লাল মাংসের সম্ভাব্য স্বাস্থ্যগত প্রভাব নিয়ে অনেক পরস্পরবিরোধী বিশ্বাস আছে, কারণ কিছু জাতের মাংস হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের সাথে যুক্ত। কিন্তু লাল মাংসে প্রোটিন, ভিটামিন বি১২ এবং জিঙ্কের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানও থাকে।
লাল মাংস হলো পাখি ছাড়া অন্য স্তন্যপায়ী প্রাণীর মাংস, যা কাঁচা অবস্থায় সাধারণত লাল হয়।
এই নিবন্ধে লাল মাংসের স্বাস্থ্যগত প্রভাবের প্রমাণগুলো পর্যালোচনা করা হয়েছে, যার মধ্যে তোমার নিয়মিত খাদ্যে এটি অন্তর্ভুক্ত করার সম্ভাব্য উপকারিতা এবং খারাপ দিকগুলো রয়েছে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Jennifer S.
App Store-এ উপলব্ধলাল মাংসের প্রকারভেদ
লাল মাংসের স্বাস্থ্যগত প্রভাব নিয়ে আলোচনা করার আগে, বিভিন্ন ধরণের মাংসের মধ্যে পার্থক্য করা গুরুত্বপূর্ণ।
লাল মাংস পাখি ছাড়া অন্য স্তন্যপায়ী প্রাণী থেকে আসে এবং কাঁচা অবস্থায় লাল হওয়ার কারণে এর এমন নামকরণ করা হয়েছে।
গরুর মাংস, শূকরের মাংস, ভেড়ার মাংস, হরিণের মাংস এবং বুনো শূকরের মাংস লাল মাংসের উদাহরণ। মুরগি, টার্কি এবং অন্যান্য পাখির মাংস সাদা মাংস, কারণ এগুলো রান্না করার পর সাদা হয়।
এটি যে নির্দিষ্ট প্রাণী থেকে এসেছে তা ছাড়াও, মাংসকে এটি কীভাবে পালন করা হয় এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয় তার দ্বারাও আলাদা করা যায়। এখানে কিছু গুরুত্বপূর্ণ শব্দ জানতে হবে:
- প্রচলিত মাংস: প্রচলিত মাংস এমন প্রাণী থেকে আসে যা সাধারণত ঘনীভূত প্রাণী পালন কার্যক্রমে (CAFOs) বা “ফ্যাক্টরি ফার্মে” পালন করা হয়, যেখানে প্রাণীদের আবদ্ধ রাখা হয় এবং তাদের শস্য-ভিত্তিক খাবার দেওয়া হয়। যে গরুর মাংসে “জৈব” বা “ঘাস-খাওয়ানো” লেবেল নেই, তা সম্ভবত প্রচলিত এবং CAFO গরুর মাংস।
- ঘাস-খাওয়ানো মাংস: এটি এমন গরু থেকে আসে যা ঘাস খায় এবং নিজেদের খাবার খুঁজে খায়। তাদের CAFO-তে পালন করা হয় না।
- জৈব মাংস: জৈব লেবেল পেতে হলে, মাংস এমন প্রাণী থেকে আসতে হবে যাদের ১০০% জৈব খাবার এবং চারণ দেওয়া হয় এবং এমনভাবে পালন করা হয় যা চারণ এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক আচরণকে সমর্থন করে। তারা অ্যান্টিবায়োটিক বা হরমোনও পায় না।
- প্রক্রিয়াজাত মাংস: এই পণ্যগুলি সাধারণত প্রচলিতভাবে পালন করা প্রাণী থেকে আসে এবং বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতির মধ্য দিয়ে যায়, যেমন কিউরিং বা স্মোকিং। উদাহরণস্বরূপ সসেজ, হট ডগ এবং বেকন।
- অপ্রক্রিয়াজাত মাংস: যে মাংস কিউরিং, স্মোকিং বা অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত করা হয় না, তা সাধারণত অপ্রক্রিয়াজাত। তবে, যেহেতু সমস্ত মাংস কিছুটা প্রক্রিয়াজাত করা হয়, তাই “অপ্রক্রিয়াজাত” শব্দটি সাধারণত ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত মাংসকে বোঝায়, যেমন কিমা করা গরুর মাংস বা সিরলোইন।
সারসংক্ষেপ: বিভিন্ন ধরণের মাংসের মধ্যে পার্থক্য করা গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, স্বাস্থ্যগত প্রভাবের ক্ষেত্রে, ঘাস-খাওয়ানো এবং জৈব মাংস ফ্যাক্টরি-পালিত বা অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত মাংস থেকে ভিন্ন হতে পারে। তবে, প্রক্রিয়াজাত মাংসও কিছু ক্ষেত্রে জৈব হিসাবে লেবেল করা যেতে পারে।
লাল মাংসের পুষ্টিগুণ
লাল মাংসে প্রোটিন, ভিটামিন বি১২ এবং জিঙ্ক সহ বেশ কিছু প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান থাকে।
উদাহরণস্বরূপ, ৪ আউন্স (oz.) বা ১১৩ গ্রাম (gm) ৮০% চর্বিহীন কিমা করা গরুর মাংস সরবরাহ করে:
- ক্যালরি: ২৮৭
- প্রোটিন: ১৯ গ্রাম
- চর্বি: ২৩ গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: ০ গ্রাম
- ভিটামিন বি১২: দৈনিক মূল্যের ১০১%
- জিঙ্ক: দৈনিক মূল্যের ৪৩%
- সেলেনিয়াম: দৈনিক মূল্যের ৩১%
- নিয়াসিন: দৈনিক মূল্যের ৩০%
- আয়রন: দৈনিক মূল্যের ১২%
গরুর মাংসের প্রোটিন সম্পূর্ণ, যার অর্থ এতে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা মানুষের খাদ্য থেকে গ্রহণ করা আবশ্যক। তোমার শরীরের পেশী এবং টিস্যুর বৃদ্ধি ও রক্ষণাবেক্ষণের জন্য প্রোটিন প্রয়োজন।
গরুর মাংস ভিটামিন বি১২-এরও একটি দুর্দান্ত উৎস — একটি জল-দ্রবণীয় পুষ্টি উপাদান যা স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় — এবং জিঙ্ক, যা রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ।
অন্যদিকে, লাল মাংসে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে। যদিও গবেষণা দেখায় যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট সরাসরি হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায় না, তবে এটি এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে, যা হৃদরোগের একটি ঝুঁকির কারণ।
উপরন্তু, বেকন এবং সসেজের মতো অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত মাংসের পুষ্টিগত প্রোফাইল কম প্রক্রিয়াজাত মাংসের টুকরোগুলো থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন। বিশেষ করে, এগুলোতে প্রায়শই প্রচুর লবণ থাকে এবং অন্যান্য সংরক্ষণকারী পদার্থ থাকে।
অতিরিক্ত সোডিয়াম গ্রহণ উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথে যুক্ত হতে পারে, বিশেষ করে যারা লবণের প্রভাবে বেশি সংবেদনশীল তাদের জন্য।
মাংস যেভাবে পালন করা হয় তাও এর পুষ্টিগত গঠনে সামান্য প্রভাব ফেলতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ঘাস-খাওয়ানো গরুর মাংসে সাধারণত মোট চর্বি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম থাকে এবং শস্য-খাওয়ানো গরুর মাংসের চেয়ে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড বেশি থাকে। তবে, এই পার্থক্যগুলো তুলনামূলকভাবে ছোট।
সারসংক্ষেপ: লাল মাংস প্রোটিন, আয়রন, ভিটামিন বি১২, জিঙ্ক এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানের একটি চমৎকার উৎস। তবে, এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং সোডিয়ামও বেশি থাকতে পারে, যা হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে।
লাল মাংস খাওয়ার স্বাস্থ্যগত প্রভাব
যদিও লাল মাংসের স্বাস্থ্যগত প্রভাব নিয়ে ব্যাপকভাবে গবেষণা করা হয়েছে, তবে এই গবেষণাগুলোর বেশিরভাগই পর্যবেক্ষণমূলক, যার অর্থ তারা সম্পর্ক সনাক্ত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে কিন্তু কার্যকারণ (কারণ ও প্রভাব) প্রমাণ করতে পারে না।
পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণাগুলোতে সাধারণত বিভ্রান্তিকর চলক থাকে — অধ্যয়ন করা বিষয়গুলি ছাড়া অন্যান্য কারণ যা ফলাফলের চলককে প্রভাবিত করতে পারে।
এই সমস্ত কারণ নিয়ন্ত্রণ করা এবং লাল মাংস কোনো স্বাস্থ্যগত ফলাফলের “কারণ” কিনা তা নির্ধারণ করা অসম্ভব। গবেষণা পর্যালোচনা করার সময় এবং লাল মাংস তোমার নিয়মিত খাদ্যে অন্তর্ভুক্ত করতে চাও কিনা তা নির্ধারণ করার সময় এই সীমাবদ্ধতাটি মনে রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
প্রস্তাবিত পড়া: মাংস: ভালো না খারাপ? স্বাস্থ্য উপকারিতা ও ঝুঁকি ব্যাখ্যা করা হলো
লাল মাংস এবং হৃদরোগ
বেশ কয়েকটি পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণা দেখায় যে লাল মাংস মৃত্যুর ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথে যুক্ত, যার মধ্যে হৃদরোগও রয়েছে।
৪৩,২৭২ জন পুরুষের উপর পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে বেশি লাল মাংস — প্রক্রিয়াজাত এবং অপ্রক্রিয়াজাত উভয় প্রকার — গ্রহণ হৃদরোগের উচ্চ ঝুঁকির সাথে যুক্ত।
এছাড়াও, একই গবেষণায় উপসংহার টানা হয়েছে যে লাল মাংসের পরিবর্তে ডাল, বাদাম বা সয়া-এর মতো উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন গ্রহণ হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
অন্যান্য গবেষণা ইঙ্গিত করে যে ঝুঁকি প্রক্রিয়াজাত এবং অপ্রক্রিয়াজাত মাংসের মধ্যে ভিন্ন হতে পারে।
প্রক্রিয়াজাত মাংস
১৩৪,২৯৭ জন ব্যক্তিকে অন্তর্ভুক্ত করে পরিচালিত আরেকটি বড় গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতি সপ্তাহে অন্তত ৫.৩ আউন্স (১৫০ গ্রাম) প্রক্রিয়াজাত মাংস গ্রহণ মৃত্যু এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথে উল্লেখযোগ্যভাবে যুক্ত।
প্রক্রিয়াজাত মাংস হৃদরোগের ঝুঁকির সাথে আরও দৃঢ়ভাবে যুক্ত হওয়ার একটি কারণ হলো এর উচ্চ লবণাক্ততা। অতিরিক্ত সোডিয়াম গ্রহণ উচ্চ রক্তচাপের সাথে যুক্ত।
অপ্রক্রিয়াজাত মাংস
বিপরীতে, ১৩০,০০০ এরও বেশি অংশগ্রহণকারীর উপর পরিচালিত গবেষণায় অপ্রক্রিয়াজাত লাল মাংস গ্রহণের সাথে কোনো সম্পর্ক পাওয়া যায়নি, এমনকি প্রতি সপ্তাহে ৮.৮ আউন্স (২৫০ গ্রাম) বা তার বেশি পরিমাণেও।
নিয়ন্ত্রিত গবেষণার আরেকটি পর্যালোচনায় উপসংহার টানা হয়েছে যে প্রতিদিন অর্ধেক পরিবেশন (১.২৫ আউন্স বা ৩৫.৪ গ্রাম) বা তার বেশি অপ্রক্রিয়াজাত লাল মাংস খাওয়া হৃদরোগের ঝুঁকির কারণ, যেমন রক্তের লিপিড এবং রক্তচাপের মাত্রার উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে না।
র্যান্ডমাইজড নিয়ন্ত্রিত পরীক্ষা — যা পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণার চেয়ে উচ্চ মানের বলে বিবেচিত হয় — এই ফলাফলগুলোকে সমর্থন করে বলে মনে হয়।
সারসংক্ষেপ: এটি এখনও মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে প্রক্রিয়াজাত এবং অপ্রক্রিয়াজাত লাল মাংসে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে, যা এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে, যা হৃদরোগের একটি ঝুঁকির কারণ। এই কারণে, আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন (AHA) মোট দৈনিক ক্যালরির ৬% এর কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণের সুপারিশ করে, যখন সম্ভব চর্বিহীন মাংসের টুকরো বেছে নিতে এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের ব্যবহার সীমিত করতে বলে।
প্রস্তাবিত পড়া: গরুর মাংস: পুষ্টি, স্বাস্থ্য উপকারিতা, খারাপ দিক এবং আরও অনেক কিছু
লাল মাংস এবং ক্যান্সার
পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণা দেখায় যে প্রক্রিয়াজাত এবং অপ্রক্রিয়াজাত লাল মাংস গ্রহণ নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সারের, বিশেষ করে কোলোরেক্টাল এবং স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথে যুক্ত।
আসলে, ২০১৫ সালে, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (WHO) ক্যান্সার সংস্থা লাল মাংসকে “মানুষের জন্য সম্ভবত কার্সিনোজেনিক” হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করেছে। তারা প্রক্রিয়াজাত মাংসকে “মানুষের জন্য কার্সিনোজেনিক” হিসাবেও শ্রেণীবদ্ধ করেছে, উল্লেখ করে যে প্রক্রিয়াজাত মাংস কোলোরেক্টাল ক্যান্সার সৃষ্টি করে বলে প্রমাণিত হয়েছে।
গবেষণার একটি পর্যালোচনায় আরও দেখা গেছে যে যারা বেশি পরিমাণে প্রক্রিয়াজাত এবং অপ্রক্রিয়াজাত মাংস গ্রহণ করেছেন তাদের স্তন ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি যথাক্রমে ৯% এবং ৬% বেশি ছিল, যারা সবচেয়ে কম পরিমাণে গ্রহণ করেছেন তাদের তুলনায়।
যদিও লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস কীভাবে নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায় তা সম্পূর্ণরূপে বোঝা যায় না, তবে মনে করা হয় যে মাংস কিউরিং করার জন্য নাইট্রাইট ব্যবহার এবং মাংস স্মোকিং করলে কার্সিনোজেনিক (ক্যান্সার সৃষ্টিকারী) যৌগ তৈরি হতে পারে। উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা, যেমন গ্রিলিং, ক্যান্সার-প্রচারকারী যৌগও তৈরি করতে পারে।
তা সত্ত্বেও, প্রক্রিয়াজাত এবং অপ্রক্রিয়াজাত লাল মাংস গ্রহণের ক্যান্সার বিকাশের উপর প্রভাব বোঝার জন্য আরও গবেষণার প্রয়োজন।
লাল মাংস এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিস
কিছু গবেষণা ইঙ্গিত করে যে লাল মাংস গ্রহণ টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথে যুক্ত হতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন এক পরিবেশন লাল মাংসের পরিবর্তে এক পরিবেশন ডিম গ্রহণ টাইপ ২ ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি কমার সাথে যুক্ত ছিল, এমনকি বডি মাস ইনডেক্স এবং পেটের চর্বির মতো অন্যান্য কারণগুলি সামঞ্জস্য করার পরেও।
একইভাবে, আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে লাল মাংসের পরিবর্তে অন্যান্য প্রোটিনের উৎস গ্রহণ টাইপ ২ ডায়াবেটিসের কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত ছিল। এই সম্পর্ক প্রক্রিয়াজাত এবং অপ্রক্রিয়াজাত মাংসের জাতগুলির জন্য পাওয়া গেছে তবে প্রক্রিয়াজাত লাল মাংসের সাথে এটি আরও উল্লেখযোগ্য ছিল।
এছাড়াও, ১৫টি গবেষণার একটি পর্যালোচনা অনুসারে, যারা সবচেয়ে বেশি পরিমাণে প্রক্রিয়াজাত এবং অপ্রক্রিয়াজাত লাল মাংস গ্রহণ করেছেন তাদের টাইপ ২ ডায়াবেটিস হওয়ার সম্ভাবনা যথাক্রমে ২৭% এবং ১৫% বেশি ছিল, যারা সবচেয়ে কম পরিমাণে গ্রহণ করেছেন তাদের তুলনায়।
তবে, লাল মাংস গ্রহণ এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিসের মধ্যে সম্পর্ক মূল্যায়ন করতে এবং অন্যান্য কারণগুলিও জড়িত থাকতে পারে কিনা তা বোঝার জন্য আরও উচ্চ-মানের গবেষণার প্রয়োজন।
সারসংক্ষেপ: কিছু গবেষণা লাল মাংস গ্রহণ, হৃদরোগ, নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সার, টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং মৃত্যুর মধ্যে একটি যোগসূত্র নির্দেশ করে। অন্যান্য গবেষণা ইঙ্গিত করে যে এটি মূলত প্রক্রিয়াজাত মাংসের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। যেমন, আরও গবেষণার প্রয়োজন।
প্রস্তাবিত পড়া: এই ১৪টি খাবার এড়িয়ে চলো এবং তাদের স্বাস্থ্যকর বিকল্প বেছে নাও
রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতি কীভাবে লাল মাংসের স্বাস্থ্যগত প্রভাবকে প্রভাবিত করে
লাল মাংস যেভাবে রান্না করা হয় তাও তোমার স্বাস্থ্যের উপর এর প্রভাব ফেলে। যখন মাংস উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা হয়, তখন এটি ক্ষতিকারক যৌগ তৈরি করতে পারে।
এর মধ্যে রয়েছে হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইনস (HCAs), পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন (PAHs), এবং অ্যাডভান্সড গ্লাইকেশন এন্ড-প্রোডাক্টস (AGEs)।
ন্যাশনাল ক্যান্সার ইনস্টিটিউট অনুসারে, ল্যাব পরীক্ষাগুলি ইঙ্গিত করে যে এই যৌগগুলি ডিএনএ পরিবর্তন করতে পারে এবং ক্যান্সারের বিকাশকে উৎসাহিত করতে পারে।
তবে, আরও গবেষণার প্রয়োজন।
লাল মাংস রান্না করার সময় এই পদার্থগুলির গঠন কমানোর জন্য এখানে কিছু টিপস দেওয়া হলো:
- গ্রিলিং এবং ফ্রাইংয়ের পরিবর্তে স্টুইং এবং স্টিমিংয়ের মতো মৃদু রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করো।
- উচ্চ তাপে রান্না করা কমিয়ে দাও এবং তোমার মাংস সরাসরি শিখার সংস্পর্শে আনবে না।
- পোড়া এবং স্মোকড খাবার সীমিত করো। যদি তোমার মাংস পুড়ে যায়, তবে পোড়া অংশগুলো কেটে বাদ দাও।
- যদি তোমাকে উচ্চ তাপে রান্না করতেই হয়, তবে এটি পুড়ে যাওয়া রোধ করতে তোমার মাংস ঘন ঘন উল্টাও।
- রান্না করার আগে, তোমার মাংস একটি মেরিনেডে রান্না করো, যেমন মধু এবং ভেষজ দিয়ে তৈরি একটি মেরিনেড। মেরিনেট করা HCAs এর গঠন কমাতে সাহায্য করতে পারে।
সারসংক্ষেপ: লাল মাংস রান্না করার সময় সম্ভাব্য ক্ষতিকারক পদার্থ তৈরি হওয়া রোধ করতে, মৃদু রান্নার পদ্ধতি বেছে নাও এবং তোমার মাংস পুড়িয়ে ফেলা এড়িয়ে চলো।
তোমার কি লাল মাংস খাওয়া উচিত?
যদিও লাল মাংসে বেশ কিছু প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ থাকে, তবে এই পুষ্টি উপাদানগুলি অন্যান্য বিভিন্ন খাদ্য উৎস থেকেও পাওয়া যায়।
এছাড়াও, সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি ইঙ্গিত করে যে লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের বর্ধিত গ্রহণ বেশ কয়েকটি দীর্ঘস্থায়ী স্বাস্থ্য অবস্থার সাথে যুক্ত হতে পারে।
এই কারণে, আমেরিকান ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশন, WHO এবং AHA সহ অনেক স্বাস্থ্য সংস্থা লাল মাংসের গ্রহণ সীমিত করার সুপারিশ করে।
তা সত্ত্বেও, লাল মাংস বাদ দেওয়ার প্রয়োজন নেই, কারণ এটি পরিমিত পরিমাণে একটি সুষম খাদ্যের অংশ হতে পারে।
যদি তুমি তোমার খাদ্যে লাল মাংস যোগ করো, তবে অপ্রক্রিয়াজাত জাতগুলি বেছে নিতে ভুলবে না, যখন সম্ভব চর্বিহীন টুকরা বেছে নাও এবং একটি সুষম খাদ্যের অংশ হিসাবে অন্যান্য বিভিন্ন প্রোটিনের উৎসের সাথে এটি উপভোগ করো।
সারসংক্ষেপ: যদিও লাল মাংস একটি সুষম খাদ্যের অংশ হতে পারে, তবে অনেক স্বাস্থ্য সংস্থা তোমার গ্রহণ সীমিত করার সুপারিশ করে। যদি তুমি তোমার খাদ্যে লাল মাংস যোগ করার সিদ্ধান্ত নাও, তবে অপ্রক্রিয়াজাত জাতগুলি বেছে নিতে ভুলবে না, চর্বিহীন টুকরা বেছে নাও এবং অন্যান্য প্রোটিনের উৎসের সাথে পরিমিত পরিমাণে উপভোগ করো।
সারসংক্ষেপ
লাল মাংসের স্বাস্থ্যগত উপকারিতা এবং সম্ভাব্য খারাপ দিক উভয়ই রয়েছে বলে মনে হয়।
একদিকে, লাল মাংসে প্রোটিন, ভিটামিন বি১২, জিঙ্ক এবং সেলেনিয়াম সহ বেশ কিছু প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান থাকে।
তবে, এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাটও বেশি থাকে এবং কিছু প্রক্রিয়াজাত জাতগুলিতে সোডিয়াম এবং সংরক্ষণকারী পদার্থ বেশি থাকতে পারে, যা স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
এছাড়াও, বেশ কয়েকটি পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণা লাল মাংস গ্রহণকে হৃদরোগ, নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সার, টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং মৃত্যুর উচ্চ ঝুঁকির সাথে যুক্ত করে। তবে, গবেষণা দেখায় যে লাল মাংসের ধরন এবং এর প্রস্তুতি স্বাস্থ্যের উপর কীভাবে প্রভাব ফেলে তা প্রভাবিত করতে পারে।
সামগ্রিকভাবে, যদিও মানব স্বাস্থ্যের উপর লাল মাংসের প্রভাব সম্পর্কে আরও গবেষণার প্রয়োজন, তবে লাল মাংস পরিমিত পরিমাণে একটি সুষম খাদ্যের অংশ হতে পারে, বিশেষ করে যখন সম্ভব চর্বিহীন, অপ্রক্রিয়াজাত জাতগুলি বেছে নেওয়া হয়।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
