সোডিয়াম বেনজোয়েট সোডা, প্যাকেটজাত খাবার এবং ব্যক্তিগত যত্নের পণ্যগুলিতে যোগ করা হয় শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য।
কেউ কেউ দাবি করে যে এই সংযোজনটি নিরীহ, আবার কেউ কেউ এটিকে ক্যান্সার এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে যুক্ত করে।
এই নিবন্ধটি সোডিয়াম বেনজোয়েট সম্পর্কে একটি বিস্তারিত ওভারভিউ প্রদান করে, যার মধ্যে এর ব্যবহার এবং সম্ভাব্য নিরাপত্তা উদ্বেগ রয়েছে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
David L.
App Store-এ উপলব্ধএটি কী?
সোডিয়াম বেনজোয়েট প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং পানীয়গুলিতে ব্যবহৃত একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে পরিচিত, যা শেলফ লাইফ বাড়াতে সাহায্য করে।
এটি একটি গন্ধহীন, স্ফটিকাকার পাউডার যা বেনজোয়িক অ্যাসিডকে সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইডের সাথে মিশিয়ে তৈরি করা হয়। বেনজোয়িক অ্যাসিড একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে ভাল কাজ করে এবং সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইড যোগ করলে এটি পণ্যগুলিতে দ্রবীভূত হতে সাহায্য করে।
সোডিয়াম বেনজোয়েট প্রাকৃতিকভাবে ঘটে না, তবে বেনজোয়িক অ্যাসিড দারুচিনি, লবঙ্গ, টমেটো, বেরি, বরই, আপেল এবং ক্র্যানবেরি সহ অনেক উদ্ভিদে পাওয়া যায়।
কিছু ব্যাকটেরিয়া দইয়ের মতো দুগ্ধজাত পণ্য গাঁজন করার সময় বেনজোয়িক অ্যাসিড তৈরি করে।
সংক্ষিপ্তসার: সোডিয়াম বেনজোয়েট একটি মানবসৃষ্ট যৌগ যা খাদ্য সংরক্ষণকারী হিসাবে পরিচিত।
সোডিয়াম বেনজোয়েটের বিভিন্ন ব্যবহার
প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং পানীয় ছাড়াও, সোডিয়াম বেনজোয়েট কিছু ওষুধ, প্রসাধনী, ব্যক্তিগত যত্নের পণ্য এবং শিল্প পণ্যগুলিতে যোগ করা হয়।
খাবার এবং পানীয়
সোডিয়াম বেনজোয়েট ছিল প্রথম সংরক্ষণকারী যা FDA খাবারে ব্যবহারের অনুমতি দিয়েছিল এবং এটি এখনও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটিকে সাধারণত নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত (GRAS) হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে, যার অর্থ বিশেষজ্ঞরা এটিকে উদ্দেশ্য অনুযায়ী ব্যবহার করলে নিরাপদ বলে মনে করেন।1
এটি আন্তর্জাতিকভাবে একটি খাদ্য সংযোজন হিসাবে 211 নম্বর দিয়ে অনুমোদিত (ইউরোপীয় পণ্যগুলিতে E211 হিসাবে তালিকাভুক্ত)।
সোডিয়াম বেনজোয়েট সম্ভাব্য ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া, ছাঁচ এবং অন্যান্য অণুজীবের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়, যা পচন রোধ করে। এটি বিশেষ করে সোডা, বোতলজাত লেবুর রস, আচার, জেলি, সালাদ ড্রেসিং, সয়া সস এবং অন্যান্য মশলার মতো অম্লীয় খাবারে কার্যকর।
ঔষধ
সোডিয়াম বেনজোয়েট কিছু ওভার-দ্য-কাউন্টার এবং প্রেসক্রিপশন ওষুধে, বিশেষ করে কাশির সিরাপের মতো তরল ওষুধে সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
এটি পিল তৈরির ক্ষেত্রে একটি লুব্রিকেন্ট হিসাবেও কাজ করে, যা ট্যাবলেটগুলিকে স্বচ্ছ এবং মসৃণ করে তোলে যাতে গিলে ফেলার পর দ্রুত ভেঙে যায়।
বেশি পরিমাণে, সোডিয়াম বেনজোয়েট উচ্চ রক্তে অ্যামোনিয়ার মাত্রা চিকিৎসার জন্য নির্ধারিত হতে পারে — এটি একটি গুরুতর অবস্থা যা লিভারের রোগ বা উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত ইউরিয়া চক্রের ব্যাধিগুলির সাথে ঘটতে পারে।
অন্যান্য ব্যবহার
সোডিয়াম বেনজোয়েট সাধারণত প্রসাধনী এবং ব্যক্তিগত যত্নের জিনিস যেমন চুলের পণ্য, বেবি ওয়াইপস, টুথপেস্ট এবং মাউথওয়াশে পাওয়া যায়।
এর শিল্প প্রয়োগও রয়েছে, যার মধ্যে গাড়ির ইঞ্জিনের কুল্যান্টে ক্ষয় রোধ করা এবং নির্দিষ্ট প্লাস্টিকের শক্তি উন্নত করা।
সংক্ষিপ্তসার: সোডিয়াম বেনজোয়েটের সংরক্ষণকারী, ঔষধি এবং শিল্পগত কাজ রয়েছে। এটি প্যাকেটজাত খাবার, পানীয়, ওষুধ, প্রসাধনী এবং শিল্প পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উদ্বেগ
কিছু লোক সোডিয়াম বেনজোয়েট সহ রাসায়নিক সংযোজন সম্পর্কে সতর্ক থাকে। প্রাথমিক গবেষণাগুলি এর নিরাপত্তা সম্পর্কে প্রশ্ন তুলেছে, যদিও আরও গবেষণা প্রয়োজন।
বেনজিনে সম্ভাব্য রূপান্তর
একটি উল্লেখযোগ্য উদ্বেগ হল সোডিয়াম বেনজোয়েটের বেনজিনে রূপান্তরিত হওয়ার ক্ষমতা, যা একটি পরিচিত কার্সিনোজেন।
বেনজিন সোডা এবং অন্যান্য পানীয়গুলিতে তৈরি হতে পারে যেখানে সোডিয়াম বেনজোয়েট এবং ভিটামিন সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড) উভয়ই থাকে।2
ডায়েট পানীয়গুলিতে বেনজিন তৈরির প্রবণতা বেশি, কারণ নিয়মিত সোডা এবং ফলের পানীয়গুলিতে চিনি এর গঠন কমাতে পারে। তাপ, আলোর সংস্পর্শ এবং দীর্ঘ সঞ্চয়ের সময়ও বেনজিনের মাত্রা বাড়াতে পারে।
2005 সালে, FDA পরীক্ষায় দেখা গেছে যে 200টি সোডা এবং ফলের পানীয়ের মধ্যে 10টি EPA-এর নিরাপদ পানীয় জলের জন্য 5 পার্টস পার বিলিয়ন (ppb) সীমা অতিক্রম করেছে। এগুলি বেশিরভাগই ফলের স্বাদের ডায়েট সোডা এবং জুসের পানীয় ছিল।1
তারপর থেকে, এই পণ্যগুলি হয় গ্রহণযোগ্য স্তরে পুনর্গঠন করা হয়েছে অথবা সোডিয়াম বেনজোয়েট সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করা হয়েছে।
FDA বলেছে যে পানীয়গুলিতে পাওয়া বেনজিনের কম মাত্রা স্বাস্থ্যের ঝুঁকি তৈরি করে না, যদিও নিয়মিত কম বেনজিনের মাত্রা সেবনের উপর দীর্ঘমেয়াদী গবেষণার অভাব রয়েছে।1
প্রস্তাবিত পড়া: MSG কি অস্বাস্থ্যকর? মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট সম্পর্কে তোমার যা জানা দরকার
অন্যান্য সম্ভাব্য উদ্বেগ
প্রাথমিক গবেষণা অন্যান্য সম্ভাব্য ঝুঁকি মূল্যায়ন করেছে:2
- প্রদাহ: প্রাণী অধ্যয়নগুলি ইঙ্গিত দেয় যে সোডিয়াম বেনজোয়েট সেবনের পরিমাণের অনুপাতে প্রদাহজনক পথ সক্রিয় করতে পারে।
- ADHD: কিছু গবেষণায় সোডিয়াম বেনজোয়েট সেবনের সাথে কলেজ ছাত্র এবং শিশু উভয় ক্ষেত্রেই ADHD লক্ষণগুলির সংযোগ পাওয়া গেছে।
- ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ: ইঁদুরের চর্বি কোষের উপর একটি টেস্ট-টিউব গবেষণায় দেখা গেছে যে সোডিয়াম বেনজোয়েট লেপটিনের নিঃসরণ হ্রাস করে, যা একটি ক্ষুধা দমনকারী হরমোন।
- অক্সিডেটিভ স্ট্রেস: টেস্ট-টিউব গবেষণাগুলি ইঙ্গিত দেয় যে উচ্চ ঘনত্ব আরও ফ্রি র্যাডিকেল তৈরি করে, যা কোষের ক্ষতি করতে পারে।
- অ্যালার্জি: অল্প সংখ্যক লোকের চুলকানি এবং ফোলাভাবের মতো অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হতে পারে।
মানুষের মধ্যে এই ফলাফলগুলি নিশ্চিত করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।
সংক্ষিপ্তসার: গবেষণায় দেখা গেছে যে সোডিয়াম বেনজোয়েট কিছু লোকের মধ্যে প্রদাহ, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং ADHD লক্ষণ বাড়াতে পারে। ভিটামিন সি এর সাথে মিলিত হলে এটি বেনজিনে রূপান্তরিত হতে পারে, তবে পানীয়গুলিতে এর মাত্রা FDA দ্বারা নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়।
সম্ভাব্য ঔষধি উপকারিতা
বেশি মাত্রায়, সোডিয়াম বেনজোয়েট নির্দিষ্ট চিকিৎসা অবস্থার চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে।
এটি লিভারের রোগ বা উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত ইউরিয়া চক্রের ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের উচ্চ রক্তে অ্যামোনিয়ার মাত্রা হ্রাস করে যা প্রস্রাবের মাধ্যমে অ্যামোনিয়া নির্গমন সীমিত করে।
গবেষণা করা হচ্ছে এমন অন্যান্য সম্ভাব্য ঔষধি ব্যবহারগুলির মধ্যে রয়েছে:2
- সিজোফ্রেনিয়া: একটি ছয় সপ্তাহের গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন 1,000 মিলিগ্রাম স্ট্যান্ডার্ড চিকিৎসার পাশাপাশি প্লাসিবোর তুলনায় লক্ষণগুলি 21% হ্রাস করেছে।
- মাল্টিপল স্ক্লেরোসিস: প্রাণী এবং টেস্ট-টিউব গবেষণাগুলি ইঙ্গিত দেয় যে এটি মাইয়েলিন উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে MS এর অগ্রগতি ধীর করতে পারে।
- বিষণ্নতা: একটি কেস স্টাডিতে দেখা গেছে যে প্রতিদিন 500 মিলিগ্রাম ছয় সপ্তাহে 64% লক্ষণ উন্নতি ঘটিয়েছে।
- ম্যাপেল সিরাপ ইউরিন ডিজিজ: এই উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত অবস্থা অ্যামিনো অ্যাসিডের ভাঙ্গনকে প্রভাবিত করে; IV সোডিয়াম বেনজোয়েট সংকটকালে সাহায্য করতে পারে।
- প্যানিক ডিসঅর্ডার: একটি ক্ষেত্রে দেখা গেছে যে প্রতিদিন 500 মিলিগ্রাম ছয় সপ্তাহে প্যানিক লক্ষণগুলি 61% হ্রাস করেছে।
সম্ভাব্য সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, ঔষধি সোডিয়াম বেনজোয়েট বমি বমি ভাব, বমি এবং পেটে ব্যথার মতো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। এটি কার্নিটিনও হ্রাস করতে পারে, যা শক্তি উৎপাদনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ একটি অ্যামিনো অ্যাসিড, কখনও কখনও পরিপূরক প্রয়োজন হয়।
এই কারণগুলির জন্য, এটি শুধুমাত্র সাবধানে নিয়ন্ত্রিত মাত্রায় এবং চলমান পর্যবেক্ষণের সাথে নির্ধারিত হয়।
সংক্ষিপ্তসার: সোডিয়াম বেনজোয়েট ঔষধ উচ্চ রক্তে অ্যামোনিয়ার মাত্রা চিকিৎসা করতে পারে। এটি সিজোফ্রেনিয়া এবং মাল্টিপল স্ক্লেরোসিস সহ অন্যান্য অবস্থার জন্যও অধ্যয়ন করা হচ্ছে।
প্রস্তাবিত পড়া: ৮টি সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য অসহিষ্ণুতা এবং লক্ষণ
সামগ্রিক নিরাপত্তা
FDA খাবার এবং পানীয়গুলিতে সোডিয়াম বেনজোয়েটের ঘনত্ব ওজনের 0.1% পর্যন্ত অনুমোদন করে। যদি ব্যবহার করা হয়, তবে এটি অবশ্যই উপাদান তালিকায় প্রদর্শিত হবে।1
তোমার শরীর সোডিয়াম বেনজোয়েট জমা করে না। তুমি এটি 24 ঘন্টার মধ্যে প্রস্রাবের মাধ্যমে বিপাক এবং নির্গত করো, যা এর নিরাপত্তায় অবদান রাখে।
WHO প্রতিদিনের গ্রহণযোগ্য মাত্রা শরীরের ওজনের প্রতি কেজি 0-5 মিলিগ্রাম নির্ধারণ করেছে। বেশিরভাগ লোক স্বাভাবিক খাদ্যের মাধ্যমে এটি অতিক্রম করে না।
তবুও, কিছু ব্যক্তি এই সংযোজনটির প্রতি বেশি সংবেদনশীল হতে পারে। যদি তুমি অ্যালার্জির সন্দেহ করো, তবে পরীক্ষার জন্য একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করো।
ব্যক্তিগত যত্নের পণ্যগুলির জন্য, এনভায়রনমেন্টাল ওয়ার্কিং গ্রুপ সোডিয়াম বেনজোয়েটকে 10 এর মধ্যে 3 এর বিপদ স্তরে রেট দেয়, যা তুলনামূলকভাবে কম ঝুঁকি নির্দেশ করে।
সংক্ষিপ্তসার: FDA খাবার এবং পানীয়গুলিতে সোডিয়াম বেনজোয়েট সীমিত করে। সাধারণ এক্সপোজার থেকে বিষাক্ততার অভিজ্ঞতা তোমার হওয়ার সম্ভাবনা নেই।
সংক্ষিপ্তসার
সোডিয়াম বেনজোয়েট সাধারণত নিরাপদ বলে বিবেচিত হয় এবং বেশিরভাগ লোক শরীরের ওজনের প্রতি কেজি 0-5 মিলিগ্রামের গ্রহণযোগ্য দৈনিক মাত্রা অতিক্রম করে না।
এই সংযোজনটি প্রদাহ এবং ADHD সহ সম্ভাব্য উদ্বেগের সাথে যুক্ত করা হয়েছে, তবে আরও গবেষণা প্রয়োজন।
মনে রেখো যে নতুন গবেষণা প্রকাশের সাথে সাথে সংযোজনগুলি তাদের সাধারণত নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত মর্যাদা হারাতে পারে। নিরাপত্তা মূল্যায়ন চালিয়ে যাওয়া এবং ব্যক্তিরা ভিন্নভাবে প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে তা স্বীকার করা গুরুত্বপূর্ণ।
যাই হোক না কেন, প্রক্রিয়াজাত খাবার গ্রহণ কমানো এবং কম সিন্থেটিক সংযোজন সহ ব্যক্তিগত যত্নের পণ্য নির্বাচন করা একটি যুক্তিসঙ্গত পদ্ধতি।
U.S. Food and Drug Administration. Questions and Answers on the Occurrence of Benzene in Soft Drinks and Other Beverages. FDA ↩︎ ↩︎ ↩︎ ↩︎
Piper JD, Piper PW. Benzoate and Sorbate Salts: A Systematic Review of the Potential Hazards of These Invaluable Preservatives and the Expanding Spectrum of Clinical Uses for Sodium Benzoate. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2017;16(5):868-880. PubMed ↩︎ ↩︎ ↩︎
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
