পার্সলে একটি হালকা এবং বহুমুখী ভেষজ যা অনেক খাবারে সতেজ, ভেষজ স্বাদ যোগ করে। এর উজ্জ্বল সবুজ পাতা সাধারণত সাজানোর জন্যও ব্যবহৃত হয়।
পার্সলের দুটি প্রকারভেদ আছে: ফ্ল্যাট লিফ এবং কার্লি লিফ। এছাড়াও, এটি তাজা বা শুকনো উভয় রূপেই পাওয়া যায়।
এই ভেষজে ক্যালরি কম থাকে এবং এটি বিভিন্ন ভিটামিন ও খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Chris B.
App Store-এ উপলব্ধতবে, যদি তোমার কাছে পার্সলে না থাকে, তাহলে তুমি হয়তো ভাবছো যে এর কোনো বিকল্প আছে কিনা যা একই রকম স্বাদ বা চেহারা দিতে পারে।
ভাগ্যক্রমে, বেশ কয়েকটি ভেষজ এবং অন্যান্য সবুজ শাক পার্সলের পরিবর্তে রান্নায় এবং সাজানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
তবুও, সম্ভব হলে শুকনো পার্সলের পরিবর্তে শুকনো ভেষজ এবং তাজা পার্সলের পরিবর্তে তাজা ভেষজ ব্যবহার করার চেষ্টা করা উচিত। শুকনো ভেষজ তাজা ভেষজের চেয়ে স্বাদে শক্তিশালী হয়, তাই অল্প পরিমাণে প্রয়োজন হয়।
এখানে তাজা বা শুকনো পার্সলের জন্য ১০টি দারুণ বিকল্প দেওয়া হলো।
১. চেরভিল
চেরভিল পার্সলের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত, তবে এর স্বাদ আরও হালকা — যা এটিকে তাজা বা শুকনো পার্সলের বিকল্প হিসাবে খুব উপযুক্ত করে তোলে। এটি সাধারণত ফরাসি রান্নায় ব্যবহৃত হয়।
এটি তুলনামূলকভাবে আয়রনে সমৃদ্ধ, ১ চা চামচ শুকনো চেরভিলে দৈনিক মূল্যের ১% আয়রন থাকে। আয়রন সুস্থ লাল রক্তকণিকা তৈরি এবং ক্লান্তি প্রতিরোধে অত্যাবশ্যক।
চেরভিল দেখতে ফ্ল্যাট লিফ পার্সলের প্রায় অভিন্ন, যদিও এর হালকা স্বাদের কারণে রান্নায় পার্সলের চেয়ে বেশি চেরভিল ব্যবহার করতে হবে।
২. ট্যারাগন
ট্যারাগন ফরাসি রান্নার একটি প্রধান ভেষজ। এটি পার্সলে, চিভস এবং চেরভিলের সাথে “ফাইনস হার্বস” নামক ফরাসি ভেষজ মিশ্রণ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
এই ভেষজ উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা সম্পন্ন ব্যক্তিদের রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।
যদিও এর স্বাদ পার্সলের চেয়ে কিছুটা ভিন্ন, তবে এটি অল্প পরিমাণে পার্সলের বিকল্প হিসাবে সাজানোর জন্য বা রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে। পার্সলের মতো, এটি অনেক স্বাদের পরিপূরক।
এছাড়াও, শুকনো ফাইনস হার্বস পার্সলের একটি চমৎকার বিকল্প যদি তোমার কাছে কিছু থাকে।
৩. ওরেগানো
ওরেগানো পুদিনা পরিবারের সদস্য, যদিও এর একটি শক্তিশালী সুস্বাদু স্বাদ আছে।
এটি পার্সলের বিকল্প হিসাবে সাজানোর জন্য, বা তাজা বা শুকনো রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে, যদিও তোমার পার্সলের চেয়ে কম ওরেগানো ব্যবহার করা উচিত, কারণ এর স্বাদ অনেক শক্তিশালী।
ওরেগানোতে থাইমল নামক একটি শক্তিশালী অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল যৌগ থাকে, যা কিছু টেস্ট-টিউব এবং প্রাণী গবেষণায় ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলতে পারে।
৪. চিভস
চিভসের স্বাদ পেঁয়াজ এবং রসুনের মতো, এবং দেখতে ছোট সবুজ পেঁয়াজের ডালের মতো। এগুলি উজ্জ্বল সবুজ এবং পার্সলের বিকল্প হিসাবে খাবারে রঙ এবং স্বাদ যোগ করার একটি চমৎকার উপায়।
তাজা বা শুকনো চিভস সব ধরণের খাবারে পার্সলের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ এর স্বাদ অনেক ধরণের খাবারের সাথে ভালোভাবে মিশে যায়।
চিভস বিটা ক্যারোটিনে সমৃদ্ধ, যা ভিটামিন এ-এর পূর্বসূরী। বিটা ক্যারোটিন একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা সুস্থ কোষের বৃদ্ধি ও বিকাশে সাহায্য করতে পারে।
৫. আরুগুলা
আরুগুলা একটি ভেষজ নয়, বরং একটি সালাদ সবুজ শাক। তবে, এটি খুব ঝাল এবং সামান্য তেতো, যা এটিকে পার্সলের একটি সুস্বাদু বিকল্প করে তোলে। এটি একটি ভোজ্য সাজসজ্জা হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
আরুগুলার পাতা বেশিরভাগ ভেষজের চেয়ে বড়, তাই রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা প্রয়োজন হবে। এর তিক্ততার কারণে পার্সলের বিকল্প হিসাবে অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত।
আরুগুলা ক্যালসিয়ামে বেশ সমৃদ্ধ, যা শক্তিশালী হাড় এবং সুস্থ পেশী ও হৃদপিণ্ডের কার্যকারিতা বাড়াতে সাহায্য করে। মাত্র পাঁচটি আরুগুলা পাতা ক্যালসিয়ামের দৈনিক মূল্যের ১% সরবরাহ করে।
৬. এনডাইভ
এনডাইভ আরেকটি সালাদ সবুজ শাক যা পার্সলের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। কার্লি লিফ এনডাইভ দেখতে কার্লি লিফ পার্সলের প্রায় অভিন্ন।
আরুগুলার মতো, এনডাইভ তেতো এবং ঝাল, তাই এটি একটি ভোজ্য সাজসজ্জা হিসাবে বা পার্সলের সাথে রান্না করার সময় বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে, এর শক্তিশালী স্বাদের কারণে তুমি পার্সলের চেয়ে কম এনডাইভ ব্যবহার করতে চাইতে পারো।
এনডাইভের বেশিরভাগ কার্বোহাইড্রেট ফাইবার থেকে আসে, যা এটিকে একটি ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার করে তোলে। এনডাইভের মতো সবজিতে থাকা ফাইবার তোমার মলে ভলিউম যোগ করে এবং তোমার উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াকে পুষ্টি দিয়ে নিয়মিততা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: শ্যালটের বিকল্প: ৮টি সুস্বাদু বিকল্প
৭. সিলান্ট্রো
সিলান্ট্রো একটি শক্তিশালী স্বাদের ভেষজ যা সাধারণত মেক্সিকান এবং থাই খাবারে ব্যবহৃত হয়। এটি তাজা ফ্ল্যাট-লিফ পার্সলের মতো দেখতে, যা এটিকে সাজানোর জন্য একটি চমৎকার পছন্দ করে তোলে।
পার্সলের মতো, ১/৪ কাপ (৪ গ্রাম) তাজা সিলান্ট্রো পাতায় ক্যালরি কম থাকে, প্রতি পরিবেশনে ১ ক্যালরিরও কম থাকে। এছাড়াও, এতে বেশ কয়েকটি ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের ট্রেস পরিমাণ থাকে।
তবে, সিলান্ট্রোর একটি খুব উজ্জ্বল স্বাদ আছে যা কিছু খাবারের সাথে বেমানান হতে পারে যেখানে সাধারণত পার্সলে ব্যবহার করা হয়। এটি সাজসজ্জার বিকল্প হিসাবে সবচেয়ে ভালো ব্যবহৃত হয়, যদিও তাজা বা শুকনো সিলান্ট্রো মেক্সিকান বা থাই খাবারে শক্তিশালী স্বাদের সাথে পার্সলের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
৮. বেসিল
বেসিল একটি শক্তিশালী ভেষজ যার উজ্জ্বল সবুজ পাতা আছে। এটি ইতালীয় খাবারের একটি প্রধান স্বাদ এবং পেস্টোর প্রধান উপাদান, যা ভেষজ, জলপাই তেল এবং পাইন বাদাম দিয়ে তৈরি একটি সস।
বেসিল ভিটামিন কে-তে সমৃদ্ধ, মাত্র ৫টি পাতায় দৈনিক মূল্যের ৯% থাকে। ভিটামিন কে হাড়কে শক্তিশালী করতে এবং স্বাভাবিক রক্ত জমাট বাঁধতে সাহায্য করতে পারে।
সাজসজ্জা হিসাবে ব্যবহার করার সময় বেসিল পার্সলের একটি দুর্দান্ত বিকল্প। তবে, স্বাদের জন্য, এর সাহসী স্বাদের কারণে এটি শুধুমাত্র ইতালীয় খাবারে শুকনো বা তাজা পার্সলের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা উচিত।
৯. সেলারি পাতা
সেলারির পাতা পার্সলের একটি আশ্চর্যজনক বিকল্প, তবে এগুলি দেখতে ফ্ল্যাট-লিফ পার্সলের মতো, যা এটিকে একটি চমৎকার সাজসজ্জা করে তোলে।
তবে, সেলারির পাতার স্বাদ অত্যন্ত সূক্ষ্ম এবং রান্নায় পার্সলের একটি ভালো বিকল্প নাও হতে পারে।
সেলারির ডালের মতো, পাতায় বেশিরভাগই জল থাকে এবং খুব কম ক্যালরি থাকে।
প্রস্তাবিত পড়া: স্বাস্থ্যকর রান্নার জন্য ১৮টি সুস্বাদু লবণের বিকল্প
১০. গাজরের শাক
গাজরের শাক পার্সলের আরেকটি অপ্রত্যাশিত বিকল্প হিসাবে সাজসজ্জার জন্য ব্যবহৃত হয়। যদিও কিছু লোক এটিকে দীর্ঘদিন ধরে অখাদ্য বলে মনে করত, তবে এগুলি খেতে সম্পূর্ণ নিরাপদ এবং এর কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।
গাজরের মতো, গাজরের শাকে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে, যা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা তোমার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে।
তবে, গাজরের শাক তেতো হতে পারে, তাই রান্নায় তাজা বা শুকনো পার্সলের বিকল্প হিসাবে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
সারসংক্ষেপ
পার্সলে রান্নায় এবং সাজসজ্জা হিসাবে ব্যবহারের জন্য একটি দুর্দান্ত ভেষজ, তবে তোমার কাছে এটি না থাকলে এর পরিবর্তে বেশ কয়েকটি বিকল্প ব্যবহার করা যেতে পারে।
সিলান্ট্রো, সেলারির পাতা এবং গাজরের শাক সাজসজ্জা হিসাবে পার্সলের চমৎকার বিকল্প।
এদিকে, চেরভিল এবং চিভস — তাজা বা শুকনো উভয়ই — রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে পার্সলের সবচেয়ে আদর্শ বিকল্প।
এই ১০টি বিকল্প তোমাকে রান্না চালিয়ে যেতে সাহায্য করবে, এমনকি যদি তোমার পার্সলে ফুরিয়ে যায়।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
