ফুড পয়জনিং তখন হয় যখন তুমি ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস, পরজীবী বা বিষাক্ত পদার্থ দ্বারা দূষিত কিছু খাও বা পান করো। শুধুমাত্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেই, সিডিসি অনুমান করে যে প্রতি বছর প্রায় ৪ কোটি ৮০ লক্ষ মানুষ খাদ্যবাহিত অসুস্থতায় আক্রান্ত হয়।1
জটিল অংশটি কী? দূষিত খাবার খাওয়ার ৩০ মিনিট থেকে কয়েক দিন পরেও লক্ষণগুলি দেখা দিতে পারে। এই বিলম্বের কারণে ঠিক কী কারণে তুমি অসুস্থ হয়েছ তা চিহ্নিত করা কঠিন হয়ে পড়ে।
সাধারণ কারণগুলির মধ্যে রয়েছে কম রান্না করা মাংস এবং মুরগি, কাঁচা ডিম, অপাস্তুরিত দুগ্ধজাত পণ্য, কাঁচা শেলফিশ এবং না ধোয়া ফল ও সবজি। সবচেয়ে ঘন ঘন কারণগুলি হল নরোভাইরাস, সালমোনেলা, ই. কোলাই, ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর এবং লিস্টেরিয়া।1
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করোফুড পয়জনিং সন্দেহ হলে যে ১০টি লক্ষণ তোমার খেয়াল রাখা উচিত তা এখানে দেওয়া হল।
১. বমি বমি ভাব
পেটে অস্বস্তিকর, অস্থির অনুভূতি প্রায়শই প্রথম সতর্কীকরণ চিহ্ন। বমি বমি ভাব সাধারণত বমি হওয়ার আগে শুরু হয় এবং ইঙ্গিত দেয় যে তোমার শরীর কিছু ক্ষতিকারক জিনিস সনাক্ত করেছে।
তোমার পাচনতন্ত্র দূষিত খাবারের প্রতি সাড়া দেয় পেটের খালি হওয়া ধীর করে। এই প্রতিরক্ষামূলক প্রক্রিয়া তোমার শরীরকে হুমকি মূল্যায়ন করতে এবং বিষয়বস্তু বের করে দেবে কিনা তা সিদ্ধান্ত নিতে সময় দেয়।
যদি বমি বমি ভাব চলতে থাকে, তবে পরিষ্কার তরল পান করো এবং অনুভূতি চলে না যাওয়া পর্যন্ত কঠিন খাবার এড়িয়ে চলো। আদা চা বা অল্প অল্প করে জল পান করলে তোমার পেট শান্ত হতে সাহায্য করতে পারে।
২. বমি
যখন বমি বমি ভাব বেড়ে যায়, তখন বমি হয়। তোমার শরীর ক্ষতিকারক জীব বা বিষাক্ত পদার্থ থেকে মুক্তি পেতে পেটের বিষয়বস্তু জোর করে বের করে দেয়। এটি অপ্রীতিকর হলেও কার্যকর।
কিছু লোক একবার বা দুবার বমি করে। অন্যরা কয়েক ঘন্টা ধরে বারবার বমির অভিজ্ঞতা লাভ করে। তীব্রতা নির্ভর করে তুমি কোন রোগজীবাণু গ্রহণ করেছ এবং কতটা দূষিত খাবার খেয়েছ তার উপর।
যদি তুমি ২৪ ঘন্টার বেশি সময় ধরে তরল ধরে রাখতে না পারো, তবে ডাক্তারের সাহায্য নাও। দীর্ঘস্থায়ী বমি বিপজ্জনক ডিহাইড্রেশনের কারণ হয়।
৩. ডায়রিয়া
২৪ ঘন্টার মধ্যে তিন বা তার বেশি বার পাতলা, জলযুক্ত মল হওয়া ইঙ্গিত দেয় যে তোমার অন্ত্রে প্রদাহ হয়েছে এবং স্বাভাবিকভাবে জল শোষণ করতে সমস্যা হচ্ছে।2 ডায়রিয়া হল তোমার শরীরের সংক্রামক এজেন্টগুলিকে বের করে দেওয়ার একটি উপায়।
তোমার জরুরি অবস্থা, ফোলাভাব এবং ক্র্যাম্পিংও হতে পারে। এই লক্ষণগুলি সাধারণত প্রথম এক বা দুই দিনের মধ্যে শীর্ষে পৌঁছায় এবং ধীরে ধীরে উন্নতি হয়।
এখানে হাইড্রেটেড থাকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। জল, স্যুপ বা ওরাল রিহাইড্রেশন সলিউশন পান করো। তোমার প্রস্রাব হালকা হলুদ থেকে পরিষ্কার থাকা উচিত। যদি এটি গাঢ় হয়ে যায়, তবে তোমার আরও তরল প্রয়োজন।
৪. পেটে ব্যথা এবং ক্র্যাম্প
তোমার মধ্যভাগে তীব্র, ক্র্যাম্পিং ব্যথা তোমার পেট এবং অন্ত্রের আস্তরণে প্রদাহের ইঙ্গিত দেয়। এই ক্র্যাম্পগুলি তীব্র হয় যখন তোমার অন্ত্রের পেশীগুলি ক্ষতিকারক পদার্থ বের করে দেওয়ার জন্য সংকুচিত হয়।
ব্যথার অবস্থান ভিন্ন হতে পারে। কিছু লোক নাভির চারপাশে অস্বস্তি অনুভব করে। অন্যরা পেটের নিচের অংশে এটি অনুভব করে, পাচনতন্ত্রের কোন অংশ সবচেয়ে বেশি প্রভাবিত হয়েছে তার উপর নির্ভর করে।
ক্র্যাম্পগুলি প্রায়শই তরঙ্গের মতো আসে, ডায়রিয়া বা বমির পর্বগুলির মধ্যে কিছুটা কমে যায়।
৫. জ্বর
শরীরের তাপমাত্রা ১০০.৪°F (৩৮°C) এর উপরে মানে তোমার রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা তার প্রতিরক্ষা সক্রিয় করেছে। জ্বর তোমার শরীরকে রোগজীবাণুগুলির জন্য কম অনুকূল পরিবেশ তৈরি করে।
সংক্রমণের সময়, তোমার রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা পাইরোজেনগুলি ছেড়ে দেয় যা তোমার মস্তিষ্ককে শরীরের তাপমাত্রা বাড়াতে সংকেত দেয়। এই উচ্চ তাপমাত্রা শ্বেত রক্তকণিকাকে আক্রমণকারীদের বিরুদ্ধে আরও দক্ষতার সাথে কাজ করতে সাহায্য করে।2
একটি নিম্ন-গ্রেডের জ্বর নিজে থেকে উদ্বেগের কারণ নয়। তবে যদি তোমার তাপমাত্রা ১০১.৫°F (৩৮.৬°C) ছাড়িয়ে যায় বা ২৪ ঘন্টার বেশি স্থায়ী হয়, তবে একজন স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীর সাথে যোগাযোগ করো।
৬. ঠাণ্ডা লাগা
ঘর গরম থাকা সত্ত্বেও কাঁপছো এবং ঠাণ্ডা লাগছে? এটি তোমার শরীর দ্রুত পেশী সংকোচনের মাধ্যমে তাপ উৎপন্ন করার চেষ্টা করছে। ঠাণ্ডা লাগা সাধারণত জ্বরের সাথে থাকে।
পাইরোজেনগুলি তোমার মস্তিষ্ককে প্রতারিত করে যে তোমার শরীরের তাপমাত্রা খুব কম, যা কাঁপুনি প্রতিক্রিয়া শুরু করে। একটি কম্বল জড়িয়ে নিলে আরাম হয় তবে অন্তর্নিহিত প্রক্রিয়া বন্ধ হবে না।
সংক্রমণের সময় তোমার শরীর তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার জন্য সংগ্রাম করার সময় ঠাণ্ডা লাগা প্রায়শই ঘামের সাথে পর্যায়ক্রমে আসে।
প্রস্তাবিত পড়া: বমি বমি ভাব হলে কী খাবে: ১৪টি সেরা খাবার ও পানীয়
৭. দুর্বলতা এবং ক্লান্তি
ফুড পয়জনিং এর সময় সম্পূর্ণভাবে ক্লান্ত বোধ করা স্বাভাবিক। তোমার শরীর সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য শক্তিকে সরিয়ে দেয়, দৈনন্দিন কার্যকলাপের জন্য খুব কম শক্তি অবশিষ্ট থাকে।
সাইটোকাইন নামক রাসায়নিক বার্তাবাহক এখানে একটি ভূমিকা পালন করে। তারা তোমার রোগ প্রতিরোধ প্রতিক্রিয়া সমন্বয় করে তবে গবেষকরা যাকে “অসুস্থতার আচরণ” বলেন তাও শুরু করে — বিশ্রাম এবং প্রত্যাহার করার অপ্রতিরোধ্য তাগিদ।3
তোমার শরীরের কথা শোনো। ক্লান্ত হলে ঘুমাও। তোমার রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা বিশ্রামের সময় সবচেয়ে দক্ষতার সাথে কাজ করে।
৮. মাথাব্যথা
মাথাব্যথা প্রায়শই ফুড পয়জনিং এর সাথে থাকে, মূলত ডিহাইড্রেশনের কারণে। যখন তুমি বমি এবং ডায়রিয়ার মাধ্যমে তরল হারানো, তখন রক্তের পরিমাণ কমে যায় এবং তোমার মস্তিষ্কে কম অক্সিজেন পৌঁছায়।
যদি তুমি পর্যাপ্ত পরিমাণে হারানো তরল প্রতিস্থাপন না করো তবে মাথাব্যথা আরও খারাপ হয়। ডিহাইড্রেশন, ক্লান্তি এবং সাধারণ অসুস্থতার সংমিশ্রণ মাথাব্যথার জন্য উপযুক্ত পরিস্থিতি তৈরি করে।
তৃষ্ণা না পেলেও তরল পান করতে থাকো। ইলেক্ট্রোলাইট পানীয় তুমি যা হারিয়েছ তা পূরণ করতে সাহায্য করে।
৯. পেশী ব্যথা
সারা শরীরের পেশী ব্যথা শুধু বিছানায় আটকে থাকার কারণে হয় না। তোমার রোগ প্রতিরোধ প্রতিক্রিয়া এর কারণ। যখন তোমার শরীর সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে, তখন এটি প্রদাহজনক পদার্থ ছেড়ে দেয় যা তোমার সারা সিস্টেমে ছড়িয়ে পড়ে।3
হিস্টামিন রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত করে যাতে শ্বেত রক্তকণিকা সংক্রামিত এলাকায় পৌঁছাতে পারে। তবে এই প্রদাহজনক অণুগুলি পেশীগুলিতে ব্যথা রিসেপ্টরগুলিকেও সক্রিয় করে, যার ফলে সারা শরীরে ব্যথা হয়।
সংক্রমণ পরিষ্কার হওয়ার সাথে সাথে পেশী ব্যথা সাধারণত কমে যায়। হালকা স্ট্রেচিং এবং হাইড্রেটেড থাকা কিছুটা স্বস্তি দিতে পারে।
১০. সাধারণভাবে অসুস্থ বোধ করা
নির্দিষ্ট লক্ষণগুলি ছাড়াও, তুমি কেবল অসুস্থ বোধ করো। ক্ষুধা হ্রাস, বিরক্তি, মনোযোগ দিতে অসুবিধা — এগুলি সবই প্যাকেজের অংশ।
তোমার শরীর বিশ্রাম নিতে, খাবার এড়িয়ে চলতে এবং নিজেকে বিচ্ছিন্ন করতে স্পষ্ট সংকেত পাঠায়। বিবর্তনগতভাবে, এই প্রতিক্রিয়া অসুস্থ ব্যক্তিদের সুস্থ হওয়ার সময় খাদ্য উত্স থেকে দূরে রেখে সম্প্রদায়গুলিকে রক্ষা করেছিল।
যদি তোমার ক্ষুধা না থাকে তবে নিজেকে খেতে বাধ্য করো না। বমি বমি ভাব কমে গেলে এবং তোমার পেট শান্ত হলে, টোস্ট, ভাত বা কলার মতো হালকা খাবার দিয়ে শুরু করো।
প্রস্তাবিত পড়া: তুমি কি কাঁচা চিংড়ি খেতে পারো? ঝুঁকি এবং রান্নার টিপস
কখন ডাক্তারের কাছে যাবে
বেশিরভাগ ফুড পয়জনিং এর ঘটনা ২৪-৪৮ ঘন্টার মধ্যে চিকিৎসা ছাড়াই সমাধান হয়ে যায়। তবে, কিছু পরিস্থিতিতে পেশাদার মনোযোগের প্রয়োজন হয়:
- রক্তযুক্ত মল বা বমি
- ১০১.৫°F (৩৮.৬°C) এর উপরে জ্বর
- তিন দিনের বেশি স্থায়ী লক্ষণ
- গুরুতর ডিহাইড্রেশনের লক্ষণ (গাঢ় প্রস্রাব, মাথা ঘোরা, বিভ্রান্তি)
- তুমি গর্ভবতী, ৬৫ বছরের বেশি বয়সী, তোমার রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা দুর্বল, বা তোমার দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতা আছে
ছোট শিশু এবং বয়স্কদের খাদ্যবাহিত অসুস্থতা থেকে জটিলতার ঝুঁকি বেশি থাকে। যদি লক্ষণগুলি গুরুতর মনে হয় তবে যত্ন নিতে দ্বিধা করো না।
ফুড পয়জনিং থেকে কীভাবে সুস্থ হবে
বিশ্রাম এবং হাইড্রেটেড থাকা সুস্থ হওয়ার ভিত্তি। তোমার শরীরের হারানো তরল প্রতিস্থাপন করতে এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য শক্তির প্রয়োজন।
প্রথম ২৪ ঘন্টার জন্য, পরিষ্কার তরল পান করো — জল, স্যুপ, ইলেক্ট্রোলাইট পানীয়। দুগ্ধজাত পণ্য, ক্যাফেইন এবং অ্যালকোহল এড়িয়ে চলো। বমি বন্ধ হয়ে গেলে, অল্প পরিমাণে হালকা খাবার চেষ্টা করো।
BRAT ডায়েট (কলা, ভাত, আপেলসস, টোস্ট) সুস্থ হওয়া পাচনতন্ত্রের জন্য মৃদু। তোমার ক্ষুধা ফিরে আসার সাথে সাথে ধীরে ধীরে স্বাভাবিক খাবার পুনরায় চালু করো।
প্রোবায়োটিক সংক্রমণ দ্বারা ব্যাহত সুস্থ অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করতে পারে। দই বা ল্যাকটোব্যাসিলাস বা বিফিডোব্যাকটেরিয়াম প্রজাতির ধারণকারী পরিপূরকগুলির মতো গাঁজানো খাবারগুলি তুমি খাবার সহ্য করতে সক্ষম হলে পুনরুদ্ধারে সহায়তা করতে পারে।
প্রতিরোধের টিপস
সবচেয়ে ভালো পদ্ধতি হল ফুড পয়জনিং সম্পূর্ণরূপে এড়ানো:
- মাংস ভালোভাবে রান্না করো — নিরাপদ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা নিশ্চিত করতে একটি ফুড থার্মোমিটার ব্যবহার করো। মুরগি খারাপ হয়েছে কিনা তা কীভাবে বুঝবে সে সম্পর্কে আমাদের নির্দেশিকা দেখো মুরগি খারাপ হয়েছে কিনা তা কীভাবে বুঝবে
- ফল ও সবজি ধোও — খাওয়ার আগে ফল ও সবজি চলমান জলের নিচে ধুয়ে নাও
- সঠিকভাবে খাবার সংরক্ষণ করো — দুই ঘন্টার মধ্যে পচনশীল জিনিস ফ্রিজে রাখো। জানো ফ্রিজে মুরগি কতদিন থাকে
- ক্রস-দূষণ এড়াও — কাঁচা মাংস এবং ফল ও সবজির জন্য আলাদা কাটিং বোর্ড ব্যবহার করো
- মেয়াদ উত্তীর্ণের তারিখ পরীক্ষা করো — সন্দেহ হলে, ফেলে দাও। জানো ডিম ভালো আছে কিনা তা কীভাবে বুঝবে
- ঘন ঘন হাত ধোও — বিশেষ করে খাবার তৈরির আগে এবং কাঁচা মাংস ধরার পরে
মূল কথা
ফুড পয়জনিং এর লক্ষণগুলি হালকা অস্বস্তি থেকে গুরুতর অসুস্থতা পর্যন্ত হতে পারে। বমি বমি ভাব, বমি, ডায়রিয়া এবং পেটে ক্র্যাম্প হল প্রধান লক্ষণ, প্রায়শই জ্বর, ঠাণ্ডা লাগা এবং ক্লান্তির সাথে থাকে।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এক বা দুই দিনের মধ্যে নিজে থেকেই সেরে যায়। হাইড্রেটেড থাকা, বিশ্রাম নেওয়া এবং তোমার শরীরকে তার কাজ করতে দেওয়াতে মনোযোগ দাও। যদি লক্ষণগুলি গুরুতর, দীর্ঘস্থায়ী হয় বা তুমি উচ্চ-ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠীর অন্তর্ভুক্ত হও তবে ডাক্তারের সাহায্য নাও।
সঠিকভাবে খাবার পরিচালনা এবং সংরক্ষণের মাধ্যমে প্রতিরোধ খাদ্যবাহিত অসুস্থতার বিরুদ্ধে তোমার সেরা প্রতিরক্ষা।
Scallan E, Hoekstra RM, Angulo FJ, et al. Foodborne illness acquired in the United States—major pathogens. Emerg Infect Dis. 2011;17(1):7-15. PubMed ↩︎ ↩︎
Switaj TL, Winter KJ, Christensen SR. Diagnosis and Management of Foodborne Illness. Am Fam Physician. 2015;92(5):358-365. PubMed ↩︎ ↩︎
Dantzer R. Cytokine, Sickness Behavior, and Depression. Immunol Allergy Clin North Am. 2009;29(2):247-264. PubMed ↩︎ ↩︎
