Brusinky patří do čeledi vřesovcovitých a jsou příbuzné borůvkám, borůvkám a brusinkám.
Nejčastěji pěstovaným druhem je severoamerická brusinka (Vaccinium macrocarpon), ale v přírodě se vyskytují i jiné druhy.
Kvůli velmi ostré a kyselé chuti se brusinky zřídka jedí syrové.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněNejčastěji se konzumují ve formě šťávy, obvykle slazené a smíchané s jinými ovocnými šťávami.
Mezi další výrobky na bázi brusinek patří omáčky, sušené brusinky a prášky a výtažky používané v doplňcích stravy.
Brusinky jsou bohaté na různé zdravé vitaminy a rostlinné sloučeniny, z nichž některé jsou účinné proti infekcím močových cest (UTI).
V tomto článku se dozvíte vše o brusinkách, včetně jejich výživových údajů a zdravotních přínosů.
Nutriční hodnoty brusinek
Čerstvé brusinky obsahují téměř 90 % vody, zbytek jsou převážně sacharidy a vláknina.
Hlavní živiny v 1 šálku (100 g) syrových neslazených brusinek jsou tyto:
- Kalorie: 46
- Voda: 87%
- Bílkoviny: 0,4 gramu
- Sacharidy: 12,2 gramů
- Cukr: 4 gramy
- Vláknina: 4,6 gramů
- Tuky: 0,1 gramu
Sacharidy a vláknina
Brusinky se skládají především ze sacharidů a vlákniny.
Jedná se především o jednoduché cukry, jako je sacharóza, glukóza a fruktóza.
Zbytek tvoří nerozpustná vláknina - například pektin, celulóza a hemicelulóza - která prochází střevem téměř neporušená.
Brusinky obsahují také rozpustnou vlákninu. Z tohoto důvodu může nadměrná konzumace brusinek způsobit zažívací příznaky, jako je průjem.
Na druhou stranu brusinková šťáva neobsahuje prakticky žádnou vlákninu a obvykle se ředí jinými ovocnými šťávami - a sladí se přidaným cukrem.
Vitamíny a minerály
Brusinky jsou bohatým zdrojem několika vitaminů a minerálů, zejména vitaminu C.
- Vitamin C. Vitamin C, známý také jako kyselina askorbová, je jedním z hlavních antioxidantů v brusinkách. Je nezbytný pro udržení pokožky, svalů a kostí.
- Mangan. Mangan se nachází ve většině potravin a je nezbytný pro růst, metabolismus a antioxidační systém vašeho těla.
- Vitamín E. Třída esenciálních antioxidantů rozpustných v tucích.
- Vitamin K1. Vitamin K1, známý také jako fylochinon, je nezbytný pro srážení krve.
- Měď. Stopový prvek, jehož obsah je v západní stravě často nízký. Nedostatečný příjem mědi může mít nepříznivé účinky na zdraví srdce.
Shrnutí: Brusinky se skládají především ze sacharidů a vlákniny. Mohou se také pochlubit několika vitamíny a minerály, včetně manganu, mědi a vitamínů C, E a K1. Mějte na paměti, že brusinkový džus neobsahuje téměř žádnou vlákninu.
Další rostlinné sloučeniny brusinek
Brusinky mají vysoký obsah bioaktivních rostlinných látek a antioxidantů - zejména flavonolových polyfenolů.
Mnohé z těchto rostlinných sloučenin se koncentrují v kůži - a v brusinkové šťávě je jich výrazně méně.
- Quercetin. Nejrozšířenější antioxidační polyfenol v brusinkách. Brusinky patří mezi hlavní ovocné zdroje kvercetinu.
- Myricetin. Myricetin, hlavní antioxidační polyfenol v brusinkách, může mít několik zdraví prospěšných účinků.
- Peonidin. Spolu s kyanidinem je peonidin zodpovědný za sytě červenou barvu brusinek a některé jejich zdravotní účinky. Brusinky patří mezi nejbohatší zdroje peonidinu ve stravě.
- Kyselina ursolová. Kyselina ursolová je triterpenová sloučenina, která se koncentruje v kůži. Je složkou mnoha tradičních rostlinných léčiv a má silné protizánětlivé účinky.
- Proanthokyanidiny typu A. Tyto polyfenoly, nazývané také kondenzované třísloviny, jsou považovány za účinné proti infekcím močových cest.
Shrnutí: Brusinky jsou bohatým zdrojem různých bioaktivních rostlinných látek. Některé z nich, například proanthokyanidiny typu A, mohou pomáhat předcházet infekcím močových cest.
Prevence infekcí močových cest
Infekce močových cest patří mezi nejčastější bakteriální infekce - zejména u žen.
Nejčastěji je způsobuje střevní bakterie Escherichia coli (E. coli), která se přichytí na vnitřní povrch močového měchýře a močových cest.
Brusinky obsahují jedinečné fytonutrienty známé jako proanthokyanidiny typu A nebo kondenzované třísloviny.
Proanthokyanidiny typu A zabraňují bakterii E. coli přichytit se na sliznici močového měchýře a močových cest, takže brusinky jsou potenciální prevencí proti infekci močových cest.
Doporučené čtení: Jsou brusinkové pilulky pro vás dobré? Výhody, vedlejší účinky a dávkování
Brusinky patří mezi nejbohatší ovocné zdroje proantokyanidinů - zejména typu A.
Několik studií na lidech naznačuje, že pití brusinkové šťávy nebo užívání brusinkových doplňků může snížit riziko infekce močových cest u dětí a dospělých.
Systematické přehledy a metaanalýzy tato zjištění potvrzují, zejména u žen s opakovanými infekcemi močových cest.
Naproti tomu několik studií nezjistilo žádné významné přínosy.
Ne všechny brusinkové produkty jsou účinné proti infekci močových cest. Proantokyanidiny se mohou během zpracování ztrácet, takže v mnoha výrobcích nejsou detekovatelné.
Na druhou stranu mohou být užitečnou preventivní strategií doplňky brusinek, které obsahují dostatečné množství proanthokyanidinů typu A.
Pokud máte podezření na infekci močových cest, obraťte se na svého lékaře. Primární léčbou by měla být antibiotika.
Mějte na paměti, že brusinky nejsou účinné při léčbě infekcí. Pouze snižují riziko, že se jimi nakazíte.
Shrnutí: Brusinkový džus a doplňky stravy mohou snížit riziko infekce močových cest. Neléčí však tuto infekci.
Další potenciální přínosy brusinek
Brusinky mohou mít mnoho dalších příznivých účinků na zdraví.
Brusinky mohou pomoci předcházet rakovině žaludku a vředům
Rakovina žaludku je celosvětově častou příčinou úmrtí na rakovinu.
Bakterie Helicobacter pylori (H. pylori) je považována za hlavní příčinu rakoviny žaludku, zánětů a vředů.
Brusinky obsahují jedinečné rostlinné sloučeniny známé jako proanthokyanidiny typu A, které mohou snižovat riziko rakoviny žaludku tím, že brání H. pylori v přilnutí ke sliznici žaludku.
Jedna studie na 189 dospělých osobách naznačila, že pití 2,1 šálku (500 ml) brusinkové šťávy denně může významně snížit počet infekcí způsobených H. pylori.
Jiná studie na 295 dětech zjistila, že každodenní konzumace brusinkové šťávy po dobu 3 týdnů potlačila růst H. pylori přibližně u 17 % infikovaných.
Zdraví srdce
Srdeční choroby jsou celosvětově nejčastější příčinou úmrtí.
Doporučené čtení: Moruše: Výživová fakta a přínosy pro zdraví
Brusinky obsahují různé antioxidanty, které mohou být prospěšné pro zdraví srdce. Patří mezi ně antokyany, proanthokyanidiny a kvercetin.
Ve studiích na lidech se ukázalo, že brusinková šťáva nebo výtažky z ní příznivě ovlivňují různé rizikové faktory srdečních onemocnění. Brusinkové produkty mohou pomoci tím, že:
- zvýšení hladiny HDL (dobrého) cholesterolu.
- snížení hladiny LDL (špatného) cholesterolu u lidí s cukrovkou.
- ochrana LDL (špatného) cholesterolu před oxidací.
- snížení ztuhlosti cév u osob se srdečním onemocněním.
- snížení krevního tlaku
- snižuje hladinu homocysteinu v krvi, čímž snižuje riziko zánětu cév.
Ne všechny studie však přinesly podobné výsledky.
Shrnutí: Pravidelná konzumace brusinek nebo brusinkové šťávy může snížit riziko rakoviny žaludku. Šťáva a extrakt také zlepšují některé rizikové faktory srdečních onemocnění, včetně hladiny cholesterolu a krevního tlaku.
Bezpečnost a vedlejší účinky brusinek
Brusinky a brusinkové produkty jsou obvykle bezpečné, pokud se konzumují s mírou.
Nadměrná konzumace však může způsobit žaludeční potíže a průjem - a u náchylných osob může také zvýšit riziko vzniku ledvinových kamenů.
Ledvinové kameny
Ledvinové kameny vznikají, když určité minerály v moči dosáhnou vysoké koncentrace. Často je to velmi bolestivé.
Riziko můžete minimalizovat stravou.
Většina ledvinových kamenů je tvořena šťavelanem vápenatým, takže nadměrné množství šťavelanu v moči je jedním z hlavních rizikových faktorů.
Brusinky - zejména koncentrované brusinkové extrakty - mohou obsahovat vysoké množství oxalátů. Z tohoto důvodu jsou při konzumaci vysokého množství považovány za rizikový faktor pro vznik ledvinových kamenů.
Studie na lidech však poskytly rozporuplné výsledky, které vyžadují další výzkum.
Náchylnost ke vzniku ledvinových kamenů se u jednotlivých osob liší. U většiny lidí brusinky pravděpodobně nemají významný vliv na tvorbu ledvinových kamenů.
Doporučené čtení: Sladké brambory: Výživová fakta a zdraví prospěšné látky
Pokud jste náchylní k tvorbě ledvinových kamenů, může být rozumné omezit konzumaci brusinek a dalších potravin s vysokým obsahem oxalátů.
Shrnutí: Vysoká konzumace brusinek může u náchylných jedinců zvyšovat riziko vzniku ledvinových kamenů.
Souhrn
Brusinky se hojně konzumují sušené, ve formě šťávy nebo doplňků stravy.
Jsou dobrým zdrojem vitamínů a minerálů - a jsou mimořádně bohaté na několik jedinečných rostlinných sloučenin.
Tyto sloučeniny mohou pomoci předcházet infekcím močových cest, rakovině žaludku a srdečním onemocněním.
