পপকর্ন বিশ্বের অন্যতম স্বাস্থ্যকর এবং জনপ্রিয় স্ন্যাক খাবার।
এটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিতে ভরপুর এবং বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে।
তবে, এটি কখনও কখনও প্রচুর পরিমাণে চর্বি, চিনি এবং লবণ দিয়ে তৈরি করা হয়, যা অতিরিক্ত খাওয়ার কারণ হতে পারে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
David L.
App Store-এ উপলব্ধএই কারণে, তোমার পপকর্ন সঠিক উপায়ে তৈরি করা খুব গুরুত্বপূর্ণ।
এটি তুমি কীভাবে তৈরি করো তার উপর নির্ভর করে এটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর বা খুব অস্বাস্থ্যকর হতে পারে।
এই নিবন্ধটি পপকর্নের পুষ্টিগুণ এবং স্বাস্থ্যগত প্রভাব, ভালো এবং খারাপ উভয়ই পর্যালোচনা করে।
পপকর্ন কী?
পপকর্ন এক ধরণের বিশেষ ভুট্টা যা তাপের সংস্পর্শে এলে “পপ” করে।
প্রতিটি দানার কেন্দ্রে অল্প পরিমাণে জল থাকে, যা গরম হলে প্রসারিত হয় এবং অবশেষে দানাটিকে বিস্ফোরিত করে।
সবচেয়ে পুরনো পপকর্নের টুকরা নিউ মেক্সিকোতে আবিষ্কৃত হয়েছিল এবং এটি ৫,০০০ বছরেরও বেশি পুরনো বলে জানা যায়।
বছরের পর বছর ধরে, এটি ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। মহামন্দার সময় এটি বিশেষভাবে জনপ্রিয় হয়েছিল কারণ এটি খুব সস্তা ছিল।
আজকাল আমেরিকানরা প্রতি বছর প্রায় ১.২ বিলিয়ন পাউন্ড (৫০০ মিলিয়ন কেজি) পপকর্ন খায়, যা এটিকে আমেরিকার সবচেয়ে জনপ্রিয় স্ন্যাক খাবার করে তুলেছে।
সংক্ষিপ্তসার: পপকর্ন এক ধরণের বিশেষ ভুট্টা যা তাপের সংস্পর্শে এলে “পপ” করে। পরিমাণের দিক থেকে এটি আমেরিকার সবচেয়ে জনপ্রিয় স্ন্যাক খাবার।
পপকর্নের পুষ্টিগুণ
অনেকেই এটা বুঝতে পারে না, কিন্তু পপকর্ন একটি সম্পূর্ণ শস্যের খাবার, যা প্রাকৃতিকভাবে বেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিগুণে ভরপুর।
অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে সম্পূর্ণ শস্য গ্রহণ করলে প্রদাহ কমে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস পায়, যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
এখানে ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স) এয়ার-পপড পপকর্নের পুষ্টি উপাদান দেওয়া হলো:
- ভিটামিন বি১ (থায়ামিন): তোমার দৈনিক চাহিদার ৭%
- ভিটামিন বি৩ (নিয়াসিন): তোমার দৈনিক চাহিদার ১২%
- ভিটামিন বি৬ (পাইরিডক্সিন): তোমার দৈনিক চাহিদার ৮%
- আয়রন: তোমার দৈনিক চাহিদার ১৮%
- ম্যাগনেসিয়াম: তোমার দৈনিক চাহিদার ৩৬%
- ফসফরাস: তোমার দৈনিক চাহিদার ৩৬%
- পটাশিয়াম: তোমার দৈনিক চাহিদার ৯%
- জিঙ্ক: তোমার দৈনিক চাহিদার ২১%
- কপার: তোমার দৈনিক চাহিদার ১৩%
- ম্যাঙ্গানিজ: তোমার দৈনিক চাহিদার ৫৬%
এতে মোট ৩৮৭ ক্যালরি, ১৩ গ্রাম প্রোটিন, ৭৮ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং ৫ গ্রাম চর্বি থাকে।
এই পরিমাণে ১৫ গ্রাম ফাইবারও থাকে, যা অত্যন্ত বেশি। এটি বিশ্বের সেরা ফাইবার উৎসগুলির মধ্যে একটি।
সংক্ষিপ্তসার: পপকর্ন একটি সম্পূর্ণ শস্যের খাবার যা গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিতে ভরপুর। এর মধ্যে রয়েছে ভিটামিন, খনিজ এবং প্রচুর পরিমাণে ফাইবার।
পপকর্ন পলিফেনল অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর
পলিফেনল হলো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা আমাদের কোষকে ফ্রি র্যাডিকেলের ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।
ইউনিভার্সিটি অফ স্ক্র্যান্টন-এ করা একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে পপকর্নে প্রচুর পরিমাণে পলিফেনল থাকে।
পলিফেনল বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত। এর মধ্যে রয়েছে উন্নত রক্ত সঞ্চালন, উন্নত হজম স্বাস্থ্য এবং অনেক রোগের ঝুঁকি হ্রাস।
বেশ কয়েকটি গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে পলিফেনল ক্যান্সার, যার মধ্যে প্রোস্টেট এবং স্তন ক্যান্সারও রয়েছে, তার ঝুঁকি কমাতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: পপকর্নে প্রচুর পরিমাণে পলিফেনল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। এগুলি হলো উদ্ভিজ্জ যৌগ যা অনেক স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত।
পপকর্ন অত্যন্ত ফাইবার সমৃদ্ধ
গবেষণা অনুসারে, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার হৃদরোগ, স্থূলতা এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিসের মতো অনেক রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
ফাইবার ওজন কমাতেও সাহায্য করতে পারে এবং হজম স্বাস্থ্যকে উন্নত করে।
ফাইবারের প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণ মহিলাদের জন্য ২৫ গ্রাম এবং পুরুষদের জন্য ৩৮ গ্রাম। তবে, বেশিরভাগ মানুষ এর চেয়ে অনেক কম খায়।
১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স) পপকর্নে ১৫ গ্রাম ফাইবার থাকে, যা তোমার দৈনিক ফাইবারের চাহিদা পূরণে অনেক সাহায্য করে।
সংক্ষিপ্তসার: পপকর্ন খুব বেশি ফাইবার সমৃদ্ধ, যা বেশ কিছু স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত। এর মধ্যে রয়েছে ওজন হ্রাস এবং অনেক রোগের ঝুঁকি হ্রাস।
পপকর্ন খেলে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে
পপকর্ন ফাইবারে ভরপুর, ক্যালরিতে তুলনামূলকভাবে কম এবং এর শক্তি ঘনত্ব কম। এগুলি সবই ওজন কমানোর জন্য সহায়ক খাবারের বৈশিষ্ট্য।
প্রতি কাপে ৩১ ক্যালরি সহ, এয়ার-পপড পপকর্নে অনেক জনপ্রিয় স্ন্যাক খাবারের চেয়ে অনেক কম ক্যালরি থাকে।
একটি গবেষণায় পপকর্ন এবং আলুর চিপস খাওয়ার পর তৃপ্তির অনুভূতি তুলনা করা হয়েছিল। তারা দেখেছে যে ১৫ ক্যালরি পপকর্ন ১৫০ ক্যালরি আলুর চিপসের মতোই তৃপ্তিদায়ক ছিল।
এর কম ক্যালরি, কম শক্তি ঘনত্ব, উচ্চ ফাইবার উপাদান এবং বর্ধিত তৃপ্তির কারণে, পপকর্ন খেলে তুমি কম ক্যালরি গ্রহণ করতে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।
তবে, পরিমিতিই মূল চাবিকাঠি। যদিও এটি অন্যান্য অনেক স্ন্যাক খাবারের চেয়ে অনেক বেশি তৃপ্তিদায়ক, তবে তুমি যদি এটি খুব বেশি খাও তবে এটি এখনও মোটা করে দিতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: পপকর্ন ফাইবারে ভরপুর, ক্যালরিতে তুলনামূলকভাবে কম এবং এর শক্তি ঘনত্ব কম। পরিমিত পরিমাণে এটি খেলে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।
আগে থেকে মোড়কজাত মাইক্রোওয়েভ পপকর্ন ক্ষতিকারক হতে পারে
পপকর্ন উপভোগ করার অনেক উপায় আছে, তবে সবচেয়ে সুবিধাজনক এবং জনপ্রিয় হলো আগে থেকে মোড়কজাত মাইক্রোওয়েভ পপকর্ন।
বেশিরভাগ মাইক্রোওয়েভ ব্যাগের ভেতরের অংশে পারফ্লুরোওক্টানোইক অ্যাসিড (PFOA) নামক একটি রাসায়নিক থাকে, যা বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে যুক্ত।
এর মধ্যে রয়েছে ADHD, কম জন্ম ওজন এবং থাইরয়েডের সমস্যা, কয়েকটি নাম বলতে গেলে।
মাইক্রোওয়েভ পপকর্নে ডায়াসিটাইলও থাকতে পারে, যা কৃত্রিম মাখনের স্বাদে পাওয়া একটি রাসায়নিক।
যদিও সাধারণ জনগণের জন্য ঝুঁকি চিহ্নিত করা হয়নি, তবে প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে ডায়াসিটাইল শ্বাস নেওয়া শ্বাসযন্ত্রের ক্ষতি করতে পারে এবং ফুসফুসের রোগ সৃষ্টি করতে পারে।
অনেক ব্র্যান্ডের মাইক্রোওয়েভ পপকর্ন হাইড্রোজেনযুক্ত বা আংশিকভাবে হাইড্রোজেনযুক্ত তেল ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, যার মধ্যে ক্ষতিকারক ট্রান্স ফ্যাট থাকে। গবেষণায় ট্রান্স ফ্যাট হৃদরোগ এবং অন্যান্য গুরুতর রোগের ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথে যুক্ত করা হয়েছে।
এমনকি যদি কিছু ব্র্যান্ড বলে যে তারা এই রাসায়নিকগুলি থেকে মুক্ত, তবুও তুমি সেগুলি এড়িয়ে চলতে চাইতে পারো কারণ তোমার নিজের স্বাস্থ্যকর পপকর্ন তৈরি করা খুব সহজ।
সংক্ষিপ্তসার: আগে থেকে মোড়কজাত মাইক্রোওয়েভ পপকর্নে প্রায়শই PFOA এবং ডায়াসিটাইল থাকে, যা ক্ষতিকারক হতে পারে। এতে অস্বাস্থ্যকর ট্রান্স ফ্যাটও থাকতে পারে।
কিছু টপিং এবং তৈরির পদ্ধতি খারাপ ধারণা
পপকর্নের সমস্ত স্বাস্থ্যকর গুণাবলী থাকা সত্ত্বেও, এটি যেভাবে তৈরি করা হয় তা এর পুষ্টিগুণকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
যখন এয়ার-পপড করা হয়, তখন এটি প্রাকৃতিকভাবে কম ক্যালরিযুক্ত হয়, তবে কিছু তৈরি করা পপকর্ন অত্যন্ত উচ্চ ক্যালরিযুক্ত হয়।
উদাহরণস্বরূপ, CSPI-এর একটি প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে একটি জনপ্রিয় মুভি থিয়েটার চেইনে একটি মাঝারি আকারের পপকর্নে ১২০০ ক্যালরি ছিল – এমনকি মাখনের টপিং যোগ করার আগেও!
মুভি থিয়েটার বা দোকান থেকে কেনা পপকর্ন প্রায়শই অস্বাস্থ্যকর চর্বি, কৃত্রিম স্বাদ এবং প্রচুর পরিমাণে চিনি ও লবণ দিয়ে ঢাকা থাকে।
এই উপাদানগুলি কেবল উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ক্যালরি যোগ করে না, বরং তাদের মধ্যে কিছু অন্যান্য উপায়েও তোমার জন্য খারাপ হতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: বাণিজ্যিকভাবে তৈরি পপকর্নের জাতগুলি অত্যন্ত উচ্চ ক্যালরি এবং অস্বাস্থ্যকর উপাদানযুক্ত হতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: ভুট্টা: পুষ্টি, স্বাস্থ্য উপকারিতা, ব্যবহার এবং অপকারিতা
স্বাস্থ্যকর পপকর্ন তৈরির পদ্ধতি
চুলায় বা এয়ার-পপার মেশিনে তৈরি পপকর্ন সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর বিকল্প হবে।
এখানে স্বাস্থ্যকর পপকর্ন তৈরির একটি সহজ রেসিপি দেওয়া হলো:
উপকরণ
- ৩ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল বা নারকেল তেল
- ১/২ কাপ পপকর্ন কার্নেল
- ১/২ চা চামচ লবণ
নির্দেশাবলী
১. একটি বড় পাত্রে তেল এবং কার্নেলগুলি রেখে ঢেকে দাও। ২. মাঝারি-উচ্চ আঁচে প্রায় ৩ মিনিট বা পপিং প্রায় বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করো। ৩. আঁচ থেকে নামিয়ে একটি পরিবেশন বাটিতে ঢেলে দাও। ৪. লবণ দিয়ে সিজন করো।
তুমি তাজা ভেষজ বা মশলা দিয়ে এটিতে অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করতে পারো। যদি তুমি মিষ্টি কিছু চাও, তবে প্রাকৃতিক বাদামের মাখন দিয়ে হালকা করে ঢেলে দাও বা দারুচিনি বা ডার্ক চকলেটের কুচি ছিটিয়ে দাও।
অতিরিক্ত স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য, এটিতে নিউট্রিশনাল ইস্ট ছিটিয়ে দাও। নিউট্রিশনাল ইস্টের একটি চিজের মতো স্বাদ আছে এবং এতে প্রোটিন, ফাইবার, বি-ভিটামিন এবং বেশ কিছু খনিজ সহ বেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান থাকে।
সংক্ষিপ্তসার: পপকর্ন তৈরির সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর উপায় হলো একটি পাত্রে বা এয়ার-পপার মেশিনে। এর স্বাস্থ্যকরতা নষ্ট না করে স্বাদ যোগ করার বেশ কয়েকটি উপায় আছে।
আসল পপকর্ন অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর
পপকর্ন ভিটামিন, খনিজ এবং পলিফেনল অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো বেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিতে ভরপুর। শুধু তাই নয়, এটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং বিশ্বের সেরা ফাইবার উৎসগুলির মধ্যে একটি।
দিনের শেষে, পপকর্ন খুব স্বাস্থ্যকর, এবং পরিমিত পরিমাণে এটি খেলে ওজন কমাতেও সাহায্য করতে পারে।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
