যেহেতু মানুষ ক্রমবর্ধমানভাবে চিনি এড়িয়ে চলছে, বিকল্প সুইটেনারগুলি আরও জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
একটি জনপ্রিয় সুইটেনার হল মঙ্ক ফ্রুট সুইটেনার, যাকে মঙ্ক ফ্রুট এক্সট্র্যাক্টও বলা হয়।
মঙ্ক ফ্রুট সুইটেনার কয়েক দশক ধরে আছে কিন্তু সম্প্রতি এর সহজলভ্যতার কারণে এর জনপ্রিয়তা বেড়েছে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Lisa C.
App Store-এ উপলব্ধএটি প্রাকৃতিক, এতে কোনো ক্যালরি নেই এবং এটি চিনির চেয়ে ১০০-২৫০ গুণ বেশি মিষ্টি। এটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যও রয়েছে বলে মনে করা হয়।
এই নিবন্ধটি তোমাকে মঙ্ক ফ্রুট সুইটেনার সম্পর্কে যা জানা দরকার তা বলে দেবে।
মঙ্ক ফ্রুট সুইটেনার কী?
মঙ্ক ফ্রুট সুইটেনার মঙ্ক ফ্রুট থেকে নিষ্কাশিত হয়।
মঙ্ক ফ্রুটকে “লুও হান গুও” বা “বুদ্ধ ফল” নামেও পরিচিত। এটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় জন্মানো একটি ছোট, গোলাকার ফল।
এই ফলটি ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসায় শত শত বছর ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে, কিন্তু ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (FDA) ২০১০ সাল পর্যন্ত এটিকে সুইটেনার হিসাবে ব্যবহারের অনুমোদন দেয়নি।
সুইটেনারটি ফলের বীজ এবং ত্বক অপসারণ করে এবং রস সংগ্রহ করার জন্য এটিকে পিষে তৈরি করা হয়, যা পরে একটি ঘনীভূত পাউডারে শুকানো হয়।
মঙ্ক ফ্রুটে প্রাকৃতিক শর্করা থাকে, প্রধানত ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ।
তবে, বেশিরভাগ ফলের মতো নয়, মঙ্ক ফ্রুটের প্রাকৃতিক শর্করা এর মিষ্টির জন্য দায়ী নয়। পরিবর্তে, এটি মোগ্রোসাইড নামক অনন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থেকে এর তীব্র মিষ্টি পায়।
প্রক্রিয়াকরণের সময়, মোগ্রোসাইডগুলি তাজা-চাপা রস থেকে আলাদা করা হয়। অতএব, মঙ্ক ফ্রুট সুইটেনারে ফ্রুক্টোজ বা গ্লুকোজ থাকে না।
যেহেতু এই এক্সট্র্যাক্ট টেবিল চিনির চেয়ে ১০০-২৫০ গুণ বেশি মিষ্টি হতে পারে, তাই অনেক প্রস্তুতকারক মঙ্ক ফ্রুট সুইটেনারকে ইনুলিন বা এরিথ্রিটল-এর মতো অন্যান্য প্রাকৃতিক পণ্যের সাথে মিশিয়ে মিষ্টির তীব্রতা কমিয়ে দেন।
মঙ্ক ফ্রুট এক্সট্র্যাক্ট এখন একটি স্বতন্ত্র সুইটেনার, খাবার ও পানীয়ের একটি উপাদান, একটি ফ্লেভার এনহ্যান্সার এবং সুইটেনার মিশ্রণের একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
সারসংক্ষেপ: মঙ্ক ফ্রুট সুইটেনার একটি প্রাকৃতিক, জিরো-ক্যালরি সুইটেনার। এটি মোগ্রোসাইড নামক অনন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, যা এটিকে নিয়মিত চিনির চেয়ে ১০০-২৫০ গুণ বেশি মিষ্টি করে তোলে।
ওজন ব্যবস্থাপনার উপর প্রভাব
মঙ্ক ফ্রুট সুইটেনার ওজন কমাতে সাহায্য করে বলে দাবি করা হয়েছে।
যেহেতু এতে কোনো ক্যালরি নেই, তাই অনেকে মনে করেন যে এটি তোমার মোট ক্যালরি গ্রহণ কমাতে পারে। তবুও, এটি বাজারে তুলনামূলকভাবে নতুন, এবং কোনো গবেষণায় এর ওজনের উপর প্রভাব মূল্যায়ন করা হয়নি।
তবে, অন্যান্য কম-ক্যালরি সুইটেনারগুলির উপর করা গবেষণাগুলি ইঙ্গিত দেয় যে এটি শরীরের ওজনে সামান্য হ্রাস ঘটাতে পারে।
গবেষণাগুলি রিপোর্ট করে যে নিয়মিত-ক্যালরি সুইটেনারগুলিকে কম-ক্যালরি সংস্করণ দিয়ে প্রতিস্থাপন করলে ২ পাউন্ড (০.৯ কেজি) এর কম ওজন হ্রাস হতে পারে।
একটি পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে যারা কম-ক্যালরি সুইটেনার এবং পানীয় গ্রহণ করেছেন তারা কম চর্বি, চিনি, অ্যালকোহল এবং অন্যান্য খালি ক্যালরির উৎস গ্রহণ করেছেন।
অন্য একটি গবেষণায়, যারা সুক্রোজের পরিবর্তে স্টিভিয়া বা অ্যাসপার্টাম ব্যবহার করেছেন তারা ক্ষুধার মাত্রায় কোনো পার্থক্য না জানিয়ে কম ক্যালরি খেয়েছেন।
সারসংক্ষেপ: বর্তমানে, কোনো গবেষণায় মঙ্ক ফ্রুট সুইটেনার কীভাবে বিশেষভাবে ওজনকে প্রভাবিত করে তা পরীক্ষা করা হয়নি। তবে, প্রমাণগুলি ইঙ্গিত দেয় যে কম-ক্যালরি সুইটেনারগুলি ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।
মঙ্ক ফ্রুট সুইটেনার এর অন্যান্য সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধা
মোগ্রোসাইড V নামক একটি নির্দিষ্ট ধরণের মোগ্রোসাইড মঙ্ক ফ্রুট সুইটেনার এর প্রধান উপাদান।
এটি পণ্যের ৩০% এর বেশি নিয়ে গঠিত এবং এর মিষ্টির জন্য দায়ী।
গবেষণাগুলি দেখায় যে মোগ্রোসাইডগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
এই কারণে, তারা স্বাস্থ্য সুবিধা দিতে পারে।
মঙ্ক ফ্রুট সুইটেনার এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব থাকতে পারে
মোগ্রোসাইড এক্সট্র্যাক্টগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে, কারণ তারা নির্দিষ্ট ক্ষতিকারক অণুগুলিকে বাধা দেয় এবং তোমার ডিএনএ-এর ক্ষতি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
তবে, কোনো মানব গবেষণায় এই সুবিধাগুলি নিশ্চিত করা হয়নি।
প্রস্তাবিত পড়া: স্বাস্থ্যকর মিষ্টির জন্য পরিশোধিত চিনির ১০টি প্রাকৃতিক বিকল্প
মঙ্ক ফ্রুট সুইটেনার এর ক্যান্সার-বিরোধী বৈশিষ্ট্য
প্রাণী এবং টেস্ট-টিউব গবেষণাগুলি ইঙ্গিত দেয় যে মঙ্ক ফ্রুট এক্সট্র্যাক্ট ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়। তবুও, প্রক্রিয়াগুলি অস্পষ্ট।
একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে মোগ্রোসাইডগুলি লিউকেমিয়া কোষের বৃদ্ধিকে দমন করে। অন্য একটি গবেষণায় ইঁদুরের ত্বকের টিউমারের উপর শক্তিশালী প্রতিরোধমূলক প্রভাব উল্লেখ করা হয়েছে।
মঙ্ক ফ্রুট সুইটেনার এর ডায়াবেটিস-বিরোধী বৈশিষ্ট্য
যেহেতু মঙ্ক ফ্রুট সুইটেনারে কোনো ক্যালরি বা কার্বোহাইড্রেট নেই, তাই এটি রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াবে না। অতএব, এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি ভালো বিকল্প হতে পারে।
ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ইঁদুরের উপর করা গবেষণাগুলি ইঙ্গিত দেয় যে মঙ্ক ফ্রুট এক্সট্র্যাক্ট রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে পারে। এক্সট্র্যাক্ট দেওয়া ইঁদুরগুলিতে কম অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং রক্তে শর্করার মাত্রা দেখা গেছে, পাশাপাশি এইচডিএল (ভালো) কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পেয়েছে।
এই সুবিধাগুলির কিছু মোগ্রোসাইডগুলির ইনসুলিন কোষগুলিতে ইনসুলিন নিঃসরণকে উদ্দীপিত করার ক্ষমতা দ্বারা ব্যাখ্যা করা যেতে পারে।
তবে, যেহেতু এই এক্সট্র্যাক্টটি প্রায়শই অন্যান্য সুইটেনারগুলির সাথে মিশ্রিত হয়, তাই কেনার আগে তোমার পণ্যের লেবেলগুলি সাবধানে পরীক্ষা করা উচিত।
মঙ্ক ফ্রুট সুইটেনার সম্পর্কে আরও গবেষণা প্রয়োজন
যদিও মঙ্ক ফ্রুট থেকে মোগ্রোসাইড এক্সট্র্যাক্টগুলির স্বাস্থ্য সুবিধা থাকতে পারে, তবে আরও গবেষণা প্রয়োজন।
আজ পর্যন্ত, গবেষণাগুলি মঙ্ক ফ্রুট এক্সট্র্যাক্টের উচ্চ মাত্রা ব্যবহার করেছে যা একটি সুইটেনার দিয়ে তুমি যে ঘনত্বের সম্মুখীন হবে তার চেয়ে অনেক বেশি ঘনীভূত।
এই স্বাস্থ্য সুবিধাগুলির কোনোটি অনুভব করার জন্য তোমার কী পরিমাণ ডোজ প্রয়োজন তা স্পষ্ট নয়।
সারসংক্ষেপ: মঙ্ক ফ্রুট এক্সট্র্যাক্টের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে স্বাস্থ্য সুবিধা থাকার সম্ভাবনা রয়েছে। তবে, আরও গবেষণা প্রয়োজন।
মঙ্ক ফ্রুট সুইটেনার কি নিরাপদ?
মঙ্ক ফ্রুট সুইটেনার বাজারে তুলনামূলকভাবে নতুন, কারণ FDA ২০১০ সালে এটিকে সাধারণত নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃতি দিয়েছে।
অন্যান্য কম-ক্যালরি সুইটেনারগুলির মতো নয়, মঙ্ক ফ্রুট এক্সট্র্যাক্টের প্রভাব পরীক্ষা করে এমন অনেক গবেষণা নেই।
তবে, এর অর্থ এই নয় যে এটি ক্ষতিকারক।
মঙ্ক ফ্রুট শত শত বছর ধরে খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে, এবং সুইটেনার খাওয়ার ফলে কোনো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া রিপোর্ট করা হয়নি।
সারসংক্ষেপ: যদিও মঙ্ক ফ্রুট এক্সট্র্যাক্ট নিয়ে খুব কম মানব গবেষণা হয়েছে, তবে এটি সাধারণত নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত।
প্রস্তাবিত পড়া: লো-কার্ব কেটো ডায়েটে ৬টি সেরা সুইটেনার (এবং ৬টি এড়িয়ে চলতে হবে)
সারসংক্ষেপ
নাম থেকেই বোঝা যায়, মঙ্ক ফ্রুট সুইটেনার মঙ্ক ফ্রুটের রস থেকে তৈরি হয়।
যদিও আরও গবেষণা প্রয়োজন, এটি একটি নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর চিনির বিকল্প বলে মনে হয়।
এটি প্রাকৃতিকভাবে প্রাপ্ত, ক্যালরি-মুক্ত এবং এমনকি স্বাস্থ্য সুবিধাও দিতে পারে।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
