অতিরিক্ত পরিমাণে যোগ করা চিনি তোমার বিপাক এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উপর ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলতে পারে।
এই কারণে, অনেকে সুকরালোজের মতো কৃত্রিম মিষ্টির দিকে ঝুঁকে পড়ে।
তবে, কর্তৃপক্ষ দাবি করে যে সুকরালোজ খাওয়া নিরাপদ, কিছু গবেষণায় এটি স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে যুক্ত করা হয়েছে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Maya T.
App Store-এ উপলব্ধএই নিবন্ধটি সুকরালোজ এবং এর স্বাস্থ্যগত প্রভাবগুলি — ভালো এবং খারাপ উভয়ই — উদ্দেশ্যমূলকভাবে দেখেছে।
সুকরালোজ কী?
সুকরালোজ একটি শূন্য-ক্যালরি কৃত্রিম মিষ্টি, এবং স্প্লেন্ডা হল সবচেয়ে সাধারণ সুকরালোজ-ভিত্তিক পণ্য।
সুকরালোজ একটি বহু-ধাপের রাসায়নিক প্রক্রিয়ায় চিনি থেকে তৈরি করা হয় যেখানে তিনটি হাইড্রোজেন-অক্সিজেন গ্রুপকে ক্লোরিন পরমাণু দিয়ে প্রতিস্থাপন করা হয়।
এটি 1976 সালে আবিষ্কৃত হয়েছিল যখন একজন ব্রিটিশ কলেজের একজন বিজ্ঞানী একটি পদার্থ পরীক্ষা করার নির্দেশ ভুল শুনেছিলেন বলে অভিযোগ করা হয়। পরিবর্তে, তিনি এটি খেয়েছিলেন, এবং বুঝতে পেরেছিলেন যে এটি অত্যন্ত মিষ্টি।
তারপর টেট অ্যান্ড লাইল এবং জনসন অ্যান্ড জনসন কোম্পানি যৌথভাবে স্প্লেন্ডা পণ্য তৈরি করে। এটি 1999 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চালু হয়েছিল এবং এটি দেশের অন্যতম জনপ্রিয় মিষ্টি।
স্প্লেন্ডা সাধারণত রান্না এবং বেকিং উভয় ক্ষেত্রেই চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি বিশ্বজুড়ে হাজার হাজার খাদ্য পণ্যেও যোগ করা হয়।
সুকরালোজ ক্যালরি-মুক্ত, তবে স্প্লেন্ডাতে ডেক্সট্রোজ (গ্লুকোজ) এবং মাল্টোডেক্সট্রিন কার্বোহাইড্রেটও থাকে, যা ক্যালরির পরিমাণ প্রতি গ্রামে 3.36 ক্যালরিতে নিয়ে আসে।
তবে, স্প্লেন্ডা তোমার ডায়েটে যে মোট ক্যালরি এবং কার্বোহাইড্রেট যোগ করে তা নগণ্য, কারণ তোমার প্রতিবার খুব কম পরিমাণে প্রয়োজন হয়।
সুকরালোজ চিনির চেয়ে 400-700 গুণ বেশি মিষ্টি এবং অন্যান্য জনপ্রিয় মিষ্টির মতো তিক্ত আফটারটেস্ট নেই।
সংক্ষিপ্তসার: সুকরালোজ একটি কৃত্রিম মিষ্টি। স্প্লেন্ডা এটি থেকে তৈরি সবচেয়ে জনপ্রিয় পণ্য। সুকরালোজ চিনি থেকে তৈরি কিন্তু এতে কোনো ক্যালরি নেই এবং এটি অনেক বেশি মিষ্টি।
রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের উপর সুকরালোজের প্রভাব
বলা হয় যে সুকরালোজের রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রার উপর সামান্য বা কোনো প্রভাব নেই।
তবে, এটি তোমার ব্যক্তিগত অবস্থার উপর নির্ভর করতে পারে এবং তুমি কৃত্রিম মিষ্টি গ্রহণে অভ্যস্ত কিনা তার উপরও নির্ভর করতে পারে।
17 জন গুরুতর স্থূল ব্যক্তি যারা নিয়মিত এই মিষ্টি গ্রহণ করতেন না তাদের উপর করা একটি ছোট গবেষণায় দেখা গেছে যে সুকরালোজ রক্তে শর্করার মাত্রা 14% এবং ইনসুলিনের মাত্রা 20% বাড়িয়ে দিয়েছে।
গড় ওজনের ব্যক্তিদের উপর করা অন্যান্য বেশ কয়েকটি গবেষণায়, যাদের কোনো উল্লেখযোগ্য চিকিৎসা অবস্থা ছিল না, রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রার উপর কোনো প্রভাব দেখা যায়নি। তবে, এই গবেষণায় এমন ব্যক্তিরা অন্তর্ভুক্ত ছিলেন যারা নিয়মিত সুকরালোজ ব্যবহার করতেন।
যদি তুমি নিয়মিত সুকরালোজ গ্রহণ না করো, তাহলে তোমার রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রায় কিছু পরিবর্তন অনুভব করতে পারো।
তবে, যদি তুমি এটি খেতে অভ্যস্ত হও, তাহলে সম্ভবত এর কোনো প্রভাব পড়বে না।
সংক্ষিপ্তসার: যারা নিয়মিত কৃত্রিম মিষ্টি গ্রহণ করেন না তাদের রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রা সুকরালোজ বাড়াতে পারে। তবে, যারা নিয়মিত কৃত্রিম মিষ্টি ব্যবহার করেন তাদের উপর সম্ভবত এর কোনো প্রভাব পড়ে না।
সুকরালোজ দিয়ে বেকিং ক্ষতিকারক হতে পারে
স্প্লেন্ডাকে তাপ-প্রতিরোধী এবং রান্না ও বেকিংয়ের জন্য ভালো বলে মনে করা হয়। তবে, সাম্প্রতিক গবেষণায় এটি চ্যালেঞ্জ করা হয়েছে।
মনে হচ্ছে উচ্চ তাপমাত্রায়, স্প্লেন্ডা ভাঙতে শুরু করে এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে প্রতিক্রিয়া করে।
একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে গ্লিসারলের সাথে সুকরালোজ গরম করলে, যা চর্বি অণুতে পাওয়া একটি যৌগ, ক্লোরোপ্রোপানল নামক ক্ষতিকারক পদার্থ তৈরি হয়। এই পদার্থগুলি ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
আরও গবেষণার প্রয়োজন, তবে আপাতত 350°F (175°C) এর উপরে তাপমাত্রায় বেকিং করার সময় অন্যান্য মিষ্টি ব্যবহার করাই ভালো হতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: উচ্চ তাপমাত্রায়, সুকরালোজ ভেঙে যেতে পারে এবং ক্ষতিকারক পদার্থ তৈরি করতে পারে যা তোমার ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
সুকরালোজ কি অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে?
তোমার অন্ত্রের বন্ধুত্বপূর্ণ ব্যাকটেরিয়া তোমার সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
তারা হজম উন্নত করতে পারে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে উপকৃত করতে পারে এবং অনেক রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
আকর্ষণীয়ভাবে, একটি ইঁদুরের গবেষণায় দেখা গেছে যে সুকরালোজ এই ব্যাকটেরিয়াগুলির উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। 12 সপ্তাহ পরে, যে ইঁদুরগুলি মিষ্টি গ্রহণ করেছিল তাদের অন্ত্রে 47-80% কম অ্যানারোব (যে ব্যাকটেরিয়াগুলির অক্সিজেনের প্রয়োজন হয় না) ছিল।
বিফিডোব্যাকটেরিয়া এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার মতো উপকারী ব্যাকটেরিয়া উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছিল, যখন আরও ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া কম প্রভাবিত হয়েছিল বলে মনে হয়েছিল। আরও কী, পরীক্ষা শেষ হওয়ার পরেও অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া স্বাভাবিক স্তরে ফিরে আসেনি।
তবে, মানুষের উপর গবেষণা প্রয়োজন।
সংক্ষিপ্তসার: প্রাণীদের উপর করা গবেষণায় সুকরালোজকে অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার পরিবেশের উপর নেতিবাচক প্রভাবের সাথে যুক্ত করা হয়েছে। তবে, মানুষের উপর গবেষণা প্রয়োজন।
প্রস্তাবিত পড়া: স্টিভিয়া: প্রাকৃতিক জিরো-ক্যালরি মিষ্টির উপকারিতা ও নিরাপত্তা
সুকরালোজ কি তোমার ওজন বাড়ায় নাকি কমায়?
শূন্য-ক্যালরি মিষ্টিযুক্ত পণ্যগুলি প্রায়শই ওজন কমানোর জন্য ভালো বলে বাজারজাত করা হয়।
তবে, সুকরালোজ এবং কৃত্রিম মিষ্টি তোমার ওজনের উপর কোনো বড় প্রভাব ফেলে বলে মনে হয় না।
পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় কৃত্রিম মিষ্টি গ্রহণ এবং শরীরের ওজন বা চর্বি ভরের মধ্যে কোনো সম্পর্ক পাওয়া যায়নি, তবে তাদের মধ্যে কিছুতে বডি মাস ইনডেক্স (BMI) এর সামান্য বৃদ্ধি দেখা গেছে।
বৈজ্ঞানিক গবেষণার স্বর্ণমান, র্যান্ডমাইজড নিয়ন্ত্রিত ট্রায়ালগুলির একটি পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে কৃত্রিম মিষ্টি গড়ে প্রায় 1.7 পাউন্ড (0.8 কেজি) শরীরের ওজন হ্রাস করে।
সংক্ষিপ্তসার: সুকরালোজ এবং অন্যান্য কৃত্রিম মিষ্টি শরীরের ওজনের উপর কোনো বড় প্রভাব ফেলে বলে মনে হয় না।
সুকরালোজ কি নিরাপদ?
অন্যান্য কৃত্রিম মিষ্টির মতো, সুকরালোজ অত্যন্ত বিতর্কিত। কেউ কেউ দাবি করেন যে এটি সম্পূর্ণ নিরীহ, তবে নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি তোমার বিপাকের উপর কিছু প্রভাব ফেলতে পারে।
কিছু লোকের জন্য, এটি রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রা বাড়াতে পারে। এটি তোমার অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার পরিবেশকেও ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে, তবে এটি মানুষের উপর অধ্যয়ন করা প্রয়োজন।
উচ্চ তাপমাত্রায় সুকরালোজের নিরাপত্তা নিয়েও প্রশ্ন উঠেছে। তুমি এটি দিয়ে রান্না বা বেকিং এড়িয়ে চলতে চাইতে পারো, কারণ এটি ক্ষতিকারক যৌগ নির্গত করতে পারে।
তবে, দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যগত প্রভাবগুলি এখনও অস্পষ্ট, তবে ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (FDA) এর মতো স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষ এটিকে নিরাপদ বলে মনে করে।
সংক্ষিপ্তসার: স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষ সুকরালোজকে নিরাপদ বলে মনে করে, তবে গবেষণায় এর স্বাস্থ্যগত প্রভাব সম্পর্কে প্রশ্ন উঠেছে। এটি গ্রহণের দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যগত প্রভাবগুলি অস্পষ্ট।
প্রস্তাবিত পড়া: স্টিভিয়ার নিরাপত্তা: ধরন, ডোজ এবং পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
মূল কথা
যদি তুমি সুকরালোজের স্বাদ পছন্দ করো এবং তোমার শরীর এটি ভালোভাবে গ্রহণ করে, তাহলে পরিমিত পরিমাণে ব্যবহার করা সম্ভবত ঠিক আছে। এটি মানুষের জন্য ক্ষতিকারক এমন কোনো স্পষ্ট প্রমাণ নেই।
তবে, উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না এবং বেকিংয়ের জন্য এটি ভালো পছন্দ নাও হতে পারে।
এছাড়াও, যদি তুমি তোমার অন্ত্রের স্বাস্থ্যের সাথে সম্পর্কিত ক্রমাগত সমস্যা লক্ষ্য করো, তাহলে সুকরালোজ এর কারণ হতে পারে কিনা তা জানতে তোমার স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীর সাথে কথা বলো।
যদি তুমি সুকরালোজ বা সাধারণভাবে কৃত্রিম মিষ্টি এড়িয়ে চলতে চাও, তাহলে অনেক ভালো বিকল্প আছে।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
