Kukuřičný sirup je běžnou surovinou používanou k výrobě všeho možného, od cukrovinek a karamelu až po polevy, pečivo, džemy a želé. Přestože je základem mnoha sladkostí, mnoho lidí ho nemusí mít po ruce.
Uvědomte si, že kukuřičný sirup není totéž co kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, sladidlo vyrobené z kukuřičného sirupu, které se často vyskytuje ve zpracovaných potravinách a sladkých nealkoholických nápojích.
Přesto má kukuřičný sirup vysoký obsah cukru a kalorií. Někteří lidé navíc mohou chtít zvolit zdravější sladidla, aby do svého jídelníčku vtěsnali další živiny.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněZde je pět náhrad, které můžete použít místo kukuřičného sirupu ve svých oblíbených receptech.
1. Javorový sirup
Javorový sirup, získávaný z mízy javoru, je přírodní sladidlo známé svou výraznou chutí a vůní.
Čistý javorový sirup obsahuje řadu antioxidantů, což jsou sloučeniny, které mohou chránit před poškozením buněk, záněty a oxidačním stresem.
Je skvělou přísadou do mnoha pokrmů a ve většině receptů, včetně polev, polev a domácích džemů, ho lze nahradit stejným množstvím kukuřičného sirupu.
Mějte však na paměti, že použití javorového sirupu místo kukuřičného může změnit chuť a barvu výsledného produktu.
Dále upozorňujeme, že čistý javorový sirup může krystalizovat, což nemusí být vhodné pro výrobu cukrovinek nebo karamelu.
Shrnutí: Čistý javorový sirup obsahuje mnoho antioxidantů a lze ho použít místo kukuřičného sirupu v poměru 1:1 při výrobě polev, polev a domácích džemů.
2. Med
Med je oblíbeným sladidlem, které je chváleno pro své zdraví prospěšné účinky.
Výzkum naznačuje, že med může mít antimikrobiální, antioxidační a protizánětlivé vlastnosti a tyto vlastnosti z něj činí vynikající alternativu k běžnému cukru.
V mnoha receptech lze nahradit stejné množství medu lehkým kukuřičným sirupem.
Stejně jako javorový sirup není med nejlepší volbou pro výrobu cukrovinek nebo karamelu, protože může zkrystalizovat.
Je však vhodnou volbou pro výrobu polev, pečiva, džemů a želé.
Kdykoli je to možné, rozhodněte se pro syrový med. Surový med se před stáčením do lahví nezahřívá ani nefiltruje, takže si zachovává více prospěšných živin.
Některé tradiční druhy medu obsahují další přidaný cukr, včetně kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy.
Shrnutí: Med je přírodní sladidlo s antimikrobiálními, antioxidačními a protizánětlivými účinky. Stejné množství syrového medu můžete použít místo lehkého kukuřičného sirupu při výrobě polev, pečiva, džemů a želé.
3. Stevia
Stévie se vyrábí z listů rostliny stévie a je zdravějším sladidlem bez kalorií, sacharidů a cukru.
Může být výbornou volbou pro lidi s cukrovkou, protože nezvyšuje hladinu cukru v krvi ani inzulínu jako běžný cukr nebo kukuřičný sirup.
I když stévie není vhodnou náhradou kukuřičného sirupu v každém receptu, lze ji použít v některých pekařských výrobcích, které obsahují kukuřičný sirup, jako je například pekanový koláč.
Protože je stévie výrazně sladší než běžný cukr nebo kukuřičný sirup, budete ji pravděpodobně muset používat v mnohem menším množství.
Množství stévie, které byste měli použít místo kukuřičného sirupu, však může záviset na mnoha faktorech, včetně konkrétního receptu, typu použité stévie a toho, zda je stévie kombinována s jinými sladidly.
Shrnutí: Stévie je přírodní sladidlo, které může podporovat zdravou hladinu cukru v krvi. Můžete ji použít místo kukuřičného sirupu v některých pečených výrobcích, jako je například ořechový koláč, ale množství, které budete potřebovat, se může lišit.
4. Zlatý sirup
Zlatý sirup je sladidlo vyrobené z třtinového cukru nebo šťávy z cukrové řepy.
Považuje se za invertovaný cukr, který se rozkládá na jednoduché cukry glukózu a fruktózu.
Doporučené čtení: Náhražky smetanového sýra: 11 fantastických alternativ
Ačkoli nemá oproti kukuřičnému sirupu žádné významné nutriční výhody, lze jej snadno použít jako náhradu ve většině receptů, pokud nemáte po ruce kukuřičný sirup.
Výborně se hodí při výrobě cukroví nebo karamelu a lze ho použít místo lehkého kukuřičného sirupu v poměru 1:1.
Mějte na paměti, že zlatý sirup je o něco hustší než sirup kukuřičný a má jedinečnou máslovou příchuť, což může změnit výsledky vašeho receptu.
Shrnutí: Do většiny receptů, včetně cukrovinek a karamel, můžete místo kukuřičného sirupu použít stejné množství zlatého sirupu.
5. Melasa
Melasa je tmavý hustý sirup, který je vedlejším produktem výroby cukru.
Je také bohatý na živiny a může pomoci zvýšit příjem několika základních vitamínů a minerálů, včetně manganu, mědi a hořčíku.
Při výrobě pečiva, polev a omáček lze místo tmavého kukuřičného sirupu použít melasu ve stejném množství.
Můžete také zkombinovat 1 díl melasy se 3 díly světlého kukuřičného sirupu, aby barva, chuť a konzistence tmavého kukuřičného sirupu lépe odpovídaly jeho barvě a chuti.
Shrnutí: Melasa obsahuje několik důležitých vitamínů a minerálů. Můžete ji použít místo tmavého kukuřičného sirupu v poměru 1:1 nebo ji kombinovat se světlým kukuřičným sirupem, aby lépe odpovídala barvě a konzistenci tmavého kukuřičného sirupu.
Souhrn
Místo kukuřičného sirupu můžete použít mnoho náhražek, včetně několika, které mohou být zdraví prospěšné.
Nezapomeňte však, že většina výše uvedených sladidel má stále vysoký obsah přidaného cukru. Přidaný cukr je spojován s mnoha chronickými zdravotními potížemi, včetně srdečních onemocnění, cukrovky 2. typu a obezity.
Proto je nejlepší omezit příjem a vychutnávat si oblíbené sladkosti s mírou jako součást zdravé a vyvážené stravy.
Zkuste to dnes:
Před použitím odměrky na sirup, med nebo melasu ji prohřejte horkou vodou nebo postříkejte sprejem na vaření. Tím zabráníte přilepení, usnadníte přesné odměření ingrediencí a zjednodušíte čištění.
Doporučené čtení: 6 nejlepších sladidel při nízkosacharidové keto dietě (a 6, kterým se vyhnout)
