লবণ সবচেয়ে সাধারণ মশলাগুলোর মধ্যে একটি।
যদিও পরিমিত পরিমাণে এটি ব্যবহার করা সাধারণত উদ্বেগের বিষয় নয়, অতিরিক্ত লবণ গ্রহণ উচ্চ রক্তচাপ এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে যুক্ত।
অনেক দীর্ঘস্থায়ী স্বাস্থ্য সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের লবণ কমাতে হয়; আমেরিকানরা সাধারণত এটি খুব বেশি খায়।
তোমার লক্ষ্য বেছে নাও এবং তোমার পছন্দের খাবারে ভরা একটি মিল প্ল্যান পাও।
Powered by DietGenie
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করোপরিবর্তে, তুমি তোমার পছন্দের খাবারে স্বাদের বিস্ফোরণ যোগ করতে বিভিন্ন ভেষজ, মশলা এবং অন্যান্য উপাদান ব্যবহার করে দেখতে পারো।
এখানে ১৮টি সুস্বাদু লবণের বিকল্প দেওয়া হলো।
১. রসুন
রসুন একটি তীব্র গন্ধযুক্ত মশলা যা সোডিয়ামের পরিমাণ না বাড়িয়ে স্বাদ বাড়ায়।
তুমি টমেটো সস এবং মেরিনেড রেসিপিতে লবণ কমিয়ে রসুনের পরিমাণ দ্বিগুণ করতে পারো। রসুন স্যুপ এবং ভাজাভুজি খাবারেও সুস্বাদু লাগে।
এছাড়াও, এই অ্যালিয়াম সবজিটি স্বাস্থ্য উপকারে ভরপুর। গবেষণায় দেখা গেছে যে রসুনের যৌগ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, রক্তচাপ কমাতে এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য উন্নত করতে পারে।
২. লেবুর রস বা জেস্ট
সাইট্রাস, প্রধানত লেবুর রস এবং জেস্ট, কিছু রেসিপিতে লবণের একটি চমৎকার বিকল্প।
একটি অ্যাসিডের উৎস হিসাবে, লেবুর রস একটি খাবারের স্বাদ বের করে লবণের মতোই কাজ করে। এদিকে, লেবুর জেস্ট আরও শক্তিশালী সাইট্রাস স্বাদ যোগ করে। লেবু এবং কমলার রস এবং জেস্টেরও এই প্রভাব রয়েছে।
রান্না করা সবজির উপর সাইট্রাস ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে এবং মাংস ও মাছের জন্য সালাদ ড্রেসিং এবং মেরিনেডে ব্যবহার করা যেতে পারে।
৩. গোলমরিচ গুঁড়ো
লবণ এবং গোলমরিচ একটি ক্লাসিক রন্ধনসম্পর্কীয় জুটি।
তবুও, যদি তুমি লবণ কমাতে চাও, তবে কেবল গোলমরিচের শেকারটি নাও। গোলমরিচ স্যুপ, রোস্ট, পাস্তা এবং অন্যান্য সুস্বাদু খাবারে একটি চমৎকার সংযোজন।
এছাড়াও, গোলমরিচ হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের সাথে যুক্ত প্রদাহ কমাতে পারে।
তুমি একইভাবে সাদা গোলমরিচ, গোলমরিচের মিশ্রণ এবং গোলমরিচের বিকল্প, যেমন জালাপেনোস, মরিচ এবং কায়েন মরিচ চেষ্টা করতে পারো।
৪. ডিল
ডিলের তাজা স্বাদ, সেলারি এবং মৌরির ইঙ্গিত সহ, এটিকে লবণের একটি সুস্বাদু বিকল্প করে তোলে।
মাছ, আলু এবং শসার সাথে খাবারে ডিল বিশেষভাবে ভালো বিকল্প। তুমি এটি স্যামনের উপরে ছিটিয়ে দিতে পারো, আলু সালাদে প্রধান মশলা হিসাবে ব্যবহার করতে পারো, অথবা মাছের খাবারের জন্য লেবু বা চুনার রসের সাথে যোগ করতে পারো।
৫. শুকনো পেঁয়াজ বা পেঁয়াজ গুঁড়ো
রসুনের মতো, পেঁয়াজ প্রায় যেকোনো সুস্বাদু রেসিপিতে স্বাদ বাড়ায়।
বিশেষ করে, শুকনো পেঁয়াজ বা পেঁয়াজ গুঁড়ো তাজা পেঁয়াজের চেয়ে বেশি শক্তিশালী এবং ভাজাভুজি, স্যুপ, স্ট্যু, ডিপস এবং সালসাতে লবণের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি সামান্য মিষ্টির ইঙ্গিত সহ কিছুটা মশলাদার স্বাদ দেয়।
৬. নিউট্রিশনাল ইস্ট
নিউট্রিশনাল ইস্ট হল একটি নিষ্ক্রিয় ইস্ট যা ফ্লেক্স এবং পাউডার হিসাবে বিক্রি হয়।
এর চিজযুক্ত, সুস্বাদু স্বাদের জন্য পরিচিত, এটি পপকর্ন, পাস্তা এবং শস্যে ভালো কাজ করে। এর চিজযুক্ত স্বাদ থাকা সত্ত্বেও, এতে কোনো দুগ্ধজাত পণ্য নেই।
লবণের পরিবর্তে নিউট্রিশনাল ইস্ট ব্যবহার করার স্বাস্থ্য উপকারিতাও থাকতে পারে। নিউট্রিশনাল ইস্টে থাকা বিটা-গ্লুকান ফাইবার তোমার কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করতে পারে, যা সম্ভাব্যভাবে হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
৭. বালসামিক ভিনেগার
বালসামিক ভিনেগারের একটি তীক্ষ্ণ, টক স্বাদ রয়েছে যার মধ্যে মিষ্টির ইঙ্গিত রয়েছে। এটি খাবারের প্রাকৃতিক স্বাদও বের করে আনে, লবণের প্রয়োজনীয়তা কমিয়ে দেয়।
সালাদ ড্রেসিং, স্যুপ, স্ট্যু এবং মাংস ও মাছের মেরিনেডে বালসামিক ভিনেগার ব্যবহার করো। একটি সসপ্যানে কম আঁচে এটি কমালে আরও সুস্বাদু সিরাপ তৈরি হয় যা তুমি তাজা টমেটো বা রোস্ট করা সবজির উপর ছিটিয়ে দিতে পারো।
৮. স্মোকড পেপারিকা
স্মোকড পেপারিকার ধোঁয়াটে, মশলাদার স্বাদের সাথে একটি গাঢ় লাল রঙ থাকে।
এটি টাকো মাংস, স্ট্যু, চিলি এবং নাচোতে যোগ করো। তুমি এটি সালসার পরিবর্তে ব্যবহার করতে পারো, যা প্রায়শই উচ্চ সোডিয়ামযুক্ত হয়।
উল্লেখযোগ্যভাবে, এই মশলার বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা থাকতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, টেস্ট-টিউব গবেষণায় দেখা গেছে যে পেপারিকার যৌগ ক্যাপসাইসিন, যা কিছু জাতকে মশলাদার করে তোলে, ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি বন্ধ করতে পারে।
৯. ট্রাফল তেল
ট্রাফল তেল ভোজ্য ছত্রাক দিয়ে তৈরি করা হয় একটি শক্তিশালী এবং মাটির স্বাদের জন্য, যা বিশ্বজুড়ে খাদ্যপ্রেমীদের দ্বারা প্রশংসিত।
এটি এতটাই শক্তিশালী যে তুমি লবণের পরিবর্তে সামান্য পরিমাণ ব্যবহার করতে পারো। এটি পাস্তা, পিৎজা, ডিম, পপকর্ন, ম্যাশড আলু এবং সবজির উপর ছিটিয়ে দাও।
প্রস্তাবিত পড়া: জিরার বিকল্প: ৮টি দারুণ বিকল্প
১০. রোজমেরি
রোজমেরি একটি জনপ্রিয় ভেষজ যা প্রায়শই ডুবানো তেলে ব্যবহৃত হয়।
স্যুপ, স্ট্যু, রোস্ট, রোস্ট করা সবজি, ড্রেসিং, সস এবং রুটিতে তাজা বা শুকনো রোজমেরি যোগ করার কথা বিবেচনা করো।
১১. আদা
এর তীব্র, মিষ্টি স্বাদের সাথে, আদা অনেক খাবারে লবণের বিকল্প হতে পারে।
তুমি তাজা কাটা আদা বা শুকনো আদা ভাজাভুজি, সস, মেরিনেড, পানীয় এবং স্যুপে মেশাতে পারো।
এছাড়াও, এই মূলটি শতাব্দী ধরে ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি প্রদাহ বিরোধী প্রভাব প্রদর্শন করে এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সুবিধার মধ্যে পেশী ব্যথা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।
১২. কোকোনাট অ্যামিনোস
কোকোনাট অ্যামিনোস, নারকেল পামের অমৃত থেকে তৈরি একটি গাঢ় বাদামী তরল, সয়া সসের মতো স্বাদযুক্ত কিন্তু মিষ্টির ইঙ্গিত রয়েছে — এবং অনেক কম সোডিয়াম সামগ্রী রয়েছে।
এই বৈশিষ্ট্যগুলি এটিকে ভাজাভুজি, ভাতের খাবার, ডুবানো সস এবং মেরিনেডে সয়া সসের একটি দুর্দান্ত বিকল্প করে তোলে।
১৩. ধনে
ধনে সিলান্ট্রো গাছের বীজ থেকে আসে। এর একটি উষ্ণ, ফুলের, লেবুর মতো স্বাদ রয়েছে এবং এটি প্রায়শই গুঁড়ো বা গোটা সালসা, স্যুপ এবং তরকারিতে যোগ করা হয়।
ধনেতে অসংখ্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও রয়েছে, যার মধ্যে টারপিনেন, কোয়ারসেটিন এবং টোকোফেরল রয়েছে। টেস্ট-টিউব এবং প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে এই যৌগগুলি মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে।
১৪. লাল মরিচের ফ্লেক্স
যেকোনো খাবারে মশলাদার স্বাদ যোগ করতে লবণের পরিবর্তে লাল মরিচের ফ্লেক্স ব্যবহার করো।
এই শক্তিশালী মশলা শুকনো গরম মরিচ থেকে তৈরি করা হয়। এটি স্যুপ, চিলি, ড্রেসিং, মেরিনেড, পিৎজা এবং পাস্তাতে সুস্বাদু লাগে।
১৫. আপেল সিডার ভিনেগার
মিষ্টি এবং টক, আপেল সিডার ভিনেগার একটি বহুমুখী লবণের বিকল্প হিসাবে কাজ করে।
এটি পর্ক চপসের জন্য মেরিনেড হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, সালাদ ড্রেসিংয়ে মেশানো যেতে পারে এবং সবজির উপর ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।
এছাড়াও, আপেল সিডার ভিনেগারের স্বাস্থ্য উপকারিতা থাকতে পারে। প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে ভিনেগার কোলেস্টেরল কমায় এবং হৃদরোগের ঝুঁকির কারণগুলি উন্নত করে।
১৬. দারুচিনি
দারুচিনি, বেকড পণ্যগুলির সবচেয়ে সাধারণ উপাদানগুলির মধ্যে একটি, লবণের বিকল্পও হতে পারে।
এই উষ্ণ মশলার সামান্য মিষ্টি এবং গোলমরিচের মতো আন্ডারটোন রয়েছে। এটি চিলি, স্যুপ, টমেটো সস, তরকারি, রোস্ট এবং মুরগি বা টার্কির জন্য মেরিনেডে যোগ করো।
এছাড়াও, তুমি মটরশুঁটি বা মসুর ডাল রান্না করার সময় লবণের পরিবর্তে দারুচিনি ব্যবহার করতে পারো। সর্বাধিক স্বাদের জন্য পাত্রে একটি দারুচিনি কাঠি যোগ করো।
প্রস্তাবিত পড়া: ধনিয়ার ৮টি আশ্চর্যজনক স্বাস্থ্য উপকারিতা
১৭. সেজ
সেজ একটি সবুজ ভেষজ যার মধ্যে সাইট্রাস এবং ইউক্যালিপটাসের ইঙ্গিত রয়েছে।
তাজা এবং শুকনো সেজ উভয়ের স্বাদই বেশ শক্তিশালী, যা এটিকে একটি ভালো লবণের বিকল্প করে তোলে। এটি সুস্বাদু শরৎকালীন খাবারে, যেমন ব্রাউন বাটার সস, রোস্ট করা স্কোয়াশ, ম্যাশড মিষ্টি আলু এবং রিসোটোতে সুস্বাদু লাগে।
১৮. ট্যারগন
এর লিকোরিসের মতো, সামান্য তেতো স্বাদের সাথে, ট্যারগন একটি সুস্বাদু মশলা।
পরের বার যখন তুমি স্ক্র্যাম্বলড ডিম বা চিকেন সালাদ তৈরি করবে, তখন লবণের পরিবর্তে তাজা বা শুকনো ট্যারগন যোগ করো। এই ভেষজটি মাখন বা ক্রিম সসে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু লাগে যা তুমি মুরগি, মাছ এবং সবজির সাথে পরিবেশন করতে পারো।
সারসংক্ষেপ
লবণ খাবারে যোগ করা সবচেয়ে সাধারণ মশলা, তবে অনেক লোক এটি খুব বেশি পরিমাণে গ্রহণ করে।
স্বাস্থ্যসেবা পেশাদাররা উচ্চ রক্তচাপ বা অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের তাদের লবণ গ্রহণ কমাতে পরামর্শ দিতে পারেন।
একটি স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু বিকল্প হিসাবে উপরের সুস্বাদু মশলাগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করে দেখো।
