নতি হয় এবং রোগ প্রতিরোধ হয়।
কেন লেবুর রসকে এর অম্লীয় pH থাকা সত্ত্বেও ক্ষারীয় বলে মনে করা হয়
একটি খাবারের শরীরে অম্লীয় বা ক্ষারীয় প্রভাব আছে কিনা তার হজমের আগে সেই খাবারের pH-এর সাথে খুব কম সম্পর্ক আছে।
পরিবর্তে, এটি নির্ভর করে তোমার শরীর হজম এবং প্রক্রিয়াজাত করার পরে অম্লীয় বা ক্ষারীয় উপজাত তৈরি হয় কিনা তার উপর।
একটি খাবার কোন ধরনের উপজাত তৈরি করবে তা অনুমান করার একটি পদ্ধতি হল “ছাই বিশ্লেষণ” কৌশল।
এই পদ্ধতিতে, হজম অনুকরণ করার জন্য পরীক্ষাগারে খাবার পোড়ানো হয়। তাদের ছাইয়ের pH ব্যবহার করে খাবারগুলিকে অম্লীয় বা ক্ষারীয় হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। ছাই বিশ্লেষণের কারণেই খাবারগুলিকে কখনও কখনও অম্লীয় বা ক্ষারীয় “ছাই” তৈরি করে বলে বলা হয়।
তবে, ছাই বিশ্লেষণ একটি অস্পষ্ট অনুমান, তাই বিজ্ঞানীরা এখন একটি ভিন্ন সূত্র ব্যবহার করতে পছন্দ করেন যা তাদের সম্ভাব্য রেনাল অ্যাসিড লোড (PRAL) এর উপর ভিত্তি করে খাবারগুলিকে গ্রেড করে।
একটি নির্দিষ্ট খাবারের PRAL হল সেই অ্যাসিডের পরিমাণ যা শরীর সেই খাবার হজম করার পরে কিডনিতে পৌঁছানোর আশা করা হয়।
সাধারণত, কিডনি প্রস্রাবের মাধ্যমে অতিরিক্ত অ্যাসিড বা ক্ষার অপসারণ করে রক্তের pH স্থির রাখে।
প্রোটিন, ফসফরাস এবং সালফারের মতো অম্লীয় পুষ্টি কিডনিকে যে পরিমাণ অ্যাসিড ফিল্টার করতে হয় তা বাড়িয়ে দেয়। অতএব, মাংস এবং শস্য, যেগুলিতে এই পুষ্টিগুলি থাকে, সেগুলিকে একটি ইতিবাচক PRAL স্কোর দেওয়া হয়।
অন্যদিকে, ফল এবং সবজিতে পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো ক্ষারীয় পুষ্টি বেশি থাকে। এগুলি শেষ পর্যন্ত কিডনিকে যে পরিমাণ অ্যাসিড ফিল্টার করতে হবে তা হ্রাস করে, এইভাবে একটি নেতিবাচক PRAL স্কোর দেয়।
অন্যান্য ফলের মতো, লেবুর রস একবার বিপাক হওয়ার পরে ক্ষারীয় উপজাত তৈরি করে। অতএব, এর একটি নেতিবাচক PRAL স্কোর রয়েছে।
এই কারণেই কিছু লোক লেবুর রসকে ক্ষারীয় বলে মনে করে যদিও এটি হজমের আগে একটি অম্লীয় pH থাকে।
সংক্ষিপ্তসার: একবার হজম এবং বিপাক হওয়ার পরে, লেবুর রস ক্ষারীয় উপজাত তৈরি করে, যা প্রস্রাবকে আরও ক্ষারীয় করে তোলে। এই কারণেই কিছু লোক এটিকে ক্ষারীয় বলে মনে করে, হজমের আগে এর অম্লীয় pH থাকা সত্ত্বেও।
প্রস্তাবিত পড়া: ভিনেগার কি অ্যাসিড নাকি ক্ষার? pH এবং স্বাস্থ্যের প্রভাব ব্যাখ্যা করা হয়েছে
লেবুর রস তোমার প্রস্রাবকে ক্ষারীয় করতে পারে কিন্তু তোমার রক্তকে নয়
ক্ষারীয় খাদ্যের অনেক প্রবক্তা তাদের প্রস্রাবের ক্ষারত্ব পরীক্ষা করার জন্য pH টেস্ট স্ট্রিপ ব্যবহার করেন। তারা বিশ্বাস করে যে এটি তাদের শরীর কতটা ক্ষারীয় তা নির্ধারণ করতে সহায়তা করে।
তারা বুঝতে পারে না যে লেবুর রস তোমার প্রস্রাবের pH কে আরও ক্ষারীয় করতে পারে, তবে এটি তোমার রক্তের pH-এর উপর একই প্রভাব ফেলে না।
২০১৩ এবং ২০১২ সালে প্রকাশিত গবেষণা পর্যালোচনা অনুসারে, তুমি যে খাবার খাও তার তোমার রক্তের pH-এর উপর ন্যূনতম প্রভাব পড়ে।
কিছু অনেক পুরানো গবেষণায় অনুমান করা হয়েছিল যে তোমার রক্তের pH মাত্র ০.২ বাড়ানোর জন্য তোমাকে ১৮ পাউন্ড (৮ কেজি) কমলালেবু - যার ক্ষারীয় ক্ষমতা লেবুর মতো - একবারে খেতে হবে।
খাবারগুলির তোমার রক্তের pH-এর উপর এত সীমিত প্রভাব পড়ে কারণ তোমার কোষগুলি সঠিকভাবে কাজ করার জন্য তোমার শরীরের pH স্তর ৭.৩৫-৭.৪৫ এর মধ্যে বজায় রাখা প্রয়োজন।
যদি তোমার রক্তের pH মান এই সীমার বাইরে চলে যায়, তবে তুমি মেটাবলিক অ্যাসিডোসিস বা মেটাবলিক অ্যালকালোসিস নামক একটি অবস্থায় থাকো, যা চিকিৎসা না করা হলে বিপজ্জনক বা এমনকি মারাত্মকও হতে পারে।
তবে, এটি খুব কমই ঘটে, কারণ তোমার শরীর তোমার রক্তের pH মানগুলিকে স্বাভাবিক সীমার বাইরে যাওয়া থেকে রক্ষা করতে খুব ভালো। এটি স্তরগুলিকে স্থির রাখার একটি উপায় হল তোমার কিডনি ব্যবহার করে প্রস্রাবের মাধ্যমে অতিরিক্ত অ্যাসিড ফিল্টার করা।
এই কারণেই তুমি একটি বড় স্টেক খাওয়ার কয়েক ঘন্টা পরে তোমার প্রস্রাব আরও অম্লীয় হতে পারে বা ক্ষারীয় খাবার বেশি খাওয়ার পরে কম অম্লীয় হতে পারে।
তবুও, তোমার প্রস্রাবের অম্লতা তুমি যে খাবার খাও তার কারণে পরিবর্তিত হতে পারে, তবে তোমার রক্তের pH স্থির থাকে। তাই লেবুর রস পান করার ফলে প্রস্রাব আরও ক্ষারীয় হলেও, এটি তোমার রক্তের pH-এর উপর প্রভাব ফেলবে না।
সংক্ষিপ্তসার: লেবুর রস তোমার প্রস্রাবের উপর একটি ক্ষারীয় প্রভাব ফেলতে পারে। তবে, ক্ষারীয় খাদ্যের ধারণার বিপরীতে, এটি তোমার রক্তের pH-এর উপর খুব কম প্রভাব ফেলে।
প্রস্তাবিত পড়া: অম্লীয় খাবার: স্বাস্থ্যের জন্য কোন খাবারগুলো সীমিত বা এড়িয়ে চলবে
খাবারের pH কি গুরুত্বপূর্ণ?
ক্ষারীয় খাদ্যের প্রবক্তারা বিশ্বাস করেন যে তুমি যে খাবার খাও তা তোমার রক্তের pH প্রভাবিত করে তোমার স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে। তারা সাধারণত দাবি করে যে ক্ষারীয় খাবার হাড়ের ক্ষয় রোধ করে এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ বা চিকিৎসা করতে পারে।
তবে, উপরে আলোচনা করা হয়েছে, এই তত্ত্বটি তোমার শরীর pH বজায় রাখার জন্য অন্যান্য পদ্ধতির মধ্যে তোমার রক্তে pH নিয়ন্ত্রণ করতে তোমার কিডনির ভূমিকা সম্পূর্ণরূপে উপেক্ষা করে।
এছাড়াও, জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, অনেক বড় পর্যালোচনা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে যে অম্লীয় খাদ্যের শরীরের ক্যালসিয়ামের স্তরের উপর কোনো প্রভাব নেই।
আসলে, বেশ কয়েকটি গবেষণায় উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাদ্যের সাথে, যা অ্যাসিড-গঠনকারী বলে মনে করা হয়, স্বাস্থ্যকর হাড়ের সম্পর্ক পাওয়া গেছে।
কিছু লোক অম্লীয় খাবারের ক্যান্সারের উপর যে প্রভাব ফেলে বলে মনে করে, সে সম্পর্কে গবেষণায় দেখা গেছে যে তুমি যে পরিমাণ অম্লীয় খাবার খাও এবং রোগ বিকাশের ঝুঁকির মধ্যে কোনো সরাসরি সম্পর্ক নেই।
তবুও, একটি ক্ষারীয় খাদ্য নির্দিষ্ট কিছু ব্যক্তির জন্য কিছু স্বাস্থ্য সুবিধা দিতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের সাধারণত তাদের প্রোটিন গ্রহণ সীমিত করতে হয়। একটি ক্ষারীয় খাদ্য গ্রহণ করলে এর প্রয়োজনীয়তা কিছুটা কমে যেতে পারে।
এটি যাদের কিডনি পাথর হওয়ার প্রবণতা রয়েছে তাদের মধ্যে কিডনি পাথরের ঝুঁকিও কমাতে পারে।
তবে, এই কথিত সুবিধাগুলি সম্পর্কে আরও গবেষণা প্রয়োজন কঠিন সিদ্ধান্তে পৌঁছানোর আগে।
সংক্ষিপ্তসার: তোমার শরীর তোমার রক্তের pH একটি সংকীর্ণ, স্বাস্থ্যকর সীমার মধ্যে রাখতে ডিজাইন করা হয়েছে। তুমি যে খাবার খাও তার এই pH-এর উপর ন্যূনতম প্রভাব পড়ে।
লেবুর রসের অন্যান্য উপকারিতা
রক্তের উপর ন্যূনতম ক্ষারীয় প্রভাব থাকা সত্ত্বেও, নিয়মিত লেবুর রস পান করা অন্যান্য বেশ কিছু স্বাস্থ্য সুবিধা দিতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, লেবুর রসে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে, যা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী রাখতে এবং রোগ প্রতিরোধ ও লড়াই করতে সাহায্য করে।
এক ফ্লুইড আউন্স (৩০ মিলি) লেবুর রস আসলে তোমার দৈনিক ভিটামিন সি চাহিদার প্রায় ১৩% সরবরাহ করে।
এছাড়াও, খাবারের সাথে ভিটামিন সি সমৃদ্ধ পানীয়, যেমন লেবুর জল পান করলে, আয়রন সহ কিছু খনিজ পদার্থের শোষণ বাড়াতে সাহায্য করতে পারে।
লেবুর রসে অল্প পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও থাকে যা রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে, প্রদাহ কমিয়ে এবং প্লেক জমা হওয়া প্রতিরোধ করে হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
এছাড়াও, কিছু গবেষণা sugiere যে নিয়মিত লেবুর রস পান করলে নির্দিষ্ট ধরণের কিডনি পাথর তৈরি হওয়া প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: নিয়মিত লেবুর রস পান করলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী হতে পারে, খনিজ শোষণ বাড়াতে পারে, হৃদরোগের ঝুঁকির কারণগুলি কমাতে পারে এবং নির্দিষ্ট ধরণের কিডনি পাথর প্রতিরোধ করতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: উলং চায়ের স্বাস্থ্য উপকারিতা: পুষ্টি, হার্টের স্বাস্থ্য এবং আরও অনেক কিছু
সংক্ষিপ্তসার
হজমের আগে, লেবুর রস অম্লীয়। কিন্তু একবার তোমার শরীর এটি প্রক্রিয়াজাত করলে, এটি ক্ষারীয় শেষ-পণ্য তৈরি করে।
এই ক্ষারীয় পদার্থগুলি তোমার প্রস্রাবকে কম অম্লীয় করতে পারে তবে তোমার রক্তের pH স্তরকে সত্যিই পরিবর্তন করে না।
সুতরাং, যদি লেবুর রসের স্বাস্থ্যগত সুবিধা থাকে, তবে সেগুলি সম্ভবত তোমার শরীরকে আরও ক্ষারীয় করার কথিত ক্ষমতার কারণে নয়।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
