উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক খাদ্যাভ্যাস স্বাস্থ্য, পরিবেশ এবং প্রাণীদের কল্যাণের জন্য এর সুবিধার কারণে জনপ্রিয়তা লাভ করেছে।
দুধের বিকল্প থেকে শুরু করে ভেগান চিজ পর্যন্ত, বাজারে অসংখ্য উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক পণ্য রয়েছে, যার মধ্যে উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখনও রয়েছে।
উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন, বা ভেগান মাখন, একটি নন-ডেইরি মাখনের বিকল্প যা সাধারণত জলকে উদ্ভিজ্জ-উৎপন্ন তেল, যেমন জলপাই, অ্যাভোকাডো, নারকেল, পাম কার্নেল তেল, বা তেলের সংমিশ্রণের সাথে মিশিয়ে তৈরি করা হয়।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Amanda K.
App Store-এ উপলব্ধএই পণ্যগুলিতে প্রায়শই অতিরিক্ত উপাদান থাকে, যেমন লবণ, ইমালসিফায়ার, রঙ এবং প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম ফ্লেভার, যাতে আসল মাখনের স্বাদ এবং টেক্সচারের সাথে আরও ঘনিষ্ঠভাবে সাদৃশ্যপূর্ণ হয়।
যদিও এটি মার্জারিনের মতো মনে হতে পারে, তবে প্রধান পার্থক্য হল মার্জারিনে এখনও অল্প পরিমাণে দুগ্ধ থাকতে পারে, যেখানে উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন প্রাণীজ পণ্য থেকে মুক্ত।
যেহেতু আরও বেশি উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন পণ্য উপলব্ধ হচ্ছে, তুমি হয়তো ভাবছো যে সেগুলি স্বাস্থ্যকর কিনা।
এই নিবন্ধটি উদ্ভিজ্জ মাখনের পুষ্টি উপাদান, এর সম্ভাব্য সুবিধা এবং অসুবিধা এবং এটি আসল মাখনের সাথে কীভাবে তুলনা করে তা পর্যালোচনা করে।
উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখনের পুষ্টি
যেহেতু এগুলি মূলত উদ্ভিজ্জ-উৎপন্ন তেল থেকে তৈরি, তাই উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন সাধারণত ক্যালোরি এবং চর্বিযুক্ত হয়।
একটি জনপ্রিয় ব্র্যান্ডের ভেগান বাটারি স্টিকের এক টেবিল চামচ (১৪ গ্রাম) সরবরাহ করে:
- ক্যালোরি: ১০০
- কোলেস্টেরল: ০ মিলিগ্রাম
- মোট চর্বি: ১১ গ্রাম
- স্যাচুরেটেড ফ্যাট: ৩.৫ গ্রাম
- মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট: ৫ গ্রাম
- পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট: ২.৫ গ্রাম
- সোডিয়াম: ১২০ মিলিগ্রাম
এগুলি পাম ফল, ক্যানোলা, সয়াবিন, ফ্ল্যাক্স এবং জলপাই তেলের মিশ্রণ থেকে তৈরি এবং এতে লবণ, প্রাকৃতিক ফ্লেভার, সয়া প্রোটিন, সয়া লেসিথিন, ল্যাকটিক অ্যাসিড এবং অ্যানাটো এক্সট্র্যাক্ট (রঙের জন্য) থাকে।
এটি উল্লেখ করা গুরুত্বপূর্ণ যে উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখনের পুষ্টি উপাদান, বিশেষ করে ফ্যাটি অ্যাসিডের গঠন, ব্যবহৃত তেল এবং সংযোজনগুলির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: বেশিরভাগ উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন পণ্য ক্যালোরি এবং মোট চর্বিযুক্ত হয়। ভেগান মাখনে পাওয়া চর্বি প্রতিটি পণ্যের উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।
উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখনের সম্ভাব্য উপকারিতা
যেহেতু উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন উদ্ভিজ্জ-উৎপন্ন তেল থেকে তৈরি এবং প্রাণীজ পণ্য থেকে মুক্ত, তাই এই পণ্যগুলি ব্যবহার করা তোমার স্বাস্থ্য এবং পরিবেশের জন্য উপকারী হতে পারে।
উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ
মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট হল এক ধরণের অসম্পৃক্ত ফ্যাট যার রাসায়নিক গঠনে শুধুমাত্র একটি ডাবল বন্ড থাকে। এগুলি প্রায়শই উদ্ভিজ্জ-উৎপন্ন তেল এবং বাদামে পাওয়া যায়।
মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ খাদ্যাভ্যাস হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্য, রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ এবং শরীরের ওজনের জন্য উপকারী বলে প্রমাণিত হয়েছে।
বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে খাদ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটকে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট দিয়ে প্রতিস্থাপন করলে স্থূলতা এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমে।
যেহেতু বেশ কয়েকটি উদ্ভিজ্জ-উৎপন্ন তেল মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটের সমৃদ্ধ উৎস, যেমন জলপাই এবং অ্যাভোকাডো তেল, তাই উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন ঐতিহ্যবাহী দুগ্ধজাত মাখনের চেয়ে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে।
উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম থাকে
নিয়মিত মাখনের তুলনায়, উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন সাধারণত স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম থাকে।
সাধারণ সুপারিশ সত্ত্বেও, গবেষণায় স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ এবং হৃদরোগ বা স্ট্রোকের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকির মধ্যে একটি উল্লেখযোগ্য সম্পর্ক পাওয়া যায়নি।
তবে, গবেষণায় দেখা গেছে যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট হৃদরোগের ঝুঁকির কারণগুলি বাড়াতে পারে, যার মধ্যে LDL (খারাপ) কোলেস্টেরলের মাত্রা, LDL (খারাপ) থেকে HDL (ভালো) কোলেস্টেরলের অনুপাত এবং অ্যাপোলিপোপ্রোটিন বি (apoB) নামক একটি প্রোটিনের মাত্রা অন্তর্ভুক্ত।
এছাড়াও উদ্বেগ রয়েছে যে উচ্চ স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ প্রদাহের মার্কার বাড়াতে পারে, যা বেশ কয়েকটি দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকির সাথে যুক্ত। তবে, আরও গবেষণা প্রয়োজন।
বিপরীতে, উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক খাদ্যাভ্যাস হৃদরোগ এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত।
যদিও সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উপর স্যাচুরেটেড ফ্যাটের ভূমিকা সম্পর্কে আরও গবেষণা প্রয়োজন, তবে এটি উল্লেখ করা উচিত যে কিছু উদ্ভিজ্জ-উৎপন্ন তেল, যেমন নারকেল এবং পাম তেল, স্যাচুরেটেড ফ্যাটের সমৃদ্ধ উৎস।
ফলস্বরূপ, কিছু উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখনে অন্যদের তুলনায় বেশি পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: পাম তেল: এটি কী, পুষ্টি, উপকারিতা এবং বিতর্ক
উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন পরিবেশের জন্য ভালো
প্রাণীজ পণ্য গ্রহণ কমানো এবং আরও উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক খাদ্যাভ্যাস গ্রহণ করা পরিবেশগত সুবিধার সাথে যুক্ত, যেমন গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন এবং জমি ও জলের ব্যবহার হ্রাস।
৬৩টি গবেষণার একটি পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে একটি ঐতিহ্যবাহী পশ্চিমা খাদ্যাভ্যাস থেকে একটি টেকসই, উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক খাদ্যাভ্যাসে পরিবর্তন করলে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন এবং জমির ব্যবহার ২০-৩০% হ্রাস পেতে পারে।
তবে, পাম তেল, যা মূলত পশ্চিম ও দক্ষিণ-পশ্চিম আফ্রিকায় জন্মানো Elaeis guineensis গাছ থেকে পাওয়া যায় এবং বেশ কয়েকটি উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখনে পাওয়া যায়, তা বিতর্কিত।
তেলের বর্ধিত চাহিদা পরিবেশের জন্য বেশ কয়েকটি নেতিবাচক পরিণতি দেখিয়েছে, যার মধ্যে বন উজাড় এবং বন্যপ্রাণীর বৈচিত্র্যের ক্ষতি অন্তর্ভুক্ত।
তবুও, রাউন্ডটেবিল অন সাসটেইনেবল পাম অয়েল (RSPO) এর মতো সংস্থাগুলি পাম তেল উৎপাদনকে আরও পরিবেশবান্ধব এবং টেকসই করার উপায় খুঁজে বের করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।
যদি তুমি পাম তেলের পরিবেশগত প্রভাব সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হও, তবে পাম বা পাম কার্নেল তেল মুক্ত পণ্যগুলি খুঁজতে ভুলো না।
উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন একটি সুবিধাজনক বিকল্প
যেহেতু অনেক পণ্য নিয়মিত মাখনের মতো স্বাদ এবং মুখের অনুভূতি দেওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, তাই উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন টোস্ট এবং রান্নার সময় একটি সুবিধাজনক ভেগান বিকল্প হতে পারে।
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু ব্যক্তি বা যাদের দুগ্ধজাত অ্যালার্জি আছে তাদের জন্য এটি একটি ভালো মাখনের বিকল্প হতে পারে। যেহেতু এই পণ্যগুলি ভেগান, তাই ডিম, মাছ বা শেলফিশে অ্যালার্জিযুক্তদের জন্যও এগুলি উপযুক্ত।
তবে, এটি উল্লেখ করা গুরুত্বপূর্ণ যে মাখন তার জলের উপাদান এবং অনন্য রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যের কারণে বেকড পণ্য এবং পেস্ট্রির চূড়ান্ত টেক্সচার এবং স্বাদের জন্য অপরিহার্য।
ভাগ্যক্রমে, উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন বেকিংয়ে একই রকম প্রভাব ফেলার জন্য তৈরি করা হয়েছে। যদি তুমি রেসিপিতে নিয়মিত মাখনের পরিবর্তে ভেগান মাখন ব্যবহার করার পরিকল্পনা করো, তবে কোন ব্র্যান্ড বা পণ্যটি সবচেয়ে ভালো কাজ করবে তা গবেষণা করো।
সংক্ষিপ্তসার: উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন প্রায়শই নিয়মিত মাখনের তুলনায় স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম এবং হৃদপিণ্ডের জন্য স্বাস্থ্যকর মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে। পণ্যের উপর নির্ভর করে, ভেগান মাখন রান্না এবং বেকিংয়ের সময় একটি সুবিধাজনক বিকল্প হতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: মাখনের সেরা বিকল্প কি? শীর্ষ ১৪টি বিকল্প
উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখনের অসুবিধা
উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন কেনার সময়, উপাদানগুলির গুণমান, ওমেগা-৬ উপাদান এবং দামের মতো সম্ভাব্য অসুবিধাগুলি বিবেচনা করাও গুরুত্বপূর্ণ।
উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত হতে পারে
ওট মিল্ক বা ভেগান চিজের মতো অন্যান্য উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক বিকল্পগুলির মতো, কিছু পণ্য অন্যদের তুলনায় বেশি প্রক্রিয়াজাত হয়।
পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রক্রিয়াজাত খাবার সমৃদ্ধ খাদ্যাভ্যাস গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিতে কম থাকে এবং স্থূলতা ও হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন কেনার সময়, উচ্চ পরিশোধিত তেল কম এবং কৃত্রিম সংযোজন, যেমন সংরক্ষণকারী, রঙ এবং ফ্লেভার মুক্ত পণ্যগুলি খোঁজ করো।
এছাড়াও, যেহেতু উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন উল্লেখযোগ্য পুষ্টি সরবরাহ করে না, তাই একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের অংশ হিসাবে এই পণ্যগুলি পরিমিত পরিমাণে ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ।
উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ হতে পারে
মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট ছাড়াও, ভেগান মাখন পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত অনেক উদ্ভিজ্জ তেল পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট - বিশেষ করে ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ।
ওমেগা-৬ এবং ওমেগা-৩ হল পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট যা তোমার শরীর নিজে তৈরি করতে পারে না। ফলস্বরূপ, তোমাকে এগুলি তোমার খাদ্যের মাধ্যমে গ্রহণ করতে হবে।
যদিও উভয় ধরণের ফ্যাটই গুরুত্বপূর্ণ, তবে ওমেগা-৬ বেশি এবং ওমেগা-৩ কম এমন খাদ্যাভ্যাস প্রদাহের মাত্রা বাড়াতে দেখা গেছে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে উদ্ভিজ্জ তেল খাদ্যে ওমেগা-৬ গ্রহণের প্রধান অবদানকারীদের মধ্যে একটি।
অতএব, এই অপরিহার্য ফ্যাটগুলির ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করার জন্য, নিয়মিতভাবে তোমার খাদ্যে ওমেগা-৩ এর উদ্ভিজ্জ উৎস, যেমন চিয়া বীজ, ফ্ল্যাক্স বীজ এবং সামুদ্রিক শৈবাল তেল অন্তর্ভুক্ত করো।
যদি তুমি কঠোরভাবে ভেগান না হও, তবে স্যামন এবং সার্ডিনের মতো চর্বিযুক্ত মাছও ওমেগা-৩ এর চমৎকার উৎস।
উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন আরও ব্যয়বহুল হতে পারে
উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখনের আরেকটি সম্ভাব্য অসুবিধা হল এটি নিয়মিত মাখনের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল হতে পারে।
যদিও কিছু ব্র্যান্ডের দাম আরও প্রতিযোগিতামূলক, তবে অন্যদের দাম নিয়মিত মাখনের প্রায় দ্বিগুণ হতে পারে। এছাড়াও, কিছু ব্র্যান্ড অন্যদের তুলনায় খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে।
অতএব, তোমার অবস্থান এবং বাজেটের উপর নির্ভর করে উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন পণ্যের বিকল্পগুলি সীমিত হতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: ৭টি সাধারণ দুগ্ধজাত পণ্যের জন্য নন-ডেইরি বিকল্প
উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখনে সম্ভাব্য অ্যালার্জেন থাকতে পারে
যদিও উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন দুগ্ধজাত অ্যালার্জি বা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাযুক্তদের জন্য একটি ভালো বিকল্প, তবে এতে অন্যান্য সম্ভাব্য অ্যালার্জেন থাকতে পারে।
বিশেষ করে, এই ধরণের মাখনে সয়া, গাছের বাদাম বা গ্লুটেন থাকতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, মিয়োকোর কিচেন কালচারড ভেগান বাটার গাছের বাদামে অ্যালার্জিযুক্তদের জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ এটি কাজু দিয়ে তৈরি।
যদি তোমার খাবারের অ্যালার্জি থাকে তবে সম্ভাব্য অ্যালার্জেনের জন্য উপাদান তালিকা পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ।
সংক্ষিপ্তসার: উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন প্রায়শই ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ হয়; কিছু অন্যদের তুলনায় বেশি প্রক্রিয়াজাত হতে পারে। এছাড়াও, নির্দিষ্ট ব্র্যান্ডগুলি আরও ব্যয়বহুল এবং খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে। কিছুতে খাবারের অ্যালার্জেনও থাকে।
উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন বনাম নিয়মিত মাখন
উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন ক্যালোরি এবং মোট চর্বি উপাদানের দিক থেকে নিয়মিত মাখনের মতো।
এখানে ১ টেবিল চামচ (১৪ গ্রাম) লবণবিহীন মাখন এবং একই পরিমাণ উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখনের পুষ্টির তুলনা দেওয়া হলো:
- ক্যালোরি: উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখনে ১০০ ক্যালোরি থাকে, যেখানে নিয়মিত মাখনে ১০২ ক্যালোরি থাকে
- কোলেস্টেরল: উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখনে ০ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে, যেখানে নিয়মিত মাখনে ৩০.৫ মিলিগ্রাম থাকে
- মোট চর্বি: উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখনে ১১ গ্রাম থাকে, যেখানে নিয়মিত মাখনে ১১.৫ গ্রাম থাকে
- স্যাচুরেটেড ফ্যাট: উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখনে ৩.৫ গ্রাম থাকে, যেখানে নিয়মিত মাখনে ৭ গ্রাম থাকে
- ট্রান্স ফ্যাট: উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখনে ০ গ্রাম থাকে, যেখানে নিয়মিত মাখনে ০.৫ গ্রামের কম থাকে
- মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট: উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখনে ৫ গ্রাম থাকে, যেখানে নিয়মিত মাখনে ৩ গ্রাম থাকে
- পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট: উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখনে ২.৫ গ্রাম থাকে, যেখানে নিয়মিত মাখনে ০.৫ গ্রামের কম থাকে
- সোডিয়াম: উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখনে ১২০ মিলিগ্রাম থাকে, যেখানে নিয়মিত মাখনে ২ মিলিগ্রাম থাকে
মাখন ভিটামিন এ এরও একটি ভালো উৎস, ১ টেবিল চামচ (১৪ গ্রাম) দৈনিক মূল্যের ১১% সরবরাহ করে।
পুষ্টিগতভাবে, উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক এবং নিয়মিত মাখনের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল যে উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন কোলেস্টেরল-মুক্ত, সাধারণত স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম এবং স্বাস্থ্যকর মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি।
তবুও, যদিও উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখনে একটি স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি অ্যাসিড প্রোফাইল থাকে, তবে এগুলি নিয়মিত মাখনের মতোই ক্যালোরি-ঘন। ফলস্বরূপ, যেকোনো একটির অতিরিক্ত খাওয়া সময়ের সাথে সাথে অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণ এবং সম্ভাব্য ওজন বৃদ্ধির কারণ হতে পারে।
এছাড়াও, ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন লবণবিহীন মাখনের চেয়ে বেশি সোডিয়ামযুক্ত হতে পারে।
সামগ্রিকভাবে, উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন সাধারণত স্বাস্থ্যকর ধরণের চর্বি সরবরাহ করে। তবে, যেহেতু এগুলি তোমার খাদ্যের ক্যালোরির প্রাথমিক উৎস হওয়া উচিত নয়, তাই শুধুমাত্র নিয়মিত মাখনের পরিবর্তে উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন বেছে নেওয়া তোমার স্বাস্থ্যের উপর উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাব ফেলবে না।
এছাড়াও, অনেক উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন পণ্য বেশি প্রক্রিয়াজাত এবং পরিশোধিত তেল থাকে যা প্রদাহজনক হতে পারে। বিপরীতে, মাখন প্রায়শই শুধুমাত্র ক্রিম এবং লবণ থেকে তৈরি হয়।
অতএব, তোমার নির্বাচিত পণ্যের উপর নির্ভর করে মাখন কম প্রক্রিয়াজাত বিকল্প হতে পারে। অবশ্যই, এর মানে এই নয় যে স্বাস্থ্যকর উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখনের বিকল্প নেই। কম প্রক্রিয়াজাত তেল এবং কৃত্রিম সংযোজনযুক্ত পণ্যগুলি খোঁজ করো।
এছাড়াও, তুমি মাখন কিসের জন্য ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছো তা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখনের স্বাদ এবং টেক্সচার নিয়মিত মাখনের স্বাদ এবং টেক্সচারকে পুরোপুরি অনুকরণ করতে নাও পারে।
সংক্ষিপ্তসার: যদিও সুবিধা এবং অসুবিধা উভয়ই রয়েছে, তবে উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক এবং নিয়মিত উভয় মাখনই ক্যালোরি-ঘন খাবার যা একটি সামগ্রিক স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের সাথে পরিমিত পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত।
অতিরিক্ত ভেগান মাখনের বিকল্প
যদিও উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন তোমার টোস্টে বা রান্নার সময় মাখনের স্বাদ এবং টেক্সচার অনুকরণ করার একটি সুবিধাজনক উপায়, তবে অন্যান্য আরও পুষ্টিকর ভেগান বিকল্প রয়েছে।
উদাহরণস্বরূপ, ম্যাশ করা অ্যাভোকাডো বেশ কয়েকটি অপরিহার্য ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ এবং স্যান্ডউইচ এবং টোস্টে একটি ক্রিমি টেক্সচার সরবরাহ করে। এটি ব্রাউনির মতো চকোলেট বেকড পণ্যগুলির জন্য মাখনের বিকল্পও হতে পারে।
বেকিং এবং রান্নার সময়, এই স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলির মধ্যে একটি চেষ্টা করো:
- আপেলসস
- অ্যাভোকাডো
- ম্যাশ করা কলা
- কুমড়ার পিউরি
- ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত তেল, যেমন অ্যাভোকাডো, নারকেল বা এক্সট্রা ভার্জিন জলপাই তেল
টোস্ট বা স্যান্ডউইচে স্প্রেড হিসাবে ব্যবহারের জন্য, এই উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক উপাদানগুলির মধ্যে একটি চেষ্টা করো:
- অ্যাভোকাডো বা গুয়াকামোল
- তাহিনি
- বাদাম বা বীজ মাখন
- ভেগান পেস্টো
- জলপাই ট্যাপেনাড
- হুমাস
সংক্ষিপ্তসার: ভেগান মাখন পণ্য ছাড়াও, তোমার খাবার এবং বেকড পণ্যগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য অন্যান্য কম প্রক্রিয়াজাত, আরও পুষ্টিকর উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখনের বিকল্প রয়েছে।
প্রস্তাবিত পড়া: গুঁড়ো দুধের বিকল্প: ৬টি চতুর বিকল্প
সংক্ষিপ্তসার
উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন নিয়মিত দুগ্ধজাত মাখনের একটি ভেগান বিকল্প।
সাধারণত, উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন পণ্যগুলি নিয়মিত মাখনের চেয়ে স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম এবং মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে। এগুলি পরিবেশের জন্যও ভালো হতে পারে।
তবে, কিছু ব্র্যান্ড অন্যদের তুলনায় বেশি প্রক্রিয়াজাত হয়। ফলস্বরূপ, কম পরিশোধিত তেল এবং কৃত্রিম সংযোজনযুক্ত পণ্যগুলি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
এছাড়াও, কিছু পণ্য নিয়মিত মাখনের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল বা খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে।
সামগ্রিকভাবে, উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক মাখন একটি ক্যালোরি-ঘন খাবার যা গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিতে কম। অতএব, এই পণ্যগুলি পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করা এবং ফল, সবজি, বাদাম এবং শস্যের মতো পুষ্টিকর, সম্পূর্ণ খাবার থেকে তোমার ক্যালোরির বেশিরভাগ অংশ গ্রহণ করা সবচেয়ে ভালো।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
