যখন তুমি ভেগান হওয়ার সিদ্ধান্ত নাও, তখন খাবার হঠাৎ করে বেশ অপরিচিত মনে হতে পারে।
খাবারের লেবেল পড়ার সময় তোমার কি কখনো মনে হয় “এটা কি ভেগান নাকি না?” যখন তুমি বুঝতে পারো যে তুমি আসলে তোমার খাওয়া বেশিরভাগ খাবারে কী আছে তা জানো না, তখন এটা একটা অদ্ভুত অনুভূতি হয়। তুমি এমনকি সবচেয়ে সুস্পষ্ট জিনিসগুলো নিয়েও প্রশ্ন করতে শুরু করো, এবং তোমার স্থানীয় সুপারমার্কেট তখন অচেনা এলাকা মনে হতে পারে।
নীচে কিছু টিপস দেওয়া হলো যা তোমাকে আত্মবিশ্বাসের সাথে তোমার শপিং ট্রলিতে জিনিসপত্র ফেলতে সাহায্য করবে, তবে এখানে একটি মন্ত্র মনে রাখতে হবে: যদি সন্দেহ থাকে, তবে সম্ভবত এটি বাদ দেওয়াই ভালো।
তোমার লক্ষ্য বেছে নাও এবং একটি সম্পূর্ণ উদ্ভিজ্জ খাবার পরিকল্পনা পাও।
Powered by DietGenie
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করো১. প্যাকেটে কি ভেগান লেখা আছে?
ভেগান হওয়ার জন্য এর চেয়ে ভালো সময় আর আসেনি! আগের চেয়ে এখন আরও বেশি বিকল্প উপলব্ধ, এবং অনেক কোম্পানি প্যাকেটে সরাসরি V-শব্দটি লিখে এটিকে সহজ করে তোলে। কিন্তু সব ভেগান পণ্যে প্যাকেটে ভেগান লেখা থাকে না। তাই, যদি এটি ভেগান মনে হয় কিন্তু স্পষ্টভাবে উল্লেখ না থাকে, তাহলে ২ নম্বর পয়েন্টে যাও।
২. প্যাকেটে কি নিরামিষ লেখা আছে?
অনেক প্যাকেটে উল্লেখ থাকে যে কোনো কিছু নিরামিষ কিনা, তাই আমাদের প্রথম টিপস হলো সেটি খুঁজে দেখা। যদি নিরামিষ লেখা থাকে, তাহলে তোমাকে উপাদান তালিকাটি আরও ভালোভাবে দেখতে হবে।
আইনত, একটি কোম্পানিকে অবশ্যই স্পষ্টভাবে উল্লেখ করতে হবে যে একটি পণ্যে কোন অ্যালার্জেন রয়েছে, এবং এগুলো সাধারণত উপাদান তালিকায় বোল্ড করে হাইলাইট করা হবে বা এর নিচে আলাদাভাবে উল্লেখ করা হবে। যদি তুমি কোনো নন-ভেগান অ্যালার্জেন উপাদান (ডিম, দুধ, হুই, এবং কেসিন সাধারণ সন্দেহভাজন) দেখতে পাও, তাহলে সেই জিনিসটি ভেগান নয়। যদি কোনো নিরামিষ পণ্যে কোনো অ্যালার্জেন উল্লেখ না থাকে, তাহলে এটি সম্ভবত ভেগান, তবে নিশ্চিত হওয়ার জন্য উপাদানগুলো আরও ভালোভাবে স্ক্যান করা উচিত।
৩. সাধারণ নন-ভেগান উপাদান
উপাদান তালিকায় এর মধ্যে কোনোটি আছে কি? যদি থাকে, তাহলে এটি ভেগান নয়। এই উপাদানগুলো প্রাণী থেকে প্রাপ্ত এবং সাধারণত খাবার ও অন্যান্য পণ্যে ব্যবহৃত হয়, তাই তুমি খুব দ্রুত এগুলোর সাথে পরিচিত হয়ে যাবে।
- কেসিন - দুধ থেকে (একটি প্রোটিন)
- ল্যাকটোজ - দুধ থেকে (একটি চিনি, ল্যাকটিক অ্যাসিডের সাথে গুলিয়ে ফেলো না, যা প্রায় সবসময় ভেগান)
- হুই - দুধ থেকে। হুই পাউডার অনেক পণ্যে থাকে, তাই চিপস, রুটি এবং বেকড পণ্যগুলোতে এটি খুঁজে দেখো
- কোলাজেন - গরু, মুরগি, শূকর এবং মাছের মতো প্রাণীদের ত্বক, হাড় এবং সংযোগকারী টিস্যু থেকে (প্রায়শই প্রসাধনীতে ব্যবহৃত হয়)
- ইলাস্টিন - গরুর ঘাড়ের লিগামেন্ট এবং মহাধমনীতে পাওয়া যায়, কোলাজেনের মতো
- কেরাটিন - গরু, মুরগি, শূকর এবং মাছের মতো প্রাণীদের ত্বক, হাড় এবং সংযোগকারী টিস্যু থেকে
- জেলাটিন/জিলেটিন - ত্বক, টেন্ডন, লিগামেন্ট এবং/অথবা হাড় সিদ্ধ করে প্রাপ্ত হয় এবং সাধারণত গরু বা শূকর থেকে আসে। জেলি, চিবানো ক্যান্ডি, কেক এবং ভিটামিনে (আবরণ/ক্যাপসুল হিসাবে) ব্যবহৃত হয়। জেলাটিন কেন ভেগান নয় সে সম্পর্কে এখানে আরও জানো।
- অ্যাসপিক - জেলাটিনের শিল্প বিকল্প; পরিষ্কার করা মাংস, মাছ বা উদ্ভিজ্জ স্টক এবং জেলাটিন থেকে তৈরি
- লার্ড/ট্যালো - পশুর চর্বি
- শেল্যাক - স্ত্রী স্কেল পোকা Tachardia lacca-এর দেহ থেকে প্রাপ্ত
- মধু - মৌমাছির খাবার, মৌমাছি দ্বারা তৈরি। মধু কেন ভেগান নয়?
- প্রোপলিস - মৌমাছিরা তাদের মৌচাক নির্মাণে ব্যবহার করে
- রয়েল জেলি - মৌমাছির গলার গ্রন্থির নিঃসরণ
- ভিটামিন D3 - মাছের যকৃতের তেল থেকে, ক্রিম, লোশন এবং অন্যান্য প্রসাধনীতে ব্যবহৃত হয়
- অ্যালবুমেন/অ্যালবুমিন - ডিম থেকে (সাধারণত)
- আইসিংগ্লাস - মাছের শুকনো সাঁতারের ব্লাডার থেকে প্রাপ্ত একটি পদার্থ, এবং প্রধানত ওয়াইন ও বিয়ার পরিষ্কার করার জন্য ব্যবহৃত হয়
- কড লিভার তেল - লুব্রিকেটিং ক্রিম এবং লোশন, ভিটামিন এবং সাপ্লিমেন্টে
- পেপসিন - শূকরের পেট থেকে, ভিটামিনে ব্যবহৃত একটি জমাট বাঁধার এজেন্ট
- ই-নাম্বার - ইউরোপে, খাদ্য সংযোজন উপাদান তালিকায় ঘোষণা করতে হবে এবং সেগুলোকে ‘ই-নাম্বার’ হিসাবে উল্লেখ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, E120 হলো একটি খাদ্য রঙ যা গুঁড়ো করা পোকামাকড় থেকে তৈরি। তোমার জন্য সৌভাগ্যবশত, আমাদের কাছে নন-ভেগান ই-নাম্বারের একটি অসম্পূর্ণ তালিকা আছে।
৪. ‘থাকতে পারে’ লেবেলিং
যদি তোমার হাতে থাকা পণ্যটি এখনও ভেগান বলে মনে হয়, তবে তুমি হয়তো একটি সতর্কতা দেখে বিভ্রান্ত হতে পারো যে এটিতে ‘দুধ থাকতে পারে’ বা ‘দুধের চিহ্ন থাকতে পারে’। কী? এটা কি আছে নাকি নেই? এটা কি ভেগান নাকি না?
বেশিরভাগ দেশে, নির্মাতাদের ঘোষণা করতে হবে যে একটি পণ্য এমন একটি কারখানায় তৈরি করা হয়েছে যেখানে অ্যালার্জেন উপস্থিত রয়েছে। যেহেতু বেশিরভাগ খাদ্য অ্যালার্জেন প্রাণীজ পণ্যে থাকে, তাই তুমি এমন একটি পণ্যে দুধ, ডিম বা এমনকি শেলফিশ সম্পর্কে একটি সতর্কতা খুঁজে পেতে পারো যা অন্যথায় ভেগান বলে মনে হয়। চিন্তা করো না। এটি এখনও ভেগান।
এই সতর্কতা একটি আইনি প্রয়োজন; এর মানে এই নয় যে পণ্যটিতে প্রাণীজ পণ্য রয়েছে।
‘দুধ থাকতে পারে’ লেবেল সম্পর্কে এখানে আরও জানো।
৫. কিছু জিনিস যা দেখতে হবে…
- ডেইরি-ফ্রি বা ল্যাকটোজ-ফ্রি মানেই ভেগান নয় - প্রায়শই, এগুলো ভেগান হয় না। এই লেবেলগুলো অন্য যেকোনো লেবেলের মতোই পড়ো।
- গ্লিসারিন/গ্লিসারল, ল্যাকটিক অ্যাসিড, মনো বা ডাইগ্লিসারাইড, এবং স্টিয়ারিক অ্যাসিড সবই কসাইখানার চর্বি থেকে আসতে পারে, তবে সেগুলো ভেগানও হতে পারে। যদি সেগুলো উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত হয় তবে লেবেলে তা উল্লেখ করা উচিত।
- মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, সাদা চিনি পশুর হাড়ের ছাই ব্যবহার করে পরিশোধিত হতে পারে। (এছাড়াও, ‘ব্রাউন সুগার’ নামের দ্বারা বিভ্রান্ত হয়ো না, কারণ এটি শুধুমাত্র গুড় মেশানো সাদা চিনি।)
কোন ধরনের চিনি ভেগান তা জানতে এই নিবন্ধটি দেখো!
৬. প্রস্তুতকারকের সাথে যোগাযোগ করো
যদি তুমি তালিকাটি দেখে থাকো এবং এখনও নিশ্চিত না হও যে কোনো কিছু ভেগান কিনা, তাহলে প্রস্তুতকারকের সাথে যোগাযোগ করো, এবং এখানে একটি ছোট টিপস: নির্দিষ্ট হও। যদি তুমি শুধু জিজ্ঞাসা করো “এটা কি ভেগান?” বেশিরভাগ সময় তারা শুধু নিরাপদ থাকতে চাইবে এবং বলবে না।
একটি ভালো প্রশ্ন হলো, “আমি লক্ষ্য করছি যে এই জিনিসটি ভেগান হিসাবে তালিকাভুক্ত নয়, তবে এর উপাদানগুলিতে ভেগান নয় এমন কিছু নেই। আপনি কি নিশ্চিত করতে পারবেন যে এমন কিছু আছে যা এটিকে অনুপযুক্ত করে তোলে, যেমন উৎপাদনের সময় ক্রস-দূষণ, বা প্রাণীজ পণ্য জড়িত উপাদান?” তুমি একটি বিস্তারিত উত্তর পাওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
