নিরামিষ খাদ্যগুলি জনপ্রিয়তা লাভ করেছে, বিশেষ করে গত কয়েক বছরে।
মানুষ প্রায়শই এই খাদ্যাভ্যাসকে — যা প্রাণিজ পণ্যের চেয়ে উদ্ভিদজাত খাবারের উপর জোর দেয় — উদ্ভিদ-ভিত্তিক আন্দোলনের অংশ হিসাবে বিবেচনা করে।
আরও বেশি মানুষ কেন নিরামিষ খাদ্য বেছে নিচ্ছে তার অনেক কারণ রয়েছে এবং এই খাদ্যাভ্যাস গ্রহণের বিভিন্ন প্রকারভেদও রয়েছে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো
Maya T.
App Store-এ উপলব্ধএই নিবন্ধে নিরামিষ খাদ্যের ৬টি প্রকারভেদ পর্যালোচনা করা হয়েছে, যার মধ্যে প্রতিটি খাদ্যে কী কী খাবার অন্তর্ভুক্ত এবং বর্জন করতে হবে তা বলা হয়েছে। এটি কেন মানুষ নিরামিষ খাদ্য বেছে নেয় তার কয়েকটি সাধারণ কারণও অনুসন্ধান করে।
কেন নিরামিষ খাদ্য অনুসরণ করবে?
কেউ নিরামিষ বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের কোনো প্রকারভেদ অনুসরণ করার তিনটি প্রধান কারণ রয়েছে। এগুলি ব্যক্তিগত এবং জনস্বাস্থ্য, পরিবেশ এবং খাদ্যের জন্য লালিত প্রাণীদের সাথে সম্পর্কিত।
গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রাণিজ পণ্য, বিশেষ করে বৃহৎ আকারের ঘনীভূত পশু খাদ্য উৎপাদন (CAFOs) থেকে উৎপাদিত পণ্যগুলিতে অবাঞ্ছিত পদার্থ, যেমন অ্যান্টিবায়োটিক থাকতে পারে।
গবেষণা থেকে জানা যায় যে পশুর খাদ্যে অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যবহার মানুষের মধ্যে অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়ার বিকাশে নেতৃত্ব দিতে পারে।
গবেষণায় সুপরিকল্পিত, পুষ্টিগতভাবে পর্যাপ্ত নিরামিষ খাদ্যের ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যগত উপকারিতাও দেখানো হয়েছে।
এগুলি ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে এবং স্থূলতা এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
পরিবেশগতভাবে বলতে গেলে, অনেক লোক শিল্পায়িত পশু কৃষিকে সমর্থন না করার সিদ্ধান্ত নেয় কারণ এর মাটি, জল এবং বাতাসের উপর নেতিবাচক প্রভাব রয়েছে।
উদাহরণস্বরূপ, CAFOs থেকে সার এবং পুষ্টির প্রবাহ ভূগর্ভস্থ জলকে দূষিত করতে পারে। এটি সমুদ্রে পৌঁছাতে পারে এবং মৃত অঞ্চলের বিকাশে অবদান রাখতে পারে, সমুদ্রের এমন অঞ্চল যেখানে অক্সিজেনের অভাবে বেশিরভাগ জীবন বিলুপ্ত হয়ে গেছে।
এছাড়াও, CAFOs এবং সেখানে রাখা প্রাণীরা মিথেন, নাইট্রাস অক্সাইড এবং কার্বন ডাই অক্সাইড সহ গ্রিনহাউস গ্যাস উৎপন্ন করে। এগুলি বিশ্বব্যাপী জলবায়ু পরিবর্তনে অবদান রাখে।
কিছু লোক পশু কল্যাণকে সমর্থন করার এবং তাদের ব্যক্তিগত নৈতিকতার সাথে সঙ্গতিপূর্ণ থাকার উপায় হিসাবে নিরামিষ খাদ্য বেছে নেয়। CAFOs-এ প্রচুর সংখ্যক প্রাণী রাখা হয়, যাদের প্রায়শই অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে একসাথে ঠাসাঠাসি করে রাখা হয় এবং স্বল্প জীবনকালের পরে খাদ্যের জন্য জবাই করা হয়।
মানুষের দুগ্ধ শিল্প নিয়েও নৈতিক উদ্বেগ রয়েছে, যার মধ্যে সদ্য জন্ম দেওয়া গরুর দুধ নেওয়া এবং জন্মের পরপরই তাদের বাছুরের থেকে আলাদা করা।
কিছু লোক দেখতে পারে যে একটি নিরামিষ খাদ্য তাদের পরিবারের জন্য আরও সাশ্রয়ী, অথবা তারা কেবল নির্দিষ্ট প্রাণিজ পণ্যের চেয়ে উদ্ভিদজাত খাবারের স্বাদ পছন্দ করতে পারে।
নিরামিষ খাদ্যের বিভিন্ন প্রকারভেদ তোমাকে এমন একটি খাদ্যাভ্যাস বেছে নেওয়ার সুযোগ দেয় যা তোমার নৈতিকতা এবং লক্ষ্যের সাথে সবচেয়ে ভালোভাবে মিলে যায়।
সংক্ষিপ্তসার: বেশিরভাগ মানুষ স্বাস্থ্য, পরিবেশগত বা নৈতিক কারণে নিরামিষ বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের কোনো রূপ গ্রহণ করতে পছন্দ করে। বিভিন্ন খাদ্যের প্রকারভেদ তোমার ব্যক্তিগত লক্ষ্য এবং নৈতিকতার সাথে আরও ভালোভাবে মিলে যেতে পারে।
১. ল্যাক্টো-ওভো নিরামিষ খাদ্য
কিছু লোক ল্যাক্টো-ওভো-নিরামিষ খাদ্যকে সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী নিরামিষ খাদ্য হিসাবে মনে করে। এই প্রকারভেদে, তুমি মাংস বা মাছ খাবে না, তবে ডিম এবং দুগ্ধজাত পণ্য তোমার খাদ্যে অন্তর্ভুক্ত থাকবে।
“ল্যাক্টো” উপসর্গটি গরুর দুধ বা দুগ্ধজাত পণ্যকে বোঝায় এবং ল্যাটিন শব্দ ল্যাক থেকে এসেছে, যার অর্থ দুধ। শুধুমাত্র স্তন্যপায়ী প্রাণী, যেমন গরু এবং মানুষ, দুধ উৎপাদন করতে পারে।
“ওভো” উপসর্গটি ডিমকে বোঝায় এবং ল্যাটিন শব্দ ওভাম থেকে এসেছে, যার অর্থ ডিম।
ল্যাক্টো-ওভো-নিরামিষ খাদ্য অনুসরণ করার অর্থ হল ডিম, দুধ, পনির, মাখন, দই, টক ক্রিম, আইসক্রিম এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্য তোমার খাদ্যে অন্তর্ভুক্ত করা, যখন গরুর মাংস, মাছ, মুরগি এবং শুয়োরের মাংসের মতো সমস্ত প্রাণিজ মাংস বাদ দেওয়া।
কিছু লোকের এই প্রকারভেদ বেছে নেওয়ার ধর্মীয় বা সাংস্কৃতিক কারণ থাকতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যারা হিন্দু ধর্ম এবং বৌদ্ধ ধর্ম অনুসরণ করে তারা ল্যাক্টো-ওভো-নিরামিষ খাদ্য অনুসরণ করতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: একটি ল্যাক্টো-ওভো-নিরামিষ খাদ্যে ডিম এবং দুগ্ধজাত পণ্য অন্তর্ভুক্ত থাকে তবে সাধারণত মাছ, মুরগি, শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস সহ সমস্ত মাংস বাদ দেওয়া হয়।
২. ল্যাক্টো-নিরামিষ খাদ্য
একটি ল্যাক্টো-নিরামিষ খাদ্য হল একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য যা দুগ্ধজাত পণ্য অন্তর্ভুক্ত করে, যেমনটি “ল্যাক্টো” উপসর্গটি নির্দেশ করে।
এই প্রকারভেদে গরুর দুধ এবং এটি দিয়ে তৈরি খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকে। এর মধ্যে পনির, মাখন, টক ক্রিম, দই এবং আইসক্রিম অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
এটি গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগি এবং মাছের মতো সমস্ত মাংস বাদ দেয়। এটি ডিমও বাদ দেয়।
ল্যাক্টো-ওভো-নিরামিষ খাদ্যের মতো, মানুষের ল্যাক্টো-নিরামিষ খাদ্য অনুসরণ করার ধর্মীয় বা সাংস্কৃতিক কারণ থাকতে পারে। এই প্রকারভেদ জৈন ধর্ম, হিন্দু ধর্ম এবং বৌদ্ধ ধর্ম অনুসরণকারীদের মধ্যে সাধারণ।
সংক্ষিপ্তসার: একটি ল্যাক্টো-নিরামিষ খাদ্যে দুধ, পনির, দই এবং আইসক্রিমের মতো দুগ্ধজাত পণ্য অন্তর্ভুক্ত থাকে তবে ডিম, মাংস এবং মাছ বাদ দেওয়া হয়।
৩. ওভো-নিরামিষ খাদ্য
একটি ওভো-নিরামিষ খাদ্যে দুগ্ধজাত পণ্য অন্তর্ভুক্ত থাকে না তবে ডিম অন্তর্ভুক্ত থাকে, যেমনটি “ওভো” উপসর্গটি নির্দেশ করে।
মাংস এবং মাছ বাদ দেওয়ার পাশাপাশি, একটি ওভো-নিরামিষ খাদ্যে সমস্ত দুগ্ধজাত পণ্য এবং সেগুলি ব্যবহার করে তৈরি খাবার, যেমন গরুর দুধ, পনির, মাখন, টক ক্রিম, দই এবং আইসক্রিম বাদ দেওয়া হয়।
তবে, একজন ওভো-নিরামিষাশী ডিম এবং ডিমের খাবার, যেমন স্ক্র্যাম্বলড ডিম, সেদ্ধ ডিম এবং অমলেট অন্তর্ভুক্ত করবে। তারা বেকিংয়েও ডিম ব্যবহার করতে পারে, যেমন মাফিন, কেক এবং রুটিতে।
সংক্ষিপ্তসার: একটি ওভো-নিরামিষ খাদ্য হল এমন একটি প্রকারভেদ যা সমস্ত রূপে ডিম অন্তর্ভুক্ত করে তবে দুগ্ধজাত পণ্য, মাংস বা মাছ অন্তর্ভুক্ত করে না।
৪. ফ্লেক্সিট্যারিয়ান খাদ্য
একটি ফ্লেক্সিট্যারিয়ান খাদ্য কঠোর ভেগান বা নিরামিষ খাদ্যের চেয়ে বেশি নমনীয় হওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যেমনটি এর “ফ্লেক্সি” উপসর্গ দ্বারা নির্দেশিত। এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের সুবিধার উপর জোর দেয় যখন অল্প পরিমাণে প্রাণিজ পণ্যও অনুমোদন করে।
এটি খাওয়ার জন্য প্রাথমিকভাবে উদ্ভিদ-কেন্দ্রিক পদ্ধতি গ্রহণ করে তবে কিছু মাংস এবং ডিম ও দুধের মতো অন্যান্য প্রাণিজ পণ্য পরিমিত পরিমাণে অন্তর্ভুক্ত করে।
একটি ফ্লেক্সিট্যারিয়ান খাদ্যের প্রধান নীতিগুলির মধ্যে রয়েছে বেশিরভাগ সম্পূর্ণ উদ্ভিদজাত খাবার খাওয়া, প্রাণীর পরিবর্তে বেশিরভাগ উদ্ভিদ থেকে প্রোটিন গ্রহণ করা, সম্ভব হলে অতিরিক্ত চিনি এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার সীমিত করা এবং মাঝে মাঝে মাংস ও প্রাণিজ পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা।
একজন ফ্লেক্সিট্যারিয়ানকে প্রযুক্তিগতভাবে নিরামিষাশী হিসাবে বিবেচনা করা হবে না কারণ তারা মাঝে মাঝে অল্প পরিমাণে মাংস খায়। তাদের জীবনযাত্রার সাথে মানানসই করে খাদ্য ডিজাইন করা ব্যক্তির উপর নির্ভর করে।
সংক্ষিপ্তসার: একটি ফ্লেক্সিট্যারিয়ান খাদ্য উদ্ভিদজাত খাবারের উপর জোর দেওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে যখন মাঝে মাঝে অল্প পরিমাণে মাংস এবং প্রাণিজ পণ্য অন্তর্ভুক্ত করে নমনীয়ও থাকে।
৫. পেসকাটারিয়ান খাদ্য
একটি পেসকাটারিয়ান খাদ্য হল একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য যা মাছ অন্তর্ভুক্ত করে। উপসর্গটি ইতালীয় শব্দ “পেসচে” থেকে এসেছে, যার অর্থ মাছ।
যদিও একজন পেসকাটারিয়ান খাদ্যে টুনা, হ্যালিবাট, স্যামন বা সুশির মতো মাছ-ভিত্তিক খাবার খাবে, তবে তারা সাধারণত গরুর মাংস, মুরগি বা শুয়োরের মাংসের মতো অন্যান্য মাংস এড়িয়ে চলবে।
একটি পেসকাটারিয়ান খাদ্যে দুগ্ধজাত পণ্য এবং ডিম অন্তর্ভুক্ত থাকে কিনা তা ব্যক্তিভেদে পরিবর্তিত হয়।
একটি পেসকাটারিয়ান খাদ্য মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার থেকে স্বাস্থ্যকর ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়ার সুবিধা দেয়। এগুলি অন্যথায় কিছু নিরামিষ খাদ্যে অনুপস্থিত থাকতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: একটি পেসকাটারিয়ান খাদ্যে মাছ অন্তর্ভুক্ত থাকে তবে গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা মুরগির মতো অন্যান্য মাংস অন্তর্ভুক্ত থাকে না। একটি পেসকাটারিয়ান খাদ্যে দুগ্ধজাত পণ্য এবং ডিম অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে, তবে এটি ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে।
৬. ভেগান খাদ্য
একটি ভেগান খাদ্য সমস্ত প্রাণিজ পণ্য বাদ দেয়, যার মধ্যে সমস্ত মাংস এবং মাছ, দুগ্ধজাত পণ্য এবং ডিম অন্তর্ভুক্ত। কিছু ভেগান খাদ্যের অনুসারী মধুও বাদ দিতে পছন্দ করে কারণ এটি মৌমাছি দ্বারা উৎপাদিত হয়।
নৈতিকতা একটি প্রধান কারণ কেন কিছু লোক ভেগান খাদ্য বেছে নেয়।
একটি ভেগান খাদ্য সম্পূর্ণরূপে উদ্ভিদজাত খাবারের উপর ভিত্তি করে। এর মধ্যে ফল, সবজি, শস্য, বাদাম, বীজ এবং ডাল, যার মধ্যে মটরশুঁটি, মটর এবং মসুর ডাল অন্তর্ভুক্ত।
একটি ভেগান খাদ্যে ঐতিহ্যবাহী প্রাণিজ পণ্যের উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে, যেমন উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য, উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডিমের বিকল্প এবং টোফু, টেম্পেহ, সেইতান এবং কাঁঠালের মতো উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্প।
ভেগান খাদ্যের আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল এটি খাবারের পছন্দের বাইরে গিয়ে একজন ব্যক্তির দৈনন্দিন জীবনেও প্রসারিত হয়।
উদাহরণস্বরূপ, একজন ভেগান খাদ্যের অনুসারী এমন ভোক্তা পণ্য — যেমন প্রসাধনী, পোশাক এবং জুতা — কেনা এড়িয়ে চলতে পারে যা প্রাণিজ উপাদান ব্যবহার করে বা প্রাণীদের উপর পরীক্ষা করা হয়েছে।
ভেগান খাদ্যগুলি কিছু পুষ্টিতে কম থাকে। এই কারণে, স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীরা প্রায়শই ভেগানদের নির্দিষ্ট ভিটামিন এবং খনিজ পরিপূরক গ্রহণ করার পরামর্শ দেন, যার মধ্যে ভিটামিন B12, আয়রন, ওমেগা-৩ ফ্যাট, জিঙ্ক এবং আরও অনেক কিছু অন্তর্ভুক্ত।
সংক্ষিপ্তসার: একটি ভেগান খাদ্য সম্পূর্ণরূপে উদ্ভিদজাত খাবারের উপর ভিত্তি করে, সমস্ত প্রাণিজ উপাদান বাদ দিয়ে। ভেগানিজম সাধারণত খাবারের বাইরেও প্রসারিত হয়, প্রাণিজ উপাদান ব্যবহার করে বা প্রাণীদের উপর পরীক্ষা করা হয় এমন ভোক্তা পণ্য বাদ দিয়ে।
প্রস্তাবিত পড়া: ওজন কমানোর জন্য নিরামিষ খাদ্য: খাবারের তালিকা ও পরিকল্পনা
কিভাবে একটি নিরামিষ খাদ্য বেছে নেবে
তোমার জন্য কোন নিরামিষ খাদ্যের প্রকারভেদ সঠিক তা বেছে নেওয়ার সময়, স্থায়িত্ব, খরচ এবং পুষ্টির গুণমানের মতো বিষয়গুলি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ।
এছাড়াও, কোন প্রকারভেদ তোমার ব্যক্তিগত মূল্যবোধ এবং লক্ষ্যের সাথে সবচেয়ে ভালোভাবে মিলে যায় তা বিবেচনা করা একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় যখন তুমি নির্ধারণ করবে যে এটি তোমার জন্য কতটা টেকসই হবে।
যদি একটি খাদ্যাভ্যাস তোমার জীবনযাত্রার জন্য বাস্তবসম্মত না হয় এবং তোমার কাছে যা গুরুত্বপূর্ণ তার সাথে সঙ্গতিপূর্ণ না হয়, তবে এটি বজায় রাখা অনেক কঠিন হবে।
নিরামিষ খাদ্যের সমস্ত প্রকারভেদের একটি চমৎকার দিক হল যে তুমি বিভিন্ন প্রকারভেদ নিয়ে পরীক্ষা করতে পারো এবং তোমার জন্য একটি ভালো মানানসই না পাওয়া পর্যন্ত সে অনুযায়ী সামঞ্জস্য করতে পারো।
সংক্ষিপ্তসার: নিরামিষ খাদ্যের অনেক পদ্ধতি রয়েছে। তোমার জন্য সেরাটি তোমার ব্যক্তিগত লক্ষ্য এবং নৈতিকতা, সেইসাথে তোমার জীবনযাত্রার জন্য খাদ্যটি কতটা টেকসই তার উপর নির্ভর করে।
সংক্ষিপ্তসার
একটি নিরামিষ খাদ্য হল মূলত একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য যা প্রকারভেদের উপর নির্ভর করে কিছু প্রাণিজ পণ্য অনুমোদন করতে পারে বা নাও করতে পারে।
উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য স্বাস্থ্য উন্নত করতে পারে, পরিবেশ রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে এবং পশু কল্যাণকে সমর্থন করতে পারে।
নিরামিষ খাদ্যের প্রকারভেদ মাংস বাদ দেয় তবে ডিম, মাছ, দুগ্ধজাত পণ্য বা এগুলির সংমিশ্রণ অন্তর্ভুক্ত করতে পারে।
একটি ফ্লেক্সিট্যারিয়ান খাদ্য উদ্ভিদজাত খাবারের উপর জোর দেয় তবে অল্প পরিমাণে প্রাণিজ পণ্য, যার মধ্যে মাংসও অন্তর্ভুক্ত।
একটি ভেগান খাদ্য একেবারেই প্রাণিজ পণ্য অন্তর্ভুক্ত করে না, এবং এটি খাবারের বাইরে দৈনন্দিন জীবনযাত্রা এবং ভোক্তা পছন্দের ক্ষেত্রেও প্রসারিত হয়।
একটি নিরামিষ খাদ্য বেছে নেওয়া অসংখ্য স্বাস্থ্যগত এবং নৈতিক সুবিধা দিতে পারে। তোমার জন্য সেরা খাদ্য পুষ্টির গুণমান, খরচ, ব্যবহারের সহজতা এবং এটি তোমার জন্য কতটা টেকসই হবে তার মতো বিষয়গুলির উপর নির্ভর করে।
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
