পিনাট বাটার বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় স্প্রেডগুলির মধ্যে একটি।
অনেক পিনাট বাটার প্রেমীদের কাছে, এটি সুস্বাদু এবং এর টেক্সচারটি কেবল আশ্চর্যজনক — বিশেষ করে এটি গলে যাওয়ার আগে তোমার মুখের ছাদে যেভাবে লেগে থাকে।
অবশ্যই, সবাই চিনাবাদাম উপভোগ করতে পারে না। কিছু লোক চিনাবাদামের প্রতি অ্যালার্জিক, এবং জনসংখ্যার একটি ছোট অংশের জন্য এটি এমনকি মারাত্মকও হতে পারে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Linda P.
App Store-এ উপলব্ধকিন্তু বাকি ৯৯% মানুষের জন্য পিনাট বাটার কি অস্বাস্থ্যকর? চলো খুঁজে বের করি।
এই নিবন্ধে
পিনাট বাটার কি?
পিনাট বাটার একটি তুলনামূলকভাবে অপরিশোধিত খাবার। এটি কেবল চিনাবাদাম, প্রায়শই ভাজা, যতক্ষণ না এটি একটি পেস্টে পরিণত হয় ততক্ষণ পর্যন্ত গুঁড়ো করা হয়।
তবে অনেক বাণিজ্যিক ব্র্যান্ডের পিনাট বাটারের ক্ষেত্রে এটি অগত্যা সত্য নয়। এগুলিতে বিভিন্ন অতিরিক্ত উপাদান থাকতে পারে, যেমন:
- চিনি
- উদ্ভিজ্জ তেল
- ট্রান্স ফ্যাট
এবং অতিরিক্ত চিনি ও ট্রান্স ফ্যাট বেশি পরিমাণে খেলে হৃদরোগের মতো বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে যুক্ত।
কয়েকটি অতিরিক্ত উপাদান সহ প্রক্রিয়াজাত খাবার কেনার পরিবর্তে, শুধুমাত্র চিনাবাদাম এবং সম্ভবত সামান্য লবণ দিয়ে তৈরি পিনাট বাটার বেছে নাও।
সারসংক্ষেপ: পিনাট বাটার চিনাবাদাম থেকে তৈরি একটি পেস্ট। অনেক নিম্ন-মানের পণ্যে অতিরিক্ত চিনি এবং উদ্ভিজ্জ তেলও থাকে।
পিনাট বাটার একটি ভালো প্রোটিনের উৎস
পিনাট বাটার একটি মোটামুটি সুষম শক্তির উৎস যা তিনটি প্রধান ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট সরবরাহ করে। ১০০ গ্রাম পিনাট বাটারের একটি অংশে থাকে:
- কার্বোহাইড্রেট: ২২ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট (ক্যালরির ১৪%), যার মধ্যে ৫ গ্রাম ফাইবার
- প্রোটিন: ২২.৫ গ্রাম প্রোটিন (ক্যালরির ১৪%), যা অন্যান্য বেশিরভাগ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের তুলনায় বেশ বেশি
- চর্বি: ৫১ গ্রাম চর্বি, মোট ক্যালরির প্রায় ৭২%
যদিও পিনাট বাটার বেশ প্রোটিন সমৃদ্ধ, তবে এতে অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড মেথিওনিন কম থাকে।
চিনাবাদাম লেগুম পরিবারের অন্তর্গত, যার মধ্যে মটরশুঁটি, মটর এবং মসুর ডালও রয়েছে। প্রাণীজ প্রোটিনের তুলনায় লেগুম প্রোটিনে মেথিওনিন এবং সিস্টাইন অনেক কম থাকে।
মেথিওনিনের অভাব সাধারণত সামগ্রিক প্রোটিনের অভাব বা নির্দিষ্ট রোগের অবস্থার সাথে যুক্ত। যারা সাধারণত সুস্বাস্থ্যে আছেন তাদের জন্য মেথিওনিনের অভাব অত্যন্ত বিরল।
অন্যদিকে, কম মেথিওনিন গ্রহণ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতাও দিতে পারে বলে মনে করা হয়। গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি ইঁদুর এবং মূষিকের জীবনকাল বাড়াতে পারে, তবে মানুষের ক্ষেত্রে এটি একইভাবে কাজ করে কিনা তা স্পষ্ট নয়।
অন্যান্য প্রোটিন সমৃদ্ধ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের জন্য, নিরামিষাশী এবং ভেগানদের জন্য ১৭টি সেরা প্রোটিনের উৎস নিয়ে এই নিবন্ধটি দেখো।
সারসংক্ষেপ: পিনাট বাটার প্রায় ২৫% প্রোটিন দিয়ে গঠিত, যা এটিকে একটি চমৎকার উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের উৎস করে তোলে। তবে, এতে অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড মেথিওনিন কম থাকে।
পিনাট বাটারে কার্বোহাইড্রেট কম থাকে
বিশুদ্ধ পিনাট বাটারে মাত্র ২০% কার্বোহাইড্রেট থাকে, যা এটিকে কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাদ্যের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
এটি রক্তে শর্করার পরিমাণও খুব কম বাড়ায়, যা টাইপ ২ ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি ভালো বিকল্প।
আটটি গবেষণার একটি বড় পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে নিয়মিত পিনাট বাটার খাওয়া দীর্ঘমেয়াদে টাইপ ২ ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকির সাথে যুক্ত।
এই সুবিধাগুলি আংশিকভাবে ওলেইক অ্যাসিডের কারণে হয়েছে, যা চিনাবাদামের প্রধান চর্বিগুলির মধ্যে একটি। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও একটি ভূমিকা পালন করতে পারে।
সারসংক্ষেপ: চিনাবাদামে কার্বোহাইড্রেট কম থাকে এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিস রোগী বা যারা কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাদ্য অনুসরণ করেন তাদের জন্য উপযুক্ত।
পিনাট বাটারে স্বাস্থ্যকর চর্বি বেশি থাকে
যেহেতু পিনাট বাটারে চর্বি খুব বেশি থাকে, তাই ১০০ গ্রাম পিনাট বাটারের একটি অংশে ৫৯৭ ক্যালরি থাকে।
এর উচ্চ ক্যালরি উপাদান সত্ত্বেও, ওজন কমানোর ডায়েটে পরিমিত পরিমাণে বিশুদ্ধ পিনাট বাটার বা পুরো চিনাবাদাম খাওয়া সম্পূর্ণ ঠিক।
এবং যেহেতু পিনাট বাটার হৃদপিণ্ডের জন্য স্বাস্থ্যকর চর্বিতে সমৃদ্ধ এবং প্রোটিনের একটি ভালো উৎস, তাই এটি নিরামিষাশী বা যারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য অনুসরণ করেন তাদের জন্য পরিমিত পরিমাণে তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার একটি ভালো বিকল্প হতে পারে।
পিনাট বাটারের অর্ধেক চর্বি ওলেইক অ্যাসিড দিয়ে গঠিত, যা জলপাই তেলেও পাওয়া যায় এমন একটি স্বাস্থ্যকর মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট।
ওলেইক অ্যাসিড ইনসুলিন সংবেদনশীলতার উন্নতির মতো বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত।
পিনাট বাটারে কিছু লিনোলিক অ্যাসিডও থাকে, যা একটি অপরিহার্য ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং বেশিরভাগ উদ্ভিজ্জ তেলেই প্রচুর পরিমাণে থাকে।
কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ওমেগা-৩ এর তুলনায় ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিডের উচ্চ গ্রহণ প্রদাহ এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
তবে, সব বিজ্ঞানীই নিশ্চিত নন। উচ্চ-মানের গবেষণায় দেখা গেছে যে লিনোলিক অ্যাসিড প্রদাহজনক মার্কারগুলির রক্তে মাত্রা বাড়ায় না, যা এই তত্ত্বের উপর সন্দেহ সৃষ্টি করে।
সারসংক্ষেপ: বিশুদ্ধ পিনাট বাটার স্বাস্থ্যকর চর্বির একটি ভালো উৎস। যদিও কিছু লোক এর ওমেগা-৬ লিনোলিক অ্যাসিডের পরিমাণ নিয়ে চিন্তিত, তবে তাদের উদ্বেগকে সমর্থন করার মতো সীমিত প্রমাণ রয়েছে।
প্রস্তাবিত পড়া: পুষ্টি ও সুস্থতার জন্য ছোলার ১০টি প্রমাণিত স্বাস্থ্য উপকারিতা
পিনাট বাটার ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে বেশ সমৃদ্ধ
পিনাট বাটার বেশ পুষ্টিকর। ১০০ গ্রাম পিনাট বাটারের একটি অংশে অনেক ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ থাকে:
- ভিটামিন ই: তোমার দৈনিক চাহিদার ৬০%
- ভিটামিন বি৩ (নিয়াসিন): তোমার দৈনিক চাহিদার ৮৪%
- ভিটামিন বি৬: তোমার দৈনিক চাহিদার ২৯%
- ফোলেট: তোমার দৈনিক চাহিদার ১৮%
- ম্যাগনেসিয়াম: তোমার দৈনিক চাহিদার ৩৭%
- কপার: তোমার দৈনিক চাহিদার ৫৬%
- ম্যাঙ্গানিজ: তোমার দৈনিক চাহিদার ৬৫%
এটি বায়োটিনেও উচ্চ এবং এতে যথেষ্ট পরিমাণে থাকে:
- ভিটামিন বি৫
- আয়রন
- পটাশিয়াম
- জিঙ্ক
- সেলেনিয়াম
তবে, মনে রেখো যে এটি ১০০ গ্রামের একটি অংশের জন্য, যার মোট ক্যালরি ৫৯৭। ক্যালরি প্রতি ক্যালরি, পালং শাক বা ব্রোকলির মতো কম ক্যালরিযুক্ত উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের তুলনায় পিনাট বাটার ততটা পুষ্টিকর নয়।
সারসংক্ষেপ: যদিও পিনাট বাটার অনেক স্বাস্থ্যকর ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে উচ্চ, তবে এতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ক্যালরিও থাকে।
পিনাট বাটার অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ
বেশিরভাগ আসল খাবারের মতো, পিনাট বাটারে কেবল মৌলিক ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থই থাকে না। এতে প্রচুর অন্যান্য জৈবিকভাবে সক্রিয় পুষ্টিও থাকে, যা কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা দিতে পারে।
পিনাট বাটার পি-কুমারিক অ্যাসিডের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে বেশ সমৃদ্ধ, যা ইঁদুরের আর্থ্রাইটিস কমাতে পারে।
এতে কিছু রেসভেরাট্রলও থাকে, যা প্রাণীদের মধ্যে হৃদরোগ এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী রোগের কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত।
রেসভেরাট্রলের আরও অনেক সম্ভাব্য সুবিধা রয়েছে, যদিও মানুষের উপর প্রমাণ এখনও সীমিত।
সারসংক্ষেপ: পিনাট বাটার অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, যার মধ্যে পি-কুমারিক অ্যাসিড এবং রেসভেরাট্রল রয়েছে। এই উদ্ভিদ যৌগগুলি প্রাণীদের মধ্যে বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত।
প্রস্তাবিত পড়া: আপেল এবং পিনাট বাটার: পুষ্টি, ক্যালরি এবং উপকারিতা
পিনাট বাটার অ্যাফ্লাটক্সিনের একটি সম্ভাব্য উৎস
যদিও পিনাট বাটার বেশ পুষ্টিকর, তবে অপরিশোধিত পিনাট বাটারে অ্যাফ্লাটক্সিন সহ ক্ষতিকারক পদার্থও থাকতে পারে।
এর কারণ হল চিনাবাদাম মাটির নিচে জন্মে, যেখানে তারা অ্যাসপারগিলাস নামক একটি ব্যাপক ছাতা দ্বারা উপনিবেশিত হতে পারে। এই ছাতা অ্যাফ্লাটক্সিনের একটি উৎস, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক বলে বিবেচিত হয়।
ন্যাশনাল ক্যান্সার ইনস্টিটিউট অনুসারে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অ্যাফ্লাটক্সিন সম্পর্কিত অসুস্থতার কোনো প্রাদুর্ভাবের খবর পাওয়া যায়নি। তবে, অ্যাফ্লাটক্সিনের দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য প্রভাব, বিশেষ করে উন্নয়নশীল দেশগুলিতে, কিছু উদ্বেগ রয়েছে।
উন্নয়নশীল দেশগুলিতে পরিচালিত কিছু মানব গবেষণায় অ্যাফ্লাটক্সিন এক্সপোজারকে লিভার ক্যান্সার, শিশুদের বৃদ্ধি ব্যাহত হওয়া এবং মানসিক বিকাশে বিলম্বের সাথে যুক্ত করা হয়েছে।
সৌভাগ্যবশত, চিনাবাদামকে পিনাট বাটারে প্রক্রিয়াজাতকরণ চূড়ান্ত পণ্যে উপস্থিত অ্যাফ্লাটক্সিনের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে।
এছাড়াও, ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার (USDA) খাবারে অ্যাফ্লাটক্সিনের পরিমাণ নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করে এবং নিশ্চিত করে যে তারা প্রস্তাবিত সীমা অতিক্রম না করে।
তুমি বাণিজ্যিক ব্র্যান্ডের পিনাট বাটার বা চিনাবাদাম ব্যবহার করে এবং ছাতা পড়া, শুকিয়ে যাওয়া বা বিবর্ণ হওয়া যেকোনো বাদাম ফেলে দিয়ে অ্যাফ্লাটক্সিন এক্সপোজারের সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকিগুলিও কমাতে পারো।
সারসংক্ষেপ: অপরিশোধিত পিনাট বাটারে অ্যাফ্লাটক্সিন থাকতে পারে, যা উন্নয়নশীল দেশগুলিতে প্রতিকূল স্বাস্থ্য প্রভাবের সাথে যুক্ত যৌগ। বাণিজ্যিক ব্র্যান্ড কেনা এবং ছাতা পড়া বা বিবর্ণ বাদাম ফেলে দেওয়া ঝুঁকি কমাতে পারে।
সারসংক্ষেপ
পিনাট বাটারের অনেক ভালো দিক আছে, তবে কিছু নেতিবাচক দিকও আছে।
এটি পুষ্টিতে বেশ সমৃদ্ধ এবং প্রোটিনের একটি ভালো উৎস। এটি ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থেও ভরপুর, যদিও উচ্চ ক্যালরি লোড বিবেচনা করলে এটি ততটা গুরুত্বপূর্ণ মনে হয় না।
একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যে পরিমিত পরিমাণে পিনাট বাটার অন্তর্ভুক্ত করা সম্পূর্ণ ঠিক। কিন্তু পিনাট বাটারের প্রধান সমস্যা হল এটি প্রতিরোধ করা অবিশ্বাস্যভাবে কঠিন।
পিনাট বাটারের পরিমিত সেবনে কোনো বড় নেতিবাচক প্রভাব পড়ার সম্ভাবনা নেই। সম্ভব হলে চিনিযুক্ত সোডা, ট্রান্স ফ্যাট এবং অন্যান্য অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার এড়িয়ে চলা বেশি গুরুত্বপূর্ণ।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
