যদি তুমি এমন একটি খাবার তৈরি করছো যেখানে ঝিনুক সসের প্রয়োজন, কিন্তু তোমার কাছে তা নেই — অথবা, তুমি সামুদ্রিক খাবার খাও না — তাহলে তুমি অন্যান্য মশলা ব্যবহার করতে পারো।
ঝিনুক সস হলো একটি মিষ্টি ও নোনতা মশলা যা মূলত ঝিনুকের রস, লবণ এবং চিনি দিয়ে তৈরি হয়। এটি উমামি স্বাদও ধারণ করে, যা একটি সুস্বাদু, টক-মিষ্টি স্বাদ।
এটি সাধারণত এশিয়ান খাবারে, যেমন চাইনিজ এবং থাই খাবারে, স্টার-ফ্রাই, মাংসের মেরিনেড এবং ডিপিং সস হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
David L.
App Store-এ উপলব্ধঝিনুক সসের স্বাদ ফিশ সস এবং সয়া সসের মাঝামাঝি। এর ঘনত্ব ঘন এবং সিরাপের মতো, এবং এটি গাঢ় বাদামী রঙের হয়। একটি ভালো বিকল্পের এই স্বাদ এবং টেক্সচার যতটা সম্ভব ধরে রাখা উচিত।
এখানে ৬টি সুস্বাদু ঝিনুক সসের বিকল্প দেওয়া হলো।
১. ফিশ সস
যদিও এটি একটি নিখুঁত বিকল্প নয়, তবে কিছু রেসিপিতে তুমি ঝিনুক সসের পরিবর্তে ফিশ সস ব্যবহার করতে পারো।
গাঁজানো মাছ থেকে তৈরি এই সসটির ঘনত্ব ঝিনুক সসের চেয়ে পাতলা এবং এর স্বাদ আরও বেশি মাছের মতো। এটি আরও নোনতা এবং কম মিষ্টি।
ফিশ সস বিশেষ করে সুস্বাদু খাবারের জন্য উপযুক্ত হতে পারে যা এর দ্বারা অভিভূত হবে না বা যেগুলিতে ইতিমধ্যেই মাছের স্বাদ রয়েছে, যেমন স্টার-ফ্রাইড ফিশ।
২. সয়া সস
সয়া সস ঝিনুক সসের একটি সহজ বিকল্প কারণ এটি একটি সাধারণ প্যান্ট্রির প্রধান উপাদান। এটি ভেগান এবং নিরামিষও বটে, যা সামুদ্রিক খাবার না খাওয়া লোকেদের জন্য উপযুক্ত।
তবে, সয়া সস ঝিনুক সসের চেয়ে বেশি নোনতা এবং পাতলা। যদি তুমি ঝিনুক সসের প্রয়োজন এমন একটি রেসিপিতে এটি ব্যবহার করো, তাহলে মিষ্টি করার জন্য চিনি যোগ করার কথা বিবেচনা করো। খাবারটি খুব বেশি নোনতা হওয়া এড়াতে ঝিনুক সসের জন্য নির্দিষ্ট পরিমাণের চেয়ে কম ব্যবহার করা উচিত।
মিষ্টি সয়া সস, যা ইন্দোনেশিয়ান কেচাপ মানিস নামেও পরিচিত, এটি আরও উপযুক্ত বিকল্প এবং বিশেষ দোকানে বা এশিয়ান ফুড মার্কেটে পাওয়া যায়। যদি তোমার গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্পের প্রয়োজন হয়, তাহলে তমারি হলো গাঁজানো সয়াবিন থেকে তৈরি একটি গ্লুটেন-মুক্ত সয়া সস।
৩. হোইসিন সস
হোইসিন সস হলো একটি সুস্বাদু চাইনিজ মশলা যার ঘন ঘনত্ব এবং উমামি, মিষ্টি ও টক স্বাদের ইঙ্গিত রয়েছে। এটি বারবিকিউ সসের কথা মনে করিয়ে দেয় এবং এটি ভিনেগার, চিলি পেস্ট এবং রসুন-এর মতো বিভিন্ন উপাদান দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে।
যেহেতু এর ঘনত্ব ঝিনুক সসের মতো, তাই হোইসিন সস সাধারণত ১-এর বিপরীতে ১ অনুপাতে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। তবে, এর উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে এর স্বাদ আরও শক্তিশালী হতে পারে, সেক্ষেত্রে তুমি কম পরিমাণে ব্যবহার করতে চাইতে পারো।
স্টার-ফ্রাই এবং মেরিনেডের জন্য ঝিনুক সসের পরিবর্তে হোইসিন সস ব্যবহার করার কথা বিবেচনা করো। এটি সাধারণত ভেগান বা নিরামিষ রেসিপির জন্য উপযুক্ত।
৪. সয়া সসের সাথে ওরচেস্টারশায়ার সস
ওরচেস্টারশায়ার সস অ্যাঙ্কোভিস থেকে তৈরি হয়, যখন ঝিনুক সস ঝিনুক থেকে তৈরি হয়। উভয়ই এই উপাদানগুলি থেকে একটি উমামি স্বাদ ধারণ করে এবং কিছু পরিবর্তন সহ একে অপরের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ঝিনুক সসের একটি উপযুক্ত বিকল্প তৈরি করতে, ওরচেস্টারশায়ার সস সয়া সস এবং চিনির সাথে মিশিয়ে অল্প পরিমাণে ব্যবহার করো।
যদি তুমি একটি স্টার-ফ্রাই বা মেরিনেড তৈরি করছো, তাহলে বেশিরভাগ সয়া সস দিয়ে শুরু করো, অল্প চিনি মিশিয়ে নাও, তারপর শেষ করার জন্য কয়েক ফোঁটা ওরচেস্টারশায়ার যোগ করো। এই মিশ্রণটি খাবারটিকে অভিভূত না করে স্বাদের একটি বিস্ফোরণ ঘটাবে।
৫. তেরিয়াকি সস
যেহেতু এর ঘনত্ব একই রকম, তাই তেরিয়াকি সস প্রয়োজনে ঝিনুক সসের পরিবর্তে কাজ করে। এটি ঝিনুক সসের চেয়ে বেশি মিষ্টি কারণ এটি চিনি, সয়া সস এবং সেক বা মিরিন দিয়ে তৈরি।
বিশেষ করে, নুডুলস এবং স্টার-ফ্রাই খাবারে তেরিয়াকি সস ঝিনুক সসের একটি ভালো বিকল্প। তুমি এটি মেরিনেড এবং ডিপিং সস হিসাবেও ব্যবহার করতে পারো।
৬. ভেগান মাশরুম সস
ঝিনুক সসের এমন একটি বিকল্পের জন্য যা মাছ বা পশুর পণ্য ব্যবহার করে না, মাশরুম দিয়ে একটি তৈরি করার চেষ্টা করো কারণ তারা একটি সুস্বাদু উমামি স্বাদ প্রদান করে।
সয়া এবং হোইসিন সসও সাধারণত ভেগান হয়, তবে কিছু লোক তাদের নিজস্ব মাশরুম-ভিত্তিক “ঝিনুক” সস তৈরি করতে পছন্দ করে। এছাড়াও, তুমি বিশেষ দোকানে তৈরি মাশরুম “ঝিনুক” সস খুঁজে পেতে পারো।
এই সসগুলিতে সাধারণত শুকনো মাশরুম বা মাশরুম ব্রোথ কিউব, সয়া সস, চিনি এবং কর্নস্টার্চের প্রয়োজন হয়।
প্রস্তাবিত পড়া: রেড ওয়াইন ভিনেগারের বিকল্প: ৮টি দারুণ বিকল্প
সারসংক্ষেপ
ঝিনুক সস অসংখ্য চাইনিজ, থাই এবং অন্যান্য এশিয়ান খাবারের একটি সুস্বাদু সংযোজন। তবে, তোমার কাছে সবসময় এটি নাও থাকতে পারে।
ভাগ্যক্রমে, এই মশলার জন্য বেশ কয়েকটি সম্ভাব্য বিকল্প রয়েছে। কিছু একই রকম টেক্সচার প্রদান করে, যখন অন্যগুলি ঝিনুক সসের স্বাদের সাথে প্রায় মিলে যায়। ভেগান, নিরামিষ বা গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের জন্যও বিকল্প রয়েছে।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
