নরম খাবার ডায়েট অস্ত্রোপচার বা অসুস্থতার পর পুনরুদ্ধারে সাহায্য করতে পারে, কারণ এটি সহজপাচ্য খাবার সরবরাহ করে। মৃদু, নরম খাবার বেছে নেওয়া এবং মশলাদার বা শক্ত খাবার এড়িয়ে চলা ভালো। একবার পুরোপুরি সুস্থ হয়ে গেলে, তুমি তোমার স্বাভাবিক খাদ্যাভ্যাসে ফিরে যেতে পারবে।
স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীরা প্রায়শই নির্দিষ্ট চিকিৎসা পরিস্থিতি বা পদ্ধতির পর পুনরুদ্ধারে সহায়তার জন্য নির্দিষ্ট ডায়েট সুপারিশ করেন।
এর মধ্যে, নরম খাবার ডায়েট বেশ জনপ্রিয়। এটি এমন খাবারের উপর জোর দেয় যা হজমতন্ত্রের জন্য মৃদু এবং চিবানো সহজ।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Sarah M.
App Store-এ উপলব্ধযদি তোমাকে নরম ডায়েট অনুসরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তাহলে তুমি হয়তো জানতে চাইবে কোন খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করবে এবং কোনগুলি এড়িয়ে চলবে এবং এই সুপারিশের পেছনের কারণগুলি কী।
এই নির্দেশিকা নরম খাবার ডায়েট সম্পর্কে একটি বিস্তারিত ধারণা দেয়।
নরম খাবার ডায়েট কী এবং কেন এটি নির্ধারিত হয়?
একটি নরম খাবার ডায়েট মূলত এমন খাবার নিয়ে গঠিত যা চিবানো এবং হজম করা সহজ। এটি সাধারণত এমন ব্যক্তিদের জন্য সুপারিশ করা হয় যারা নিয়মিত টেক্সচারের সাথে সংগ্রাম করেন বা যারা মশলাদার খাবারের প্রতি সংবেদনশীল।
চিকিৎসা পেশাদাররা প্রায়শই নির্দিষ্ট স্বাস্থ্য সমস্যা বা অস্ত্রোপচারের পর পুনরুদ্ধারের জন্য রোগীদের এই ডায়েটটি পরামর্শ দেন।
হাসপাতাল, দীর্ঘমেয়াদী যত্ন কেন্দ্র এবং এমনকি বাড়িতেও নরম খাবার ডায়েট প্রয়োগ করা হয়। সাধারণত, ডায়েটটি অল্প সময়ের জন্য স্থায়ী হয়, কয়েক দিন থেকে কয়েক সপ্তাহ পর্যন্ত। তবে, কিছু ক্ষেত্রে এটি দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে।
নরম খাবার ডায়েটের একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রয়োগ হল গিলতে সমস্যা, যা ডিসফ্যাগিয়া নামে পরিচিত, তার চিকিৎসা। এই অবস্থাটি বয়স্কদের মধ্যে এবং যারা স্নায়বিক বা নিউরোডিজেনারেটিভ রোগে ভুগছেন তাদের মধ্যে প্রচলিত।
অ্যাকাডেমি অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটেটিক্স ২০০২ সালে ন্যাশনাল ডিসফ্যাগিয়া ডায়েট (NDD) চালু করে। এই ডায়েটে বিভিন্ন প্রয়োজন মেটাতে ডিসফ্যাগিয়া ডায়েটের বিভিন্ন স্তর অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
- NDD স্তর ১ — ডিসফ্যাগিয়া-পিউরিড: অভিন্ন টেক্সচার, পুডিং-এর মতো, খুব কম চিবানোর ক্ষমতা প্রয়োজন
- NDD স্তর ২ — ডিসফ্যাগিয়া-মেকানিক্যালি পরিবর্তিত: সুসংহত, আর্দ্র, অর্ধ-কঠিন খাবার, কিছু চিবানোর প্রয়োজন
- NDD স্তর ৩ — ডিসফ্যাগিয়া-উন্নত: নরম খাবার যা আরও চিবানোর ক্ষমতা প্রয়োজন
- নিয়মিত: সমস্ত খাবার অনুমোদিত
যদিও টেক্সচার-পরিবর্তিত ডায়েট ডিসফ্যাগিয়া আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে অ্যাসপিরেশন এবং নিউমোনিয়ার ঝুঁকি কমায়, বর্তমান গবেষণাগুলি sugiere যে খাবারের টেক্সচার পরিবর্তন করলে জীবনযাত্রার মান খারাপ হতে পারে এবং অপুষ্টি হতে পারে, যা আরও গবেষণার প্রয়োজনীয়তা তুলে ধরে।
ডিসফ্যাগিয়া ছাড়াও, যাদের সম্প্রতি মুখ বা চোয়ালের অস্ত্রোপচার হয়েছে যা তাদের চিবানোর ক্ষমতাকে প্রভাবিত করেছে, তাদের জন্য নরম ডায়েট নির্ধারিত হয়।
উদাহরণস্বরূপ, যাদের আক্কেল দাঁত অপসারণ, বড় চোয়ালের অস্ত্রোপচার, বা ডেন্টাল ইমপ্লান্ট সার্জারি হয়েছে তাদের সুস্থতার জন্য নরম ডায়েট অনুসরণ করতে হতে পারে।
পেটের অস্ত্রোপচার করা হয়েছে বা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অসুস্থতা থেকে সেরে উঠছেন এমন ব্যক্তিদের মধ্যে সম্পূর্ণ তরল বা পিউরিড ডায়েট এবং নিয়মিত ডায়েটের মধ্যে নরম ডায়েটগুলি একটি অন্তর্বর্তীকালীন হিসাবে কাজ করে যাতে হজমতন্ত্র আরও কার্যকরভাবে সুস্থ হতে পারে।
এছাড়াও, যারা নিয়মিত খাবার খেতে খুব দুর্বল, যেমন যারা কেমোথেরাপি নিচ্ছেন, এবং যাদের মুখ বা মুখে অনুভূতি চলে গেছে বা স্ট্রোকের কারণে ঠোঁট বা জিহ্বা নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন না, তাদের জন্য নরম ডায়েট নির্ধারিত হতে পারে।
যদিও ক্লিনিকাল এবং বাড়িতে উভয় ক্ষেত্রেই ব্যবহৃত নরম খাবার ডায়েটগুলি ভিন্ন হতে পারে, তবে বেশিরভাগই স্বল্পমেয়াদী ব্যবহারের জন্য কম ফাইবারযুক্ত এবং হালকা হয় যাতে হজম সহজ হয় এবং যারা ডায়েটটি খাচ্ছেন তাদের আরাম হয়।
মনে রেখো যে কিছু লোককে দীর্ঘ সময়ের জন্য নরম খাবার ডায়েটে থাকতে হয়। এই ক্ষেত্রে, ডায়েটটি স্বল্পমেয়াদী নরম ডায়েটের চেয়ে বেশি ফাইবারযুক্ত এবং আরও সুস্বাদু হতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: নরম ডায়েটে সহজে চিবানো এবং হজম করা যায় এমন খাবার থাকে। এটি প্রায়শই গিলতে সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের, যাদের পেটের অস্ত্রোপচার হয়েছে এবং অন্যান্য চিকিৎসা সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য নির্ধারিত হয়।
নরম খাবার ডায়েটে এড়িয়ে চলার মতো খাবার
নরম খাবার ডায়েট অনুসরণ করার সময় অনেক খাবার এড়িয়ে চলা উচিত। হজম করা কঠিন খাবার, সেইসাথে চিবানো কঠিন খাবারগুলি সীমিত করা উচিত। সাধারণত, মশলাদার এবং খুব অ্যাসিডিক খাবারও নিষিদ্ধ।
নিম্নলিখিত খাবারগুলি সাধারণত নরম ডায়েটে সীমিত করা হয়:
- সবজি: কাঁচা সবজি, যেকোনো গভীর ভাজা প্রকার এবং বীজ বা শক্ত খোসাযুক্ত সবজি এড়িয়ে চলো।
- ফল: সাধারণত, তাজা ফল সীমিত করা উচিত (কলা এবং অ্যাভোকাডোর মতো ব্যতিক্রম ছাড়া)। খোসা বা বীজযুক্ত ফল, শুকনো ফল এবং লেবুর মতো অত্যন্ত অ্যাসিডিক ফল থেকে দূরে থেকো।
- দুগ্ধজাত পণ্য: শক্ত পনির, বিশেষ করে বাদাম বা শুকনো ফলযুক্ত পনির, এবং চকোলেট বিট বা বাদামের মতো ঘন সংযোজনযুক্ত দই সুপারিশ করা হয় না।
- শস্য ও স্টার্চ: শক্ত বা খাস্তা ক্র্যাকার, চিবানো রুটির ধরন, উচ্চ ফাইবারযুক্ত রুটি এবং শস্য (যেমন বীজযুক্ত রুটি এবং শক্ত সিরিয়াল), এবং পপকর্ন বা ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের মতো স্ন্যাকস এড়িয়ে চলা উচিত।
- মাংস, পোল্ট্রি ও মাছ: শক্ত মাংস, ভাজা প্রকার, মোটা টুকরা, উচ্চ চর্বিযুক্ত প্রক্রিয়াজাত মাংস (যেমন বেকন), এবং শক্ত চিবানোর মতো মাংসের টুকরাযুক্ত স্যুপ/স্টু থেকে দূরে থেকো।
- চর্বি: বাদাম, বীজ এবং মোটা বাদামের মাখন উপযুক্ত নয়। নারকেলের ফ্লেক্সও এড়িয়ে চলার তালিকায় রয়েছে।
- অন্যান্য: বীজযুক্ত জ্যাম এবং জেলি এড়িয়ে মসৃণ জ্যাম এবং জেলি বেছে নাও এবং চিবানো ক্যান্ডি এড়িয়ে চলো।
- মশলাদার বা বিরক্তিকর খাবার: গরম মরিচ, তাবাস্কোর মতো শক্তিশালী সস, গ্যাস সৃষ্টিকারী খাবার (যেমন মটরশুঁটি), এবং টমেটো সসের মতো অ্যাসিডিক জিনিসগুলি সীমিত করা উচিত।
- পানীয়: অ্যালকোহল এবং ক্যাফেইন সীমিত করা যেতে পারে, বিশেষ করে যদি তারা যে অবস্থার চিকিৎসা করা হচ্ছে তাতে হস্তক্ষেপ করে।
মনে রেখো যে তোমার স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারী তোমার চিকিৎসার অবস্থার উপর নির্ভর করে আরও সীমাবদ্ধতা সুপারিশ করতে পারে। নির্ধারিত ডায়েট এবং তোমার ব্যক্তিগত খাদ্যের চাহিদা সম্পর্কে একটি ভালো ধারণা থাকা অপরিহার্য।
সংক্ষিপ্তসার: নরম খাবার ডায়েট অনুসরণ করার সময় সাধারণত চিবানো এবং হজম করা কঠিন খাবার এবং মশলাদার ও অ্যাসিডিক খাবার এড়িয়ে চলা উচিত।
প্রস্তাবিত পড়া: ভেজিটেরিয়ান কিটো ডায়েট প্ল্যান: উপকারিতা, ঝুঁকি, খাবার ও খাবারের ধারণা
নরম খাবার ডায়েটের খাবার এবং স্ন্যাকসের ধারণা
যেকোনো সীমাবদ্ধ ডায়েট অনুসরণ করা হতাশাজনক হতে পারে, বিশেষ করে যখন কাঁচা ফল এবং সবজির মতো অনেক স্বাস্থ্যকর খাবার নিষিদ্ধ থাকে।
তবুও, নরম ডায়েট অনুসরণকারীদের জন্য অনেক সুস্বাদু খাবার এবং স্ন্যাকসের বিকল্প রয়েছে।
এখানে কিছু খাবারের ধারণা দেওয়া হলো যা নরম ডায়েট অনুসরণকারীরা খেতে পারে:
প্রস্তাবিত পড়া: তোমার শরীরকে পরিবর্তন করার জন্য কেটো ডায়েট মিল প্ল্যান এবং মেনু
সকালের নাস্তার ধারণা
- স্ক্র্যাম্বলড ডিম এবং স্লাইস করা অ্যাভোকাডো
- রান্না করা পীচ এবং ক্রিমি কাজু বাটার দিয়ে টপ করা ক্রিম অফ হুইট
- ডিম, ছাগলের পনির, কুচি করা পালং শাক এবং বাটারনাট স্কোয়াশ দিয়ে তৈরি ক্রাস্টলেস কুইচ
- মিষ্টিবিহীন দই, কলা বা টিনজাত পীচ, বীজবিহীন ব্লুবেরি জ্যাম এবং মসৃণ বাদাম বাটার দিয়ে তৈরি দই পারফেইট
দুপুরের খাবারের ধারণা
- সবজি ছাড়া তৈরি চিকেন বা টুনা সালাদ
- নরম নুডুলস, রান্না করা সবজি এবং নরম, কুচি করা মুরগির ছোট টুকরা দিয়ে তৈরি চিকেন স্যুপ
- কুসকুস, ফেটা এবং নরম সবজির সালাদ
- অ্যাভোকাডো দিয়ে আর্দ্র স্যামন বার্গার
রাতের খাবারের ধারণা
- গ্রাউন্ড বিফ বা টোফু দিয়ে তৈরি মিটলোফ এবং ম্যাশড মিষ্টি আলু
- নরম রান্না করা বিট এবং গাজর বা চিজ ম্যাশড আলু দিয়ে ব্রয়েলড ফ্লাউন্ডার
- নরম চিকেন এবং ভাত রান্না করা সবুজ মটরশুঁটি দিয়ে
- গ্রাউন্ড টার্কি দিয়ে তৈরি শেফার্ডস পাই
খাবার ছাড়াও, নরম ডায়েট অনুসরণকারী অনেক লোক দিনের বেলা এক বা একাধিক স্ন্যাকস অন্তর্ভুক্ত করতে চাইতে পারে।
কিছু স্ন্যাকসের ধারণা হলো:
- রান্না করা বা নরম টিনজাত ফল দিয়ে কটেজ পনির
- রান্না করা খোসা ছাড়ানো আপেল এবং দারুচিনি দিয়ে দই
- সবজি এবং শস্যের স্যুপ
- প্রোটিন পাউডার, মসৃণ বাদামের মাখন এবং ফল দিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করা স্মুদি
- ম্যাশড অ্যাভোকাডো দিয়ে তৈরি ডিমের সালাদ
- মসৃণ বাদামের মাখন দিয়ে আর্দ্র কুমড়ো বা কলার রুটি
- পিউরিড সবজির স্যুপ, যেমন বাটারনাট স্কোয়াশ স্যুপ
- মসৃণ, প্রাকৃতিক পিনাট বাটার দিয়ে কলার নৌকা
এটা গুরুত্বপূর্ণ যে সমস্ত খাবার এবং স্ন্যাকস যতটা সম্ভব সুষম হয় এবং উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবার অন্তর্ভুক্ত করে, বিশেষ করে যারা সম্প্রতি অস্ত্রোপচার করেছেন বা যাদের ক্যান্সারের মতো উচ্চ পুষ্টির প্রয়োজন রয়েছে তাদের জন্য।
সংক্ষিপ্তসার: নরম ডায়েট অনুসরণ করার সময় স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার ও স্ন্যাকস খাওয়া সম্ভব। সুস্থতা এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য খাবার ও স্ন্যাকস পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ হওয়া উচিত।
নরম ডায়েটে থাকা ব্যক্তিদের জন্য সহায়ক টিপস
শুধুমাত্র নরম খাবার নিয়ে গঠিত একটি ডায়েট গ্রহণ করা কঠিন হতে পারে, তবে নিম্নলিখিত টিপসগুলি এমন একটি ডায়েট অনুসরণ করা সহজ করে তুলতে পারে:
- স্বাস্থ্যকর বিকল্প বেছে নাও। কেক এবং পেস্ট্রির মতো নরম, চিনিযুক্ত খাবার আকর্ষণীয় মনে হলেও, তোমার স্বাস্থ্যের জন্য সবজি, ফল এবং প্রোটিনের মতো স্বাস্থ্যকর খাবার গ্রহণ করা সবচেয়ে ভালো। বিভিন্ন পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ খাবার বেছে নাও।
- তোমার খাবারে মশলা যোগ করো। ভেষজ এবং অন্যান্য হালকা মশলা ব্যবহার করলে খাবার আরও সুস্বাদু হতে পারে।
- প্রোটিনের উপর মনোযোগ দাও। প্রতিটি খাবার এবং স্ন্যাকসে প্রোটিন যোগ করা বিশেষ করে অস্ত্রোপচার থেকে সেরে ওঠা ব্যক্তিদের এবং যারা অপুষ্টিতে ভুগছেন তাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
- ছোট, নিয়মিত খাবার খাও। বড় খাবার গ্রহণ করার পরিবর্তে, নরম ডায়েট অনুসরণ করার সময় সারা দিন ধরে একাধিক ছোট খাবার গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- ধীরে ধীরে খাও এবং ভালোভাবে চিবিয়ে খাও। খাওয়ার সময় তাড়াহুড়ো না করা এবং খাবার ভালোভাবে চিবিয়ে খাওয়া নরম ডায়েটে থাকা অনেক লোকের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, যার মধ্যে পেটের অস্ত্রোপচার থেকে সেরে ওঠা এবং স্নায়বিক সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিরা অন্তর্ভুক্ত। সোজা হয়ে বসো এবং প্রতিটি কামড়ের মাঝে অল্প অল্প করে তরল পান করো।
- আগে থেকে খাবারের পরিকল্পনা করো। যান্ত্রিক নরম ডায়েটের সাথে মানানসই খাবার খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে। আগে থেকে খাবারের পরিকল্পনা করলে চাপ কমাতে এবং খাবারের সময় সহজ করতে সাহায্য করতে পারে।
- যন্ত্রপাতি হাতের কাছে রাখো। ব্লেন্ডার, স্ট্রেনার এবং ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে সুস্বাদু, নরম-ডায়েট-অনুমোদিত রেসিপি তৈরি করা যেতে পারে।
সাধারণত, নরম ডায়েটগুলি স্বল্প সময়ের জন্য অন্তর্বর্তীকালীন ডায়েট হিসাবে ব্যবহৃত হয় যতক্ষণ না একজন ব্যক্তি আবার নিয়মিত-ঘনত্বের ডায়েট খাওয়া শুরু করার জন্য প্রস্তুত হয়।
তোমার স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারী তোমাকে কতদিন নরম খাবার ডায়েট অনুসরণ করতে হবে সে সম্পর্কে নির্দেশাবলী দেবে, যখন একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান অন্য কোনো প্রাসঙ্গিক তথ্য সরবরাহ করতে পারে।
নরম খাবার ডায়েট অনুসরণ করা বা নিয়মিত-ঘনত্বের ডায়েটে ফিরে আসার বিষয়ে তোমার কোনো প্রশ্ন বা উদ্বেগ থাকলে, তোমার চিকিৎসা প্রদানকারীর কাছে পরামর্শ চাও।
সংক্ষিপ্তসার: পুষ্টিকর খাবার বেছে নেওয়া, প্রোটিনের উপর মনোযোগ দেওয়া, আগে থেকে পরিকল্পনা করা, ঘন ঘন ছোট খাবার খাওয়া এবং খাওয়ার সময় তাড়াহুড়ো না করা - এই সবই নরম খাবার ডায়েট অনুসরণকারী ব্যক্তিদের জন্য স্মার্ট টিপস।
প্রস্তাবিত পড়া: ভেগান কিটো ডায়েট গাইড: খাবার, উপকারিতা এবং ১-সপ্তাহের মেনু
সংক্ষিপ্তসার
চিকিৎসা পেশাদাররা প্রায়শই অস্ত্রোপচার বা অসুস্থতা থেকে পুনরুদ্ধারে সহায়তা করতে এবং চিবানো ও হজম সহজ করতে নরম খাবার ডায়েট সুপারিশ করেন।
এই ডায়েটে থাকাকালীন, নরম, সহজে হজমযোগ্য খাবার বেছে নেওয়ার উপর জোর দেওয়া উচিত, যখন শক্ত, মশলাদার বা সম্ভাব্য বিরক্তিকর খাবার এড়িয়ে চলা উচিত।
নরম খাবার ডায়েট মেনে চলা চ্যালেঞ্জিং হতে পারে, তবে এর প্রাথমিক লক্ষ্য হল পুনরুদ্ধার উন্নত করা। অতএব, তোমার স্ট্যান্ডার্ড ডায়েটে ফিরে আসার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত তোমার স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীর দেওয়া নির্দেশিকাগুলি মেনে চলা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
