মাশরুম হলো ছত্রাকের ফলনশীল অংশ, এবং মানব ইতিহাসের শুরু থেকেই এটি রন্ধন ও ঔষধি উভয় উদ্দেশ্যেই ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
তবে, গর্ভবতী ব্যক্তিদের মধ্যে মাশরুম-সম্পর্কিত বিষক্রিয়া বা মস্তিষ্কের পরিবর্তনের ঝুঁকি নিয়ে কিছু উদ্বেগ রয়েছে। অনেক মানুষের মাশরুম সম্পর্কে নেতিবাচক ধারণা আছে, বিশেষ করে সিলোসাইবিন (ম্যাজিক) মাশরুম, যা হ্যালুসিনোজেনিক।
এই নিবন্ধটি মাশরুমের পুষ্টিগত উপকারিতা ব্যাখ্যা করে, গর্ভাবস্থায় কোনটি নিরাপদে খাওয়া যায় এবং কোনটি এড়িয়ে চলা উচিত তা স্পষ্ট করে, এবং সেগুলো প্রস্তুত ও রান্নার টিপস শেয়ার করে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Emma R.
App Store-এ উপলব্ধমাশরুমের পুষ্টিগুণ এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা
মাশরুমে খাদ্যতালিকাগত চর্বি এবং ক্যালরি কম থাকলেও, এটি বি ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ এবং এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
এছাড়াও, এটি ভালো অন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে প্রিবায়োটিক হিসেবে কাজ করে।
গড়ে, আধা কাপ (৮৪ গ্রাম) রন্ধনযোগ্য মাশরুম সরবরাহ করে:
- কার্বোহাইড্রেট: ১৯ গ্রাম
- প্রোটিন: ২.৯ গ্রাম
- চর্বি: ০.৪ গ্রাম
- নিয়াসিন: দৈনিক চাহিদার ২১%
- রিবোফ্লাভিন: দৈনিক চাহিদার ২২%
- সেলেনিয়াম: দৈনিক চাহিদার ২৭%
ওয়েস্টার মাশরুমে অন্যান্য প্রকারের চেয়ে সামান্য বেশি ক্যালরি, প্রোটিন এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার থাকে, তবে এটি সেলেনিয়ামের একটি দুর্বল উৎস।
আল্ট্রাভায়োলেট (UV) বিকিরণের সংস্পর্শে আসা মাশরুম, যেমন সূর্যালোক বা UV ল্যাম্প থেকে, ভিটামিন ডি-এর একটি প্রচুর এবং গুরুত্বপূর্ণ নিরামিষ উৎস।
ভিটামিন ডি উর্বরতা এবং গর্ভাবস্থার জন্য অপরিহার্য, এটি হাড়ের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে। এই ভিটামিন গর্ভাবস্থায় প্রতিকূল স্বাস্থ্য ফলাফলের ঝুঁকি কমানোর সাথে যুক্ত।
সংক্ষিপ্তসার: রন্ধনযোগ্য মাশরুম বি ভিটামিন, সেলেনিয়াম এবং সম্ভাব্য ভিটামিন ডি (যদি তুমি UV আলোতে উন্মুক্ত মাশরুম কেনো) এর একটি চমৎকার উৎস। এই ছত্রাকগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্যও রয়েছে।
গর্ভাবস্থায় খাওয়ার জন্য মাশরুমের প্রকার
সংক্ষেপে, মাশরুম অনেক পুষ্টিগত উপকারিতা প্রদান করে এবং গর্ভাবস্থায় নিরাপদে খাওয়া যেতে পারে।
যদিও গর্ভাবস্থায় মাশরুম সাধারণত নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়, তবে সবচেয়ে নিরাপদ প্রকারগুলি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
রন্ধনযোগ্য মাশরুম
শিটাকে, পোর্টোবেলো, ওয়েস্টার, মাইটাকে, চেস্টনাট, ক্রিমিনি এবং সাদা বোতাম মাশরুমের মতো রন্ধনযোগ্য মাশরুম সাধারণত খাওয়ার জন্য নিরাপদ।
গর্ভবতী ইঁদুরের উপর একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে শিটাকে সেবন মায়ের ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমিয়ে দেয় এবং ভ্রূণের কোনো বিকাশগত পরিবর্তন ঘটায় না।
১,১৬২ জন গর্ভবতী মহিলার উপর পরিচালিত আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে গর্ভাবস্থার পূর্ব থেকে ২০ সপ্তাহ পর্যন্ত প্রতিদিন ১০০ গ্রাম সাদা বোতাম মাশরুম সেবন উচ্চ রক্তচাপ এবং গর্ভকালীন ডায়াবেটিস ও প্রিএক্লাম্পসিয়া হওয়ার ঝুঁকি কমায়।
ঔষধি মাশরুম
ঔষধি মাশরুম চাগা, টার্কি টেইল, লায়ন’স মেন, রেইশি এবং কর্ডিসেপসও সাধারণত খাওয়ার জন্য নিরাপদ। এগুলি রক্তে কোলেস্টেরল কমাতে পারে, আলসার-বিরোধী বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে এবং সাধারণ মানুষের মধ্যে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে পারে।
তবে, গর্ভবতী ব্যক্তিদের মধ্যে গবেষণা কম। গর্ভাবস্থায় তাদের নিরাপত্তা সম্পর্কে আরও গবেষণার প্রয়োজন।
সংক্ষিপ্তসার: রন্ধনযোগ্য এবং ঔষধি মাশরুম সাধারণত খাওয়ার জন্য নিরাপদ, যদিও রন্ধনযোগ্য মাশরুম নিয়ে আরও ব্যাপক গবেষণা হয়েছে। রন্ধনযোগ্য মাশরুম কিছু উপকারিতা দিতে পারে এবং ভ্রূণের বিকাশগত ক্ষতি করে বলে মনে হয় না।
গর্ভাবস্থায় এড়িয়ে চলার মতো মাশরুমের প্রকার
গর্ভাবস্থায় নিম্নলিখিত মাশরুমগুলি এড়িয়ে চলো:
ম্যাজিক (সাইকেডেলিক) মাশরুম
ম্যাজিক মাশরুম, যাতে সক্রিয় সাইকোঅ্যাকটিভ যৌগ সিলোসাইবিন থাকে, তাদের হ্যালুসিনোজেনিক এবং মন-পরিবর্তনকারী প্রভাবের জন্য ব্যবহৃত হয়।
এগুলি কিছু মানুষের মধ্যে আতঙ্ক আক্রমণ এবং হ্যালুসিনেশন — যা নেই তা দেখা, অনুভব করা বা শোনা — সৃষ্টি করে বলে জানা গেছে। এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে ম্যাজিক মাশরুমের ব্যবহার কেবলমাত্র অন্যান্য ওষুধের সাথে মিলিত হলে মারাত্মক হয়েছে।
গত দুই দশকে, সিলোসাইবিন মাশরুম তাদের সম্ভাব্য থেরাপিউটিক প্রভাবের জন্য ক্লিনিকাল স্টাডিজ এবং সাইকিয়াট্রিক মেডিসিনের আগ্রহের বিষয় হয়ে উঠেছে। এগুলি ক্লিনিকাল সেটিংসে উদ্বেগ, বিষণ্নতা এবং মাদকাসক্তি নিরাময়ে সহায়তা করতে পারে।
গর্ভাবস্থায় ম্যাজিক মাশরুম নিয়ে গবেষণা করা হয়নি, তাই আরও গবেষণার প্রয়োজন। তবে, গর্ভবতী মহিলাদের ম্যাজিক মাশরুম এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেওয়া হয় কারণ এগুলি হ্যালুসিনেশন এবং আতঙ্ক আক্রমণ সৃষ্টি করতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: গর্ভাবস্থায় পেয়ারা: এর কি উপকারিতা আছে?
বন্য (সংগৃহীত) মাশরুম
বন্য বা সংগৃহীত মাশরুমও গর্ভাবস্থায় সাধারণত এড়িয়ে চলা উচিত।
মাশরুম বিষক্রিয়া প্রায়শই সংগ্রহের সাথে যুক্ত। সংগ্রাহকরা, বিশেষ করে অনভিজ্ঞরা, নির্দিষ্ট মাশরুম ভুলভাবে চিহ্নিত করতে পারে এবং দুর্ঘটনাক্রমে বিষাক্ত বা সাইকোঅ্যাকটিভ প্রজাতি খেয়ে ফেলতে পারে।
বিষক্রিয়ার বেশিরভাগ ক্ষেত্রে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল লক্ষণ দেখা যায় যা প্রায়শই ২৪ ঘন্টার মধ্যে সমাধান হয়ে যায়, তবে কিছু ক্ষেত্রে, বিষাক্ত মাশরুম সেবনের জন্য হাসপাতালে ভর্তির প্রয়োজন হয়। বিষাক্ত মাশরুমের অ্যামাটক্সিন উপাদানের কারণে এটি এমনকি মৃত্যুর কারণও হতে পারে।
অতএব, নির্ভরযোগ্য উৎস থেকে প্রাপ্ত লেবেলযুক্ত রন্ধনযোগ্য মাশরুমই খাওয়া সবচেয়ে ভালো।
সংক্ষিপ্তসার: ম্যাজিক মাশরুম এবং সংগৃহীত মাশরুম তাদের হ্যালুসিনোজেনিক এবং বিষাক্ত বৈশিষ্ট্যের কারণে গর্ভাবস্থায় এড়িয়ে চলা উচিত। তোমার উচিত নির্ভরযোগ্য উৎস থেকে প্রাপ্ত লেবেলযুক্ত রন্ধনযোগ্য মাশরুমের উপর নির্ভর করা।
ভোজ্য মাশরুম রান্নার টিপস
কিছু সতর্কতা মেনে চললে, গর্ভবতী ব্যক্তিরা বিভিন্ন উপায়ে রন্ধনযোগ্য মাশরুম নিরাপদে উপভোগ করতে পারে।
- ময়লা দূর করতে ধুয়ে নাও। তুমি যদি বাড়িতে মাশরুম প্রস্তুত করো, তাহলে সেগুলিকে একটি জলের পাত্রে রেখে ধুয়ে নাও যাতে ময়লা দূর হয়, কারণ ময়লার মধ্যে থাকা অণুজীবগুলি যদি তুমি সেগুলি খাও তবে খাদ্যবাহিত অসুস্থতা সৃষ্টি করতে পারে। তারপর, সেগুলিকে শুকিয়ে নাও।
- ভালোভাবে রান্না করো। আধা সেদ্ধ মাশরুম ডার্মাটাইটিস বা অন্যান্য সংক্রমণ ঘটাতে পারে। খাদ্য নিরাপত্তার নির্দেশিকা অনুসরণ করো এবং গরম মাশরুমের খাবারগুলি কমপক্ষে ১৪০°F (৬০°C) তাপমাত্রায় রান্না করো এবং বজায় রাখো। ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি এবং খাদ্যবাহিত অসুস্থতার ঝুঁকি কমাতে সেগুলিকে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করো।
সংক্ষিপ্তসার: গর্ভাবস্থায় নিরাপদে খাওয়ার জন্য রন্ধনযোগ্য মাশরুম ধুয়ে ভালোভাবে রান্না করা উচিত। আধা সেদ্ধ বা না ধোয়া মাশরুম এড়িয়ে চলো, কারণ এগুলি খাদ্যবাহিত অসুস্থতা ঘটাতে বেশি সম্ভাবনা থাকে।
সংক্ষিপ্তসার
রন্ধনযোগ্য মাশরুম ভালোভাবে ধুয়ে রান্না করার পর গর্ভাবস্থার জন্য নিরাপদ।
এই মাশরুমগুলি অনেক পুষ্টিগত উপকারিতা প্রদান করে এবং বি ভিটামিন, খনিজ পদার্থ এবং সম্ভাব্য ভিটামিন ডি-এর একটি সমৃদ্ধ উৎস।
তুমি যদি গর্ভবতী হও, তাহলে ম্যাজিক মাশরুম এবং সংগৃহীত মাশরুম তাদের হ্যালুসিনোজেনিক এবং বিষাক্ত বৈশিষ্ট্যের কারণে এড়িয়ে চলা উচিত। সতর্কতা হিসেবে, শুধুমাত্র নির্ভরযোগ্য খাদ্য উৎস থেকে লেবেলযুক্ত রন্ধনযোগ্য মাশরুম কেনো।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
