মিষ্টি আলু এবং সাধারণ আলু উভয়ই কন্দযুক্ত মূল সবজি, তবে তাদের চেহারা এবং স্বাদে পার্থক্য রয়েছে।
এগুলি বিভিন্ন উদ্ভিদ পরিবার থেকে আসে, বিভিন্ন পুষ্টি সরবরাহ করে এবং তোমার রক্তে শর্করার উপর ভিন্নভাবে প্রভাব ফেলে।
এই নিবন্ধে মিষ্টি আলু এবং অন্যান্য আলুর জাতগুলির মধ্যে প্রধান পার্থক্যগুলি বর্ণনা করা হয়েছে, এছাড়াও স্বাস্থ্যকর উপায়ে এগুলি কীভাবে প্রস্তুত করা যায় তা বলা হয়েছে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
James W.
App Store-এ উপলব্ধবিভিন্ন উদ্ভিদ পরিবার
মিষ্টি আলু এবং সাধারণ আলু উভয়কেই মূল সবজি হিসাবে বিবেচনা করা হয় তবে তারা কেবল দূরবর্তীভাবে সম্পর্কিত।
মিষ্টি আলু মর্নিং গ্লোরি পরিবার, কনভলভুলেসি (Convolvulaceae) থেকে আসে এবং সাদা আলু নাইটশেড বা সোলানাসি (Solanaceae) থেকে আসে। এই গাছগুলির ভোজ্য অংশ হল কন্দ যা শিকড়ে জন্মায়।
উভয় জাতই মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকার কিছু অঞ্চলের স্থানীয়, তবে এখন সারা বিশ্বে খাওয়া হয়।
মিষ্টি আলুর সাধারণত বাদামী ত্বক এবং কমলা শাঁস থাকে তবে এটি বেগুনি, হলুদ এবং লাল জাতের ও হয়। সাধারণ আলু বাদামী, হলুদ এবং লাল রঙের হয় এবং এর শাঁস সাদা বা হলুদ হয়।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কিছু অন্যান্য দেশে, মিষ্টি আলুকে প্রায়শই ইয়াম বলা হয়, যদিও তারা বিভিন্ন প্রজাতির।
সংক্ষিপ্তসার: মিষ্টি আলু এবং সাধারণ আলু উভয়ই মূল সবজি। তারা দূরবর্তীভাবে সম্পর্কিত তবে বিভিন্ন পরিবার থেকে আসে।
মিষ্টি আলু এবং আলু উভয়ই পুষ্টিকর
মিষ্টি আলুকে প্রায়শই সাদা আলুর চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়, তবে বাস্তবে, উভয় প্রকারই অত্যন্ত পুষ্টিকর হতে পারে।
এখানে চামড়া সহ 3.5 আউন্স (100 গ্রাম) সাদা এবং মিষ্টি আলুর পুষ্টির তুলনা দেওয়া হল:
সাদা আলুর পুষ্টির তথ্য
- ক্যালরি: 92
- প্রোটিন: 2 গ্রাম
- চর্বি: 0.15 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 21 গ্রাম
- ফাইবার: 2.1 গ্রাম
- ভিটামিন এ: দৈনিক মানের 0.1%
- ভিটামিন বি6: দৈনিক মানের 12%
- ভিটামিন সি: দৈনিক মানের 14%
- পটাশিয়াম: দৈনিক মানের 17%
- ক্যালসিয়াম: দৈনিক মানের 1%
- ম্যাগনেসিয়াম: দৈনিক মানের 6%
মিষ্টি আলুর পুষ্টির তথ্য
- ক্যালরি: 90
- প্রোটিন: 2 গ্রাম
- চর্বি: 0.15 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 21 গ্রাম
- ফাইবার: 3.3 গ্রাম
- ভিটামিন এ: দৈনিক মানের 107%
- ভিটামিন বি6: দৈনিক মানের 17%
- ভিটামিন সি: দৈনিক মানের 22%
- পটাশিয়াম: দৈনিক মানের 10%
- ক্যালসিয়াম: দৈনিক মানের 3%
- ম্যাগনেসিয়াম: দৈনিক মানের 6%
যদিও সাধারণ এবং মিষ্টি আলু তাদের ক্যালরি, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট সামগ্রীতে তুলনীয়, সাদা আলুতে বেশি পটাশিয়াম থাকে, যেখানে মিষ্টি আলুতে অবিশ্বাস্যভাবে বেশি ভিটামিন এ থাকে।
উভয় প্রকারের আলুতে অন্যান্য উপকারী উদ্ভিদ যৌগও থাকে।
মিষ্টি আলু, যার মধ্যে লাল এবং বেগুনি জাতগুলি রয়েছে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ যা তোমার শরীরে ফ্রি র্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
সাধারণ আলুতে গ্লাইকোঅ্যালকালয়েড নামক যৌগ থাকে, যা টেস্ট-টিউব গবেষণায় ক্যান্সার বিরোধী এবং অন্যান্য উপকারী প্রভাব দেখিয়েছে।
সংক্ষিপ্তসার: উভয় প্রকারের আলু ফাইবার, কার্বোহাইড্রেট এবং ভিটামিন বি6 ও সি-তে সমৃদ্ধ। সাদা আলুতে পটাশিয়াম বেশি থাকে, যেখানে মিষ্টি আলুতে বেশি ভিটামিন এ থাকে।
বিভিন্ন গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
বিভিন্ন প্রকারের আলুর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) ও ভিন্ন হয়, যা একটি নির্দিষ্ট খাবার তোমার রক্তে শর্করার উপর কতটা প্রভাব ফেলে তার একটি পরিমাপ।
70 বা তার বেশি GI সহ খাবারগুলি 56-69 এর মাঝারি GI বা 55 বা তার কম GI সহ খাবারের তুলনায় রক্তে শর্করার দ্রুত বৃদ্ধি ঘটায়।
প্রকার এবং রান্নার প্রক্রিয়ার উপর নির্ভর করে, মিষ্টি আলুর GI 44-94 হতে পারে। বেকড মিষ্টি আলুর GI সেদ্ধ আলুর চেয়ে অনেক বেশি হয় কারণ রান্নার সময় স্টার্চগুলি কীভাবে জেলটিনাইজ হয়।
সাধারণ আলুর GI ও ভিন্ন হয়। উদাহরণস্বরূপ, সেদ্ধ লাল আলুর GI 89 হয় যখন বেকড রুসেট আলুর GI 111 হয়।
যাদের ডায়াবেটিস বা অন্যান্য রক্তে শর্করার সমস্যা আছে তারা উচ্চ-GI খাবার সীমিত করে উপকৃত হতে পারে। এইভাবে, প্রায়শই সাদা আলুর চেয়ে মিষ্টি আলু বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ মিষ্টি জাতের GI সাধারণত কম হয়।
তবে, আলু খাওয়া তোমার রক্তে শর্করার উপর কতটা প্রভাব ফেলে তা মূলত আলুর প্রকার, অংশের আকার এবং রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। যদিও কিছু জাতের মিষ্টি আলুর GI সাধারণ আলুর চেয়ে কম হতে পারে, অন্যদের ক্ষেত্রে তা হয় না।
সংক্ষিপ্তসার: আলু খাওয়া তোমার রক্তে শর্করার উপর যে প্রভাব ফেলে, যা GI নামে পরিচিত, তা মিষ্টি এবং সাধারণ উভয় প্রকারের আলুর মধ্যে ভিন্ন হয়।
প্রস্তাবিত পড়া: মিষ্টি আলু: পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্য উপকারিতা
উভয়ই একটি সুষম খাদ্যের অংশ হতে পারে
মিষ্টি এবং সাধারণ উভয় আলু ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং শক্তিদায়ক কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যকর খাবারের বৈচিত্র্য সহ একটি সুষম খাদ্যের অংশ হতে পারে।
স্বাস্থ্যকর উপায়ে এগুলি কীভাবে প্রস্তুত করবে
যদিও আলু অত্যন্ত পুষ্টিকর, তবে এগুলি প্রায়শই অস্বাস্থ্যকর উপায়ে প্রস্তুত করা হয়।
উদাহরণস্বরূপ, সাদা আলু ফ্রেঞ্চ ফ্রাই তৈরি করা যেতে পারে, মাখন এবং ক্রিম দিয়ে ম্যাশ করা যেতে পারে, অথবা বেক করে উচ্চ-ক্যালরিযুক্ত উপাদান দিয়ে টপ করা যেতে পারে।
আরও কী, মিষ্টি আলু চিনি, মার্শম্যালো বা অন্যান্য কম স্বাস্থ্যকর উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে।
স্বাস্থ্যকর উপায়ে মিষ্টি বা সাধারণ আলু প্রস্তুত করতে, সেদ্ধ বা বেক করার চেষ্টা করো, আরও ফাইবারের জন্য চামড়া সহ রাখো এবং পনির, মাখন এবং লবণের পরিবর্তে তাজা ভেষজ বা মশলা দিয়ে পরিবেশন করো।
যদি তুমি এই মূল সবজিগুলির রক্তে শর্করার উপর প্রভাব নিয়ে চিন্তিত হও, তবে বেকড আলুর পরিবর্তে সেদ্ধ আলু বেছে নাও।
আলুকে কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারের সাথে, যেমন চর্বিহীন প্রোটিন এবং স্টার্চবিহীন সবজি, যুক্ত করাও রক্তে শর্করার উপর তাদের প্রভাব সীমিত করতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: মিষ্টি এবং সাধারণ উভয় আলু একটি সুষম খাদ্যের অংশ হতে পারে। ভাজার পরিবর্তে আলু বেক বা সেদ্ধ করো এবং পুষ্টিকর টপিংস ব্যবহার করো।
সংক্ষিপ্তসার
মিষ্টি আলু চেহারা, স্বাদ এবং পুষ্টির দিক থেকে অন্যান্য আলুর জাত থেকে ভিন্ন।
মিষ্টি এবং সাধারণ উভয় আলু বিভিন্ন পুষ্টি সরবরাহ করে, যার মধ্যে কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। যদিও সাদা আলুতে পটাশিয়াম বেশি থাকে, মিষ্টি আলু অনেক বেশি ভিটামিন এ সরবরাহ করে।
আলু তোমার রক্তে শর্করার উপর ভিন্নভাবে প্রভাব ফেলতে পারে, যদিও এটি প্রকার, পরিবেশনের আকার এবং অন্যান্য কারণের উপর নির্ভর করে।
সামগ্রিকভাবে, মিষ্টি এবং সাধারণ উভয় আলু স্বাস্থ্যকর উপায়ে প্রস্তুত করা হলে একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অংশ হতে পারে।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
