সেইতান কী?
সেইতান, যাকে “গম মাংস"ও বলা হয়, অনেক বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ ভেগান পণ্যের ভিত্তি। তুমি সাধারণত এটিকে বিভিন্ন স্টাইলে খুঁজে পাবে, যেমন কিমা করা, স্লাইস করা বা স্ট্রিপ আকারে। সেইতান হাতে তৈরি করা যেতে পারে পুরো গমের আটা বা ভাইটাল হুইট গ্লুটেন ব্যবহার করে। এটি গমের ময়দার স্টার্চ ধুয়ে তৈরি করা হয়, শুধুমাত্র উচ্চ-প্রোটিন গ্লুটেন রেখে।
সেইতানের স্বাদ কেমন?
সেইতানের একটি সুস্বাদু স্বাদ আছে, যা হালকা মুরগির মাংসের মতো। এর নিজস্ব একটি হালকা স্বাদ আছে কিন্তু বিভিন্ন রেসিপি থেকে আরও অনেক স্বাদ নিতে পারে।
সেইতানের জনপ্রিয়তা এর স্বাদের চেয়ে এর টেক্সচারের কারণে বেশি। এটি অন্যান্য বিকল্পগুলির তুলনায় বিশেষভাবে সত্য, যেমন টোফু বা টেম্পে, যেগুলির “মাংসল” টেক্সচার নেই।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Jennifer S.
App Store-এ উপলব্ধসেইতান কীভাবে রান্না করবে?
তুমি এটি তৈরি করো বা কেনা, সেইতানকে সর্বদা রান্না করতে হবে একটি নিরামিষ বা ভেগান খাবারে ব্যবহার করার জন্য। সামান্য তমারি বা সয়া সস দিয়ে দ্রুত প্যান-ফ্রাই করা তোমার সেইতান রান্নার একটি উপায়। তুমি এটিকে সামান্য কারি পাউডার দিয়ে সিদ্ধ করতে পারো এবং একটি উপভোগ্য খাবারের জন্য পুষ্টিকর ইস্ট দিয়ে উপরে সাজাতে পারো।
সেইতান গ্রিলডও খুব ভালো লাগে। শুধু তোমার পছন্দের বারবিকিউ সস দিয়ে উপরে সাজিয়ে গরম করো।
সবজি যোগ করার আগে সেইতানকে একটি প্যানে হালকা বাদামী করার জন্য ফেলে দাও যাতে একটি সবজি স্টার-ফ্রাই তৈরি হয়। তুমি প্রায় যেকোনো নিরামিষ কারি রেসিপিতে সেইতান যোগ করতে পারো বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন বাড়ানোর জন্য স্যুপ বা স্টুতে টুকরা যোগ করতে পারো। একবার শুরু করলে, তুমি তোমার নিরামিষ এবং ভেগান রান্নায় সেইতান ব্যবহার করার অনেক সৃজনশীল উপায় খুঁজে পাবে।
ঘরে তৈরি সেইতান রেসিপি
এই ধাপে ধাপে টিউটোরিয়াল অনুসরণ করলে ঘরে সেইতান তৈরি করা সত্যিই সহজ। তোমাকে শুধু সমস্ত শুকনো উপাদান মিশিয়ে নিতে হবে, জল যোগ করতে হবে এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে, তারপর সেইতানকে কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিতে হবে এবং ১ ঘন্টা রান্না করতে হবে। ব্যস!
সেইতানের জন্য উপকরণ
তোমার নিজের ঘরে তৈরি সেইতান তৈরি করতে যা যা লাগবে:
- ১ কাপ ভাইটাল হুইট গ্লুটেন (১২০ গ্রাম)
- ১/৪ কাপ পুরো গমের আটা (৩৫ গ্রাম)
- ১ চা চামচ রসুনের গুঁড়ো, ঐচ্ছিক
- ১ চা চামচ পেঁয়াজের গুঁড়ো, ঐচ্ছিক
- ১ কাপ জল (২৫০ মিলি) ঘরের তাপমাত্রায়
- ৮ কাপ সবজির স্টক (২ লিটার)
- ১/৪ কাপ তমারি বা সয়া সস (৬৫ মিলি)
- কম্বুর একটি ছোট টুকরা, ঐচ্ছিক
নির্দেশাবলী
তোমার নিজের ঘরে তৈরি সেইতান তৈরি করা অত্যন্ত সহজ এবং এটিকে ৩টি ধাপে ভাগ করা যেতে পারে:
১. একটি বাটিতে ভাইটাল হুইট গ্লুটেন, পুরো গমের আটা, রসুন এবং পেঁয়াজের গুঁড়ো যোগ করো এবং ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ো। ২. জল যোগ করো এবং সমস্ত উপাদান ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ো। ৩. সেইতানকে বাটিতে রাখো এবং একটি রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দাও। ৪. সেইতানকে ১৫ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দাও। ৫. সেইতান ময়দা দিয়ে একটি বল তৈরি করো। ৬. সমস্ত অবশিষ্ট উপাদান (সবজির স্টক, তমারি বা সয়া সস এবং কম্বু) একটি বড় পাত্রে যোগ করো, নাড়ো এবং ফুটিয়ে তোলো। ৭. সেইতান যোগ করো এবং ১ ঘন্টার জন্য আংশিকভাবে ঢেকে সিদ্ধ করো। রান্না করার সময় তোমাকে নাড়তে হবে না। ৮. তাপ থেকে সরিয়ে নাও এবং কিছুটা ঠান্ডা হতে দাও।
তোমার সেইতান প্রস্তুত! সেইতান তুমি যেকোনো খাবার বা রেসিপিতে মাংসের পরিবর্তে ব্যবহার করতে পারো, যেমন ভেগান ফাজিটাস, ভেগান কাবাব বা স্কিউয়ার্স।
যদি তুমি এটি অবিলম্বে ব্যবহার না করো, তবে তুমি এটিকে একটি এয়ারটাইট পাত্রে প্রায় এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখতে পারো। তুমি এটিকে একটি এয়ারটাইট পাত্রে হিমায়িতও করতে পারো, এবং এটি ফ্রিজারে ৬ মাস পর্যন্ত থাকবে।
অতিরিক্ত টিপস
- এই রেসিপিটি শুধুমাত্র ভাইটাল হুইট গ্লুটেন ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে। তবুও, আমরা সেইতানকে আরও ভালো টেক্সচার দেওয়ার জন্য কিছু ধরণের আটা যোগ করার পরামর্শ দিই। ছোলা আটাও একটি দুর্দান্ত পছন্দ।
- রসুন এবং পেঁয়াজের গুঁড়ো সম্পূর্ণ ঐচ্ছিক, তবে এগুলি তোমার সেইতানের স্বাদ আরও ভালো করে তুলবে।
- সবজির স্টক এবং তমারি বা সয়া সস সেইতানকে একটি দুর্দান্ত স্বাদ এবং একটি সুন্দর রঙ দেয়। যদি তুমি সয়া খেতে না পারো, তবে স্বাদমতো লবণ যোগ করো।
- তুমি তোমার হাতে থাকা সবজি বা এমনকি কিছু সবজির স্ক্র্যাপ ব্যবহার করে স্ক্র্যাচ থেকে তোমার নিজের সবজির স্টক তৈরি করতে পারো। তুমি জল ব্যবহার করতে পারো, তবে তুমি সত্যিই হালকা স্বাদের সেইতান পাবে।
- কম্বু একটি সামুদ্রিক শৈবাল, এবং এটিও ঐচ্ছিক। আমি এটি স্টককে সুগন্ধি করতে এবং সেইতানের স্বাদ আরও ভালো করতে ব্যবহার করি।
- একটি বড় পাত্র ব্যবহার করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ রান্না করার সময় সেইতান দ্বিগুণ আকার ধারণ করে।
- তুমি যদি চাও তবে রেসিপিটি অর্ধেক করতে বা উপাদানগুলি দ্বিগুণ করতে দ্বিধা করো না। যদি তুমি একটি বড় বল তৈরি করো, তবে ময়দা ভাগ করা একটি ভালো ধারণা হতে পারে।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
