কোয়েল ডিম মুরগির ডিমের একটি ছোট এবং সুন্দর বিকল্প হিসেবে রান্নায় দ্রুত জনপ্রিয়তা পাচ্ছে।
এগুলো মুরগির ডিমের মতোই স্বাদযুক্ত, তবে আকারে ছোট—সাধারণত একটি স্ট্যান্ডার্ড মুরগির ডিমের মাত্র এক-তৃতীয়াংশ। এদের ক্রিম রঙের খোসা থাকে বাদামী ছোপযুক্ত এবং গাঢ় হলুদ কুসুম থাকে।
এদের আকারের তুলনায়, এগুলো পুষ্টিতে ভরপুর, তবে এগুলো নিয়ে কিছু সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, বিশেষ করে যদি তুমি গর্ভবতী হও বা ডিমের অ্যালার্জি থাকে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Linda P.
App Store-এ উপলব্ধএই নিবন্ধে কোয়েল ডিম সম্পর্কে তোমার যা কিছু জানা দরকার, তার সবকিছু পর্যালোচনা করা হয়েছে।
কোয়েল ডিমের পুষ্টিগুণ
কোয়েল ডিম ছোট, তাই তিন থেকে চারটি কোয়েল ডিম প্রায় একটি মুরগির ডিমের পরিবেশন আকারের সমান।
একটি কোয়েল ডিমে (৯ গ্রাম) থাকে:
- ক্যালরি: ১৪
- প্রোটিন: ১ গ্রাম
- চর্বি: ১ গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: ০ গ্রাম
- ফাইবার: ০ গ্রাম
- কোলিন: দৈনিক মানের ৪%
- রিবোফ্লাভিন: দৈনিক মানের ৬%
- ফোলেট: দৈনিক মানের ২%
- প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড: দৈনিক মানের ৩%
- ভিটামিন এ: দৈনিক মানের ২%
- ভিটামিন বি১২: দৈনিক মানের ৬%
- আয়রন: দৈনিক মানের ২%
- ফসফরাস: দৈনিক মানের ২%
- সেলেনিয়াম: দৈনিক মানের ৫%
এত ছোট হওয়া সত্ত্বেও, এই ডিমগুলো আশ্চর্যজনকভাবে পুষ্টিতে সমৃদ্ধ।
একটি একক কোয়েল ডিম তোমার দৈনিক ভিটামিন বি১২, সেলেনিয়াম, রিবোফ্লাভিন এবং কোলিনের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ সরবরাহ করে, সাথে কিছু আয়রনও—সবকিছুই মাত্র ১৪ ক্যালরিযুক্ত একটি পরিবেশনে।
সেলেনিয়াম এবং রিবোফ্লাভিন গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান যা তোমার শরীরকে খাবার ভাঙতে এবং এটিকে শক্তিতে রূপান্তরিত করতে সাহায্য করে। সেলেনিয়াম সুস্থ থাইরয়েড কার্যকারিতাকেও সমর্থন করে।
এদিকে, ভিটামিন বি১২ এবং আয়রন সুস্থ স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা বাড়ায় এবং লোহিত রক্তকণিকা গঠনে তাদের ভূমিকার মাধ্যমে সর্বোত্তম শক্তির মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে।
এছাড়াও, কোলিন তোমার শরীরকে অ্যাসিটাইলকোলিন তৈরি করতে সাহায্য করার জন্য অত্যাবশ্যক, যা একটি নিউরোট্রান্সমিটার যা তোমার স্নায়ুতন্ত্র থেকে পেশীগুলিতে বার্তা পাঠায়।
সংক্ষিপ্তসার: একটি কোয়েল ডিমে মাত্র ১৪ ক্যালরি থাকে কিন্তু এটি সেলেনিয়াম, রিবোফ্লাভিন, ভিটামিন বি১২ এবং কোলিন সহ বিভিন্ন ভিটামিন ও খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ।
কোয়েল ডিমের উপকারিতা
কোয়েল ডিম পুষ্টিতে ভরপুর এবং স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে পূর্ণ যা কোষের ক্ষতি মেরামত করতে এবং অ্যালার্জির লক্ষণগুলি উপশম করতে সাহায্য করতে পারে।
অ্যালার্জিক রাইনাইটিসে আক্রান্ত ৭৭ জন ব্যক্তির উপর করা একটি ৭ দিনের গবেষণায় দেখা গেছে যে কোয়েল ডিমের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং জিঙ্ক সাপ্লিমেন্ট গ্রহণের ১ ঘন্টার মধ্যে হাঁচি, নাক বন্ধ এবং সর্দি-কাশির মতো লক্ষণগুলির উন্নতি হয়েছে। তবে, ডিমের উপাদানগুলি একাই এই উপকারিতার জন্য দায়ী ছিল কিনা তা স্পষ্ট নয়।
এছাড়াও, একটি ইঁদুরের গবেষণায় দেখা গেছে যে কোয়েল ডিমের কুসুম ইওসিনোফিলিক ইসোফ্যাগাইটিসের লক্ষণগুলি উপশম করেছে, যা খাদ্য অ্যালার্জির কারণে সৃষ্ট একটি গুরুতর প্রদাহজনক অবস্থা।
যদিও এই ফলাফলগুলি আশাব্যঞ্জক, তবে মানুষের উপর আরও গবেষণার প্রয়োজন।
সংক্ষিপ্তসার: কোয়েল ডিমে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে যা অ্যালার্জিক রাইনাইটিস এবং ইওসিনোফিলিক ইসোফ্যাগাইটিসের লক্ষণগুলির চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে। তবে, আরও গবেষণার প্রয়োজন।
সতর্কতা
বেশিরভাগ কোয়েল ডিম অপাস্তুরিত, অর্থাৎ সেগুলোকে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মারার জন্য গরম করা হয়নি যা খোসার উপর থাকতে পারে।
এই কারণে, গর্ভবতী মহিলা এবং যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল, তাদের কোয়েল ডিম এড়িয়ে চলা উচিত অথবা খাওয়ার আগে নিশ্চিত করা উচিত যে সেগুলো সম্পূর্ণভাবে রান্না করা হয়েছে এবং কুসুম নরম বা জেলির মতো নেই।
এছাড়াও, যদি তোমার মুরগির ডিমে অ্যালার্জি থাকে, তাহলে কোয়েল ডিমেও অ্যালার্জি থাকতে পারে। যদি তুমি কোয়েল ডিমের প্রতি তোমার সহনশীলতা পরীক্ষা করতে চাও, তাহলে চরম সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত এবং শুধুমাত্র একজন চিকিৎসকের তত্ত্বাবধানে এটি করা উচিত।
মুরগির ডিমে অ্যালার্জি না থাকলেও কোয়েল ডিমে অ্যালার্জি হওয়া সম্ভব। যদি তোমার কোনো উদ্বেগ থাকে, তাহলে তোমার স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীর সাথে আলোচনা করা উচিত।
সংক্ষিপ্তসার: বেশিরভাগ কোয়েল ডিম অপাস্তুরিত, তাই গর্ভবতী মহিলা এবং যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল, তাদের শুধুমাত্র সম্পূর্ণ রান্না করা কোয়েল ডিম খাওয়া উচিত। কিছু মানুষের কোয়েল ডিমেও অ্যালার্জি থাকতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: ডিমের সাদা অংশের পুষ্টিগুণ: উচ্চ প্রোটিন, কম ক্যালরি ও চর্বি
মুরগির ডিমের সাথে কোয়েল ডিমের তুলনা
কোয়েল ডিম মুরগির ডিমের চেয়ে অনেক ছোট, প্রায় এক-তৃতীয়াংশ আকারের।
তবে, তাদের আকারের তুলনায়, কোয়েল ডিমের কুসুম বড় হয়। যেহেতু ডিমের অনেক পুষ্টি কুসুমে পাওয়া যায়, তাই কিছু লোক দাবি করে যে কোয়েল ডিম মুরগির ডিমের চেয়ে বেশি পুষ্টি-ঘন, অর্থাৎ ওজনের তুলনায় এগুলিতে বেশি পুষ্টি থাকে।
এই তালিকাটি যথাক্রমে ৩.৫ আউন্স (১০০ গ্রাম) কোয়েল এবং মুরগির ডিমের নির্বাচিত পুষ্টির পরিমাণ তুলনা করে:
কোয়েল ডিম (প্রায় ১০টি ডিম)
- ক্যালরি: ১৫৮
- চর্বি: ১১ গ্রাম
- প্রোটিন: ১৩ গ্রাম
- কোলিন: দৈনিক মানের ৪৮%
- রিবোফ্লাভিন: দৈনিক মানের ৬১%
- ভিটামিন বি১২: দৈনিক মানের ৬৬%
- আয়রন: দৈনিক মানের ২০%
মুরগির ডিম (প্রায় ২টি বড় ডিম)
- ক্যালরি: ১৪৮
- চর্বি: ১০ গ্রাম
- প্রোটিন: ১২ গ্রাম
- কোলিন: দৈনিক মানের ৬১%
- রিবোফ্লাভিন: দৈনিক মানের ৩২%
- ভিটামিন বি১২: দৈনিক মানের ৪৩%
- আয়রন: দৈনিক মানের ৯%
যদিও অন্যান্য কিছু পুষ্টির পরিমাণে সামান্য পার্থক্য রয়েছে, তবে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য পার্থক্যগুলি উপরের সারণীতে তালিকাভুক্ত পুষ্টিতে দেখা যায়।
কোয়েল ডিমে ওজনের তুলনায় বেশি চর্বি এবং প্রোটিন, দ্বিগুণ আয়রন এবং রিবোফ্লাভিন এবং মুরগির ডিমের চেয়ে প্রায় এক-তৃতীয়াংশ বেশি ভিটামিন বি১২ থাকে। অন্যদিকে, মুরগির ডিমে বেশি কোলিন থাকে।
কোয়েল ডিম খুঁজে পাওয়াও কঠিন এবং দামও বেশি। তাদের আকারের কারণে, যদি তুমি সেগুলোকে প্রোটিনের উৎস হিসেবে ব্যবহার করতে চাও, তাহলে মুরগির ডিমের চেয়ে বেশি কোয়েল ডিমের প্রয়োজন হবে—যা খরচ বাড়িয়ে দেবে।
কোয়েল ডিম স্বাস্থ্যকর কিন্তু পুষ্টিগতভাবে মুরগির ডিমের চেয়ে খুব বেশি উন্নত নয়। তুমি তোমার খাদ্যে এগুলো যোগ করবে কিনা তা তোমার উপর নির্ভর করে।
সংক্ষিপ্তসার: কোয়েল ডিম মুরগির ডিমের চেয়ে ছোট কিন্তু ওজনের তুলনায় এতে বেশি চর্বি, প্রোটিন, আয়রন, রিবোফ্লাভিন এবং ভিটামিন বি১২ থাকে। তবে, মুরগির ডিমের চেয়ে এগুলো বেশি ব্যয়বহুল এবং খুঁজে পাওয়া কঠিন।
ব্যবহার এবং কোয়েল ডিম কিভাবে প্রস্তুত করবে
কোয়েল ডিম মুরগির ডিমের মতোই অনেক উপায়ে প্রস্তুত করা যায়, যদিও তাদের ছোট আকারের কারণে রান্নার সময় উল্লেখযোগ্যভাবে কম হয়।
জাপানে, কোয়েল ডিম একটি সুস্বাদু খাবার হিসাবে বিবেচিত হয় এবং প্রায়শই কাঁচা অবস্থায় সুশিতে ব্যবহৃত হয়। দক্ষিণ কোরিয়া এবং ইন্দোনেশিয়ার মতো অন্যান্য এশীয় দেশগুলি নিয়মিতভাবে কোয়েল ডিম স্ন্যাকস বা অন্যান্য খাবারের অনুষঙ্গ হিসাবে ব্যবহার করে।
দক্ষিণ আমেরিকার দেশগুলিতে, ডিম হট ডগ এবং হ্যামবার্গারের মতো খাবারের টপিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
এই ডিমগুলি চেষ্টা করার একটি সহজ উপায় হল সেগুলোকে শক্ত করে সেদ্ধ করা। এগুলো স্ন্যাকস হিসাবে খাওয়া যেতে পারে, সালাদে যোগ করা যেতে পারে, অথবা ডিমের সালাদের একটি অনন্য সংস্করণ তৈরির জন্য কুচি কুচি করা যেতে পারে।
শক্ত করে সেদ্ধ কোয়েল ডিম তৈরি করতে তোমার যা প্রয়োজন:
- ১২টি কোয়েল ডিম
- জল
এখানে জড়িত পদক্ষেপগুলি হল:
১. একটি ছোট পাত্রে জল ফুটতে দাও। ২. সাবধানে ডিমগুলো পাত্রে দাও। ৩. আঁচ কমিয়ে মাঝারি আঁচে ৩-৪ মিনিট রান্না করো। ৪. খোসা ছাড়ানোর জন্য, একটি সমতল পৃষ্ঠে ডিমটি হালকাভাবে ঘুরিয়ে খোসাটি ফাটানো, সামান্য চাপ প্রয়োগ করে। নিচ থেকে শুরু করে খোসা এবং ভিতরের ঝিল্লিটি ছাড়িয়ে নাও।
শক্ত করে সেদ্ধ কোয়েল ডিম ফ্রিজে ৩-৫ দিন সংরক্ষণ করা যায়।
সংক্ষিপ্তসার: তুমি মুরগির ডিম যেভাবে ব্যবহার করো, সেভাবেই কোয়েল ডিম ব্যবহার করতে পারো। তবে, তাদের ছোট আকারের কারণে রান্নার সময় অনেক কম।
প্রস্তাবিত পড়া: সেদ্ধ ডিমের পুষ্টি: ক্যালরি, প্রোটিন এবং আরও অনেক কিছু
সংক্ষিপ্তসার
কোয়েল ডিম মুরগির ডিমের একটি অপ্রত্যাশিত বিকল্প।
এগুলো ছোট হলেও ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর।
তবে, এগুলো মুরগির ডিমের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল। এছাড়াও, এই ডিমগুলির বেশিরভাগই অপাস্তুরিত, তাই গর্ভবতী মহিলা এবং যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল, তাদের শুধুমাত্র সম্পূর্ণ রান্না করা কোয়েল ডিম খাওয়া উচিত।
কোয়েল ডিম তোমার খাদ্যে প্রোটিনের উৎসকে বৈচিত্র্যময় করার একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু উপায়।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
