এই নিবন্ধে
স্টিভিয়া কী?
স্টিভিয়া হল স্টিভিয়া উদ্ভিদ (Stevia rebaudiana) এর পাতা থেকে প্রাপ্ত একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি।
যেহেতু এতে কোনো ক্যালরি নেই কিন্তু এটি টেবিল চিনির চেয়ে ২০০ গুণ বেশি মিষ্টি, তাই ওজন কমাতে এবং চিনির গ্রহণ কমাতে চাওয়া অনেক মানুষের জন্য এটি একটি জনপ্রিয় পছন্দ।
এই মিষ্টির সাথে রক্তে শর্করার মাত্রা এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানো সহ বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা জড়িত।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Sarah M.
App Store-এ উপলব্ধতবুও, বাণিজ্যিক স্টিভিয়া পণ্যের গুণমান ভিন্ন হয়।
বাজারে অনেক বৈচিত্র্য অত্যন্ত পরিশোধিত এবং অন্যান্য মিষ্টির সাথে মিশ্রিত — যেমন এরিথ্রিটল, ডেক্সট্রোজ এবং মাল্টোডেক্সট্রিন — যা এর সম্ভাব্য স্বাস্থ্য প্রভাব পরিবর্তন করতে পারে।
এদিকে, কম প্রক্রিয়াজাত ফর্মগুলির নিরাপত্তা গবেষণার অভাব থাকতে পারে।
স্টিভিয়ার প্রকারভেদ
স্টিভিয়া বিভিন্ন প্রকারে পাওয়া যায়, যার প্রতিটি প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি এবং উপাদানের দিক থেকে ভিন্ন।
উদাহরণস্বরূপ, বেশ কয়েকটি জনপ্রিয় পণ্য হল স্টিভিয়া মিশ্রণ, যা স্টিভিয়ার সবচেয়ে বেশি প্রক্রিয়াজাত ফর্মগুলির মধ্যে একটি।
এগুলি রেবাউডিওসাইড এ (Reb-A) — এক ধরণের পরিশোধিত স্টিভিয়া নির্যাস, এবং মাল্টোডেক্সট্রিন ও এরিথ্রিটলের মতো অন্যান্য মিষ্টির সাথে তৈরি করা হয়।
প্রক্রিয়াকরণের সময়, পাতাগুলি জলে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং Reb-A আলাদা করার জন্য অ্যালকোহল দিয়ে একটি ফিল্টারের মাধ্যমে পাস করা হয়। পরে, নির্যাসটি শুকানো হয়, স্ফটিক করা হয় এবং অন্যান্য মিষ্টি ও ফিলারগুলির সাথে মিশ্রিত করা হয়।
শুধুমাত্র Reb A থেকে তৈরি বিশুদ্ধ নির্যাস তরল এবং পাউডার উভয় রূপেই পাওয়া যায়।
স্টিভিয়া মিশ্রণের তুলনায়, বিশুদ্ধ নির্যাসগুলি একই প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির অনেকগুলির মধ্য দিয়ে যায় — তবে অন্যান্য মিষ্টি বা সুগার অ্যালকোহলের সাথে মিশ্রিত হয় না।
এদিকে, সবুজ পাতার স্টিভিয়া হল সবচেয়ে কম প্রক্রিয়াজাত ফর্ম। এটি শুকনো এবং গুঁড়ো করা পুরো স্টিভিয়া পাতা থেকে তৈরি করা হয়।
যদিও সবুজ পাতার পণ্যটি সাধারণত বিশুদ্ধতম ফর্ম হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে এটি বিশুদ্ধ নির্যাস এবং Reb A এর মতো পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে অধ্যয়ন করা হয়নি। যেমন, এর সুরক্ষার উপর গবেষণার অভাব রয়েছে।
সংক্ষিপ্তসার: স্টিভিয়া একটি জিরো-ক্যালরি মিষ্টি। বাণিজ্যিক প্রকারগুলি প্রায়শই অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত এবং অন্যান্য মিষ্টির সাথে মিশ্রিত হয়।
স্টিভিয়া কি নিরাপদ?
স্টিভিয়াকে প্রায়শই একটি নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর চিনির বিকল্প হিসাবে প্রচার করা হয় যা পরিশোধিত চিনির সাথে যুক্ত নেতিবাচক স্বাস্থ্য প্রভাব ছাড়াই খাবারকে মিষ্টি করতে পারে।
এটি ক্যালরি গ্রহণ কমানো, রক্তে শর্করার মাত্রা এবং দাঁতের ক্ষয়ের ঝুঁকি কমানো সহ বেশ কিছু চিত্তাকর্ষক স্বাস্থ্য সুবিধার সাথেও যুক্ত।
তবে, স্টিভিয়ার নিরাপত্তা নিয়ে কিছু উদ্বেগ রয়েছে — বিশেষ করে কিছু নির্দিষ্ট মানুষের জন্য যারা এর প্রভাবে বেশি সংবেদনশীল হতে পারে।
স্টিভিয়ার নিরাপত্তা এবং ডোজ
স্টিভিওল গ্লাইকোসাইড, যা Reb A এর মতো স্টিভিয়ার পরিশোধিত নির্যাস, ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (FDA) দ্বারা নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত, যার অর্থ এগুলি খাদ্য পণ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাজারজাত করা যেতে পারে।
অন্যদিকে, পুরো পাতার প্রকারভেদ এবং কাঁচা স্টিভিয়া নির্যাস বর্তমানে গবেষণার অভাবে খাদ্য পণ্যে ব্যবহারের জন্য FDA দ্বারা অনুমোদিত নয়।
FDA, বৈজ্ঞানিক কমিটি অন ফুড (SCF), এবং ইউরোপীয় ফুড সেফটি অথরিটি (EFSA) এর মতো নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলি স্টিভিওল গ্লাইকোসাইডের গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণকে প্রতি পাউন্ড শরীরের ওজনের জন্য 1.8 মিলিগ্রাম (প্রতি কেজি 4 মিলিগ্রাম) পর্যন্ত সংজ্ঞায়িত করে।
নির্দিষ্ট জনগোষ্ঠীর জন্য স্টিভিয়ার নিরাপত্তা
যদিও অনেক স্টিভিয়া পণ্য সাধারণত নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত, কিছু গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে এই জিরো-ক্যালরি মিষ্টি কিছু নির্দিষ্ট মানুষকে ভিন্নভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
স্বাস্থ্যগত অবস্থা বা বয়সের কারণে, বিভিন্ন গোষ্ঠী তাদের গ্রহণ সম্পর্কে বিশেষভাবে সচেতন হতে চাইতে পারে।
ডায়াবেটিস
যদি তোমার ডায়াবেটিস থাকে তবে স্টিভিয়া তোমার জন্য সহায়ক হতে পারে — তবে কোন ধরণের স্টিভিয়া বেছে নেবে সে সম্পর্কে সতর্ক থেকো।
কিছু গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে স্টিভিয়া টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করার জন্য একটি নিরাপদ এবং কার্যকর উপায় হতে পারে।
এই অবস্থার 12 জন মানুষের উপর করা একটি ছোট গবেষণায় দেখা গেছে যে একটি খাবারের সাথে এই মিষ্টি গ্রহণ করলে একটি নিয়ন্ত্রণ গোষ্ঠীর তুলনায় রক্তে শর্করার মাত্রা বেশি কমে যায়, যাদেরকে একই পরিমাণ কর্ন স্টার্চ দেওয়া হয়েছিল।
একইভাবে, ডায়াবেটিস আক্রান্ত ইঁদুরের উপর করা 8 সপ্তাহের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে স্টিভিয়া নির্যাস রক্তে শর্করার মাত্রা এবং হিমোগ্লোবিন A1C — দীর্ঘমেয়াদী রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণের একটি মার্কার — নিয়ন্ত্রণ খাদ্য খাওয়ানো ইঁদুরের তুলনায় 5% এর বেশি কমিয়ে দিয়েছে।
মনে রেখো যে কিছু স্টিভিয়া মিশ্রণে ডেক্সট্রোজ এবং মাল্টোডেক্সট্রিন সহ অন্যান্য ধরণের মিষ্টি থাকতে পারে — যা রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াতে পারে।
এই পণ্যগুলি পরিমিত পরিমাণে ব্যবহার করা বা বিশুদ্ধ স্টিভিয়া নির্যাস বেছে নেওয়া ডায়াবেটিস থাকলে স্বাভাবিক রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
গর্ভাবস্থায় স্টিভিয়া ব্যবহার করা কি নিরাপদ?
Reb-A দিয়ে তৈরি স্টিভিয়া গর্ভাবস্থায় পরিমিত পরিমাণে ব্যবহার করা নিরাপদ। যদি তুমি সুগার অ্যালকোহলের প্রতি সংবেদনশীল হও, তাহলে এমন একটি ব্র্যান্ড বেছে নাও যাতে এরিথ্রিটল নেই।
পুরো পাতার স্টিভিয়া এবং অপরিশোধিত স্টিভিয়া নির্যাস, তোমার বাড়িতে জন্মানো স্টিভিয়া সহ, গর্ভাবস্থায় ব্যবহার করা নিরাপদ নয়।
এটি অদ্ভুত মনে হতে পারে যে একটি অত্যন্ত পরিশোধিত পণ্য একটি প্রাকৃতিক পণ্যের চেয়ে নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়। এটি ভেষজ পণ্যের ক্ষেত্রে একটি সাধারণ রহস্য।
এই ক্ষেত্রে, Reb-A গর্ভাবস্থায় এবং অন্যথায় নিরাপত্তার জন্য মূল্যায়ন করা হয়েছে। স্টিভিয়া তার প্রাকৃতিক রূপে মূল্যায়ন করা হয়নি। বর্তমানে, পুরো পাতার স্টিভিয়া বা অপরিশোধিত স্টিভিয়া নির্যাস তোমার গর্ভাবস্থার ক্ষতি করবে না এমন পর্যাপ্ত প্রমাণ নেই।
শিশু
স্টিভিয়া অতিরিক্ত চিনি গ্রহণ কমাতে সাহায্য করতে পারে, যা শিশুদের জন্য বিশেষভাবে উপকারী হতে পারে।
আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন (AHA) অনুসারে, অতিরিক্ত চিনি গ্রহণের ফলে ট্রাইগ্লিসারাইড এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা পরিবর্তন করে এবং ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রেখে শিশুদের হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়তে পারে।
অতিরিক্ত চিনির পরিবর্তে স্টিভিয়া ব্যবহার করলে এই ঝুঁকিগুলি সম্ভাব্যভাবে কমানো যেতে পারে।
Reb A এর মতো স্টিভিওল গ্লাইকোসাইড FDA দ্বারা অনুমোদিত হয়েছে। তবে, শিশুদের মধ্যে গ্রহণ পর্যবেক্ষণ করা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
এর কারণ হল শিশুদের জন্য স্টিভিয়ার গ্রহণযোগ্য দৈনিক সীমা, যা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ের জন্য প্রতি পাউন্ড শরীরের ওজনের জন্য 1.8 মিলিগ্রাম (প্রতি কেজি 4 মিলিগ্রাম), পৌঁছানো অনেক সহজ।
তোমার সন্তানের স্টিভিয়া এবং চিনি সহ অন্যান্য মিষ্টিযুক্ত খাবার গ্রহণ সীমিত করা প্রতিকূল পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া প্রতিরোধ করতে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে সাহায্য করতে পারে।
স্টিভিয়া এবং ক্যান্সারের মধ্যে কি কোনো সম্পর্ক আছে?
কিছু প্রমাণ আছে যা ইঙ্গিত করে যে স্টিভিয়া কিছু ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধ বা লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে।
২০১২ সালের একটি গবেষণা অনুসারে, স্টিভিয়া উদ্ভিদে পাওয়া স্টিভিওসাইড নামক একটি গ্লাইকোসাইড মানব স্তন ক্যান্সার কোষে ক্যান্সার কোষের মৃত্যু বাড়াতে সাহায্য করে। স্টিভিওসাইড কিছু মাইটোকন্ড্রিয়াল পথও কমাতে সাহায্য করতে পারে যা ক্যান্সারের বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।
২০১৩ সালের একটি গবেষণা এই ফলাফলগুলিকে সমর্থন করেছে। এটি দেখেছে যে অনেক স্টিভিয়া গ্লাইকোসাইড ডেরিভেটিভ নির্দিষ্ট লিউকেমিয়া, ফুসফুস, পেট এবং স্তন ক্যান্সার কোষের জন্য বিষাক্ত ছিল।
সংক্ষিপ্তসার: Reb A এর মতো স্টিভিওল গ্লাইকোসাইড FDA দ্বারা অনুমোদিত — যখন পুরো পাতা এবং কাঁচা নির্যাস অনুমোদিত নয়। স্টিভিয়া নির্দিষ্ট গোষ্ঠীগুলিকে ভিন্নভাবে প্রভাবিত করতে পারে, যার মধ্যে শিশু, গর্ভবতী মহিলা এবং ডায়াবেটিস আক্রান্ত ব্যক্তিরা রয়েছে।
প্রস্তাবিত পড়া: স্বাস্থ্যকর মিষ্টির জন্য পরিশোধিত চিনির ১০টি প্রাকৃতিক বিকল্প
স্টিভিয়ার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
যদিও সাধারণত নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত, স্টিভিয়া কিছু মানুষের মধ্যে প্রতিকূল প্রভাব সৃষ্টি করতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, একটি পর্যালোচনায় উল্লেখ করা হয়েছে যে স্টিভিয়ার মতো জিরো-ক্যালরি মিষ্টি উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার ঘনত্বে হস্তক্ষেপ করতে পারে, যা রোগ প্রতিরোধ, হজম এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতায় একটি কেন্দ্রীয় ভূমিকা পালন করে।
893 জন মানুষের উপর করা আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার তারতম্য শরীরের ওজন, ট্রাইগ্লিসারাইড এবং HDL (ভালো) কোলেস্টেরলের মাত্রা — হৃদরোগের সুপরিচিত ঝুঁকির কারণ — নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
কিছু গবেষণা এমনকি ইঙ্গিত দেয় যে স্টিভিয়া এবং অন্যান্য জিরো-ক্যালরি মিষ্টি তোমাকে সারাদিন ধরে আরও বেশি ক্যালরি গ্রহণ করতে পরিচালিত করতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, 30 জন পুরুষের উপর করা একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে স্টিভিয়া-মিষ্টিযুক্ত পানীয় পান করলে অংশগ্রহণকারীরা চিনি-মিষ্টিযুক্ত পানীয় পান করার তুলনায় দিনের পরে বেশি খাবার খায়।
আরও কী, সাতটি গবেষণার একটি পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে স্টিভিয়ার মতো জিরো-ক্যালরি মিষ্টির নিয়মিত গ্রহণ সময়ের সাথে সাথে শরীরের ওজন এবং কোমরের পরিধি বৃদ্ধিতে অবদান রাখতে পারে।
এছাড়াও, স্টিভিয়াযুক্ত কিছু পণ্যে সরবিটল এবং জাইলিটলের মতো সুগার অ্যালকোহল থাকতে পারে, যা সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে হজমের সমস্যার সাথে যুক্ত মিষ্টি।
স্টিভিয়া রক্তচাপ এবং রক্তে শর্করার মাত্রাও কমাতে পারে, যা এই অবস্থাগুলির চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত ওষুধগুলির সাথে সম্ভাব্যভাবে হস্তক্ষেপ করতে পারে।
সেরা ফলাফলের জন্য, তোমার গ্রহণ পরিমিত করো এবং যদি তুমি কোনো নেতিবাচক পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া অনুভব করো তবে গ্রহণ কমানোর কথা বিবেচনা করো।
সংক্ষিপ্তসার: স্টিভিয়া তোমার সুস্থ অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার মাত্রা ব্যাহত করতে পারে। অদ্ভুতভাবে, কিছু প্রমাণ এমনকি ইঙ্গিত দেয় যে এটি খাবারের গ্রহণ বাড়াতে পারে এবং সময়ের সাথে সাথে উচ্চ শরীরের ওজনে অবদান রাখতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: লো-কার্ব কেটো ডায়েটে ৬টি সেরা সুইটেনার (এবং ৬টি এড়িয়ে চলতে হবে)
স্টিভিয়ার উপকারিতা
স্টিভিয়া একটি নননিউট্রিশনাল মিষ্টি। এর মানে হল এতে প্রায় কোনো ক্যালরি নেই। যদি তুমি ওজন কমানোর চেষ্টা করছ, তাহলে এই দিকটি আকর্ষণীয় হতে পারে।
তবে, আজ পর্যন্ত, গবেষণা অসম্পূর্ণ। নননিউট্রিশনাল মিষ্টির একজন ব্যক্তির স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব গ্রহণের পরিমাণ এবং দিনের সময় অনুসারে ভিন্ন হতে পারে।
যদি তোমার ডায়াবেটিস থাকে, স্টিভিয়া তোমার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করতে পারে।
২০১০ সালের একটি গবেষণায়, ১৯ জন সুস্থ, পাতলা অংশগ্রহণকারী এবং ১২ জন স্থূল অংশগ্রহণকারীর উপর দেখা গেছে যে স্টিভিয়া ইনসুলিন এবং গ্লুকোজের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়েছে। এটি গবেষণার অংশগ্রহণকারীদের কম ক্যালরি গ্রহণ সত্ত্বেও খাওয়ার পরে সন্তুষ্ট এবং পূর্ণ বোধ করিয়েছে।
তবে, এই গবেষণার একটি উল্লেখযোগ্য সীমাবদ্ধতা হল এটি একটি পরীক্ষাগার পরিবেশে পরিচালিত হয়েছিল, একজন ব্যক্তির প্রাকৃতিক পরিবেশে বাস্তব জীবনের পরিস্থিতিতে নয়।
এবং ২০০৯ সালের একটি গবেষণা অনুসারে, স্টিভিয়া পাতার গুঁড়ো কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। গবেষণার অংশগ্রহণকারীরা এক মাস ধরে প্রতিদিন ২০ মিলিলিটার স্টিভিয়া নির্যাস গ্রহণ করেছিলেন।
গবেষণায় দেখা গেছে যে স্টিভিয়া মোট কোলেস্টেরল, LDL (“খারাপ”) কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড কমিয়েছে কোনো নেতিবাচক পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ছাড়াই। এটি HDL (“ভালো”) কোলেস্টেরলও বাড়িয়েছে। এটি স্পষ্ট নয় যে কম পরিমাণে মাঝে মাঝে স্টিভিয়া ব্যবহার করলে একই প্রভাব পড়বে কিনা।
প্রস্তাবিত পড়া: ৫টি প্রাকৃতিক মিষ্টি যা তোমার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো
চিনির বিকল্প হিসেবে স্টিভিয়া কীভাবে ব্যবহার করবে
তোমার পছন্দের খাবার ও পানীয়তে টেবিল চিনির পরিবর্তে স্টিভিয়া ব্যবহার করা যেতে পারে। এক চিমটি স্টিভিয়া পাউডার প্রায় এক চা চামচ টেবিল চিনির সমান।
স্টিভিয়া ব্যবহারের সুস্বাদু উপায়গুলির মধ্যে রয়েছে:
- কফি বা চায়ে
- ঘরে তৈরি লেবুর শরবতে
- গরম বা ঠান্ডা সিরিয়ালে ছিটিয়ে
- স্মুদিতে
- মিষ্টিহীন দইয়ে ছিটিয়ে
তুমি স্টিভিয়া দিয়ে বেক করতে পারো, যদিও এটি কেক এবং কুকিজকে লিকোরিসের মতো স্বাদ দিতে পারে।
হারানো চিনির অভাব পূরণ করতে তোমার রেসিপিতে অতিরিক্ত তরল বা আপেলসস বা ম্যাশ করা কলার মতো একটি বাল্কিং উপাদান যোগ করা উচিত। তোমার পছন্দসই টেক্সচার এবং মিষ্টির মাত্রা পেতে কিছু পরীক্ষা-নিরীক্ষা লাগতে পারে।
স্টিভিয়া কি উপবাস ভাঙবে?
ইন্টারমিটেন্ট ফাস্টিং গত কয়েক বছরের সবচেয়ে জনপ্রিয় ডায়েট ট্রেন্ডগুলির মধ্যে একটি।
ইন্টারমিটেন্ট ফাস্টিংয়ের বেশ কয়েকটি স্টাইল রয়েছে, যার প্রতিটির নিজস্ব নিয়ম এবং প্রোটোকল রয়েছে। এই পার্থক্যগুলি কখনও কখনও যারা সবেমাত্র শুরু করছেন তাদের জন্য অনুশীলনটিকে বিভ্রান্তিকর করে তুলতে পারে।
স্টিভিয়া একটি জনপ্রিয় চিনির বিকল্প যা প্রায়শই চিনির গ্রহণ কমাতে বা রক্তে শর্করার মাত্রা আরও ভারসাম্যপূর্ণ করতে ব্যবহৃত হয়।
অনেকেই ভাবেন যে উপবাসের সময় স্টিভিয়া গ্রহণ করা ঠিক কিনা, নাকি এটি খাওয়ার অনুমতি থাকলে তার জন্য সংরক্ষণ করা উচিত।
স্টিভিয়া তোমার উপবাস ভাঙবে না এমন সম্ভাবনা বেশি
স্টিভিয়া হল স্টিভিয়া রেবাউডিয়ানা উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত এক ধরণের প্রাকৃতিক মিষ্টি। এটি নিয়মিত চিনির চেয়ে ৩০০ গুণ বেশি মিষ্টি কিন্তু এতে কোনো ক্যালরি বা কার্বোহাইড্রেট নেই।
ওজন হ্রাস এবং উন্নত রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ হল কিছু জনপ্রিয় কারণ যার জন্য লোকেরা ইন্টারমিটেন্ট ফাস্টিং অনুশীলন গ্রহণ করে।
প্রাথমিক গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে স্টিভিয়া ইনসুলিন বা রক্তে শর্করার মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়ায় না এবং — যেহেতু এতে কোনো ক্যালরি নেই — এটি যারা ওজন কমানোর জন্য ক্যালরি গ্রহণ কমানোর চেষ্টা করছেন তাদের সাহায্য করতে পারে।
অটোফ্যাগি হল একটি প্রাকৃতিক শারীরিক প্রক্রিয়া যা তোমার কোষের মধ্যে ক্ষতিগ্রস্ত উপাদানগুলিকে পুনর্ব্যবহার করে। কিছু গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে স্বল্পমেয়াদী উপবাস তোমার শরীরের অটোফ্যাগি প্রক্রিয়াগুলিকে উদ্দীপিত করার একটি ভালো উপায় হতে পারে, যদিও মানুষের উপর গবেষণা সীমিত।
কিছু লোক অটোফ্যাগির সাথে যুক্ত স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি, যেমন শক্তির মাত্রা বৃদ্ধি এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উন্নতি, পাওয়ার আশায় ইন্টারমিটেন্ট ফাস্টিং গ্রহণ করে।
যদিও স্টিভিয়ার অটোফ্যাগির উপর প্রভাব নিয়ে মানুষের উপর কোনো গবেষণা বিশেষভাবে করা হয়নি, কিছু বিশেষজ্ঞ দাবি করেন যে স্টিভিয়ার পরিমিত গ্রহণ সেই সেলুলার প্রক্রিয়াকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করবে না।
তোমার উপবাসের সময় কতটুকু স্টিভিয়া বেশি?
পরিমিত পরিমাণে স্টিভিয়া ব্যবহার করলে তোমার উপবাস ভাঙবে না বা উপবাস থেকে তুমি যে সম্ভাব্য সুবিধাগুলি পেতে চেষ্টা করছ তা কমাবে না।
তবে, একটি ভালো জিনিসেরও অতিরিক্ত হতে পারে।
ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (FDA) স্টিভিয়া নির্যাস গ্রহণের গ্রহণযোগ্য দৈনিক সীমা প্রতি পান্ড (প্রতি কেজি ৪ মিলিগ্রাম) শরীরের ওজনের জন্য ১.৮ মিলিগ্রাম নির্ধারণ করেছে। ১৫০ পাউন্ড (৬৮ কেজি) ওজনের একজন ব্যক্তির জন্য, এটি প্রতিদিন প্রায় ২৭২ মিলিগ্রামের সমান।
পরিবেশনের আকার ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে, তবে বিশুদ্ধ তরল স্টিভিয়া নির্যাসের একটি সাধারণ পরিবেশন প্রায় ৫-৭ ফোঁটা, যাতে প্রায় ২০-৫০ মিলিগ্রাম স্টিভিয়া থাকে।
নিরাপত্তার উদ্দেশ্যে, ১৫০ পাউন্ড (৬৮ কেজি) ওজনের একজন ব্যক্তির প্রতিদিন তরল স্টিভিয়ার পাঁচ ৫০-মিলিগ্রাম পরিবেশনের বেশি গ্রহণ করা উচিত নয়। এটি তোমার পণ্যের শক্তির উপর নির্ভর করে প্রায় ২৫-৬০ ফোঁটার সমান।
যেহেতু ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে ক্ষমতা পরিবর্তিত হতে পারে, তাই প্রতি পরিবেশনে কতটুকু স্টিভিয়া সরবরাহ করে তা জানতে পণ্যের লেবেল পরীক্ষা করো বা সরাসরি প্রস্তুতকারকের সাথে যোগাযোগ করো।
সংক্ষিপ্তসার: স্টিভিয়াতে কোনো ক্যালরি নেই এবং এটি উল্লেখযোগ্য বিপাকীয় পরিবর্তন ঘটাবে না এমন সম্ভাবনা কম। সুতরাং, উপবাসের সময় স্টিভিয়ার পরিমিত গ্রহণ সম্ভবত ঠিক আছে।
প্রস্তাবিত পড়া: সরবিটল: উপকারিতা, ব্যবহার, পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া এবং আরও
স্টিভিয়া কি ভেগান?
স্টিভিয়া ভেগান-বান্ধব, তবে স্টিভিয়ার আফটারটেস্ট তোমার পছন্দ না হলে অন্যান্য ভেগান মিষ্টির বিকল্প আছে।
স্টিভিয়ার বিকল্প
এখানে স্বাদ এবং স্বাস্থ্য সুবিধার দিক থেকে স্টিভিয়ার কিছু সেরা বিকল্প দেওয়া হলো:
এরিথ্রিটল
এরিথ্রিটল একটি ভেগান-বান্ধব সুগার অ্যালকোহল এবং প্রাকৃতিক মিষ্টি যা গত কয়েক বছরে খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এরিথ্রিটল সাধারণত গম বা কর্নস্টার্চ থেকে তৈরি হয় এবং এই গ্লুটেন-মুক্ত মিষ্টি কিছু চিনির বিকল্পের মতো দাঁতের ক্ষয়ে অবদান রাখে না।
অন্যান্য সুগার অ্যালকোহলের মতো, এরিথ্রিটল রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা না বাড়িয়ে মিষ্টি সরবরাহ করে। পাউডার হিসাবে, এরিথ্রিটল বেকিং থেকে পানীয় পর্যন্ত সবকিছুতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
বিট চিনি
বিট চিনি বিট থেকে তৈরি হয় এবং যারা আখের চিনির প্রতি অ্যালার্জি আছে তাদের জন্য একটি ভেগান-বান্ধব বিকল্প সরবরাহ করে। বিট চিনির স্বাদে আখের চিনির থেকে কোনো পার্থক্য নেই তাই এটি বেকিংয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এতে ক্যালরি আছে।
অনেক ভেগান বিট চিনি পছন্দ করে কারণ তারা নিশ্চিত হতে পারে যে তারা একটি ১০০% ভেগান পণ্য ব্যবহার করছে যতক্ষণ না এটি জৈব প্রত্যয়িত এবং জেনেটিক্যালি মডিফাইড বা অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত বিট থেকে আসে না।
নারকেল পাম চিনি
নারকেল পাম চিনি স্টিভিয়া এবং চিনির জন্য একটি চমৎকার প্রতিস্থাপন, যার গাঢ় বাদামী রঙ এবং একটি বাদামের মতো কিন্তু হালকা স্বাদ আছে। নারকেল চিনি আখের চিনির চেয়ে কম মিষ্টি এবং এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স অনেক কম।
প্রস্তাবিত পড়া: মঙ্ক ফ্রুট সুইটেনার: ভালো না খারাপ? সুবিধা ও নিরাপত্তা
ফ্রুক্টোজ
ফ্রুক্টোজ হল ফলের প্রধান চিনি এবং এটি আখের চিনির সুক্রোজের চেয়ে মিষ্টি। যদিও এতে ক্যালরি আছে, তুমি বেকিং এবং রেসিপিতে নিয়মিত চিনির প্রায় অর্ধেক কম ফ্রুক্টোজ ব্যবহার করতে পারো।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
