সয়াবিন সম্ভবত সবচেয়ে বিতর্কিত পুষ্টি বিষয়গুলির মধ্যে একটি।
একদিকে, এটি পুষ্টিতে ভরপুর, এবং এটি ধারণকারী খাদ্যগুলি স্বাস্থ্যের সুবিধার সাথে যুক্ত বলে মনে হয়, যেমন রক্তে শর্করার মাত্রা কমানো, হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের উন্নতি, মেনোপজের লক্ষণ কমানো এবং সম্ভবত কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি কমানো।
তবুও, অন্যদিকে, কিছু লোক সয়াবিন-সমৃদ্ধ খাদ্যের স্বাস্থ্যকরতা নিয়ে উদ্বিগ্ন। উদাহরণস্বরূপ, কেউ কেউ ভয় পান যে অতিরিক্ত সয়াবিন খেলে স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়তে পারে, থাইরয়েডের কার্যকারিতা ব্যাহত হতে পারে, বা পুরুষদের মধ্যে নারীকরণ প্রভাব থাকতে পারে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
James W.
App Store-এ উপলব্ধএই নিবন্ধটি সর্বশেষ বৈজ্ঞানিক প্রমাণ পর্যালোচনা করে নির্ধারণ করে যে সয়াবিন খাওয়া তোমার স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক বা নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে।
সয়াবিনে বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে
সয়াবিন প্রোটিনে প্রাকৃতিকভাবে সমৃদ্ধ এবং তোমার শরীরের প্রয়োজনীয় সমস্ত অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে। এগুলি উদ্ভিজ্জ চর্বি, ফাইবার এবং বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন, খনিজ এবং উপকারী উদ্ভিদ যৌগগুলিতেও সমৃদ্ধ।
- ক্যালরি: ১৭২
- প্রোটিন: ১৮ গ্রাম
- চর্বি: ৯ গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: ৮ গ্রাম
- চিনি: ৩ গ্রাম
- ফাইবার: ৬ গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: তোমার দৈনিক চাহিদার ৮%
- আয়রন: তোমার দৈনিক চাহিদার ২৯%
- ম্যাগনেসিয়াম: তোমার দৈনিক চাহিদার ২০%
- ফসফরাস: তোমার দৈনিক চাহিদার ২০%
- পটাশিয়াম: তোমার দৈনিক চাহিদার ১১%
- জিঙ্ক: তোমার দৈনিক চাহিদার ১০%
- কপার: তোমার দৈনিক চাহিদার ৪৫%
- ম্যাঙ্গানিজ: তোমার দৈনিক চাহিদার ৩৬%
- সেলেনিয়াম: তোমার দৈনিক চাহিদার ১৩%
- থায়ামিন: তোমার দৈনিক চাহিদার ১৩%
- রিবোফ্লাভিন: তোমার দৈনিক চাহিদার ২২%
- ভিটামিন বি৬: তোমার দৈনিক চাহিদার ১৪%
- ফোলেট: তোমার দৈনিক চাহিদার ১৪%
তাদের ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান ছাড়াও, সয়াবিন হল পলিফেনলের একটি প্রাকৃতিক উৎস, যা এক ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা তোমার শরীরকে কোষের ক্ষতি এবং হৃদরোগের মতো অবস্থা থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।
সয়াবিন বিশেষ করে আইসোফ্ল্যাভোনগুলিতে সমৃদ্ধ, যা পলিফেনলের একটি উপশ্রেণী যা ফাইটোয়েস্ট্রোজেন হিসাবে পরিচিত কারণ তাদের শরীরে ইস্ট্রোজেন রিসেপ্টরগুলিতে সংযুক্ত এবং সক্রিয় করার ক্ষমতা রয়েছে।
সয়াবিন আইসোফ্ল্যাভোনগুলি সয়াবিন-ভিত্তিক খাবারের অনেক কথিত স্বাস্থ্য সুবিধার পিছনে অন্যতম প্রধান কারণ বলে মনে করা হয়। সিদ্ধ সয়াবিনে প্রতি ৩.৫ আউন্স (১০০ গ্রাম) ৯০-১৩৪ মিলিগ্রাম আইসোফ্ল্যাভোন থাকে, যা জাতের উপর নির্ভর করে।
তাদের কাঠামোর সাদৃশ্যের কারণে, সয়াবিন আইসোফ্ল্যাভোনগুলি প্রায়শই হরমোন ইস্ট্রোজেনের অনুকরণ করে বলে মনে করা হয়। তবে, গবেষণা sugiere যে সয়াবিন আইসোফ্ল্যাভোনগুলি ইস্ট্রোজেন থেকে অনেক দিক থেকে আলাদা, যার প্রতিটি মানবদেহে অনন্য প্রভাব ফেলে।
সংক্ষিপ্তসার: সয়াবিন এবং এটি থেকে প্রাপ্ত খাবারগুলি সাধারণত প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ। এগুলিতে সয়াবিন আইসোফ্ল্যাভোনও থাকে, যা বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে বলে মনে করা হয়।
সয়াবিন বেশ কিছু স্বাস্থ্য সুবিধা দিতে পারে
সয়াবিন-সমৃদ্ধ খাদ্য কিছু সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত হয়েছে।
সয়াবিন কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে
বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে সয়াবিন সমৃদ্ধ খাবার LDL (খারাপ) কোলেস্টেরল কমাতে এবং HDL (ভালো) কোলেস্টেরল বাড়াতে সাহায্য করতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, একটি সাম্প্রতিক পর্যালোচনা sugiere যে প্রতিদিন ২৫ গ্রাম সয়াবিন প্রোটিনের গড় গ্রহণ মোট এবং LDL (খারাপ) কোলেস্টেরলের মাত্রা প্রায় ৩% কমাতে সাহায্য করতে পারে।
তবে, লেখকরা বিশ্বাস করেন যে, বাস্তবে, যখন লোকেরা প্রাণিজ প্রোটিনের পরিবর্তে সয়াবিন প্রোটিন খায় তখন হ্রাস আরও বেশি হতে পারে। তবে, এটি নিশ্চিত করার জন্য আরও গবেষণার প্রয়োজন।
অন্য একটি পর্যালোচনা sugiere যে সয়াবিন-সমৃদ্ধ খাদ্য মোট এবং LDL (খারাপ) কোলেস্টেরলের মাত্রা ২-৩% কমাতে সাহায্য করতে পারে। তারা HDL (ভালো) কোলেস্টেরল ৩% বাড়াতে এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা প্রায় ৪% কমাতে পারে।
বর্তমানে, হৃদরোগের বিদ্যমান ঝুঁকির কারণ, যেমন উচ্চ কোলেস্টেরল, স্থূলতা, বা টাইপ ২ ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিরা সয়াবিন-সমৃদ্ধ খাদ্য থেকে সবচেয়ে বেশি উপকৃত হন বলে মনে হয়।
এছাড়াও, ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত সয়াবিন খাবার, যেমন সয়াবিন, টোফু, টেম্পেহ এবং এডামামে, প্রক্রিয়াজাত সয়াবিন পণ্য এবং পরিপূরকগুলির চেয়ে কোলেস্টেরলের মাত্রা উন্নত করতে বেশি কার্যকর বলে মনে হয়।
সয়াবিন হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে
সয়াবিন সহ শিম জাতীয় খাবার সমৃদ্ধ খাদ্য তোমার হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
মনে হয় যে সয়াবিন আইসোফ্ল্যাভোনগুলি রক্তনালীতে প্রদাহ কমাতে এবং তাদের স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে - দুটি কারণ যা তোমার হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্য রক্ষা করে বলে মনে করা হয়।
একটি সাম্প্রতিক পর্যালোচনা আরও সয়াবিন-সমৃদ্ধ খাদ্যকে স্ট্রোক এবং হৃদরোগের ঝুঁকি যথাক্রমে ২০% এবং ১৬% কমানোর সাথে যুক্ত করে।
অতিরিক্ত গবেষণা sugiere যে সয়াবিন সমৃদ্ধ খাদ্য হৃদরোগে মৃত্যুর ঝুঁকি ১৫% পর্যন্ত কমাতে পারে।
সয়াবিন রক্তচাপ কমাতে পারে
সয়াবিন এবং এটি থেকে তৈরি খাবার সাধারণত আর্জিনিনে সমৃদ্ধ, একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা রক্তচাপের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে বলে মনে করা হয়।
সয়াবিন আইসোফ্ল্যাভোনগুলিতেও সমৃদ্ধ, আরেকটি যৌগ যা রক্তচাপ কমানোর সুবিধা দেয় বলে মনে করা হয়।
একটি গবেষণায়, প্রতিদিন ১/২ কাপ (৪৩ গ্রাম) সয়াবিন বাদাম খেলে কিছু, কিন্তু সব মহিলাদের মধ্যে ডায়াস্টোলিক রক্তচাপ (রক্তচাপের রিডিংয়ের নিচের সংখ্যা) প্রায় ৮% কমাতে দেখা গেছে।
অন্যান্য গবেষণায় উচ্চ রক্তচাপযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে প্রতিদিন ৬৫-১৫৩ মিলিগ্রাম সয়াবিন আইসোফ্ল্যাভোন গ্রহণকে ৩-৬ মিমি Hg রক্তচাপ কমানোর সাথে যুক্ত করা হয়েছে।
তবে, এই ছোট রক্তচাপ কমানোর সুবিধাগুলি স্বাভাবিক এবং উচ্চ রক্তচাপযুক্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য কিনা তা স্পষ্ট নয়।
কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে উভয়ই উপকৃত হতে পারে, আবার অন্য গবেষণায় দেখা গেছে যে শুধুমাত্র উচ্চ রক্তচাপযুক্ত ব্যক্তিরাই এই প্রভাব অনুভব করবেন।
এই বিষয়ে আরও গবেষণার প্রয়োজন, তবে আপাতত, সয়াবিনের রক্তচাপ কমানোর প্রভাব, যদি থাকে, তবে তা খুব কম বলে মনে হয়।
সয়াবিন রক্তে শর্করা কমাতে পারে
১৭টি র্যান্ডমাইজড কন্ট্রোল স্টাডি (গবেষণার স্বর্ণমান) সহ একটি পর্যালোচনা sugiere যে সয়াবিন আইসোফ্ল্যাভোনগুলি মেনোপজ-পরবর্তী মহিলাদের রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রা সামান্য কমাতে সাহায্য করতে পারে।
সয়াবিন আইসোফ্ল্যাভোনগুলি ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা কমাতেও সাহায্য করতে পারে, এমন একটি অবস্থা যেখানে কোষগুলি ইনসুলিনের প্রতি স্বাভাবিকভাবে সাড়া দেয় না। সময়ের সাথে সাথে, ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিসের কারণ হতে পারে।
এছাড়াও, কিছু প্রমাণ রয়েছে যে সয়াবিন প্রোটিন পরিপূরকগুলি টাইপ ২ ডায়াবেটিস বা মেটাবলিক সিন্ড্রোমযুক্ত ব্যক্তিদের রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রা সামান্য কমাতে সাহায্য করতে পারে।
মেটাবলিক সিন্ড্রোম বলতে এমন একগুচ্ছ অবস্থাকে বোঝায়, যার মধ্যে উচ্চ রক্তে শর্করা, কোলেস্টেরলের মাত্রা, রক্তচাপ এবং পেটের চর্বি অন্তর্ভুক্ত, যা একসাথে, একজন ব্যক্তির টাইপ ২ ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়।
তবে, এই ফলাফলগুলি সর্বসম্মত নয়, এবং বেশ কয়েকটি গবেষণায় সুস্থ ব্যক্তি এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে সয়াবিন খাবার এবং রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণের মধ্যে একটি শক্তিশালী সংযোগ খুঁজে পেতে ব্যর্থ হয়েছে।
অতএব, দৃঢ় সিদ্ধান্তে পৌঁছানোর আগে আরও গবেষণার প্রয়োজন।
প্রস্তাবিত পড়া: এডামামের 8টি বিজ্ঞান-ভিত্তিক স্বাস্থ্য উপকারিতা
সয়াবিন উর্বরতা উন্নত করতে পারে
কিছু গবেষণা sugiere যে সয়াবিন-সমৃদ্ধ খাদ্য গ্রহণকারী মহিলারা উন্নত উর্বরতা থেকে উপকৃত হতে পারেন।
একটি গবেষণায়, উচ্চ সয়াবিন আইসোফ্ল্যাভোন গ্রহণকারী মহিলাদের উর্বরতা চিকিৎসার পর জন্ম দেওয়ার সম্ভাবনা ১.৩-১.৮ গুণ বেশি ছিল যারা কম সয়াবিন আইসোফ্ল্যাভোন গ্রহণ করেছিলেন তাদের তুলনায়। তবে, পুরুষরা একই উর্বরতা-বর্ধক সুবিধা নাও পেতে পারেন।
অন্য একটি গবেষণায়, সয়াবিন খাবার বিসফেনল এ (BPA) এর প্রভাব থেকে কিছু সুরক্ষা প্রদান করে বলে দেখা গেছে, একটি যৌগ যা কিছু প্লাস্টিকে পাওয়া যায় যা উর্বরতা হ্রাস করে বলে মনে করা হয়।
তবে, উর্বরতার সুবিধার সমর্থনে এই ফলাফলগুলি সর্বজনীন নয়।
উদাহরণস্বরূপ, একটি পর্যালোচনা sugiere যে প্রতিদিন ১০০ মিলিগ্রাম সয়াবিন আইসোফ্ল্যাভোন গ্রহণ ডিম্বাশয়ের কার্যকারিতা এবং প্রজনন হরমোনের মাত্রা হ্রাস করতে পারে - দুটি গুরুত্বপূর্ণ উর্বরতা কারণ।
এছাড়াও, অন্য একটি পর্যালোচনা sugiere যে প্রতিদিন ৪০ মিলিগ্রামের বেশি সয়াবিন আইসোফ্ল্যাভোন গ্রহণকারী মহিলাদের উর্বরতা সমস্যা হওয়ার সম্ভাবনা ১৩% বেশি হতে পারে যারা প্রতিদিন ১০ মিলিগ্রামের কম গ্রহণ করেন তাদের তুলনায়।
তবে, আজ পর্যন্ত বেশিরভাগ গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন ১০-২৫ মিলিগ্রাম - এবং এমনকি ৫০ মিলিগ্রাম পর্যন্ত সয়াবিন আইসোফ্ল্যাভোন ধারণকারী খাদ্য - একটি বৈচিত্র্যময় খাদ্যের অংশ হিসাবে ডিম্বস্ফোটন বা উর্বরতার উপর কোনও ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে না।
এই পরিমাণ সয়াবিন আইসোফ্ল্যাভোন প্রতিদিন প্রায় ১-৪ পরিবেশন সয়াবিন খাবারের সমতুল্য।
সয়াবিন মেনোপজের লক্ষণ কমাতে পারে
সয়াবিন আইসোফ্ল্যাভোন সমৃদ্ধ, যা ফাইটোয়েস্ট্রোজেন বা উদ্ভিদ ইস্ট্রোজেন নামেও পরিচিত, কারণ এগুলি শরীরের ইস্ট্রোজেন রিসেপ্টরগুলির সাথে আবদ্ধ হতে পারে।
মেনোপজের সময়, একজন মহিলার ইস্ট্রোজেনের মাত্রা স্বাভাবিকভাবেই কমে যায়, যার ফলে ক্লান্তি, যোনি শুষ্কতা এবং হট ফ্ল্যাশের মতো অপ্রীতিকর লক্ষণ দেখা দেয়।
শরীরের ইস্ট্রোজেন রিসেপ্টরগুলির সাথে আবদ্ধ হয়ে, সয়াবিন আইসোফ্ল্যাভোনগুলি এই লক্ষণগুলির তীব্রতা কিছুটা কমাতে সাহায্য করে বলে মনে করা হয়।
উদাহরণস্বরূপ, গবেষণা sugiere যে সয়াবিন আইসোফ্ল্যাভোনগুলি হট ফ্ল্যাশের ফ্রিকোয়েন্সি এবং তীব্রতা কমাতে সাহায্য করতে পারে।
সয়াবিন আইসোফ্ল্যাভোনগুলি মেনোপজ এবং/অথবা এর আগের বছরগুলিতে অভিজ্ঞ ক্লান্তি, জয়েন্টের ব্যথা, বিষণ্নতা, বিরক্তি, উদ্বেগ এবং যোনি শুষ্কতা উপশম করতেও সাহায্য করে বলে মনে হয়।
তবে, সব গবেষণায় একই সুবিধা পাওয়া যায় না। অতএব, দৃঢ় সিদ্ধান্তে পৌঁছানোর আগে আরও গবেষণার প্রয়োজন।
প্রস্তাবিত পড়া: সয়া প্রোটিন: পুষ্টি, উপকারিতা, অসুবিধা এবং আরও অনেক কিছু
সয়াবিন হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটাতে পারে
মেনোপজের সময় ইস্ট্রোজেনের নিম্ন মাত্রা হাড় থেকে ক্যালসিয়াম ক্ষয় করতে পারে।
এর ফলে হাড়ের ক্ষয় মেনোপজ-পরবর্তী মহিলাদের দুর্বল এবং ভঙ্গুর হাড়ের বিকাশের কারণ হতে পারে, যা অস্টিওপরোসিস নামে পরিচিত।
কিছু প্রমাণ sugiere যে প্রতিদিন ৪০-১১০ মিলিগ্রাম সয়াবিন আইসোফ্ল্যাভোন গ্রহণ মেনোপজ-পরবর্তী মহিলাদের হাড়ের ক্ষয় কমাতে এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের চিহ্নিতকারীগুলিকে উন্নত করতে পারে। তবে, এই ফলাফলগুলি নিশ্চিত করার জন্য আরও গবেষণার প্রয়োজন।
এটি একটি দৃষ্টিকোণ থেকে দেখতে গেলে, এটি প্রতিদিন প্রায় ৫-১৫.৫ আউন্স (১৪০-৪৪০ গ্রাম) টোফু বা ১/৩-১ কাপ (৩৫-১০০ গ্রাম) রান্না করা সয়াবিন খাওয়ার সমতুল্য হবে।
সয়াবিন স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে
সয়াবিন সমৃদ্ধ খাদ্য কিছু নির্দিষ্ট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমানোর সাথেও যুক্ত হয়েছে।
উদাহরণস্বরূপ, ১২টি গবেষণার একটি সাম্প্রতিক পর্যালোচনা sugiere যে ক্যান্সার নির্ণয়ের আগে উচ্চ সয়াবিন গ্রহণকারী মহিলাদের এই অবস্থা থেকে মারা যাওয়ার ঝুঁকি ১৬% কম হতে পারে, যারা সর্বনিম্ন গ্রহণ করেছিলেন তাদের তুলনায়।
ক্যান্সার নির্ণয়ের আগে এবং পরে উচ্চ সয়াবিন গ্রহণ মেনোপজ-পরবর্তী মহিলাদের স্তন ক্যান্সারের পুনরাবৃত্তির ঝুঁকি ২৮% পর্যন্ত কমাতে পারে। তবে, এই গবেষণা sugiere যে মেনোপজ-পূর্ববর্তী মহিলারা একই সুবিধা নাও পেতে পারেন।
অন্যদিকে, অন্য একটি গবেষণা sugiere যে মেনোপজ-পূর্ববর্তী এবং মেনোপজ-পরবর্তী উভয় মহিলাই সয়াবিন-সমৃদ্ধ খাদ্য গ্রহণ করে ২৭% কম ক্যান্সারের ঝুঁকি থেকে উপকৃত হতে পারেন।
তবে, সয়াবিনের প্রতিরক্ষামূলক সুবিধাগুলি শুধুমাত্র এশীয় মহিলাদের মধ্যে দেখা গেছে, যেখানে পশ্চিমা মহিলারা খুব কম সুবিধা পেয়েছেন বলে মনে হয়।
এই গবেষণাগুলির উপর ভিত্তি করে, সয়াবিন-সমৃদ্ধ খাদ্য গ্রহণকারী মহিলাদের একটি অংশ স্তন ক্যান্সারের কম ঝুঁকি থেকে উপকৃত হতে পারে। তবুও, কোন মহিলারা সবচেয়ে বেশি উপকৃত হতে পারেন তা নির্ধারণ করার জন্য আরও গবেষণার প্রয়োজন।
প্রস্তাবিত পড়া: স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য ফাইটোয়েস্ট্রোজেন সমৃদ্ধ ১১টি খাবার
সয়াবিন অন্যান্য ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে
সয়াবিন-সমৃদ্ধ খাদ্য অন্যান্য ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ পরিমাণে সয়াবিন আইসোফ্ল্যাভোন গ্রহণ এন্ডোমেট্রিয়াল ক্যান্সারের ঝুঁকি প্রায় ১৯% কমাতে পারে।
এছাড়াও, কিছু গবেষণায় সয়াবিন-সমৃদ্ধ খাদ্যকে পরিপাকতন্ত্রের ক্যান্সারের ৭% কম ঝুঁকি এবং কোলন ও কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ৮-১২% কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত করা হয়েছে, বিশেষ করে মহিলাদের ক্ষেত্রে।
অন্যদিকে, সয়াবিন-সমৃদ্ধ খাদ্য গ্রহণকারী পুরুষরা প্রোস্টেট ক্যান্সারের কম ঝুঁকি থেকে উপকৃত হতে পারেন।
অবশেষে, ২৩টি গবেষণার একটি সাম্প্রতিক পর্যালোচনা সয়াবিন সমৃদ্ধ খাদ্যকে ক্যান্সার থেকে মৃত্যুর ১২% কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত করেছে, বিশেষ করে পাকস্থলী, বৃহৎ অন্ত্র এবং ফুসফুসের ক্যান্সারের ক্ষেত্রে।
সংক্ষিপ্তসার: সয়াবিন-সমৃদ্ধ খাদ্য হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটাতে পারে এবং রক্তচাপ, রক্তে শর্করা এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে। এগুলি উর্বরতা উন্নত করতে পারে, মেনোপজের লক্ষণ কমাতে পারে এবং নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে পারে। তবে, আরও গবেষণার প্রয়োজন।
কেন কিছু লোক সয়াবিন নিয়ে উদ্বিগ্ন?
সয়াবিন এবং এটি থেকে প্রাপ্ত খাবারগুলি বহু শতাব্দী ধরে মানুষের খাদ্যের অংশ। তবুও, কিছু লোক নিম্নলিখিত উদ্বেগের কারণে তাদের খাদ্যে সয়াবিন অন্তর্ভুক্ত করা নিয়ে চিন্তিত:
- ইস্ট্রোজেন-অনুকরণকারী প্রভাব। সয়াবিন আইসোফ্ল্যাভোনগুলি প্রায়শই মহিলা প্রজনন হরমোন ইস্ট্রোজেনের অনুকরণ করে বলে মনে করা হয়। যদিও তারা এই হরমোনের কাঠামোর সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, সয়াবিন আইসোফ্ল্যাভোনগুলির ইস্ট্রোজেনের চেয়ে দুর্বল এবং কিছুটা ভিন্ন প্রভাব রয়েছে।
- ক্যান্সারের ঝুঁকি। কিছু লোক বিশ্বাস করে যে সয়াবিন আইসোফ্ল্যাভোনগুলি স্তন বা এন্ডোমেট্রিয়াল ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। তবুও, বেশিরভাগ গবেষণায় কোনও নেতিবাচক প্রভাব পাওয়া যায় না। কিছু ক্ষেত্রে, তারা এমনকি নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সার থেকে কিছু সুরক্ষা প্রদান করতে পারে।
- থাইরয়েড ফাংশন। টেস্ট-টিউব এবং প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে সয়াবিনে পাওয়া কিছু যৌগ থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা হ্রাস করতে পারে। তবুও, মানব গবেষণায় খুব কম বা কোনও নেতিবাচক প্রভাব পাওয়া যায় না, বিশেষ করে সুস্থ থাইরয়েড ফাংশনযুক্ত মানুষের ক্ষেত্রে।
- পুরুষদের মধ্যে নারীকরণ প্রভাব। কিছু লোক উদ্বিগ্ন যে সয়াবিন আইসোফ্ল্যাভোনগুলি পুরুষ হরমোন টেস্টোস্টেরনের উৎপাদন হ্রাস করতে পারে। তবে, মানব গবেষণায় উভয়ের মধ্যে একটি দুর্বল সংযোগ পাওয়া যায়।
- শিশুদের জন্য বিপদ। কিছু লোক ভয় পায় যে সয়াবিন ফর্মুলা মস্তিষ্ক, যৌন, থাইরয়েড বা প্রতিরোধ ব্যবস্থার বিকাশে নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। তবুও, গবেষণায় সাধারণত সুস্থ, পূর্ণ-মেয়াদী শিশুদের মধ্যে সয়াবিন ফর্মুলার কোনও দীর্ঘমেয়াদী নেতিবাচক প্রভাব দেখা যায় না।
- GMOs। সয়াবিন প্রায়শই জেনেটিক্যালি মডিফাইড (GMO) হয়। GMO সয়াবিনে প্রচলিত বা জৈব সয়াবিনের চেয়ে কম পুষ্টি এবং বেশি হার্বিসাইড অবশিষ্টাংশ থাকতে পারে। GMO সয়াবিনের দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য প্রভাব সম্পর্কে আরও গবেষণার প্রয়োজন।
- অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্টস। সয়াবিনে এমন যৌগ রয়েছে যা শরীরকে এতে থাকা ভিটামিন এবং খনিজগুলি শোষণ করার ক্ষমতা হ্রাস করতে পারে। ভিজিয়ে রাখা, অঙ্কুরিত করা, গাঁজন করা এবং রান্না করা সয়াবিনে এই অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্টের মাত্রা কমানোর উপায়।
- হজমের সমস্যা। প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে সয়াবিনে থাকা অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্টগুলি অন্ত্রের বাধা কার্যকারিতা হ্রাস করতে পারে, সম্ভবত প্রদাহ এবং হজমের সমস্যার কারণ হতে পারে। তবে, এটি নিশ্চিত করার জন্য আরও মানব গবেষণার প্রয়োজন।
মনে রেখো যে এই উদ্বেগগুলি সাধারণ হলেও, তাদের মধ্যে খুব কমই সুনির্দিষ্ট বিজ্ঞান দ্বারা সমর্থিত। এছাড়াও, যখন নেতিবাচক প্রভাব দেখা গেছে, তখন সেগুলি প্রায়শই খুব বেশি পরিমাণে সয়াবিন খাওয়ার পরে ঘটেছিল।
উদাহরণস্বরূপ, যে পুরুষরা সয়াবিন থেকে নারীকরণ প্রভাব অনুভব করার কথা জানিয়েছেন তারা সয়াবিন-সমৃদ্ধ খাদ্য গ্রহণকারী পুরুষদের গড় গ্রহণের চেয়ে ৯ গুণ বেশি পরিমাণে গ্রহণ করেছিলেন। যদিও সম্ভব, বেশিরভাগ মানুষের পক্ষে প্রতিদিন এত বেশি সয়াবিন খাওয়া কঠিন হবে।
সংক্ষিপ্তসার: উপরের উদ্বেগগুলি সয়াবিনের ক্ষেত্রে সাধারণত উল্লেখ করা হয়। সাধারণত, খুব কমই শক্তিশালী বিজ্ঞান দ্বারা সমর্থিত, এবং বাকিগুলি নিশ্চিত করার জন্য আরও গবেষণার প্রয়োজন।
সব সয়াবিন-ভিত্তিক খাবার একরকম নয়
এটা উল্লেখ করা উচিত যে সব সয়াবিন খাবার সমান পুষ্টিকর বা উপকারী নয়।
সাধারণত, একটি সয়াবিন খাবার যত কম প্রক্রিয়াজাত হয়, তাতে তত বেশি ভিটামিন, খনিজ এবং উপকারী যৌগ থাকতে পারে। অন্যদিকে, একটি সয়াবিন খাবার যত বেশি প্রক্রিয়াজাত হয়, তাতে তত বেশি লবণ, চিনি, চর্বি এবং অপ্রয়োজনীয় সংযোজন ও ফিলার থাকার সম্ভাবনা থাকে।
এ কারণেই ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত সয়াবিন খাবার, যেমন সয়াবিন, টোফু, টেম্পেহ, এডামামে এবং মিষ্টিবিহীন সয়াবিন দুধ ও দই, সয়াবিন-ভিত্তিক প্রোটিন পাউডার, নকল মাংস, এনার্জি বার বা মিষ্টি সয়াবিন দুধ ও দইয়ের চেয়ে উন্নত বলে বিবেচিত হয়।
ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত সয়াবিন খাবার তাদের পুষ্টি উপাদানগুলির সাথে যুক্ত সুবিধাগুলি ছাড়াও অন্যান্য সুবিধা প্রদান করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এগুলি প্রক্রিয়াজাত সয়াবিন-ভিত্তিক খাবার বা পরিপূরকগুলির চেয়ে রক্তে শর্করা বা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে বেশি কার্যকর বলে মনে হয়।
এছাড়াও, গাঁজন করা সয়াবিন খাবার, যেমন সয়া সস, টেম্পেহ, মিসো এবং নাট্টো, প্রায়শই অ-গাঁজন করা সয়াবিন পণ্যের চেয়ে বেশি উপকারী বলে বিবেচিত হয়। কারণ গাঁজন সয়াবিন খাবারে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া কিছু অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্ট কমাতে সাহায্য করে।
এটি তোমার শরীরের সয়াবিনে পাওয়া পুষ্টি শোষণ করার ক্ষমতা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। রান্না করা, অঙ্কুরিত করা এবং ভিজিয়ে রাখা হল অতিরিক্ত প্রস্তুতির কৌশল যা সয়াবিন খাবারের অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্ট উপাদান কমাতে এবং তাদের হজম ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত সয়াবিন খাবার, যেমন সয়াবিন, টোফু, টেম্পেহ, এডামামে এবং মিষ্টিবিহীন সয়াবিন দুধ ও দই, অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাতগুলির চেয়ে উন্নত বলে বিবেচিত হয়। গাঁজন করা সয়াবিন খাবার অতিরিক্ত সুবিধা দিতে পারে।
মূল কথা
সয়াবিন পুষ্টি এবং উপকারী উদ্ভিদ যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ। ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত সয়াবিন খাবার সমৃদ্ধ খাদ্য বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করতে পারে, যার মধ্যে হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের উন্নতি, মেনোপজের লক্ষণ কমানো এবং কিছু নির্দিষ্ট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমানো অন্তর্ভুক্ত।
তবে, কিছু লোক সয়াবিনের সম্ভাব্য খারাপ দিকগুলি নিয়ে উদ্বিগ্ন, যার মধ্যে এর GMO উপাদান, সম্ভাব্য ইস্ট্রোজেন-সদৃশ প্রভাব এবং বৃদ্ধি, হজম, যৌন পরিপক্কতা, থাইরয়েডের স্বাস্থ্য এবং স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকির উপর দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব অন্তর্ভুক্ত।
বর্তমানে, এই উদ্বেগগুলির মধ্যে খুব কমই শক্তিশালী বিজ্ঞান দ্বারা সমর্থিত। তবে, আরও গবেষণার প্রয়োজন। যারা তাদের খাদ্যে সয়াবিন অন্তর্ভুক্ত করতে চান তারা অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত খাবারের চেয়ে ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবার বেছে নিলে উপকৃত হবেন।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
