পিৎজা বিশ্বের অনেক মানুষের কাছে একটি প্রিয় খাবার।
সুস্বাদু ক্রাস্ট, মিষ্টি টমেটো সস এবং নোনতা মোজারেলা পনিরের আসক্তিপূর্ণ সংমিশ্রণ এমনকি সবচেয়ে খুঁতখুঁতে ভোজনরসিকদেরও খুশি করবে।
তবে, এটি সাধারণত অস্বাস্থ্যকর হিসাবে চিহ্নিত করা হয়, কারণ এতে ক্যালোরি, সোডিয়াম এবং কার্বোহাইড্রেট বেশি থাকতে পারে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Kevin H.
App Store-এ উপলব্ধএই নিবন্ধটি সবচেয়ে জনপ্রিয় পিৎজা প্রকারের পুষ্টি পর্যালোচনা করে এবং এটিকে আরও স্বাস্থ্যকর করার টিপস প্রদান করে।
এই নিবন্ধে
পিৎজার পুষ্টিগত বিশ্লেষণ
পিৎজার পুষ্টি এবং উপাদান প্রকারভেদে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে।
তবে, কিছু প্রকারে অস্বাস্থ্যকর উপাদান বেশি থাকতে পারে।
ফ্রোজেন পিৎজা
প্রায়শই কলেজ ছাত্রছাত্রী এবং ব্যস্ত পরিবারের একটি প্রধান খাদ্য, ফ্রোজেন পিৎজা অনেক মানুষের জন্য জনপ্রিয় খাবারের পছন্দ।
কিছু ব্যতিক্রম থাকলেও, বেশিরভাগই ক্যালোরি, চিনি এবং সোডিয়ামে বেশি।
এগুলি সাধারণত অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত এবং এতে কৃত্রিম সংরক্ষণকারী, অতিরিক্ত চিনি এবং অস্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে।
উদাহরণস্বরূপ, রেড ব্যারন ক্লাসিক ক্রাস্ট পেপারোনি ফ্রোজেন পিৎজার এক পরিবেশন (১/৪ পিৎজা) এ থাকে:
- ক্যালোরি: ৩৮০
- চর্বি: ১৮ গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: ৩৯ গ্রাম
- চিনি: ৮ গ্রাম
- সোডিয়াম: ৮১০ মিলিগ্রাম — দৈনিক মূল্যের ৩৪%
সসেজ, অতিরিক্ত পনির এবং অন্যান্য উচ্চ-ক্যালোরি আইটেমের মতো টপিং বেছে নিলে ক্যালোরির পরিমাণ বাড়তে পারে, যখন ফ্রেঞ্চ ব্রেড স্টাইল এবং স্টাফড ক্রাস্টের প্রকারগুলি আরও বাড়িয়ে দিতে পারে।
সদ্য তৈরি পিৎজারিয়া পিৎজা
ফ্রোজেন পিৎজার মতো, পিৎজারিয়া-তৈরি পিৎজার উপাদান এবং প্রস্তুতির পদ্ধতি ভিন্ন হতে পারে।
যদিও পিৎজারিয়া পিৎজার পুষ্টির উপাদান সবসময় তালিকাভুক্ত থাকে না, কিছু পিৎজারিয়া চেইন ভোক্তাদের জন্য পুষ্টির তথ্য উপলব্ধ করে।
সদ্য তৈরি পিৎজাগুলিতে প্রায়শই সুবিধার দোকান এবং ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁগুলিতে বিক্রি হওয়া প্রক্রিয়াজাত পিৎজাগুলির চেয়ে স্বাস্থ্যকর উপাদান থাকে।
বেশিরভাগ পিৎজারিয়া জলপাই তেল এবং গমের আটার মতো সাধারণ উপাদান ব্যবহার করে তাদের ময়দা স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি করে।
রেস্তোরাঁর উপর নির্ভর করে, কিছুতে অতিরিক্ত চিনি ছাড়া ঘরে তৈরি সস, তাজা পনির এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যকর টপিং ব্যবহার করা হয়।
তবে, তুমি ফ্রোজেন বা তাজা পিৎজা যাই বেছে নাও না কেন, অতিরিক্ত টপিং যোগ করলে এটি অস্বাস্থ্যকর হতে পারে, তাই বাইরে খাওয়ার সময় তোমার নির্বাচন সম্পর্কে সতর্ক থেকো।
ফাস্ট-ফুড পিৎজা
ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁ এবং সুবিধার দোকানগুলিতে বিক্রি হওয়া পিৎজা সবচেয়ে অস্বাস্থ্যকর পছন্দের মধ্যে পড়ে।
এতে ক্যালোরি, অস্বাস্থ্যকর চর্বি, কার্বোহাইড্রেট এবং সোডিয়াম সবচেয়ে বেশি থাকে।
পিজ্জা হাট পেপারোনি লাভার্স পিৎজার একটি বড় স্লাইস (১৬৭ গ্রাম) প্রদান করে:
- ক্যালোরি: ৪৬০
- চর্বি: ২৬ গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: ৩৭ গ্রাম
- চিনি: ১ গ্রাম
- সোডিয়াম: ৯০০ মিলিগ্রাম — দৈনিক মূল্যের ৩৮%
এছাড়াও, ফাস্ট-ফুড পিৎজাগুলিতে সাধারণত সদ্য তৈরি পিৎজাগুলির চেয়ে বেশি উপাদান থাকে, যার মধ্যে মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (MSG), কৃত্রিম রঙ এবং উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ রয়েছে — যার সবগুলিই তোমার স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
এগুলি প্রায়শই সোডিয়ামে ভরা থাকে, যা লবণ-সংবেদনশীল মানুষের জন্য একটি খারাপ পছন্দ।
সংক্ষিপ্তসার: অনেক ধরণের পিৎজা, বিশেষ করে ফ্রোজেন এবং ফাস্ট-ফুড প্রকারগুলি, ক্যালোরি, চর্বি এবং সোডিয়ামে বেশি থাকে। আরও প্রক্রিয়াজাত প্রকারগুলিতে অস্বাস্থ্যকর উপাদান থাকতে পারে, যেমন রঙ, অতিরিক্ত চিনি এবং সংরক্ষণকারী।
পিৎজা কি একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ?
যদিও কিছু ধরণের পিৎজা অস্বাস্থ্যকর, তবে অন্যান্য কম প্রক্রিয়াজাত প্রকারগুলি পুষ্টিকর হতে পারে।
পিৎজাতে অস্বাস্থ্যকর উপাদান থাকতে পারে
অন্যান্য সব খাবারের মতো, পিৎজার আরও প্রক্রিয়াজাত প্রকারগুলিতে প্রায়শই স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি করাগুলির চেয়ে অস্বাস্থ্যকর উপাদান বেশি থাকে।
ফ্রোজেন এবং ফাস্ট-ফুড পিৎজাতে সংরক্ষণকারী, রঙ এবং অস্বাস্থ্যকর চর্বি থাকতে পারে।
তবে, সব পিৎজা সাধারণত পরিশোধিত গমের আটা ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, সেগুলি যেভাবে প্রস্তুত করা হোক না কেন।
এই ধরণের আটাতে ফাইবার কম থাকে এবং তাই পুরো শস্যের আটার চেয়ে কম পেট ভরা থাকে।
পরিশোধিত শস্য পণ্য খাওয়া — যেমন রেডিমেড পিৎজা — ওজন বৃদ্ধির সাথে যুক্ত করা হয়েছে।
১,৩৫২ জন মানুষের উপর একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা প্রতিদিন ৭০ গ্রামের বেশি রেডিমেড পণ্য যেমন পিৎজা খেয়েছে তাদের পেটের চর্বি বেশি হওয়ার সম্ভাবনা ছিল যারা প্রতিদিন ৭০ গ্রামের কম খেয়েছে তাদের চেয়ে।
প্রস্তাবিত পড়া: রামেন নুডুলস: তোমার জন্য ভালো না খারাপ?
কিছু ধরণের পিৎজাতে ক্যালোরি, কার্বোহাইড্রেট, সোডিয়াম এবং চিনি বেশি থাকে
বেশিরভাগ পিৎজাতে ক্যালোরি এবং সোডিয়াম বেশি থাকে, সাধারণত পনির, নোনতা মাংস এবং অন্যান্য উচ্চ-ক্যালোরি টপিং দিয়ে ভরা থাকে।
এছাড়াও, কিছু পিৎজাতে ক্রাস্ট, নির্দিষ্ট টপিং এবং সসে অতিরিক্ত চিনি থাকে।
অতিরিক্ত চিনি সমৃদ্ধ পরিশোধিত খাবার নিয়মিত সেবন স্থূলতা এবং হৃদরোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বাড়ায় বলে প্রমাণিত হয়েছে।
আরও কী, স্টাফড ক্রাস্ট বা ডিপ-ডিশ পিৎজা বেছে নিলে তোমার স্লাইসের কার্বোহাইড্রেট এবং সামগ্রিক ক্যালোরির পরিমাণ বাড়বে।
যদিও মাঝে মাঝে ফাস্ট-ফুড বা ফ্রোজেন পিৎজার একটি স্লাইস উপভোগ করা সম্ভবত তোমার ওজনের উপর প্রভাব ফেলবে না, তবে এই জিনিসগুলি নিয়মিত খেলে ওজন বৃদ্ধি হতে পারে এবং দীর্ঘস্থায়ী স্বাস্থ্য অবস্থার ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
কিছু রেসিপি স্বাস্থ্যকর হতে পারে
যদিও অনেক ধরণের পিৎজা ক্যালোরি, চর্বি এবং সোডিয়ামে বেশি থাকে, তবে তাজা, সম্পূর্ণ উপাদান দিয়ে তৈরি করাগুলি একটি ভাল পছন্দ হতে পারে।
ঐতিহ্যবাহী পিৎজা একটি তুলনামূলকভাবে সাধারণ খাবার যা আটা, ইস্ট, জল, লবণ, তেল, টমেটো সস এবং তাজা পনির দিয়ে তৈরি।
এই সীমিত উপাদান ব্যবহার করে স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি পিৎজা বেশ স্বাস্থ্যকর হতে পারে।
ঘরে তৈরি পিৎজা তৈরির সময়, সবজি বা গ্রিলড মুরগির মতো স্বাস্থ্যকর প্রোটিন উত্সের মতো পুষ্টি-ঘন টপিং যোগ করে পুষ্টির পরিমাণ বাড়ানো যেতে পারে।
অনেক পিৎজা চেইন পুরো-শস্য এবং গ্লুটেন-মুক্ত ক্রাস্ট এবং তাজা সবজি বা গুল্মের মতো স্বাস্থ্যকর টপিং পছন্দগুলি সরবরাহ করে।
সংক্ষিপ্তসার: যদিও অনেক ধরণের পিৎজা ক্যালোরি, সোডিয়াম এবং কার্বোহাইড্রেটে বেশি থাকে, তবে ঘরে বা পিৎজারিয়াতে তৈরি করাগুলি পুষ্টি-ঘন টপিং যোগ করে বা পুরো-শস্যের ক্রাস্ট বেছে নিয়ে স্বাস্থ্যকর করা যেতে পারে।
স্বাস্থ্যকর টিপস
তোমার প্রিয় খাবার মাঝে মাঝে উপভোগ করা যেকোনো সুস্থ খাদ্যাভ্যাসের একটি মূল উপাদান।
যদিও মাঝে মাঝে এক টুকরা ফ্রোজেন, ফাস্ট-ফুড বা পিৎজারিয়া-স্টাইলের পিৎজা খাওয়া ঠিক আছে, তবে এর সেবন মাসে কয়েকবারের বেশি না করাই ভালো।
তবে, সত্যিকারের পিৎজা প্রেমীদের জন্য যারা এই খাবারটি আরও ঘন ঘন উপভোগ করতে চান, তাদের জন্য এই পনিরযুক্ত খাবারটিকে আরও স্বাস্থ্যকর করার উপায় রয়েছে।
প্রস্তাবিত পড়া: পিৎজা কি ভেগান? ভেগানরা কি এখনও পিৎজা উপভোগ করতে পারে? | ভেগান পিৎজা গাইড
তোমার নিজের পিৎজা তৈরি করো
যখন তুমি একটি ফ্রোজেন পিৎজা বা ফাস্ট-ফুড প্রতিষ্ঠান থেকে একটি পিৎজা কেনো, তখন রেসিপিতে কী যোগ করা হয়েছে তার উপর তোমার কোনো নিয়ন্ত্রণ থাকে না।
তোমার নিজের পিৎজা তৈরি করলে তুমি সিদ্ধান্ত নিতে পারো তোমার খাবারে কী থাকবে — এবং কী থাকবে না।
পুরো-শস্য বা গ্লুটেন-মুক্ত আটার মতো স্বাস্থ্যকর উপাদান দিয়ে তোমার নিজের ক্রাস্ট তৈরি করলে ফাইবারের পরিমাণ বাড়ানো যেতে পারে।
তুমি ফুলকপি বা বাদামের আটা ব্যবহার করে একটি শস্য-মুক্ত ক্রাস্টও তৈরি করতে পারো।
তোমার পিৎজাকে মিষ্টিবিহীন সস, উচ্চ-মানের পনির এবং মরিচ, সানড্রাইড টমেটো, ব্রোকলি, আরুগুলা, মুরগি, রসুন বা মাশরুমের মতো স্বাস্থ্যকর টপিং দিয়ে সাজাও।
সম্পূর্ণ উপাদান বেছে নাও
ঘরে তৈরি পিৎজা তৈরি করার সময় বা পিৎজা কেনার সময়, সম্পূর্ণ উপাদানযুক্ত পণ্য বেছে নাও।
পণ্যের উপাদান তালিকা দেখো এবং শুধুমাত্র সম্পূর্ণ-খাদ্য উপাদানযুক্ত জিনিস কেনার চেষ্টা করো।
কৃত্রিম রঙ, উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ, অতিরিক্ত চিনি, প্রক্রিয়াজাত মাংস বা কৃত্রিম সংরক্ষণকারীযুক্ত ক্রাস্ট মিক্স বা আগে থেকে তৈরি পিৎজা এড়িয়ে চলো।
ক্রাস্ট মিক্স বা আগে থেকে তৈরি পিৎজা কেনার পরিবর্তে, ঘরে তৈরি ক্রাস্ট এবং পুষ্টিকর টপিং দিয়ে তোমার নিজের পিৎজা তৈরি করো।
পরিমিত পরিমাণে খাওয়ার অভ্যাস করো
যেকোনো খাবার অতিরিক্ত খাওয়া — তা স্বাস্থ্যকর পছন্দ হোক বা না হোক — ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখতে পারে।
এ কারণেই সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য পরিমিত পরিমাণে খাওয়ার অভ্যাস করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
বিশেষ করে এমন খাবার উপভোগ করার সময় এটি গুরুত্বপূর্ণ যা সহজেই অতিরিক্ত খাওয়া যেতে পারে, যেমন আইসক্রিম, রুটি, কেক এবং পিৎজা।
তুমি সদ্য তৈরি পিৎজা বা আগে থেকে তৈরি স্লাইস যাই খাও না কেন, পরিমিত পরিমাণে খাওয়ার অভ্যাস করা অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণ রোধ করার একটি চমৎকার উপায়।
টেকআউট পিৎজা অর্ডার করার সময়, নিজের জন্য একটি অংশ পরিবেশন করো এবং বাক্স থেকে না খেয়ে প্লেট থেকে খাওয়ার অভ্যাস করো।
আরও সুষম খাবারের জন্য তোমার প্রিয় পিৎজার একটি স্লাইস উপভোগ করার আগে ফাইবার সমৃদ্ধ সবুজ সালাদ দিয়ে পেট ভরানোর চেষ্টা করো।
প্রস্তাবিত পড়া: ৩০টি সোডিয়াম সমৃদ্ধ খাবার ও স্বাস্থ্যকর বিকল্প
অন্যান্য স্বাস্থ্যকর টিপস
পিৎজাকে আরও স্বাস্থ্যকর করার জন্য এখানে কিছু অন্যান্য সহজ উপায় রয়েছে:
- সবজি যোগ করো: তোমার খাবারের ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য ঘরে তৈরি বা টেকআউট পিৎজাতে রান্না করা বা তাজা সবজি যোগ করো।
- প্রক্রিয়াজাত মাংস এড়িয়ে চলো: পেপারোনি এবং বেকনের মতো প্রক্রিয়াজাত মাংসের পরিবর্তে গ্রিলড মুরগির মতো স্বাস্থ্যকর প্রোটিনের উৎস বেছে নাও।
- পুরো-শস্যের জন্য যাও: ফাইবারের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য পুরো-শস্যের ক্রাস্ট বেছে নাও।
- অতিরিক্ত চিনি ছাড়া সস বেছে নাও: চিনির পরিমাণ সর্বনিম্ন রাখতে অতিরিক্ত চিনি ছাড়া ব্র্যান্ডগুলি বেছে নাও।
- উচ্চ-ক্যালোরি বিকল্পগুলি এড়িয়ে চলো: তোমার সামগ্রিক ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করতে ডিপ-ডিশ বা স্টাফড ক্রাস্ট বিকল্পগুলির পরিবর্তে পাতলা ক্রাস্ট অর্ডার করো।
- ছোট স্লাইস কাটো: পিৎজার একটি স্লাইস কাটার সময়, পরিমিত পরিমাণে খাওয়ার কথা ভাবো এবং বড় আকারের পরিবেশন এড়িয়ে চলো।
- বিভিন্ন রেসিপি চেষ্টা করো: পোর্টাবেলা মাশরুম, ফুলকপি এবং কুইনোয়ার মতো উপাদান ব্যবহার করে পুষ্টিকর ক্রাস্ট তৈরি করতে সবজি এবং শস্য-ভিত্তিক রেসিপি চেষ্টা করো।
সংক্ষিপ্তসার: তোমার পিৎজার পুষ্টির পরিমাণ বাড়ানোর অনেক উপায় আছে। পুরো-শস্যের ক্রাস্ট বেছে নেওয়া, সবজি যোগ করা এবং পরিমিত পরিমাণে খাওয়ার অভ্যাস করা এটিকে আরও স্বাস্থ্যকর করার কয়েকটি উপায় মাত্র।
সংক্ষিপ্তসার
পিৎজা কেবল সুস্বাদুই নয়, এর প্রস্তুতিতে মনোযোগ দিলে এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাবারের পছন্দও হতে পারে।
যদিও অনেক ফ্রোজেন এবং ফাস্ট-ফুড প্রকারগুলি ক্যালোরি, চর্বি, সোডিয়াম এবং অন্যান্য অস্বাস্থ্যকর উপাদানে বেশি থাকে, তবে পিৎজাকে স্বাস্থ্যকর করা যেতে পারে।
স্বাস্থ্য-সচেতন পিৎজা প্রেমীদের জন্য কিছু বিকল্প হল পরিমিত পরিমাণে খাওয়ার অভ্যাস করা, সীমিত উপাদানযুক্ত পণ্য বেছে নেওয়া, স্বাস্থ্যকর টপিং যোগ করা এবং এটি ঘরে তৈরি করা।
একটি সম্পূর্ণ-খাদ্য ডায়েট সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য সেরা, তবে তোমার প্রিয় খাবার মাঝে মাঝে উপভোগ করা ঠিক আছে — এমনকি যদি এটি সবচেয়ে পুষ্টিকর পছন্দ নাও হয়।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
