নাইটশেড সবজি ল্যাটিন নাম Solanaceae সহ উদ্ভিদের পরিবারের অন্তর্গত।
আলু, টমেটো, গোলমরিচ এবং বেগুন সবই সাধারণ নাইটশেড। এদের মধ্যে অনেকেই পুষ্টির সমৃদ্ধ উৎস এবং বিভিন্ন সংস্কৃতির জন্য প্রধান খাদ্য হিসাবে কাজ করে।
তবে, কিছু লোক বিশ্বাস করে যে নির্দিষ্ট কিছু মানুষের জন্য নাইটশেড বাদ দেওয়া ভালো হতে পারে। তারা দাবি করে যে এই সবজিতে পাওয়া ক্ষতিকারক পদার্থগুলি প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগ এবং অন্যান্য অটোইমিউন অবস্থার কারণ হতে পারে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
David L.
App Store-এ উপলব্ধএই নিবন্ধটি নাইটশেড সবজির স্বাস্থ্যগত প্রভাবগুলি পর্যালোচনা করে তোমাকে সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করবে যে এই খাবারগুলি তোমার জন্য সঠিক কিনা।
নাইটশেড সবজি কী?
নাইটশেড সবজি হল Solanaceae পরিবারের অন্তর্গত ফুল গাছের ভোজ্য অংশ।
নাইটশেড নামের উৎপত্তি অস্পষ্ট, তবে এটি তাদের অন্ধকার এবং রহস্যময় অতীতের সাথে সম্পর্কিত হতে পারে। কিছু নাইটশেডকে পূর্বে মাদক এবং হ্যালুসিনোজেন হিসাবে ব্যবহার করা হত বলে গুজব রয়েছে।
নাইটশেড পরিবারে 2,000-এরও বেশি জাতের উদ্ভিদ রয়েছে, তবে তাদের মধ্যে খুব কমই খাদ্য হিসাবে খাওয়া হয়। কিছু, যেমন বেলাডোনা, এমনকি বিষাক্তও।
তবে, নাইটশেডের মধ্যে এমন সবজিও রয়েছে যা শত শত বছর ধরে অনেক সমাজের প্রধান খাদ্য।
সবচেয়ে বেশি খাওয়া নাইটশেড সবজির মধ্যে রয়েছে:
- বেগুন
- গোলমরিচ
- আলু
- তামাক
- টমাটিলো
- টমেটো
এই সবজি থেকে কায়েন গোলমরিচ, গুঁড়ো লাল গোলমরিচ, চিলি পাউডার এবং পাপরিকা সহ একাধিক ভেষজ এবং মশলাও তৈরি হয়।
কালো এবং সাদা গোলমরিচ গোলমরিচ থেকে তৈরি হয়, যা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্গত নয়।
এছাড়াও, সস, কেচাপ, মেরিনারা সস এবং সালসা সহ বেশ কয়েকটি মশলা এবং অন্যান্য সাধারণ খাদ্য সামগ্রীতে নাইটশেড সবজি উপাদান হিসাবে থাকে।
যদিও এগুলিকে সাধারণত সবজি বলা হয়, তবে টমেটো, বেগুন এবং গোলমরিচের মতো অনেক নাইটশেডকে উদ্ভিদগতভাবে ফল হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
সংক্ষিপ্তসার: নাইটশেড Solanaceae উদ্ভিদ পরিবারের অন্তর্গত। এদের মধ্যে আলু, টমেটো, বেগুন এবং গোলমরিচ অন্তর্ভুক্ত।
নাইটশেড সবজি পুষ্টিতে ভরপুর
অনেক স্বাস্থ্য পেশাদার তোমাকে নাইটশেড খেতে উৎসাহিত করে কারণ তাদের উচ্চ পুষ্টি ঘনত্ব রয়েছে।
এর মানে হল যে তারা কম ক্যালোরিতে প্রচুর পুষ্টি সরবরাহ করে।
- টমেটো: টমেটো ভিটামিন এ এবং সি-এর ভালো উৎস। এগুলিতে লাইকোপেন নামক একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও থাকে। এই পুষ্টিগুলি প্রদাহের লক্ষণগুলি কমাতে পারে এবং বেশ কয়েকটি দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
- গোলমরিচ: গোলমরিচে অবিশ্বাস্য পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে, যা অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করতে পারে, যার মধ্যে আয়রন শোষণ বাড়াতে সাহায্য করাও রয়েছে।
- লঙ্কা: লঙ্কায় ক্যাপসাইসিন থাকে, যা লঙ্কাকে তাদের ঝাল স্বাদ দেয়। ক্যাপসাইসিন পাউডার সাপ্লিমেন্টেশন বুকজ্বালার লক্ষণগুলি উপশম করতে সাহায্য করে এবং ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে সাহায্য করে ওজন কমানোর প্রচেষ্টায় উপকারী হতে পারে।
- বেগুন: বেগুন খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের একটি ভালো উৎস, প্রতি কাপে 2.5 গ্রাম ফাইবার সরবরাহ করে। এই গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি মলত্যাগকে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
- আলু: খোসাসহ আলুতে পর্যাপ্ত পরিমাণে পটাসিয়াম, ভিটামিন বি6 এবং ম্যাঙ্গানিজ থাকে।
তবে, বেশিরভাগ নাইটশেডের মতো নয়, আলু একটি শ্বেতসারযুক্ত সবজি। একটি ছোট আলুতে প্রায় 30 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে।
ডায়াবেটিস রোগী বা যারা তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে চান তাদের অতিরিক্ত আলু খাওয়া এড়িয়ে চলতে হতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: নাইটশেড পুষ্টি-ঘন খাবার যা তাদের ভিটামিন, খনিজ, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদানের মাধ্যমে বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করতে পারে।
অটোইমিউন রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য নাইটশেড সবজি কি ক্ষতিকর?
যদিও নাইটশেড সবজি পুষ্টির একটি সমৃদ্ধ উৎস, তবে অনেক লোক দাবি করে যে এগুলি ক্ষতিকারক এবং এড়িয়ে চলা উচিত।
এই দাবিগুলির বেশিরভাগই নাইটশেডে পাওয়া অ্যালকালয়েড নামক পদার্থের একটি গোষ্ঠীকে কেন্দ্র করে বলে মনে হয়।
অ্যালকালয়েড হল নাইট্রোজেনযুক্ত পদার্থ যা সাধারণত নাইটশেডের পাতা এবং কাণ্ডে পাওয়া যায়। এগুলি প্রায়শই খুব তেতো হয় এবং প্রাকৃতিক পোকামাকড় তাড়ানোর কাজ করে।
তবে, এই উদ্ভিদের ভোজ্য অংশেও কিছু অ্যালকালয়েড থাকে। ফলস্বরূপ, অটোইমিউন রোগে আক্রান্ত অনেক লোক তাদের খাদ্য থেকে নাইটশেড বাদ দেয়, বিশ্বাস করে যে এগুলি তাদের স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ।
তবে, গবেষণা এখনও দেখায়নি যে নাইটশেড সবজি অটোইমিউন রোগের কারণ হয়।
প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগ
প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগ (IBD) হল অটোইমিউন রোগের একটি গোষ্ঠী যা হজমতন্ত্রের প্রদাহ দ্বারা চিহ্নিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, ক্রোনস রোগ এবং আলসারেটিভ কোলাইটিস।
IBD আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে, অন্ত্রের প্রতিরক্ষামূলক আস্তরণ সঠিকভাবে কাজ করে না এবং ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থকে রক্তপ্রবাহে প্রবেশ করতে দেয়।
এটিকে কখনও কখনও অন্ত্রের ব্যাপ্তিযোগ্যতা বৃদ্ধি, বা “লিকি গাট” বলা হয়।
যখন এটি ঘটে, তখন শরীরের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা ক্ষতিকারক পদার্থগুলিকে আক্রমণ করে, যার ফলে অন্ত্রের আরও প্রদাহ এবং ব্যথা, ডায়রিয়া এবং অপুষ্টির মতো অনেক প্রতিকূল গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল লক্ষণ দেখা দেয়।
যদিও এই বিষয়ে গবেষণা সীমিত, তবে প্রাণীদের উপর কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে নাইটশেডের অ্যালকালয়েড IBD আক্রান্ত ব্যক্তিদের অন্ত্রের আস্তরণকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে।
IBD আক্রান্ত ইঁদুরের উপর দুটি পৃথক গবেষণায়, আলুর অ্যালকালয়েড অন্ত্রের ব্যাপ্তিযোগ্যতাকে প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত করে এবং অন্ত্রের প্রদাহ বাড়ায় বলে দেখা গেছে।
এটি উল্লেখ করা গুরুত্বপূর্ণ যে এই গবেষণায় অ্যালকালয়েডগুলি স্বাভাবিক পরিবেশের চেয়ে অনেক বেশি ঘনত্বে ছিল।
এছাড়াও, দুটি টেস্ট-টিউব গবেষণায় দেখা গেছে যে টমেটোর লেক্টিন এবং গোলমরিচের ক্যাপসাইসিন নামক রাসায়নিকগুলিও অন্ত্রের ব্যাপ্তিযোগ্যতা বাড়াতে পারে।
প্রাণী এবং টেস্ট-টিউবে এই সীমিত গবেষণাগুলি ইঙ্গিত দেয় যে IBD আক্রান্ত ব্যক্তিরা নাইটশেড বাদ দেওয়া বা কমানো থেকে উপকৃত হতে পারে। তবে, আরও নির্দিষ্ট সুপারিশ করার আগে মানুষের উপর গবেষণা প্রয়োজন।
প্রস্তাবিত পড়া: ৬টি উচ্চ লেকটিনযুক্ত খাবার এবং ঝুঁকি কমানোর উপায়
অন্যান্য অটোইমিউন রোগের উপর প্রভাব
নাইটশেডের অন্যান্য অটোইমিউন রোগের উপর প্রভাব সম্পর্কে আরও কম জানা যায়।
তবে, অন্ত্রের ব্যাপ্তিযোগ্যতা বৃদ্ধি, বা লিকি গাট, এবং সিলিয়াক রোগ, মাল্টিপল স্ক্লেরোসিস এবং রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিসের মতো অটোইমিউন অবস্থার মধ্যে কিছু সংযোগ থাকতে পারে।
কিছু বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে একটি লিকি গাট সারা শরীরে উচ্চ মাত্রার প্রদাহে অবদান রাখতে পারে যা রোগের লক্ষণগুলিকে আরও খারাপ করে তোলে।
এই বিশ্বাসের উপর ভিত্তি করে, কিছু লোক পরামর্শ দিয়েছে যে নাইটশেডগুলি অন্ত্রের ব্যাপ্তিযোগ্যতা বাড়াতে পারে এবং এই অটোইমিউন অবস্থার লক্ষণগুলিকেও বাড়িয়ে তুলতে পারে।
এই রোগগুলিতে আক্রান্ত অনেক লোক তাদের খাদ্য থেকে নাইটশেড বাদ দিয়েছে এবং লক্ষণগুলির উন্নতি হয়েছে বলে জানিয়েছে, তবে এই সুপারিশের প্রমাণ বর্তমানে মূলত উপাখ্যানমূলক এবং এটি অধ্যয়ন করা প্রয়োজন।
সংক্ষিপ্তসার: কিছু প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে নাইটশেড IBD আক্রান্ত ব্যক্তিদের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে, তবে নাইটশেড বাদ দেওয়ার সুপারিশ করার আগে মানুষের উপর আরও গবেষণা প্রয়োজন।
সংবেদনশীলতা এবং অ্যালার্জি
অটোইমিউন অবস্থা নেই এমন অন্যান্য মানুষ দাবি করে যে নাইটশেড বাদ দেওয়া তাদের স্বাস্থ্যের নাটকীয় উন্নতি ঘটিয়েছে।
এই ব্যক্তিদের প্রায়শই নাইটশেডের প্রতি সংবেদনশীলতা রয়েছে বলে বলা হয়।
এই গোষ্ঠীগুলির মধ্যে একটিতে আর্থ্রাইটিস আক্রান্ত ব্যক্তিরা অন্তর্ভুক্ত, কারণ কিছু লোক দাবি করে যে নাইটশেড বাদ দিলে ব্যথা উপশম হয়।
একটি পুরানো তত্ত্ব রয়েছে যে নাইটশেডে এক ধরণের ভিটামিন ডি থাকে যা ক্যালসিয়াম জমা করে যা জয়েন্টের ব্যথা এবং অন্যান্য আর্থ্রাইটিসের লক্ষণগুলিতে অবদান রাখতে পারে।
নাইটশেড পরিবারের উদ্ভিদে ভিটামিন ডি-এর মতো একটি পদার্থ সত্যিই আবিষ্কৃত হয়েছিল। এবং কিছু গবেষণায় জানা গেছে যে এই উদ্ভিদগুলি খাওয়ানো প্রাণীদের নরম টিস্যুতে ক্যালসিয়াম জমা হয়েছে, যা স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হয়।
তবে, নাইটশেডে ভিটামিন ডি রয়েছে বা এই সবজি খেলে মানুষের মধ্যে ক্যালসিয়াম জমা, আর্থ্রাইটিসের লক্ষণ বা অন্যান্য সম্পর্কিত স্বাস্থ্য সমস্যা হয় এমন কোনো প্রমাণ নেই।
নাইটশেড সংবেদনশীলতা ছাড়াও, বিরল ক্ষেত্রে, কিছু লোকের নির্দিষ্ট নাইটশেড সবজির প্রতি অ্যালার্জি থাকে।
অ্যালার্জির লক্ষণগুলি ভিন্ন হতে পারে তবে ত্বকের ফুসকুড়ি, আমবাত, গলায় চুলকানি, ফোলা এবং শ্বাস নিতে অসুবিধা অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
যদি তুমি একটি নির্দিষ্ট নাইটশেড সবজি খাওয়ার সময় এই লক্ষণগুলির মধ্যে কোনটি অনুভব করো, তবে সেই নির্দিষ্ট খাবারটি খাওয়া বন্ধ করা এবং আরও পরীক্ষার জন্য ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া বুদ্ধিমানের কাজ হবে।
যদি তুমি একটি বাদ দেওয়া ডায়েট শুরু করতে চাও, তবে একজন ডাক্তার বা ডায়েটিশিয়ানের সাথে যোগাযোগ করো।
সংক্ষিপ্তসার: নাইটশেড সংবেদনশীলতা রয়েছে বলে দাবি করা লোকেরা এগুলি এড়িয়ে লক্ষণ উপশম পেয়েছে, যদিও এর সমর্থনে কোনো গবেষণা নেই। অন্যদের নাইটশেডের প্রতি বিরল অ্যালার্জি রয়েছে।
প্রস্তাবিত পড়া: ৮টি সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য অসহিষ্ণুতা এবং লক্ষণ
তোমার কি নাইটশেড সবজি এড়িয়ে চলা উচিত?
যদি তুমি সুস্থ থাকো এবং নাইটশেডের প্রতি কোনো প্রতিকূল প্রতিক্রিয়া না থাকে, তবে এগুলি এড়িয়ে চলার কোনো বাধ্যতামূলক কারণ নেই।
এগুলি পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এবং বেশ কয়েকটি সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে।
অন্যদিকে, যদি তোমার IBD-এর মতো কোনো অটোইমিউন অবস্থা থাকে বা তুমি মনে করো যে তুমি নাইটশেডের প্রতি সংবেদনশীল হতে পারো, তবে লক্ষণগুলির পরিবর্তনগুলি মূল্যায়ন করার জন্য তোমার খাদ্য থেকে এগুলি বাদ দেওয়ার কথা বিবেচনা করতে পারো।
যদি তুমি এটি করার সিদ্ধান্ত নাও, তবে কমপক্ষে 4 সপ্তাহের জন্য সমস্ত নাইটশেড এবং এই সবজিযুক্ত পণ্যগুলি বাদ দাও। এই সময়ে তোমার লক্ষণগুলির তীব্রতা ট্র্যাক করতে ভুলো না।
এই বাদ দেওয়ার সময়কালের পরে, তোমার খাদ্যতালিকায় একবারে একটি করে নাইটশেড সবজি পুনরায় চালু করা শুরু করা উচিত। এই সময়ে অন্য কোনো জীবনযাত্রার পরিবর্তন করো না।
নাইটশেড পুনরায় চালু করার পরে, তোমার বাদ দেওয়া এবং পুনরায় চালু করার সময়কালে তোমার লক্ষণগুলির তীব্রতা তুলনা করো।
যদি বাদ দেওয়ার সময় লক্ষণগুলি ভালো ছিল এবং নাইটশেড পুনরায় চালু করার সময় খারাপ হয়ে যায়, তবে তুমি দীর্ঘমেয়াদে এগুলি খাওয়া এড়িয়ে চলতে চাইতে পারো।
যদি দুটি সময়কালের মধ্যে লক্ষণগুলি ভিন্ন না হয়, তবে তোমার লক্ষণগুলির জন্য অন্যান্য চিকিৎসা খোঁজা উচিত এবং নাইটশেড খাওয়া চালিয়ে যাওয়া উচিত।
সংক্ষিপ্তসার: বেশিরভাগ লোককে নাইটশেড সবজি খেতে উৎসাহিত করা হয়। তবে, যদি তোমার কোনো অটোইমিউন অবস্থা থাকে, তবে লক্ষণগুলির কোনো পরিবর্তন মূল্যায়ন করার জন্য তুমি নাইটশেড বাদ দেওয়ার কথা বিবেচনা করতে পারো।
প্রস্তাবিত পড়া: ক্যায়েল গোলমরিচের ৮টি অসাধারণ স্বাস্থ্য উপকারিতা
সাধারণ নাইটশেড সবজির বিকল্প
যদি তুমি দীর্ঘমেয়াদে নাইটশেড বাদ দেওয়ার সিদ্ধান্ত নাও, তবে তুমি তাদের সরবরাহ করা পুষ্টি থেকে বঞ্চিত হবে।
তবে, এমন অনেক অন্যান্য খাবার রয়েছে যা একই পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে।
নাইটশেড এড়িয়ে চলার সময় স্বাস্থ্যকর খাওয়ার জন্য তুমি এখানে কয়েকটি পরিবর্তন করতে পারো:
- মিষ্টি আলুতে স্যুইচ করো। সাদা আলু থেকে মিষ্টি আলুতে স্যুইচ করলে তুমি নাইটশেড এড়াতে পারবে এবং অনেক বেশি ভিটামিন এ পাবে।
- পেস্টো ব্যবহার করো। পিজ্জা এবং পাস্তায় টমেটো সসের পরিবর্তে, সবুজ পেস্টো একটি সুস্বাদু বিকল্প যা নাইটশেড ধারণ করা উচিত নয়। লাল পেস্টোতে সাধারণত টমেটো থাকে এবং নাইটশেড বাদ দেওয়ার চেষ্টা করলে এটি এড়িয়ে চলা উচিত।
- সাইট্রাস ফল খাও। অনেক নাইটশেডে ভিটামিন সি থাকে, তবে কমলা, ট্যানজারিন এবং গ্রেপফ্রুটের মতো সাইট্রাস ফলও চমৎকার উৎস।
- বেশি করে সবুজ শাকসবজি খাও। পালং শাক, কেল এবং কলার্ড গ্রিনসের মতো সবুজ শাকসবজি অনেক ভিটামিন, খনিজ এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের দুর্দান্ত উৎস।
যদি তুমি এখনও নাইটশেড খেতে চাও তবে তাদের অ্যালকালয়েড উপাদান কমাতে চাও, তবে তুমি তোমার আলু ছিলে, সবুজ টমেটো সীমিত করে এবং এই সবজিগুলি পুরোপুরি রান্না করে এটি অর্জন করতে পারো।
সংক্ষিপ্তসার: নাইটশেড বাদ দেওয়া মানে কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি থেকে বঞ্চিত হওয়া। তবে, তুমি চেষ্টা করতে পারো এমন অনেক অন্যান্য পুষ্টি-সমৃদ্ধ খাবার রয়েছে।
সংক্ষিপ্তসার
নাইটশেড সবজিতে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান থাকে এবং অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে। বেশিরভাগ লোককে এগুলি খেতে উৎসাহিত করা হয়।
অন্যান্য লোকেরা সংবেদনশীলতার কারণে নাইটশেড এড়িয়ে চলতে পছন্দ করতে পারে।
যদি তুমি মনে করো যে তুমি নাইটশেডের প্রতি সংবেদনশীল, তবে স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অংশ হিসাবে তুমি এর পরিবর্তে অনেক অন্যান্য ফল এবং সবজি খেতে পারো।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
