সাওয়ার ক্রিম একটি জনপ্রিয় গাঁজানো দুগ্ধজাত পণ্য যা বিভিন্ন উপায়ে খাওয়া হয়।
এটি প্রায়শই স্যুপ এবং বেকড আলুর মতো খাবারের উপরে একটি মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়, তবে এটি কেক, কুকিজ এবং বিস্কুটের মতো বেকড পণ্যগুলিতে একটি উপাদান হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
এটি ক্রিম, যা পুরো দুধের উপরের চর্বিযুক্ত স্তর, ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার সাথে মিশিয়ে তৈরি করা হয়। এই ব্যাকটেরিয়াগুলি ক্রিমের চিনি, যা ল্যাকটোজ নামেও পরিচিত, গ্রহণ করে এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড বর্জ্য পণ্য হিসাবে নির্গত করে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Linda P.
App Store-এ উপলব্ধল্যাকটিক অ্যাসিড ক্রিমকে আরও অ্যাসিডিক করে তোলে, যার ফলে একটি টক, অম্লীয় স্বাদ হয়।
যদিও সাওয়ার ক্রিম অনেকের জন্য একটি জনপ্রিয় খাবার, কিছু লোক পছন্দ, অসহিষ্ণুতা বা অ্যালার্জির কারণে এটি ব্যবহার করতে পারে না বা চায় না।
এই নিবন্ধে সাওয়ার ক্রিমের ৭টি সেরা বিকল্প তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, যার মধ্যে সেগুলি কীভাবে ব্যবহার করতে হয় তাও রয়েছে।
তোমার বিকল্পের প্রয়োজন হতে পারে এমন কারণ
বিভিন্ন কারণে তোমার সাওয়ার ক্রিমের বিকল্পের প্রয়োজন হতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে:
- দুধের অ্যালার্জি: গরুর দুধ একটি সাধারণ অ্যালার্জেন। তিন বছরের কম বয়সী শিশুদের মধ্যে ২-৩% দুধের প্রতি অ্যালার্জিক। যদিও পরিসংখ্যান দেখায় যে প্রায় ৮০% শিশু এই অ্যালার্জি থেকে মুক্তি পায়, কিছু লোককে সারা জীবন দুধ এড়িয়ে চলতে হয়।
- ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা: ল্যাকটোজ দুধের পণ্যগুলিতে পাওয়া একটি চিনি। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু ব্যক্তিরা এটি ভাঙতে পারে না কারণ তাদের ল্যাকটেজের অভাব রয়েছে, যা ল্যাকটোজ হজম করার জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইম।
- ভেগান ডায়েট: কিছু লোক তাদের খাদ্য থেকে প্রাণীজ পণ্য বাদ দিতে পছন্দ করে। উদাহরণস্বরূপ, যারা ভেগান ডায়েটে আছেন তারা স্বাস্থ্য, প্রাণী কল্যাণ এবং পরিবেশগত উদ্বেগের মতো অনেক কারণে কঠোরভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খান।
- স্বাস্থ্যের কারণ: অনেক লোক ত্বক এবং হরমোনের স্বাস্থ্যের মতো বিভিন্ন স্বাস্থ্যগত কারণে দুধ এবং দুধের পণ্য এড়িয়ে চলে, আবার অন্যরা দুগ্ধজাত গরুতে অ্যান্টিবায়োটিক এবং বৃদ্ধির হরমোন ব্যবহারের বিষয়ে উদ্বিগ্ন।
- কম চর্বিযুক্ত ডায়েট: নিয়মিত সাওয়ার ক্রিম উচ্চ চর্বিযুক্ত। নিয়মিত সাওয়ার ক্রিমের ৯১% ক্যালরি চর্বি থেকে আসে। যদিও এই পুষ্টি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, অনেক লোক অতিরিক্ত ওজন কমানোর চেষ্টা করার সময় চর্বি কমাতে পছন্দ করে।
- স্বাদ বা অনুপস্থিত উপাদান: কিছু লোক সাওয়ার ক্রিমের টক স্বাদ পছন্দ করে না। অথবা হয়তো একটি বিকল্পের প্রয়োজন কারণ একটি প্রিয় কেক বেক করার জন্য বা সদ্য তৈরি চিলির পাত্রের উপরে দেওয়ার জন্য কোনো সাওয়ার ক্রিম নেই।
অনেক কারণে কিছু লোক এই জনপ্রিয় মশলা খেতে পারে না বা খাবে না।
সৌভাগ্যবশত, প্রচুর দুগ্ধ এবং অ-দুগ্ধ বিকল্প রয়েছে যা এর চমৎকার বিকল্প।
১-৪: সাওয়ার ক্রিমের জন্য দুগ্ধ-ভিত্তিক বিকল্প
সাওয়ার ক্রিমের বিকল্প হিসেবে বেশ কিছু ভালো দুগ্ধজাত বিকল্প রয়েছে, যার মধ্যে গ্রিক দই, কটেজ চিজ, ক্রিম ফ্রেশ এবং বাটারমিল্ক রয়েছে।
১. গ্রিক দই
গ্রিক দই সাওয়ার ক্রিমের একটি চমৎকার বিকল্প।
যদিও নিয়মিত দইয়ে তরল বা ঘোল বেশি থাকে, গ্রিক দই থেকে এর বেশিরভাগ ঘোল ছেঁকে নেওয়া হয়। এর ফলে দইয়ের একটি ঘন, টক সংস্করণ তৈরি হয় যা সাওয়ার ক্রিমের মতোই।
আরও কী, গ্রিক দই পূর্ণ চর্বিযুক্ত সাওয়ার ক্রিমের চেয়ে কম ক্যালরি এবং চর্বিযুক্ত এবং বেশি প্রোটিনযুক্ত।
এক আউন্স (২৮ গ্রাম) নিয়মিত গ্রিক দইয়ে ৩৭ ক্যালরি, ৩ গ্রাম চর্বি এবং ২ গ্রাম প্রোটিন থাকে। একই পরিমাণ পূর্ণ চর্বিযুক্ত সাওয়ার ক্রিমে ৫৪ ক্যালরি, ৬ গ্রাম চর্বি এবং ১ গ্রাম প্রোটিন থাকে।
গ্রিক দই ডিপ, ড্রেসিং এবং টপিং হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
এছাড়াও, বেকড পণ্য সহ যেকোনো রেসিপিতে নিয়মিত সাওয়ার ক্রিমের পরিবর্তে সমান পরিমাণে পূর্ণ চর্বিযুক্ত গ্রিক দই ব্যবহার করা যেতে পারে।
সংক্ষেপ: গ্রিক দই একটি ছেঁকে নেওয়া দই যার ঘন টেক্সচার সাওয়ার ক্রিমের মতো। তবে এটি কম ক্যালরি এবং চর্বিযুক্ত এবং অনেক রেসিপিতে সাওয়ার ক্রিমের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
২. কটেজ চিজ
এই পনিরের একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস রয়েছে। কটেজ চিজ নামটি ১৮শ শতাব্দীতে তৈরি হয়েছিল বলে মনে করা হয় যখন আমেরিকান বসতি স্থাপনকারীরা মাখন তৈরির অবশিষ্ট দুধ ব্যবহার করে তাদের ছোট বাড়িগুলিতে কটেজ নামে একটি নরম পনির তৈরি করত।
কটেজ চিজ একটি পনির দই পণ্য। দই হল দুধের কঠিন অংশ যা পনির তৈরির প্রক্রিয়া থেকে অবশিষ্ট থাকে, যখন ঘোল হল তরল অংশ।
এটি নরম এবং ক্রিমি টেক্সচারযুক্ত। উপরন্তু, এটি বিভিন্ন চর্বি শতাংশ এবং দইয়ের আকার, ছোট থেকে বড় পর্যন্ত পাওয়া যায়।
আরও কী, কটেজ চিজ সাওয়ার ক্রিমের চেয়ে অনেক কম ক্যালরি এবং চর্বিযুক্ত এবং বেশি প্রোটিনযুক্ত।
আধা কাপ (১১২ গ্রাম) কটেজ চিজে ১১০ ক্যালরি, ৫ গ্রাম চর্বি এবং ১২.৫ গ্রাম প্রোটিন থাকে। উদাহরণস্বরূপ, আধা কাপ সাওয়ার ক্রিমে ২২২ ক্যালরি, ২২ গ্রাম চর্বি এবং মাত্র ২.৫ গ্রাম প্রোটিন থাকে।
এই পনির একটি চমৎকার কম চর্বিযুক্ত, উচ্চ প্রোটিনযুক্ত বিকল্প।
এক কাপ কটেজ চিজ ৪ টেবিল চামচ দুধ এবং ২ চা চামচ লেবুর রসের সাথে মিশিয়ে যেকোনো রেসিপিতে সাওয়ার ক্রিমের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সংক্ষেপ: কটেজ চিজ একটি নরম, হালকা পনির যা সাওয়ার ক্রিমের চেয়ে কম ক্যালরি এবং চর্বিযুক্ত এবং উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি প্রোটিনযুক্ত। এটি দুধ এবং লেবুর রসের সাথে মিশিয়ে রেসিপিতে সাওয়ার ক্রিমের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: ৭টি সাধারণ দুগ্ধজাত পণ্যের জন্য নন-ডেইরি বিকল্প
৩. ক্রিম ফ্রেশ
ক্রিম ফ্রেশ মানে আক্ষরিক অর্থে তাজা ক্রিম। এই দুগ্ধজাত পণ্যটি সাওয়ার ক্রিমের মতোই এবং এটি ভারী ক্রিমে একটি ব্যাকটেরিয়াল কালচার যোগ করে তৈরি করা হয়।
সাওয়ার ক্রিমের মতো হলেও, ক্রিম ফ্রেশের একটি ঘন, পনিরের মতো ধারাবাহিকতা রয়েছে এবং এর স্বাদ কম টক।
কটেজ চিজ এবং গ্রিক দইয়ের বিপরীতে, এতে সাওয়ার ক্রিমের চেয়ে বেশি চর্বি এবং ক্যালরি থাকে। সুতরাং, যারা ক্যালরি গণনা করছেন তাদের জন্য এটি সেরা পছন্দ নাও হতে পারে।
এক আউন্স (২৮ গ্রাম) পরিবেশনে ১০০ ক্যালরি এবং ১১ গ্রাম চর্বি থাকে, যা সাওয়ার ক্রিমের প্রায় দ্বিগুণ।
যদিও ক্রিম ফ্রেশ একটি ক্যালরি-ঘন খাবার, এর উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান এটিকে সস এবং স্যুপে একটি আদর্শ উপাদান করে তোলে, কারণ তুমি এটি আলাদা হওয়ার চিন্তা না করে সিদ্ধ করতে পারো।
ক্রিম ফ্রেশ সাওয়ার ক্রিমের জন্য একটি সহজ এক-এক বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে মনে রেখো যে এর হালকা স্বাদ খাবারের স্বাদে প্রভাব ফেলতে পারে।
সংক্ষেপ: ক্রিম ফ্রেশ সাওয়ার ক্রিমের মতোই কিন্তু এতে চর্বি এবং ক্যালরি বেশি। এটি এক-এক বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এর হালকা স্বাদ রেসিপির স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে।
৪. বাটারমিল্ক
ঐতিহ্যগতভাবে, বাটারমিল্ক শব্দটি সংস্কৃত ক্রিম থেকে মাখন তৈরির প্রক্রিয়া থেকে অবশিষ্ট তরলকে বোঝায়।
এই প্রক্রিয়ায় দুধ কিছু সময়ের জন্য রেখে দেওয়া হত। এটি ক্রিম এবং দুধকে আলাদা হতে দিত, যা মাখন তৈরিতে ব্যবহৃত ঘন ক্রিমের উপরের অংশটি রেখে যেত।
বিশ্রামের সময়কালে, প্রাকৃতিকভাবে উৎপন্ন ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া দুধের চিনিকে গাঁজিয়ে দিত, যার ফলে বাটারমিল্ক নামক একটি টক তরল তৈরি হত।
যদিও এটি এখনও ভারত ও পাকিস্তানে প্রচলিত, পশ্চিমে এটি কম ব্যবহৃত হয়।
সাওয়ার ক্রিমের মতো, বাণিজ্যিক বাটারমিল্ক পাস্তুরিত করা হয়, যেখানে তাপ প্রক্রিয়ার পরে ব্যাকটেরিয়া যোগ করা হয়।
যদিও এর টক স্বাদ সাওয়ার ক্রিমের মতোই, এটি একটি তরল এবং শুধুমাত্র বেকড পণ্য বা ড্রেসিংয়ে সাওয়ার ক্রিমের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সংক্ষেপ: বাটারমিল্ক একটি টক তরল যা বেকড পণ্য বা ড্রেসিংয়ে সাওয়ার ক্রিমের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: হেভি ক্রিমের সেরা ১০টি বিকল্প
৫-৭: সাওয়ার ক্রিমের জন্য দুগ্ধ-মুক্ত, ভেগান বিকল্প
সাওয়ার ক্রিমের জন্য দুগ্ধজাত বিকল্প ছাড়াও, তুমি ব্যবহার করতে পারো এমন বেশ কয়েকটি অ-দুগ্ধজাত বিকল্প রয়েছে। এই ভেগান-বান্ধব বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে নারকেলের দুধ, কাজু এবং সয়া পণ্য।
৫. নারকেলের দুধ
নারকেলের দুধ সাওয়ার ক্রিমের একটি চমৎকার অ-দুগ্ধজাত বিকল্প।
নারকেলের জলের সাথে গুলিয়ে ফেলো না, নারকেলের দুধ তাজা কুচি করা নারকেলের শাঁস থেকে আসে।
এটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, দক্ষিণ আমেরিকা এবং ক্যারিবিয়ান রন্ধনপ্রণালীর একটি প্রধান উপাদান এবং উত্তর আমেরিকায় এর জনপ্রিয়তা বাড়ছে।
নারকেলের দুধ ল্যাকটোজ-মুক্ত এবং ভেগান, যা দুধের অ্যালার্জি বা খাদ্যতালিকাগত সীমাবদ্ধতাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
আকর্ষণীয়ভাবে, এটি সাওয়ার ক্রিমের একটি ব্যতিক্রমী বিকল্প।
পূর্ণ চর্বিযুক্ত নারকেলের দুধের উপরের ক্রিমটি তুলে নিয়ে আপেল সিডার ভিনেগার, লেবুর রস এবং সামুদ্রিক লবণের সাথে মিশিয়ে তোমার প্রিয় খাবারের উপরে দেওয়ার জন্য একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক সাওয়ার ক্রিমের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পূর্ণ চর্বিযুক্ত নারকেলের দুধ বেকড পণ্যগুলিতেও একটি চমৎকার সাওয়ার ক্রিমের বিকল্প হতে পারে। টক স্বাদ অনুকরণ করতে প্রতি কাপ নারকেলের দুধের জন্য ১ টেবিল চামচ লেবুর রস যোগ করো।
সংক্ষেপ: নারকেলের দুধ একটি ভেগান-বান্ধব সাওয়ার ক্রিমের বিকল্প যা অনেক রেসিপিতে সহজেই ব্যবহার করা যেতে পারে।
৬. কাজু
যদিও এটি আশ্চর্যজনক মনে হতে পারে, কাজু সাওয়ার ক্রিমের একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
কাজু মাখনের মতো, মিষ্টি বাদাম যা তুলনামূলকভাবে উচ্চ চর্বিযুক্ত। তাদের উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদানই তাদের সাওয়ার ক্রিমের একটি চমৎকার দুগ্ধ-মুক্ত বিকল্প করে তোলে।
এক আউন্স (২৮ গ্রাম) ১৫৫ ক্যালরি এবং ১২ গ্রাম চর্বি সরবরাহ করে। কাজু প্রোটিনেরও একটি দুর্দান্ত উৎস, প্রতি আউন্সে ৫ গ্রাম।
ভিজিয়ে রাখা কাজু ভিনেগার, লেবুর রস এবং সামুদ্রিক লবণের সাথে মিশিয়ে একটি সমৃদ্ধ এবং টক ভেগান সাওয়ার ক্রিম তৈরি করা যেতে পারে।
এই দুগ্ধ-মুক্ত সাওয়ার ক্রিমের বিকল্প স্যুপ এবং সাইড ডিশের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন, যদিও এটি বেকিংয়ের জন্য আদর্শ নাও হতে পারে।
সংক্ষেপ: কাজু একটি উচ্চ চর্বিযুক্ত বাদাম যা ভেজানো এবং ভিনেগার, লেবুর রস এবং লবণের সাথে মিশিয়ে সাওয়ার ক্রিমের একটি ভেগান সংস্করণ তৈরি করা যেতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: নারকেলের দুধের বিকল্প: ১১টি সুস্বাদু বিকল্প
৭. সয়া
বাজারে অনেক বাণিজ্যিক সয়া-ভিত্তিক সাওয়ার ক্রিমের বিকল্প রয়েছে যা ভেগান এবং দুধের পণ্যের প্রতি অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত।
বেশিরভাগ সয়া-ভিত্তিক সাওয়ার ক্রিমের বিকল্পগুলিতে আসল জিনিসের মতোই ক্যালরি এবং চর্বি থাকে।
উদাহরণস্বরূপ, সয়া-ভিত্তিক সাওয়ার ক্রিমের একটি সাধারণ ১-আউন্স পরিবেশনে ৫৭ ক্যালরি এবং ৫ গ্রাম চর্বি থাকে, যখন একই পরিমাণ সাওয়ার ক্রিমে ৫৪ ক্যালরি এবং ৬ গ্রাম চর্বি থাকে।
আরও কী, এই পণ্যগুলি রেসিপি এবং বেকিংয়ে সাওয়ার ক্রিমের জন্য এক-এক বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা দুগ্ধজাত পণ্য গ্রহণ করে না এমন ব্যক্তিদের জন্য একটি সুবিধাজনক বিকল্প।
তবে, এগুলিতে সাধারণত অতিরিক্ত চিনি এবং প্রিজারভেটিভ সহ বেশ কয়েকটি উপাদান থাকে, যা কিছু লোক স্বাস্থ্যের কারণে এড়িয়ে চলতে চাইতে পারে।
সৌভাগ্যবশত, তুমি সহজেই বাড়িতে সয়া-ভিত্তিক সাওয়ার ক্রিমের একটি সংস্করণ তৈরি করতে পারো। কেবল সিল্কেন টোফু আপেল সিডার ভিনেগার, লেবুর রস এবং লবণের সাথে মিশিয়ে নাও।
সংক্ষেপ: বাণিজ্যিক বা ঘরে তৈরি সয়া-ভিত্তিক সাওয়ার ক্রিম ভেগান এবং দুধের অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত। এগুলি রেসিপিতে সাওয়ার ক্রিমের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সংক্ষেপ
সাওয়ার ক্রিম একটি জনপ্রিয় উপাদান। তবে, কিছু লোকের অ্যালার্জি, পছন্দ বা কেবল একটি রেসিপির জন্য দ্রুত বিকল্পের প্রয়োজনের কারণে একটি সুস্বাদু বিকল্পের প্রয়োজন হয়।
সৌভাগ্যবশত, সাওয়ার ক্রিমের জন্য বিভিন্ন ধরণের উপযুক্ত দুগ্ধ এবং অ-দুগ্ধজাত বিকল্প রয়েছে।
কিছু সাওয়ার ক্রিমের বিকল্প টপিং এবং ড্রেসিংয়ের জন্য সেরা, আবার কিছু বেকড পণ্যের জন্য একটি চমৎকার সংযোজন।
যদি তুমি সাওয়ার ক্রিমের এমন একটি বিকল্প খুঁজছো যা তোমার প্রিয় খাবারের স্বাদ নষ্ট করবে না, তাহলে এই তালিকা থেকে একটি বিকল্প বেছে নেওয়া উচিত।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
