ডিম এতটাই পুষ্টিকর যে এদের প্রায়শই “প্রকৃতির মাল্টিভিটামিন” বলা হয়।
এগুলিতে অনন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং শক্তিশালী মস্তিষ্কের পুষ্টি উপাদানও থাকে যা অনেক মানুষের অভাব হয়।
এখানে ৬টি কারণ রয়েছে কেন ডিম পৃথিবীর সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর খাবারগুলির মধ্যে অন্যতম।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Emma R.
App Store-এ উপলব্ধ১. গোটা ডিম পৃথিবীর সবচেয়ে পুষ্টিকর খাবারগুলির মধ্যে অন্যতম
একটি গোটা ডিমে রয়েছে পুষ্টি উপাদানের এক অসাধারণ সম্ভার।
আসলে, এর মধ্যে থাকা পুষ্টি উপাদানগুলি একটি একক নিষিক্ত কোষকে একটি সম্পূর্ণ মুরগির ছানায় পরিণত করার জন্য যথেষ্ট।
ডিমে রয়েছে ভিটামিন, খনিজ, উচ্চ-মানের প্রোটিন, ভালো চর্বি এবং অন্যান্য কম পরিচিত পুষ্টি উপাদান।
একটি বড় ডিমে রয়েছে:
- ভিটামিন বি১২ (কোবালামিন): দৈনিক গ্রহণের ৯%
- ভিটামিন বি২ (রিবোফ্লাভিন): দৈনিক গ্রহণের ১৫%
- ভিটামিন এ: দৈনিক গ্রহণের ৬%
- ভিটামিন বি৫ (প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড): দৈনিক গ্রহণের ৭%
- সেলেনিয়াম: দৈনিক গ্রহণের ২২%
ডিমে মানবদেহের প্রয়োজনীয় প্রায় প্রতিটি ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের অল্প পরিমাণও থাকে, যার মধ্যে রয়েছে ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ, ভিটামিন ই, ফোলেট এবং আরও অনেক কিছু।
একটি বড় ডিমে ৭৭ ক্যালোরি, ৬ গ্রাম উচ্চ-মানের প্রোটিন, ৫ গ্রাম চর্বি এবং সামান্য পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে।
এটা বোঝা জরুরি যে প্রায় সমস্ত পুষ্টি উপাদান কুসুমের মধ্যে থাকে। ডিমের সাদা অংশে শুধুমাত্র প্রোটিন থাকে।
সংক্ষিপ্তসার: গোটা ডিম অবিশ্বাস্যভাবে পুষ্টিকর, ক্যালোরির তুলনায় এতে অনেক পুষ্টি উপাদান থাকে। পুষ্টি উপাদানগুলি কুসুমে পাওয়া যায়, যখন সাদা অংশ বেশিরভাগই প্রোটিন।
২. ডিম তোমার কোলেস্টেরলের প্রোফাইল উন্নত করে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায় না
মানুষকে ডিম সম্পর্কে সতর্ক করা হয়েছে মূলত কারণ এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে।
একটি বড় ডিমে ২১২ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে, যা অন্যান্য বেশিরভাগ খাবারের তুলনায় অনেক বেশি।
তবে, কোলেস্টেরলের খাদ্যতালিকাগত উৎসগুলি রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রার উপর খুব কম প্রভাব ফেলে।
তোমার লিভার আসলে প্রতিদিন কোলেস্টেরল তৈরি করে। উৎপাদিত পরিমাণ নির্ভর করে তুমি কতটা খাও তার উপর।
যদি তুমি খাবার থেকে প্রচুর কোলেস্টেরল পাও, তাহলে তোমার লিভার কম উৎপাদন করে। যদি তুমি কোলেস্টেরল না খাও, তাহলে তোমার লিভার বেশি উৎপাদন করে।
ব্যাপারটা হলো, অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিম আসলে তোমার কোলেস্টেরলের প্রোফাইল উন্নত করে।
এগুলি এইচডিএল (“ভালো”) কোলেস্টেরল বাড়ায় এবং এলডিএল (“খারাপ”) কোলেস্টেরলকে একটি বড় সাবটাইপে পরিবর্তন করে যা হৃদরোগের বর্ধিত ঝুঁকির সাথে ততটা দৃঢ়ভাবে যুক্ত নয়।
একাধিক গবেষণায় ডিম খাওয়ার ফলে হৃদরোগের ঝুঁকির উপর কী প্রভাব পড়ে তা পরীক্ষা করা হয়েছে এবং এর মধ্যে কোনো সম্পর্ক পাওয়া যায়নি।
বিপরীতে, ডিম স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত হয়েছে।
একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে মেটাবলিক সিন্ড্রোমে আক্রান্ত ব্যক্তিদের প্রতিদিন ৩টি গোটা ডিম খেলে ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে, এইচডিএল বাড়ে এবং এলডিএল কণার আকার বৃদ্ধি পায়।
তবে, কিছু গবেষণায় ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে হৃদরোগের ঝুঁকি বৃদ্ধির প্রমাণ পাওয়া গেছে। এর জন্য আরও গবেষণার প্রয়োজন, এবং এটি সম্ভবত কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাদ্যের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়, যা অনেক ক্ষেত্রে টাইপ ২ ডায়াবেটিসকে বিপরীত করতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিম আসলে কোলেস্টেরলের প্রোফাইল উন্নত করে। এগুলি এইচডিএল (ভালো) কোলেস্টেরল বাড়ায় এবং এলডিএল কণার আকার বৃদ্ধি করে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
৩. ডিম কোলিনে ভরপুর, মস্তিষ্কের জন্য একটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান
কোলিন একটি কম পরিচিত পুষ্টি উপাদান যা প্রায়শই বি-কমপ্লেক্স ভিটামিনগুলির সাথে গোষ্ঠীভুক্ত করা হয়।
কোলিন মানব স্বাস্থ্যের জন্য একটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান এবং শরীরের বিভিন্ন প্রক্রিয়ার জন্য এটি প্রয়োজন।
এটি নিউরোট্রান্সমিটার অ্যাসিটাইলকোলিন সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয় এবং কোষের ঝিল্লির একটি উপাদানও বটে।
কম কোলিন গ্রহণ লিভারের রোগ, হৃদরোগ এবং স্নায়বিক ব্যাধির সাথে জড়িত।
এই পুষ্টি উপাদান গর্ভবতী মহিলাদের জন্য অপরিহার্য হতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে যে কম কোলিন গ্রহণ নিউরাল টিউব ত্রুটির ঝুঁকি বাড়াতে পারে এবং শিশুর জ্ঞানীয় কার্যকারিতা হ্রাস করতে পারে।
অনেক মানুষ পর্যাপ্ত কোলিন পায় না। উদাহরণস্বরূপ, গর্ভবতী, কানাডিয়ান মহিলাদের উপর করা একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে মাত্র ২৩% পর্যাপ্ত কোলিন গ্রহণ করে।
খাদ্যে কোলিনের সেরা উৎস হল ডিমের কুসুম এবং গরুর মাংসের লিভার। একটি বড় ডিমে ১১৩ মিলিগ্রাম কোলিন থাকে।
সংক্ষিপ্তসার: কোলিন একটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান যা খুব কম মানুষই পর্যাপ্ত পরিমাণে পায়। ডিমের কুসুম কোলিনের একটি চমৎকার উৎস।
প্রস্তাবিত পড়া: সর্বোত্তম স্বাস্থ্যের জন্য পৃথিবীর ১১টি সবচেয়ে পুষ্টি-ঘন খাবার
৪. ডিমে উচ্চ-মানের প্রোটিন রয়েছে যার একটি নিখুঁত অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইল রয়েছে
প্রোটিন হল শরীরের প্রধান বিল্ডিং ব্লক এবং কাঠামোগত ও কার্যকরী উদ্দেশ্য পূরণ করে।
এগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড দ্বারা গঠিত যা পুঁতির মালার মতো একে অপরের সাথে যুক্ত থাকে এবং তারপর জটিল আকারে ভাঁজ হয়।
তোমার শরীর তার প্রোটিন তৈরির জন্য প্রায় ২১টি অ্যামিনো অ্যাসিড ব্যবহার করে।
এর মধ্যে নয়টি শরীর দ্বারা তৈরি করা যায় না এবং খাদ্য থেকে গ্রহণ করতে হয়। এগুলিকে অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড বলা হয়।
একটি প্রোটিন উৎসের গুণমান এই অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির আপেক্ষিক পরিমাণ দ্বারা নির্ধারিত হয়। একটি প্রোটিন উৎস যা সঠিক অনুপাতে এই সমস্তগুলি ধারণ করে তা একটি উচ্চ-মানের প্রোটিন উৎস।
ডিম খাদ্যের সেরা প্রোটিন উৎসগুলির মধ্যে অন্যতম। আসলে, জৈবিক মান (প্রোটিনের গুণমানের একটি পরিমাপ) প্রায়শই ডিমের সাথে তুলনা করে মূল্যায়ন করা হয়, যাকে ১০০ এর নিখুঁত স্কোর দেওয়া হয়।
সংক্ষিপ্তসার: ডিম প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস, যেখানে সঠিক অনুপাতে সমস্ত অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে।
৫. ডিম লুটেইন এবং জিয়াক্সানথিনে ভরপুর, যা চোখকে রক্ষা করে
ডিমের মধ্যে দুটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা চোখের উপর শক্তিশালী প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব ফেলতে পারে।
এগুলিকে লুটেইন এবং জিয়াক্সানথিন বলা হয়, উভয়ই কুসুমে পাওয়া যায়।
লুটেইন এবং জিয়াক্সানথিন রেটিনায়, চোখের সংবেদনশীল অংশে জমা হতে থাকে, যেখানে তারা চোখকে ক্ষতিকারক সূর্যালোক থেকে রক্ষা করে।
এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ম্যাকুলার ডিজেনারেশন এবং ছানি পড়ার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে, যা বয়স্কদের মধ্যে দৃষ্টিশক্তি হ্রাস এবং অন্ধত্বের অন্যতম প্রধান কারণ।
একটি গবেষণায়, ৪.৫ সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন ১.৩টি ডিমের কুসুম খেলে জিয়াক্সানথিনের রক্তের মাত্রা ১১৪-১৪২% এবং লুটেইনের মাত্রা ২৮-৫০% বৃদ্ধি পায়।
সংক্ষিপ্তসার: ডিম লুটেইন এবং জিয়াক্সানথিন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে খুব বেশি সমৃদ্ধ, যা ম্যাকুলার ডিজেনারেশন এবং ছানি পড়ার ঝুঁকি নাটকীয়ভাবে কমাতে পারে।
৬. সকালের নাস্তায় ডিম খেলে শরীরের চর্বি কমাতে সাহায্য করতে পারে
ডিমে শুধুমাত্র সামান্য পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে, তবে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং চর্বি থাকে।
এগুলি তৃপ্তি সূচক নামক একটি স্কেলে খুব উচ্চ স্কোর করে, যা পরিমাপ করে যে খাবারগুলি কতটা তৃপ্তি দেয়।
এই কারণে, গবেষণায় দেখা গেছে যে সকালের নাস্তায় ডিম খেলে চর্বি কমাতে সাহায্য করতে পারে, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই।
একটি গবেষণায়, ৩০ জন অতিরিক্ত ওজনের বা স্থূল মহিলা ডিম বা ব্যাগেল দিয়ে সকালের নাস্তা খেয়েছিলেন। উভয় নাস্তায় একই পরিমাণ ক্যালোরি ছিল।
ডিম খাওয়া মহিলারা বেশি তৃপ্ত বোধ করেছিলেন এবং দিনের বাকি সময় এবং পরবর্তী ৩৬ ঘন্টার জন্য কম ক্যালোরি খেয়েছিলেন।
৮ সপ্তাহ ধরে চলা অন্য একটি গবেষণায়, সকালের নাস্তায় ডিম খেলে ব্যাগেল থেকে প্রাপ্ত একই পরিমাণ ক্যালোরির তুলনায় উল্লেখযোগ্য ওজন হ্রাস হয়েছিল। ডিম খাওয়া দল:
- ৬৫% বেশি শরীরের ওজন কমিয়েছিল।
- ১৬% বেশি শরীরের চর্বি কমিয়েছিল।
- বিএমআইতে ৬১% বেশি হ্রাস পেয়েছিল।
- কোমরের পরিধিতে ৩৪% বেশি হ্রাস পেয়েছিল (বিপজ্জনক পেটের চর্বির জন্য একটি ভালো সূচক)।
সংক্ষিপ্তসার: ডিম খুব তৃপ্তিদায়ক। ফলস্বরূপ, সকালের নাস্তায় ডিম খেলে দিনের পরবর্তী সময়ে ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে পারে এবং চর্বি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: সেদ্ধ ডিমের পুষ্টি: ক্যালরি, প্রোটিন এবং আরও অনেক কিছু
সব ডিম একরকম নয়
এটা মনে রাখা জরুরি যে সব ডিম একরকম নয়।
মুরগিদের প্রায়শই কারখানায়, খাঁচায় রাখা হয় এবং শস্য-ভিত্তিক খাবার খাওয়ানো হয় যা তাদের ডিমের চূড়ান্ত পুষ্টি উপাদান পরিবর্তন করে। ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ বা চারণভূমির ডিম কেনা সবচেয়ে ভালো, যা আরও পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর।
তবে, যদি তুমি অন্যগুলি কিনতে বা অ্যাক্সেস করতে না পারো, তাহলে প্রচলিত সুপারমার্কেটের ডিম এখনও একটি ভালো পছন্দ।
সংক্ষিপ্তসার: ডিমের পুষ্টি উপাদান মূলত মুরগিদের কীভাবে খাওয়ানো হয়েছিল তার উপর নির্ভর করে। ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ বা চারণভূমির ডিম স্বাস্থ্যকর পুষ্টি উপাদানে বেশি সমৃদ্ধ হয়।
সংক্ষিপ্তসার
ডিম তুমি খুঁজে পেতে পারো এমন সবচেয়ে পুষ্টিকর খাবারগুলির মধ্যে অন্যতম, যা তোমার প্রয়োজনীয় প্রায় সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে।
সবচেয়ে বড় কথা, ডিম সস্তা, এর স্বাদ অসাধারণ এবং এটি প্রায় যেকোনো খাবারের সাথে মানিয়ে যায়।
এগুলি সত্যিই একটি ব্যতিক্রমী সুপারফুড।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
