নষ্ট না হওয়া খাবার, যেমন টিনজাত পণ্য এবং শুকনো ফল, দীর্ঘ শেলফ লাইফ থাকে এবং নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য রেফ্রিজারেশনের প্রয়োজন হয় না। পরিবর্তে, এগুলো প্যান্ট্রি বা ক্যাবিনেটের মতো ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যায়।
এগুলো কেবল সাধারণ রান্নাঘরের জিনিসই নয়, বরং ব্যাকপ্যাকার এবং ক্যাম্পারদের কাছেও প্রিয়, যারা তাজা মাংস, দুগ্ধজাত পণ্য এবং সবজির মতো নষ্ট হওয়া খাবার ট্রেইলে নিয়ে যেতে পারে না।
আরও কী, নষ্ট না হওয়া পণ্যগুলি জরুরি পরিস্থিতিতে অপরিহার্য এবং দাতব্য সংস্থাগুলির কাছে প্রিয় যারা গৃহহীনতা বা খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার মুখোমুখি মানুষদের খাবার বা মুদি সরবরাহ করে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Emma R.
App Store-এ উপলব্ধযদিও কিছু জিনিস, যেমন বক্সড ম্যাকরনি এবং চিজ, সংরক্ষণকারী এবং অন্যান্য অস্বাস্থ্যকর উপাদানে ভরা থাকে, তবে অনেক পুষ্টিকর নষ্ট না হওয়া খাবার পাওয়া যায়।
এখানে ১২টি স্বাস্থ্যকর নষ্ট না হওয়া খাবার রয়েছে।
১. শুকনো এবং টিনজাত শিম
দীর্ঘ শেলফ লাইফ এবং উচ্চ পুষ্টিগুণ সহ, শুকনো এবং টিনজাত শিম বুদ্ধিমান নষ্ট না হওয়া খাবারের পছন্দ। টিনজাত শিম ঘরের তাপমাত্রায় ২-৫ বছর রাখা যায়, যখন শুকনো শিম প্যাকেজিংয়ের উপর নির্ভর করে দশ বা তার বেশি বছর স্থায়ী হতে পারে।
একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ৩০ বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা পিন্টো শিম একটি জরুরি খাদ্য ব্যবহার প্যানেলের ৮০% মানুষ দ্বারা ভোজ্য বলে বিবেচিত হয়েছিল।
শিম ফাইবার, উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন, ম্যাগনেসিয়াম, বি ভিটামিন, ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন, ফসফরাস, জিঙ্ক এবং কপারের একটি চমৎকার উৎস। উপরন্তু, এগুলো বেশিরভাগ খাবারের সাথে ভালভাবে মিশে যায় এবং স্যুপ, শস্যের খাবার এবং সালাদে পুষ্টিকর সংযোজন করে।
২. বাদামের মাখন
বাদামের মাখন ক্রিমি, পুষ্টি-ঘন এবং সুস্বাদু।
যদিও সংরক্ষণের তাপমাত্রা শেলফ লাইফকে প্রভাবিত করতে পারে, তবে বাণিজ্যিক চিনাবাদামের মাখন ঘরের তাপমাত্রায় ৯ মাস পর্যন্ত থাকে। প্রাকৃতিক চিনাবাদামের মাখন, যা সংরক্ষণকারী ধারণ করে না, ৫০℉ (১০℃) তাপমাত্রায় ৩ মাস পর্যন্ত এবং ৭৭℉ (২৫℃) তাপমাত্রায় মাত্র ১ মাস স্থায়ী হয়।
মার্কিন কৃষি বিভাগ (USDA) অনুসারে, বাদামের মাখন ঘরের তাপমাত্রায় ১ বছর পর্যন্ত থাকে, যখন কাজু মাখন ৩ মাস পর্যন্ত থাকে।
বাদামের মাখন স্বাস্থ্যকর চর্বি, প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজ এবং শক্তিশালী উদ্ভিদ যৌগের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যার মধ্যে ফেনোলিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা তোমার শরীরকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং ফ্রি র্যাডিকেল নামক অস্থির অণু দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।
বাদামের মাখনের জার তোমার প্যান্ট্রিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যখন ছোট প্যাকেটগুলি ব্যাকপ্যাকিং বা ক্যাম্পিংয়ের জন্য চলতে চলতে স্ন্যাক হিসাবে নেওয়া যেতে পারে।
৩. শুকনো ফল এবং সবজি
যদিও বেশিরভাগ তাজা ফল এবং সবজির শেলফ লাইফ কম থাকে, তবে শুকনো পণ্য নষ্ট না হওয়া বলে বিবেচিত হয়। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, বেশিরভাগ শুকনো ফল ঘরের তাপমাত্রায় ১ বছর পর্যন্ত নিরাপদে রাখা যায় এবং শুকনো সবজি প্রায় অর্ধেক সময় রাখা যায়।
তুমি বিভিন্ন শুকনো ফল এবং সবজি থেকে বেছে নিতে পারো, যার মধ্যে শুকনো বেরি, আপেল, টমেটো এবং গাজর রয়েছে। তুমি নিজের শুকনো ফল এবং সবজি তৈরি করতে একটি ডিহাইড্রেটর বা ওভেনও ব্যবহার করতে পারো। ভ্যাকুয়াম-সিলড প্যাকেজিং নষ্ট হওয়া রোধ করতে সাহায্য করতে পারে।
শুকনো ফল এবং সবজি স্ন্যাক হিসাবে উপভোগ করা যেতে পারে বা ট্রেইল মিক্সে যোগ করা যেতে পারে। তাজা পণ্য পাওয়া না গেলে শুকনো সবজি স্যুপ বা স্টুতে যোগ করে পুনরায় হাইড্রেট করা যেতে পারে।
৪. টিনজাত মাছ এবং মুরগি
যদিও তাজা মাছ এবং মুরগি পুষ্টিতে ভরপুর, তবে এগুলো অত্যন্ত নষ্ট হওয়া। তবুও, টিনজাত জাতগুলি ঘরের তাপমাত্রায় ৫ বছর পর্যন্ত রেফ্রিজারেশন ছাড়াই নিরাপদে রাখা যায়।
টুনা এবং অন্যান্য সামুদ্রিক পণ্যগুলি রেটর্ট পাউচ নামে পরিচিত হালকা প্যাকেজেও বিক্রি হয়, যা ছোট প্যান্ট্রি এবং ব্যাকপ্যাকিংয়ের জন্য উপযুক্ত। রেটর্ট পাউচে সামুদ্রিক খাবারের শেলফ লাইফ ১৮ মাস পর্যন্ত হয়।
মুরগি এবং অন্যান্য মাংসও রেটর্ট পাউচে পাওয়া যায়, যদিও শেলফ লাইফের তথ্যের জন্য তোমার প্যাকেজিং দেখতে হবে।
৫. বাদাম এবং বীজ
বাদাম এবং বীজ বহনযোগ্য, পুষ্টি-ঘন এবং শেলফ-স্থিতিশীল, যা তাদের নষ্ট না হওয়া খাবারের প্রধান উপাদান করে তোলে। উচ্চ-ক্যালরিযুক্ত স্ন্যাকিংয়ের জন্য ব্যাকপ্যাকার এবং হাইকারদের কাছে প্রিয়, এগুলো যেকোনো পরিস্থিতিতে হাতে রাখার জন্য দুর্দান্ত।
গড়ে, বাদাম ঘরের তাপমাত্রায় (৬৮℉ বা ২০℃) রাখলে প্রায় চার মাস থাকে, যদিও বাদামের জাতগুলির মধ্যে শেলফ লাইফ উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়।
উদাহরণস্বরূপ, কাজু ৬৮℉ (২০℃) তাপমাত্রায় ছয় মাস রাখা যায়, যখন পেস্তা একই তাপমাত্রায় মাত্র এক মাস থাকে।
বীজের তুলনামূলক শেলফ লাইফ থাকে। USDA অনুসারে, কুমড়ার বীজ ঘরের তাপমাত্রায় ছয় মাস তাজা থাকে।
প্রস্তাবিত পড়া: নতুনদের জন্য ভেগান মুদি তালিকা | অপরিহার্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার
৬. শস্য
ওটস, চাল এবং বার্লির মতো গোটা শস্যের শেলফ লাইফ রুটির মতো অন্যান্য জনপ্রিয় কিন্তু নষ্ট হওয়া কার্বোহাইড্রেট উৎসের চেয়ে অনেক বেশি, যা তাদের দীর্ঘমেয়াদী খাদ্য সংরক্ষণের জন্য একটি বুদ্ধিমান পছন্দ করে তোলে।
উদাহরণস্বরূপ, বাদামী চাল ৫০-৭০℉ (১০-২১℃) তাপমাত্রায় ৩ মাস পর্যন্ত রাখা যায়, যখন ফারো ঘরের তাপমাত্রায় ৬ মাস পর্যন্ত থাকে।
শস্য স্যুপ, সালাদ এবং ক্যাসোরোলে যোগ করা যেতে পারে, যা তাদের একটি বহুমুখী নষ্ট না হওয়া উপাদান করে তোলে। এছাড়াও, গোটা শস্য খাওয়া টাইপ ২ ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে।
৭. টিনজাত সবজি এবং ফল
ক্যানিং দীর্ঘকাল ধরে ফল এবং সবজি সহ নষ্ট হওয়া খাবারের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
ক্যানিংয়ের সময় ব্যবহৃত তাপ সম্ভাব্য ক্ষতিকারক অণুজীবকে মেরে ফেলে এবং টিনজাত খাবারের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সিল নতুন ব্যাকটেরিয়াকে বিষয়বস্তু নষ্ট করা থেকে রক্ষা করে।
টিনজাত ফল এবং সবজির শেলফ লাইফ পণ্যের প্রকারের উপর নির্ভর করে।
উদাহরণস্বরূপ, কম অ্যাসিডযুক্ত টিনজাত সবজি, যার মধ্যে আলু, গাজর, বিট এবং পালং শাক রয়েছে, ঘরের তাপমাত্রায় ২-৫ বছর থাকে।
অন্যদিকে, আঙ্গুর, আপেল, পীচ, বেরি এবং আনারসের মতো উচ্চ অ্যাসিডযুক্ত ফল মাত্র ১২-১৮ মাস থাকে। ভিনেগারে প্যাক করা সবজির ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য, যেমন সাওয়ারক্রাউট, জার্মান আলু সালাদ এবং অন্যান্য আচারযুক্ত সবজি।
কেনাকাটা করার সময়, ভারী সিরাপের পরিবর্তে জল বা ১০০% ফলের রসে প্যাক করা টিনজাত ফল বেছে নাও এবং যখনই সম্ভব কম সোডিয়ামযুক্ত টিনজাত সবজি বেছে নাও।
যদি তুমি রান্নাঘরে কারুশিল্পে পারদর্শী হও, তবে দোকান থেকে কেনা বা বাগান থেকে উৎপন্ন সবজি এবং ফল ব্যবহার করে বাড়িতে ক্যানিং করার কথা বিবেচনা করো।
প্রস্তাবিত পড়া: গুঁড়ো দুধের বিকল্প: ৬টি চতুর বিকল্প
৮. জার্কি
মাংস সংরক্ষণ একটি প্রাচীনকাল থেকে ব্যবহৃত একটি পদ্ধতি যা প্রোটিন উৎসগুলিকে নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করে। বিশেষ করে, জার্কি লবণ দ্রবণে মাংস নিরাময় করে, তারপর এটিকে ডিহাইড্রেট করে তৈরি করা হয়। প্রক্রিয়াকরণের সময় কখনও কখনও সংরক্ষণকারী, স্বাদবর্ধক এবং অন্যান্য সংযোজন ব্যবহার করা হয়।
বিভিন্ন ধরণের জার্কি পাওয়া যায়, যার মধ্যে গরুর মাংস, স্যামন, মুরগি এবং মহিষের মাংস রয়েছে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক জার্কি বিকল্পগুলি নারকেল, কলা এবং কাঁঠাল থেকে তৈরি করা হয়। মনে রেখো যে এই বিকল্পগুলি মাংস-ভিত্তিক জার্কির পুষ্টিগতভাবে সমতুল্য নয়।
বাণিজ্যিক জার্কি প্যান্ট্রিতে ১ বছর পর্যন্ত নিরাপদে রাখা যায়, যদিও USDA সুপারিশ করে যে ঘরে তৈরি জার্কি ঘরের তাপমাত্রায় সর্বোচ্চ ২ মাস সংরক্ষণ করা উচিত।
যেকোনো ধরণের জার্কি পরিমিত পরিমাণে উপভোগ করা যেতে পারে, তবে স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি হল যেগুলিতে অতিরিক্ত চিনি, কৃত্রিম স্বাদ বা সংরক্ষণকারী থাকে না।
৯. গ্রানোলা এবং প্রোটিন বার
গ্রানোলা এবং প্রোটিন বার তাদের দীর্ঘ শেলফ লাইফ এবং পুষ্টিগত গঠনের কারণে ব্যাকপ্যাকার এবং হাইকারদের জন্য একটি পছন্দের খাবার।
অনেক গ্রানোলা বার ঘরের তাপমাত্রায় ১ বছর পর্যন্ত তাজা থাকে। একইভাবে, বেশিরভাগ প্রোটিন বারের শেলফ লাইফ কমপক্ষে এক বছর হয়, যদিও মেয়াদ শেষ হওয়ার তথ্যের জন্য পৃথক পণ্যের লেবেল পরীক্ষা করা ভাল।
এছাড়াও, যদি তুমি সঠিক ধরণের বেছে নাও তবে গ্রানোলা এবং প্রোটিন বার অত্যন্ত পুষ্টিকর হতে পারে। ওটস, বাদাম এবং শুকনো ফলের মতো পুষ্টিকর উপাদানগুলিতে ভরা এবং ন্যূনতম অতিরিক্ত চিনি এবং কৃত্রিম উপাদানযুক্ত ব্র্যান্ডগুলি সন্ধান করো।
১০. স্যুপ
টিনজাত এবং শুকনো স্যুপ তোমার প্যান্ট্রি মজুদের জন্য একটি চমৎকার পছন্দ। খাদ্য দানকারী সংস্থাগুলিও এগুলি পছন্দ করে।
বেশিরভাগ টিনজাত স্যুপে অ্যাসিড কম থাকে এবং ঘরের তাপমাত্রায় ৫ বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। ব্যতিক্রম হল টমেটো-ভিত্তিক জাতগুলি, যেগুলির শেলফ লাইফ প্রায় ১৮ মাস।
যদিও বেশিরভাগ শুকনো স্যুপ মিক্স স্টোরেজে ১ বছর পর্যন্ত স্থায়ী হওয়া উচিত, তবে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের জন্য লেবেল পরীক্ষা করা ভাল।
সবজি এবং শিমের মতো স্বাস্থ্যকর উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ স্যুপ বেছে নাও এবং যখনই সম্ভব কম সোডিয়ামযুক্ত পণ্য নির্বাচন করো, কারণ অতিরিক্ত লবণ গ্রহণ তোমার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।
১১. ফ্রিজ-শুকনো খাবার
ফ্রিজ শুকানো সাবলিমেশন ব্যবহার করে, এমন একটি প্রক্রিয়া যেখানে বরফ সরাসরি বাষ্পে রূপান্তরিত হয়, খাবার থেকে জল অপসারণ করতে যাতে এটি ঘরের তাপমাত্রায় দীর্ঘস্থায়ী হয়। ফ্রিজ-শুকনো খাবার তাদের হালকা ওজন এবং বহনযোগ্যতার কারণে ব্যাকপ্যাকারদের মধ্যে জনপ্রিয়।
ফ্রিজ-শুকনো খাবার এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত ফ্রিজ-শুকনো খাবার দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য তৈরি করা হয় - কিছু পণ্য ৩০ বছরের স্বাদ গ্যারান্টি নিয়ে গর্ব করে।
ওয়াইল্ড জোরা এবং আলপাইনএয়ার সহ অনেক সংস্থা সুস্বাদু, ফ্রিজ-শুকনো খাবার তৈরি করে যা স্বাস্থ্যকর এবং নির্দিষ্ট খাদ্যতালিকাগত ধরণগুলি পূরণ করে।
প্রস্তাবিত পড়া: ওজন কমানোর জন্য ৩২টি স্বাস্থ্যকর, কম ক্যালরির স্ন্যাকসের ধারণা
১২. শেলফ-স্থিতিশীল দুধ এবং নন-ডেইরি দুধ
যদিও তাজা দুধ এবং কিছু নন-ডেইরি বিকল্প যেমন বাদাম এবং নারকেলের দুধ রেফ্রিজারেট করতে হয়, তবে শেলফ-স্থিতিশীল দুধ এবং অনেক নন-ডেইরি দুধ ঘরের তাপমাত্রায় রাখা যায়।
শেলফ-স্থিতিশীল বা অ্যাসেপটিক দুধ নিয়মিত দুধের চেয়ে ভিন্নভাবে প্রক্রিয়াজাত এবং প্যাকেজ করা হয় কারণ এটি উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয় এবং জীবাণুমুক্ত পাত্রে প্যাক করা হয়।
একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে শেলফ-স্থিতিশীল দুধ ৪০-৬৮℉ (৪-২০℃) তাপমাত্রায় রাখলে ৯ মাস পর্যন্ত শেলফ লাইফ থাকে।
প্লাস্টিক, কাগজ এবং অ্যালুমিনিয়াম সহ নমনীয় উপকরণে প্যাক করা সয়া দুধের মতো উদ্ভিদ-ভিত্তিক পানীয়গুলি একইভাবে ১০ মাস পর্যন্ত থাকে, যখন টিনজাত নারকেলের দুধ ঘরের তাপমাত্রায় ৫ বছর পর্যন্ত থাকে।
শেলফ-স্থিতিশীল এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ ব্যবহার করা যেতে পারে যখন রেফ্রিজারেশন উপলব্ধ না থাকে। গুঁড়ো দুধ একটি ভাল বিকল্প, যা একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখলে ৩-৫ বছরের আনুমানিক শেলফ লাইফ থাকে। এটি প্রয়োজন অনুযায়ী ছোট অংশে পরিষ্কার জল দিয়ে পুনর্গঠিত করা যেতে পারে।
সারসংক্ষেপ
নষ্ট না হওয়া খাবার নষ্ট না হয়ে দীর্ঘস্থায়ী হয় এবং অসংখ্য পরিস্থিতিতে অপরিহার্য।
তুমি দাতব্য সংস্থাগুলিতে জিনিস দান করতে চাও, সম্ভাব্য জরুরি অবস্থার জন্য প্রস্তুত হতে চাও, ব্যাকপ্যাকিং-বান্ধব পণ্য কিনতে চাও, বা কেবল তোমার প্যান্ট্রি মজুদ করতে চাও, তুমি প্রচুর স্বাস্থ্যকর খাবার থেকে বেছে নিতে পারো যেগুলির জন্য রেফ্রিজারেশনের প্রয়োজন হয় না।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
