টমেটোর রস একটি জনপ্রিয় পানীয় যা বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন, খনিজ এবং শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে।
এটি বিশেষ করে লাইকোপেন সমৃদ্ধ, যা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং এর অসাধারণ স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।
তবে, কিছু লোক মনে করে যে কিছু ব্র্যান্ডের উচ্চ সোডিয়াম উপাদানের কারণে টমেটোর রস পুরো টমেটোর মতো স্বাস্থ্যকর নাও হতে পারে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
James W.
App Store-এ উপলব্ধএই নিবন্ধে টমেটোর রসের সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং অসুবিধাগুলি আলোচনা করা হয়েছে।
টমেটোর রস অত্যন্ত পুষ্টিকর
টমেটোর রস একটি জনপ্রিয় পানীয়, যা তাজা টমেটোর রস থেকে তৈরি হয়।
যদিও তুমি বিশুদ্ধ টমেটোর রস কিনতে পারো, তবে অনেক জনপ্রিয় পণ্য — যেমন V8 — এতে সেলারি, গাজর এবং বিটের মতো অন্যান্য সবজির রস মিশিয়ে থাকে।
এখানে 1 কাপ (240 মিলি) 100% টিনজাত টমেটোর রসের পুষ্টি তথ্য দেওয়া হলো:
- ক্যালরি: 41
- প্রোটিন: 2 গ্রাম
- ফাইবার: 2 গ্রাম
- ভিটামিন এ: দৈনিক মানের 22%
- ভিটামিন সি: দৈনিক মানের 74%
- ভিটামিন কে: দৈনিক মানের 7%
- থায়ামিন (ভিটামিন বি1): দৈনিক মানের 8%
- নিয়াসিন (ভিটামিন বি3): দৈনিক মানের 8%
- পাইরিডক্সিন (ভিটামিন বি6): দৈনিক মানের 13%
- ফোলেট (ভিটামিন বি9): দৈনিক মানের 12%
- ম্যাগনেসিয়াম: দৈনিক মানের 7%
- পটাশিয়াম: দৈনিক মানের 16%
- কপার: দৈনিক মানের 7%
- ম্যাঙ্গানিজ: দৈনিক মানের 9%
যেমনটা তুমি দেখতে পাচ্ছো, টমেটোর রস অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং এতে অনেক গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ রয়েছে।
উদাহরণস্বরূপ, মাত্র 1 কাপ (240 মিলি) টমেটোর রস পান করলে তোমার দৈনিক ভিটামিন সি-এর চাহিদা প্রায় পূরণ হয় এবং আলফা- ও বিটা-ক্যারোটিনয়েড আকারে তোমার ভিটামিন এ-এর 22% চাহিদা পূরণ হয়।
ক্যারোটিনয়েড হলো রঞ্জক পদার্থ যা তোমার শরীরে ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হয়।
এই ভিটামিন সুস্থ দৃষ্টি এবং টিস্যু রক্ষণাবেক্ষণের জন্য অপরিহার্য।
এই ক্যারোটিনয়েডগুলি কেবল ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হয় না, বরং শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবেও কাজ করে, যা তোমার কোষগুলিকে ফ্রি র্যাডিকেল নামক অস্থির অণু দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।
ফ্রি র্যাডিকেলের ক্ষতি হৃদরোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী অবস্থার সাথে যুক্ত এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়ায় একটি ভূমিকা পালন করে বলে মনে করা হয়।
এছাড়াও, টমেটোর রস ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাশিয়ামে ভরপুর — এই দুটি খনিজ হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যাবশ্যক।
এটি ফোলেট এবং ভিটামিন বি6 সহ বি ভিটামিনের একটি চমৎকার উৎস, যা তোমার বিপাক এবং অন্যান্য অনেক কাজের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
সংক্ষিপ্তসার: টমেটোর রস ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, বি ভিটামিন, পটাশিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সহ তোমার স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য অনেক ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ।
টমেটোর রস অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর
টমেটোর রস লাইকোপেনের মতো শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি ঘনীভূত উৎস, যা একটি ক্যারোটিনয়েড উদ্ভিদ রঞ্জক এবং এর অসাধারণ স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।
মার্কিনরা তাদের লাইকোপেনের 80% এরও বেশি টমেটো এবং টমেটোর রস-এর মতো পণ্য থেকে পায়।
লাইকোপেন তোমার কোষগুলিকে ফ্রি র্যাডিকেলের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে, যার ফলে তোমার শরীরে প্রদাহ কমে।
অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে লাইকোপেন-সমৃদ্ধ টমেটোর রস পান করলে তোমার স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব পড়ে — বিশেষ করে প্রদাহ কমানোর মাধ্যমে।
উদাহরণস্বরূপ, 30 জন মহিলার উপর 2 মাসের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা প্রতিদিন 1.2 কাপ (280 মিলি) টমেটোর রস পান করেছেন — যার মধ্যে 32.5 মিলিগ্রাম লাইকোপেন ছিল — তাদের রক্তে অ্যাডিপোকাইন নামক প্রদাহজনক প্রোটিনের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কমেছে।
আরও কী, মহিলাদের রক্তে লাইকোপেনের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে এবং কোলেস্টেরল ও কোমরের পরিধি উল্লেখযোগ্যভাবে কমেছে।
106 জন অতিরিক্ত ওজনের মহিলার উপর আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে 20 দিন ধরে প্রতিদিন 1.4 কাপ (330 মিলি) টমেটোর রস পান করলে ইন্টারলিউকিন 8 (IL-8) এবং টিউমার নেক্রোসিস ফ্যাক্টর-আলফা (TNF-α) এর মতো প্রদাহজনক মার্কারগুলি একটি নিয়ন্ত্রণ গোষ্ঠীর তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কমেছে।
এছাড়াও, 15 জন ব্যক্তির উপর 5 সপ্তাহের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে অংশগ্রহণকারীরা প্রতিদিন 0.6 কাপ (150 মিলি) টমেটোর রস পান করেছেন — যা 15 মিলিগ্রাম লাইকোপেনের সমান — তাদের ব্যাপক শারীরিক ব্যায়ামের পর 8-অক্সো-2′-ডিওক্সিগুয়ানোসিন (8-oxodG) এর সিরামের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কমেছে।
8-oxodG হলো ফ্রি র্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট ডিএনএ ক্ষতির একটি মার্কার। এই মার্কারের উচ্চ মাত্রা স্তন ক্যান্সার এবং হৃদরোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের সাথে যুক্ত।
লাইকোপেন ছাড়াও, টমেটোর রস ভিটামিন সি এবং বিটা-ক্যারোটিনের একটি চমৎকার উৎস — এই দুটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টেরও শক্তিশালী প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
সংক্ষিপ্তসার: টমেটোর রস লাইকোপেনের একটি ঘনীভূত উৎস, যা অনেক গবেষণায় প্রদাহ কমাতে দেখানো হয়েছে। এতে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন সি এবং বিটা-ক্যারোটিনও রয়েছে।
প্রস্তাবিত পড়া: লুকোচুরি ফলের ৭টি অবিশ্বাস্য স্বাস্থ্য উপকারিতা যা তোমার জানা উচিত
টমেটোর রস দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে
গবেষণায় দেখা গেছে যে টমেটো এবং টমেটোর রসের মতো টমেটো পণ্যে সমৃদ্ধ খাবার কিছু দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
টমেটোর রস হৃদরোগের ঝুঁকির কারণগুলি উন্নত করতে পারে
টমেটো দীর্ঘকাল ধরে হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের উন্নতির সাথে যুক্ত।
এগুলিতে লাইকোপেন এবং বিটা-ক্যারোটিনের মতো শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা উচ্চ রক্তচাপ, উচ্চ কোলেস্টেরল এবং তোমার ধমনীতে চর্বি জমা (এথেরোস্ক্লেরোসিস) এর মতো হৃদরোগের ঝুঁকির কারণগুলি কমাতে সাহায্য করে।
584 জন ব্যক্তিকে নিয়ে করা একটি পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে যারা টমেটো এবং টমেটো পণ্যে সমৃদ্ধ খাবার খেয়েছেন তাদের হৃদরোগের ঝুঁকি টমেটো কম গ্রহণকারীদের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম ছিল।
13টি গবেষণার আরেকটি পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন 25 মিলিগ্রামের বেশি মাত্রায় টমেটো পণ্য থেকে লাইকোপেন গ্রহণ করলে “খারাপ” এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা প্রায় 10% কমে যায় এবং রক্তচাপ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।
তথ্যের জন্য, 1 কাপ (240 মিলি) টমেটোর রস প্রায় 22 মিলিগ্রাম লাইকোপেন সরবরাহ করে।
আরও কী, 21টি গবেষণার একটি পর্যালোচনায় টমেটো পণ্য দিয়ে পরিপূরক গ্রহণকে “খারাপ” এলডিএল-কোলেস্টেরলের মাত্রা, প্রদাহজনক মার্কার IL-6 এবং রক্ত প্রবাহের উল্লেখযোগ্য উন্নতির সাথে যুক্ত করা হয়েছে।
টমেটোর রস নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দিতে পারে
এর উচ্চ মাত্রার উপকারী পুষ্টি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কারণে, টমেটোর রস বেশ কয়েকটি গবেষণায় ক্যান্সার-বিরোধী প্রভাব দেখিয়েছে।
24টি গবেষণার একটি পর্যালোচনায় টমেটো এবং টমেটো পণ্যের উচ্চ গ্রহণকে প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কমানোর সাথে যুক্ত করা হয়েছে।
একটি টেস্ট-টিউব গবেষণায়, টমেটো পণ্য থেকে প্রাপ্ত লাইকোপেন নির্যাস প্রোস্টেট ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দিয়েছে এবং এমনকি অ্যাপোপটোসিস বা কোষের মৃত্যুও ঘটিয়েছে।
প্রাণী গবেষণায়ও দেখা গেছে যে টমেটো পণ্য ত্বকের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে একটি প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব ফেলতে পারে।
যে ইঁদুরগুলিকে 35 সপ্তাহ ধরে লাল টমেটো পাউডার খাওয়ানো হয়েছিল তাদের UV আলোর সংস্পর্শে আসার পর নিয়ন্ত্রণ খাদ্যে থাকা ইঁদুরের তুলনায় ত্বকের ক্যান্সার উল্লেখযোগ্যভাবে কম হয়েছিল।
যদিও এই ফলাফলগুলি আশাব্যঞ্জক, তবে মানুষের মধ্যে টমেটো এবং টমেটোর রসের মতো পণ্যগুলি কীভাবে ক্যান্সারের বিকাশকে প্রভাবিত করতে পারে তা বোঝার জন্য আরও গবেষণার প্রয়োজন।
সংক্ষিপ্তসার: টমেটোর রস এবং অন্যান্য টমেটো পণ্য নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে। তবে, এই ক্ষেত্রে আরও গবেষণার প্রয়োজন।
প্রস্তাবিত পড়া: আমলকির রস পানের ৬টি দারুণ স্বাস্থ্য উপকারিতা
টমেটোর রসের সম্ভাব্য অসুবিধা
যদিও টমেটোর রস অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং এর অসাধারণ স্বাস্থ্য উপকারিতা থাকতে পারে, তবে এর কিছু অসুবিধা রয়েছে।
এর সবচেয়ে বড় অসুবিধা হতে পারে যে বেশিরভাগ প্রকারেই সোডিয়াম বেশি থাকে। অনেক টমেটোর রসের পণ্যগুলিতে অতিরিক্ত লবণ থাকে — যা সোডিয়ামের পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়।
উদাহরণস্বরূপ, ক্যাম্পবেলের 100% টমেটোর রসের 1.4 কাপ (340 মিলি) পরিবেশনে 980 মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে — যা দৈনিক মানের 43%।
উচ্চ সোডিয়ামযুক্ত খাবারগুলি সমস্যাযুক্ত হতে পারে, বিশেষ করে যারা লবণ-সংবেদনশীল বলে বিবেচিত।
কিছু নির্দিষ্ট গোষ্ঠী, যেমন আফ্রিকান আমেরিকানরা, উচ্চ-সোডিয়ামযুক্ত খাবার দ্বারা নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
এছাড়াও, গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ সোডিয়ামযুক্ত খাবার উচ্চ রক্তচাপে অবদান রাখতে পারে।
টমেটোর রসের আরেকটি অসুবিধা হলো যে এটি পুরো টমেটোর চেয়ে ফাইবারে কিছুটা কম। তবে, টমেটোর রস এখনও আপেলের রস এবং পাল্প-মুক্ত কমলার রসের মতো অন্যান্য ফলের পানীয়ের চেয়ে ফাইবারে বেশি।
মনে রেখো যে অনেক টমেটো পানীয়তে অন্যান্য ফল যোগ করা হয়, যা ক্যালরি এবং চিনির পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে পারে। কিছু সংস্করণে এমনকি অতিরিক্ত চিনিও থাকতে পারে।
একটি স্বাস্থ্যকর বৈচিত্র্য খুঁজলে, 100% টমেটোর রস বেছে নাও যাতে লবণ বা চিনি যোগ করা হয়নি।
এছাড়াও, গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স ডিজিজ (GERD) আক্রান্ত ব্যক্তিরা টমেটোর রস এড়িয়ে চলতে চাইতে পারে কারণ এটি লক্ষণগুলিকে আরও খারাপ করতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: নির্দিষ্ট কিছু টমেটোর রস সোডিয়ামে বেশি হতে পারে এবং এতে অতিরিক্ত চিনি থাকতে পারে। এই রস গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স ডিজিজ আক্রান্ত ব্যক্তিদের লক্ষণগুলিও খারাপ করতে পারে।
তোমার কি টমেটোর রস পান করা উচিত?
টমেটোর রস অনেক মানুষের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর পানীয় পছন্দ হতে পারে।
পুষ্টি-ঘন টমেটোর রস যাদের পুষ্টির চাহিদা বেশি, যেমন বয়স্ক ব্যক্তি এবং যারা ধূমপান করে, তাদের জন্য একটি চমৎকার পছন্দ।
উদাহরণস্বরূপ, যারা সিগারেট ধূমপান করে তাদের যারা করে না তাদের চেয়ে বেশি ভিটামিন সি প্রয়োজন। যেহেতু টমেটোর রস এই পুষ্টিতে বিশেষভাবে বেশি, তাই তুমি যদি ধূমপান করো তবে এটি একটি স্মার্ট পছন্দ হতে পারে।
অনেক বয়স্ক মানুষের খাবারের সীমিত প্রবেশাধিকার থাকে এবং তারা কম পুষ্টিকর খাবার খায়। টমেটোর রস অনেক পুষ্টির জন্য তোমার চাহিদা পূরণের একটি সুবিধাজনক এবং সুস্বাদু উপায় হতে পারে।
আরও কী, ফল পাঞ্চ, সোডা এবং অন্যান্য মিষ্টি পানীয়ের মতো অস্বাস্থ্যকর পানীয়ের পরিবর্তে টমেটোর রস পান করা যে কারো জন্য তাদের খাদ্যাভ্যাস উন্নত করার একটি স্বাস্থ্যকর উপায়।
অতিরিক্ত লবণ বা চিনি ছাড়া 100% টমেটোর রস পান করা তোমার পুষ্টি গ্রহণ বাড়ানোর একটি চমৎকার উপায়।
প্রস্তাবিত পড়া: কাকাও নিবস কী? পুষ্টি, উপকারিতা এবং রন্ধনসম্পর্কিত ব্যবহার
তোমার নিজের টমেটোর রস কীভাবে তৈরি করবে
যারা রান্নাঘরে সৃজনশীল, তাদের জন্য ঘরে তৈরি টমেটোর রস কয়েকটি পুষ্টিকর উপাদান দিয়ে সহজেই তৈরি করা যায়।
মাঝারি আঁচে কাটা তাজা টমেটো 30 মিনিট ধরে রান্না করো। ঠান্ডা হলে, টমেটো একটি উচ্চ-ক্ষমতাসম্পন্ন ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে দিয়ে পালস করো যতক্ষণ না কাঙ্ক্ষিত ঘনত্বে পৌঁছায়।
তুমি টমেটো মিশ্রণটি পান করার মতো টেক্সচার না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করতে পারো অথবা সস হিসাবে ব্যবহার করার জন্য এটিকে ঘন রাখতে পারো।
টমেটো অন্যান্য সবজি এবং ভেষজ, যেমন সেলারি, লাল মরিচ এবং ওরেগানোর সাথে মিশিয়ে পুষ্টির পরিমাণ এবং স্বাদ আরও বাড়ানো যেতে পারে।
একটি সহায়ক টিপস হলো তোমার টমেটো রান্না করার সময় সামান্য অলিভ অয়েল যোগ করা। কারণ লাইকোপেন একটি চর্বি-দ্রবণীয় যৌগ, তাই সামান্য চর্বি দিয়ে টমেটো খাওয়া বা পান করা তোমার শরীরে এর প্রাপ্যতা বাড়ায়।
সংক্ষিপ্তসার: সোডার মতো মিষ্টি পানীয়ের পরিবর্তে টমেটোর রস পান করা তোমার স্বাস্থ্যের উপকার করতে পারে। একটি ব্লেন্ডারে রান্না করা টমেটো প্রক্রিয়াজাত করে ঘরে নিজের টমেটোর রস তৈরি করো।
সংক্ষিপ্তসার
টমেটোর রস ভিটামিন সি, বি ভিটামিন এবং পটাশিয়ামের মতো পুষ্টিতে সমৃদ্ধ।
এটি লাইকোপেনের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টেরও একটি চমৎকার উৎস, যা প্রদাহ এবং তোমার হৃদরোগ ও কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে।
অতিরিক্ত লবণ বা চিনি ছাড়া 100% টমেটোর রস কিনতে নিশ্চিত হও — অথবা ঘরে নিজের তৈরি করো।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
