অনেক বাড়ির ফলের ঝুড়িতে কলা একটি প্রধান ফল। তবে, প্ল্যান্টেন ততটা পরিচিত নয়।
একটি প্ল্যান্টেনকে কলার সাথে গুলিয়ে ফেলা সহজ, কারণ তারা দেখতে এতটাই একই রকম।
তবে, যদি তুমি একটি রেসিপিতে কলার বদলে প্ল্যান্টেন ব্যবহার করো, তাহলে এর ভিন্ন স্বাদে তুমি অবাক হতে পারো।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Chris B.
App Store-এ উপলব্ধএই নিবন্ধটি কলা এবং প্ল্যান্টেনের মধ্যে মিল এবং পার্থক্যগুলি পর্যালোচনা করবে, যার মধ্যে তাদের কিছু সাধারণ রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারও রয়েছে।
কলা এবং প্ল্যান্টেন একই রকম, তবে স্বাদ এবং ব্যবহারে তাদের কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য রয়েছে।
কলা কী?
“কলা” শব্দটি মুসা গণের বিভিন্ন বড়, গুল্মজাতীয় উদ্ভিদ দ্বারা উৎপাদিত ভোজ্য ফলের জন্য ব্যবহৃত হয়। উদ্ভিদগতভাবে বলতে গেলে, কলা এক ধরণের বেরি।
কলা মূলত দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার মালয় দ্বীপপুঞ্জের। কলা সাধারণত লম্বা, সরু আকারের হয় এবং পুরু ত্বক দ্বারা আবৃত থাকে।
বিভিন্ন ধরণের কলা বিদ্যমান। তবে, পশ্চিমা সংস্কৃতিতে, “কলা” শব্দটি সাধারণত মিষ্টি, হলুদ জাতকে বোঝায়।
কাঁচা অবস্থায় বাইরের ত্বক সবুজ, শক্ত এবং খোসা ছাড়ানো কঠিন।
কলা পাকলে ত্বক উজ্জ্বল হলুদ হয়ে যায়, তারপর গাঢ় বাদামী হয়। এটি ধীরে ধীরে খোসা ছাড়ানো সহজ হয়ে যায়।
কলা কাঁচা খাওয়া যায় এবং এর ভোজ্য শাঁস পাকলে মিষ্টি, গাঢ় এবং নরম হয়। পাকা অবস্থায় রান্না করেও উপভোগ করা যায়, প্রায়শই ডেজার্টে। কাঁচা অবস্থায়, সেগুলিকে সেদ্ধ করে, ভর্তা করে খাওয়া যায়, যেমন তুমি ম্যাশড আলু খাও।
প্ল্যান্টেন
প্ল্যান্টেন এবং কলা জেনেটিকভাবে একই রকম, তবে প্ল্যান্টেন মূলত রান্না করে খাওয়া হয়।
কলার মতো, প্ল্যান্টেনও মূলত দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া থেকে এসেছে। তবে, এখন ভারত, মিশর, ইন্দোনেশিয়া এবং আমেরিকার গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চল সহ সারা বিশ্বে এগুলি চাষ করা হয়।
প্ল্যান্টেন সাধারণত কলার চেয়ে বড় এবং শক্ত হয়, যার ত্বক অনেক বেশি পুরু। এগুলি সবুজ, হলুদ বা খুব গাঢ় বাদামী হতে পারে।
প্ল্যান্টেন কলার চেয়ে বেশি স্টার্চি এবং কাঁচা অবস্থায় খুব বেশি মিষ্টি হয় না। পাকলে এগুলি মিষ্টি হয় এবং রান্না করলে আরও মিষ্টি হয়। প্ল্যান্টেন সেদ্ধ, বেকড বা ভাজা করা যায়।
সারসংক্ষেপ: কলা এবং প্ল্যান্টেন একই উদ্ভিদ পরিবারের ফল। যদিও তারা দেখতে একই রকম, তাদের স্বাদের প্রোফাইল খুব আলাদা।
কলা এবং প্ল্যান্টেনের মিল
তাদের বোটানিক্যাল শ্রেণিবিন্যাস ছাড়াও, প্ল্যান্টেন এবং কলার মধ্যে সবচেয়ে সুস্পষ্ট মিল হল তাদের চেহারা।
তবে তাদের মিল এখানেই শেষ নয়। তারা কিছু পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য-প্রচারকারী গুণাবলীও ভাগ করে নেয়।
উভয়ই খুব পুষ্টিকর
প্ল্যান্টেন এবং কলা উভয়ই পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন সি, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ সহ বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির ভালো উৎস।
নীচে 100 গ্রাম (প্রায় 1/2 কাপ) কলা এবং প্ল্যান্টেনের পুষ্টির তথ্য দেওয়া হলো:
কলার পুষ্টির তথ্য
- ক্যালোরি: 89
- কার্বোহাইড্রেট: 23 গ্রাম
- ফাইবার: 3 গ্রাম
- পটাসিয়াম: 358 মিলিগ্রাম
- ম্যাগনেসিয়াম: 27 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন সি: 9 মিলিগ্রাম
প্ল্যান্টেনের পুষ্টির তথ্য
- ক্যালোরি: 122
- কার্বোহাইড্রেট: 32 গ্রাম
- ফাইবার: 2 গ্রাম
- পটাসিয়াম: 487 মিলিগ্রাম
- ম্যাগনেসিয়াম: 36 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন সি: 18 মিলিগ্রাম
উভয়ই জটিল কার্বোহাইড্রেটের স্বাস্থ্যকর উৎস। প্ল্যান্টেনে প্রতি 100 গ্রাম পরিবেশনে প্রায় 32 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে, যখন কলায় প্রায় 23 গ্রাম থাকে। তবে, এই পরিমাণ ফলের পরিপক্কতার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।
প্রধান পার্থক্য হল কলার বেশিরভাগ কার্বোহাইড্রেট চিনি থেকে আসে, যেখানে প্ল্যান্টেনের বেশিরভাগ কার্বোহাইড্রেট স্টার্চ থেকে আসে।
এগুলিতে একই রকম ক্যালোরি থাকে: প্রতি 100 গ্রাম পরিবেশনে 89-122। কোনটিই চর্বি বা প্রোটিনের উল্লেখযোগ্য উৎস নয়।
তাদের কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা থাকতে পারে
যেহেতু কলা এবং প্ল্যান্টেনের পুষ্টির গঠন একই রকম, তাই তারা একই স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করতে পারে।
কিছু গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে প্ল্যান্টেন এবং কলার জৈব সক্রিয় যৌগগুলিতে প্রদাহ-বিরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব থাকতে পারে।
উভয় ফলেই উচ্চ মাত্রার পটাসিয়াম থাকে, যা একটি খনিজ যা অনেক লোক পর্যাপ্ত পরিমাণে পায় না। পর্যাপ্ত পটাসিয়াম গ্রহণ রক্তচাপ কমাতে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
উভয় ফলই তাদের ফাইবার উপাদানের কারণে হজম স্বাস্থ্যের প্রচারে ভূমিকা রাখতে পারে।
এছাড়াও, প্ল্যান্টেন এবং কলা উভয়ই উচ্চ পরিমাণে প্রতিরোধী স্টার্চ ধারণ করে, যা হজম স্বাস্থ্যের প্রচার করে। এটি রক্তে শর্করার ব্যবস্থাপনা এবং ইনসুলিন সংবেদনশীলতাও উন্নত করতে পারে।
সারসংক্ষেপ: কলা এবং প্ল্যান্টেন তাদের পুষ্টি উপাদানে খুব একই রকম, বিভিন্ন ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার ধারণ করে। তারা সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধাও ভাগ করে নেয়।
প্রস্তাবিত পড়া: লেবু বনাম লাইম: পার্থক্য, সাদৃশ্য এবং রান্নার ব্যবহার
তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার একই রকম
কলা এবং প্ল্যান্টেনের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল রান্নাঘরে তাদের ব্যবহার, যদিও কিছু সংস্কৃতিতে তাদের মধ্যে কোনো স্পষ্ট ভাষাগত পার্থক্য নেই।
একটি প্ল্যান্টেনকে কখনও কখনও “রান্নার কলা” বলা হয়, যখন মিষ্টি জাতকে “ডেজার্ট কলা” হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।
কলা দিয়ে রান্না
যেহেতু পাকা কলা মিষ্টি হয়, তাই এগুলি প্রায়শই রান্না করা ডেজার্ট এবং বেকড পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে পাই, মাফিন এবং কুইক ব্রেড রয়েছে।
এগুলি কাঁচাও খাওয়া হয়, ফলের সালাদের অংশ হিসাবে, বা ডেজার্ট বা পোরিজ টপিং হিসাবে। এগুলি চকলেটে ডুবিয়ে বা বাদামের মাখনের সাথে টোস্টে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে।
সবুজ কলা নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করে উপভোগ করা যায়। এগুলি আলু ভর্তার মতো ভর্তা করে উপভোগ করা যায়।
প্ল্যান্টেন দিয়ে রান্না
প্ল্যান্টেন মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকা এবং ক্যারিবিয়ান খাবারে বেশি প্রচলিত। এগুলি ঘানা এবং নাইজেরিয়ার মতো আফ্রিকান দেশগুলির রন্ধনপ্রণালীতেও পাওয়া যায়।
মোফোঙ্গো একটি জনপ্রিয় পুয়ের্তো রিকান খাবার যার প্রধান উপাদান হল ভর্তা করা প্ল্যান্টেন। জ্যামাইকা, কিউবা এবং ডোমিনিকান প্রজাতন্ত্রের মতো ক্যারিবিয়ান দেশগুলিতে, পাকা প্ল্যান্টেন ভাজা হয় এবং খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়।
কাঁচা অবস্থায় এগুলি স্টার্চি এবং শক্ত হয় তবে পাকলে নরম হয়। এগুলির কলার চেয়ে অনেক পুরু ত্বক থাকে।
প্ল্যান্টেনে কলার চেয়ে কম চিনি থাকে এবং প্রায়শই সুস্বাদু বা প্রধান খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
কলার মতো, এগুলি সবুজ থেকে শুরু হয়, হলুদ হয় এবং তারপর পাকলে গাঢ় বাদামী-কালো হয়। যত গাঢ় হবে, তত মিষ্টি হবে। প্ল্যান্টেন যেকোনো পরিপক্কতার পর্যায়ে খাওয়া যেতে পারে, তবে খোসা ছাড়ানোর জন্য তোমার একটি ছুরি লাগবে।
সবুজ এবং হলুদ প্ল্যান্টেন প্রায়শই টুকরো করে ভাজা হয়, যা ল্যাটিন আমেরিকান এবং ক্যারিবিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে একটি জনপ্রিয় খাবার। ভাজার আগে খুব পাতলা করে টুকরো করা হলে, এগুলি চিপসের মতো বেশি খাওয়া যেতে পারে।
স্প্যানিশ-ভাষী দেশগুলিতে সবুজ এবং ভাজা হলে, এগুলিকে টোস্টোনস হিসাবে উল্লেখ করা যেতে পারে এবং পাকা হলে, মাদুরোস হিসাবে।
সারসংক্ষেপ: কলা এবং প্ল্যান্টেনের মধ্যে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য হল তাদের স্বাদের প্রোফাইল, আকার এবং ত্বকের পুরুত্ব। কলা উত্তর আমেরিকান রন্ধনপ্রণালীতে জনপ্রিয়, যখন প্ল্যান্টেন ক্যারিবিয়ান, ল্যাটিন আমেরিকা এবং আফ্রিকায় বেশি প্রচলিত।
প্রস্তাবিত পড়া: কাসাভা: পুষ্টি, উপকারিতা, অসুবিধা, ব্যবহার এবং আরও অনেক কিছু
কোনটি বেশি স্বাস্থ্যকর?
কলা বা প্ল্যান্টেন কোনটিই পুষ্টিগতভাবে অন্যের চেয়ে শ্রেষ্ঠ নয়, কারণ উভয়ই পুষ্টি সমৃদ্ধ খাবার।
তবে, রান্নার পদ্ধতি এই ফলগুলির পুষ্টি উপাদানের উপর প্রভাব ফেলতে পারে। এর সাথে ফলের চেয়ে তুমি এতে কী যোগ করো তার সম্পর্ক বেশি।
যদি তুমি রক্তে শর্করার ব্যবস্থাপনা নিয়ে চিন্তিত হও, তাহলে উভয় খাবারের অংশগুলি পর্যবেক্ষণ করতে চাইবে, কারণ এগুলিতে কার্বোহাইড্রেট থাকে যা রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়াতে পারে।
তবে মনে রেখো, প্ল্যান্টেন এবং কলা উভয়ই ফাইবারযুক্ত সম্পূর্ণ খাবার। এটি কিছু লোকের রক্তে শর্করার বৃদ্ধি কমাতে সাহায্য করতে পারে, বিশেষ করে ফাইবারবিহীন আরও পরিশোধিত, প্রক্রিয়াজাত খাবারের তুলনায়।
সারসংক্ষেপ: কলা এবং প্ল্যান্টেন উভয়ই খুব স্বাস্থ্যকর ফল, তবে রান্নার পদ্ধতি তাদের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে।
সারসংক্ষেপ
যদিও দুটি ফলের দৃশ্যমান সাদৃশ্যের কারণে কলাকে প্ল্যান্টেনের সাথে গুলিয়ে ফেলা সম্ভব, তবে স্বাদ নেওয়ার পর তুমি তাদের আলাদা করা সহজ মনে করবে।
তাদের পুষ্টি উপাদান এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধা রান্নাঘরে তাদের কিছু প্রয়োগের মতোই।
প্ল্যান্টেন স্টার্চি এবং কলার চেয়ে কম চিনি থাকে। এগুলি সুস্বাদু খাবারে ভালো কাজ করে, যখন কলা সহজেই ডেজার্টে বা একা ব্যবহার করা যায়।
উভয় ফলই পুষ্টিকর, সম্পূর্ণ খাবার এবং একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অংশ হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
